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Piccola guida all'essiccamento e 3 ricette con l'essiccatore - Labna https://www.labna.it/piccola-guida-essiccamento-ricette-con-essiccatore...

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Un mesetto fa mi ha scritto Susanna di PaladinTrue (https://paladintrue.com/it/) , una


piattaforma assolutamente geniale che permette agli utenti di noleggiare diversi
oggetti (hi-tech, cucina, sport…) per provarli comodamente a casa qualche giorno,
chiedendomi se mi interessava provare un essiccatore.

Siccome ho notoriamente una dipendenza da gadget da cucina e l’essiccatore è uno


degli elettrodomestici che mi manca, ho subito detto di sì: 3 giorni per giocare con
l’essiccatore senza doverlo comprare, togliermi lo sfizio e restituirlo? Perchè no! Così
posso preparare almeno una ricetta con l’essiccatore per i lettori di Labna… anzi, a dire
il vero, alla fin fine la bellezza di tre ricette con l’essiccatore!

L’essiccatore può disidratare, a una temperatura che si aggira intorno ai 45 gradi, quasi
qualsiasi alimento – frutta, verdura, erbe aromatiche, carne, pesce e funghi – senza
cuocerli. Quello che nei tempi antichi si faceva stendendo gli ingredienti a seccarsi al
sole (pensate ad esempio al concentrato di pomodoro, che al Sud si fa ancora così!),
oggi si può fare comodamente in casa – e senza rischiare danni alla salute. Infatti,

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privando gli alimenti di gran parte del loro contenuto di acqua, si inibiscono i Cerca
microrganismi dannosi che si formerebbero nel cibo, consentendone la perfetta
conservazione.

L’essiccatore è una specie di scatola, delle dimensioni di una vecchia TV o di un


microonde per intenderci, che contiene dei vassoi traforati: vi si dispone il cibo da
essiccare, si stabilisce la temperatura e poi si aspetta pazientemente per un discreto
numero di ore che il processo di essiccamento sia completo. Sulla carta il tutto può
sembrare un po’ difficile, ma in realtà è facilissimo.
L’unica cosa che bisogna sapere è a che temperatura e per quanto tempo bisogna
essiccare ciascun cibo. Per questo però ci sono delle pratiche tabelle, che vi lascio qui
casomai vi voleste cimentare.

Frutta Temperatura e tempi


Albicocche 60° per 48-60 h secondo pezzatura
Ananas 50° per 24 h
Arance 68° per 18-24 h
Banane 55° per 30 h
Cachi 50° per 18 h
Ciliegie 50° per 48 h
Kiwi 50° per 18 h
Fichi 50° per 48/60 h
Mele 50° per 18 h
Pere 50° per 18 h
Pesche 55° per 30 h
Prugne 60° per 30/48 h
Uva 50° per 36/48 h

Verdura Temperatura e tempi


Prezzemolo 42° per 12/16 h
Spinaci 42° per 12/16 h
Zucchine 50° per 8/12 h
Zucca 40° per 24 h
Patate 68° per 12 h
Verza 55° per 16/20 h
Peperoncini 68° per 18 h
Peperoni 50° per 12/18 h
Pomodori 60° per 30 h
Erbe 42° per 3/24 h
Funghi 50° per 18 h

Alimenti Temperatura e tempi


Pasta 30° per 16 h
Carne 68° per 14 h
 Pesce 68° per 14 h

Io all’inizio ero un po’ intimorita, infatti la prima ricetta che ho provato erano delle
semplici chips di verdura (https://www.labna.it/chips-di-verdura-essiccata.html) , ma appena mi sono
resa conto di quanto facile fosse giocare con il mio essiccatore Tauro
(https://rent.paladintrue.com/it/product/Biosec--Domus-B5-12491) ho subito voluto provare a farci altre

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cose. Finite le chips di verdura – che ho rifatto due volte perchè sono piaciute a tutti – Cerca
ho preparato delle super salutari “caramelle” di frutta (https://www.labna.it/fruit-roll-ups-rotelle-di-
frutta-essiccata.html) (che si frulla, si essicca, si ritaglia a strisce e si arrotola) e il classico beef

jerky (https://www.labna.it/carne-secca-beef-jerky-con-essiccatore.html) , lo snack di carne secca adorato


da tutti gli sportivi.

Cliccate sulle foto qui sotto per saltare alle ricette!

(https://www.labna.it/chips-di-verdura-essiccata.html)

Chips di verdura essiccata (https://www.labna.it/chips-di-verdura-


essiccata.html)

(https://www.labna.it/fruit-roll-ups-rotelle-di-frutta-essiccata.html)

Fruit roll-ups: rotelle di frutta essiccata (https://www.labna.it/fruit-


roll-ups-rotelle-di-frutta-essiccata.html)

(https://www.labna.it/carne-secca-beef-jerky-con-essiccatore.html)

Carne secca (beef jerky) (https://www.labna.it/carne-secca-beef-jerky-


con-essiccatore.html)

All’inzio ero molto scettica dell’utilità dell’essiccatore, ma ho dovuto ricredermi: mi ci


sono divertita un sacco e mi è proprio spiaciuto restituirlo al mittente: c’erano ancora
così tanti ingredienti con cui divertirsi, un sacco di possibili ricette da provare…
Non escludo di prenderlo in prestito un’altra volta su PaladinTrue – l’opportunità di
avere gadget con cui divertisi per qualche giorno senza la responsabilità di fare un
acquisto serio è interessantissima! Ho messo anche gli occhi su diverse altre cose: una
nuova macchina fotografica più prestante della mia che vorrei proprio provare in vista
di acquisti futuri, l’accessorio per la pasta del Kitchen Aid che non mi sono mai
concessa, su un drone per fare foto aeree durante le vacanze… credo che in futuro
questo servizio mi tornerà utile spesso, e l’ho anche già raccomandato a un paio di
amiche geek che amano la tecnologia e/o la cucina come me.

A proposito di amici e amiche, per i lettori di Labna c’è un buono sconto per provare
PaladinTrue: se scrivete nel form di prenotazione LABNADIECI avrete 10€ di sconto
sul vostro noleggio! :)

Preparata e annotata da Benedetta Jasmine Guetta (mailto:benedetta.guetta@gmail.com)


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Benvenuti! Siamo Benedetta Jasmine G


Manuel Kanah, e Labna.it è il nostro blo

Qui si parla sempre di cibo: ce n'è per tu

Ci piace raccontare la cucina ebraica de


tradizione e ci entusiasmano le ricette
vegetariane, ma non ci facciamo mai ma
bel piatto di pasta o la dose giornaliera d
cioccolato.

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