FACULTAD DE NEGÓCIOS

ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS TURÍSTICOS

MANUAL DE OPERACIONES DE BAR Y BEBIDAS

ELABORACIÓN DEL COCTEL BLOODY MARY

1.1 Competencias
En esta práctica el estudiante aprenderá el reconocimiento de los
insumos requeridos, así como su descripción técnica y método de
elaboración del coctel a elaborar.
1.2 Equipos y utensilios
Vaso high ball o tipo kero de 10 onzas.
Hielera
Pica hielos
Pala o cuchara para hielo
Cuchillo pelador de frutas
Tabla de picar color verde
Vaso de composición
Cucharilla de bar
Oncera de 01 onza X 02 onzas
Pinzas para hielo
1.3 Materiales para la preparación (Ingredientes, cantidades)
½ pala de hielo (05 cubos)
2 onzas de Vodka
4 onzas de zumo de tomate
1 pizca de sal de apio o sal de mesa
1 pizca de Pimienta negra c/n
Un dash de salsa Worcestershire y/o salsa inglesa
Un dash de Tabasco
¼ onza de zumo de limón
05 cubos de hielo
En vaso collins / copa balón de 10 onzas
Garnish: Retoño de apio, rodaja de limón y/o tomate
1.4 Elaboración/ Preparación: Directo
Primera forma: Agregar de 4 cubos de hielo, agregue el vodka, sal,
pimienta, la salsa inglesa, zumo de limón, remover utilizando una
cucharilla de coctel y agregue el garnish (decoración).
1.5 Observaciones
Clasificación: Coctel mediano exótico
Función del cóctel: Refrescante

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