Plantas promisorias de uso alimenticio

del Darién, Caribe colombiano

Lizeth Álvarez Salas
Grupo de Investigación Medio Ambiente y Sociedad, Sede de Investigación Universitaria
Universidad de Antioquia
Dirección electrónica: lizethalvarezsalas@gmail.com

Álvarez, Lizeth (2014). “Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién,

Caribe colombiano”. En: Boletín de Antropología. Universidad de Antioquia,
Medellín, Vol. 29, N.o 48, pp. 41-65.
DOI: http://dx.doi.org/10.17533/udea.boan.v29n48a02.
7H[WRUHFLELGRDSUREDFLyQ¿QDO

Resumen. Este artículo analiza los conocimientos, usos y prácticas de 21 especies promisorias
de uso alimenticio, reportadas en bosques de sucesión, huertas, linderos y solares del corregimiento de
6DQ )UDQFLVFR GH$VtV$FDQGt &KRFy 6H LGHQWL¿FDURQ SRU PpWRGRV HWQRERWiQLFRV HQ XQ WUDEDMR
de campo de cinco meses realizado en el año 2011, seguido de un análisis de carácter sistémico que
VLQWHWL]y ORV DVSHFWRV VRFLRHFROyJLFRV GH ODV HVSHFLHV FRPHVWLEOHV D WUDYpV GHO PpWRGR HWQRJUi¿FR
Se constató, mediante técnicas bromatológicas estándar, el aporte nutricional de estas especies a la
seguridad alimentaria. Muchas de estas especies están en riesgo de desaparecer de la culinaria local
y de los agroecosistemas, por los procesos de deforestación, pecuarios, introducción de alimentos de
orden industrial y por la transformación de la economía de autoabastecimiento y pequeña producción
DXQDHFRQRPtDYLQFXODGDDOWUi¿FRGHVXVWDQFLDVLOtFLWDV(VSHFLHVFRPRHOFKXSDPHOyQODFDFDRQD
la oreja de Judas, el papocho, se enmarcan en una categoría de alimentos locales e inocuos valorada
por la agroecología.
Palabras clave: etnobotánica, agroecología, alimentos subutilizados, transformación social, Darién
caribe, cambios ecológicos.

Colombian-Caribean Darien’s promising plants for nourishing use

Abstract. This article analyzes the knowledge, uses and practices of 21 promising species for
nutrition use, reported in successional forests, kitchen gardens, borders and yards in the town of San
)UDQFLVFRGH$VtV$FDQGt&KRFy7KLVSURMHFWLVWKHUHVXOWRI¿YHPRQWKVRI¿HOGZRUNXVLQJHWKQRERWDQL-
cal methods followed by a systemic analysis that inquired about socioecological aspects of the edible
42 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

species through ethnographic methods. The nutritional contribution of these species to food security was
validated by means of standard bromatologic techniques. Many of them are in risk of disappearing from
local cuisine and from the agroecosystems, due to deforestation processes, livestock, the introduction
RILQGXVWULDOO\SURFHVVHGIRRGDQGWKHWUDQVIRUPDWLRQIURPDVHOIVXI¿FLHQWVPDOOVFDOHHFRQRP\LQWRDQ
HFRQRP\OLQNHGWRWKHWUDI¿FRILOOHJDOGUXJV$JURHFRORJ\ODEHOVVSHFLHVVXFKDVWKHFKXSDPHORQWKH
cacaona, the oreja de Judas, and the papocho as local innocuous foods.
Keywords: ethnobotany, agroecology, underused food, social transformation, Caribbean Darien,
ecological changes.

Estudo etnobotânico e agroecológico das plantas promissoras

para uso alimentício do Darién, Caribe colombiano
Resumo.(VWHDUWLJRDQDOLVDRVFRQKHFLPHQWRVXVRVSUiWLFDVHSUHSDUDo}HVFXOLQiULDVGH
HVSpFLHVFRPSRWHQFLDOSDUDXVRDOLPHQWtFLRHQFRQWUDGDVHPÀRUHVWDVVHFXQGiULDVKRUWDVIDL[DV
GHPDWDVHWHUUDoRVGRGLVWULWRGH6DQ)UDQFLVFRGH$VtV$FDQGt&KRFy2WUDEDOKRGHFDPSRSDUD
LGHQWL¿FDomRXWLOL]DQGRVHGHPpWRGRVHWQRERWkQLFRVWHYHXPDGXUDomRGHFLQFRPHVHVVHJXLGRSRU
XPDDQiOLVHGHFDUiWHUVLVWrPLFRDWUDYpVGRPpWRGRHWQRJUi¿FRTXHVLQWHWL]RXRVDVSHFWRVVRFLRHFR-
lógicos das espécies comestíveis. Posteriormente foi constatado, através de técnicas bromatológicas
SDGURQL]DGDVRFRQWH~GRQXWULFLRQDOGHVWDVHVSpFLHVjVHJXUDQoDDOLPHQWDU
Muitas dessas espécies correm risco de desaparecer da culinária local e dos agroecossistemas,
GHYLGRDRVSURFHVVRVGHGHVÀRUHVWDPHQWRSURGXomRSHFXiULDjLQWURGXomRGHDOLPHQWRVLQGXVWULDOL]DGRV
GHVGHRVPHUFDGRVGRVPXQLFtSLRVYL]LQKRVHSHODWUDQVIRUPDomRGDHFRQRPLDGHDXWRDEDVWHFLPHQWRD
XPDHFRQRPLDLOHJDO(VWDVSODQWDVHVWmRFODVVL¿FDGDVHPXPDFDWHJRULDGHDOLPHQWRVORFDLVHLQyFXRV
valorizada pela agroecologia.
Palavras-chave:UHFXUVRVQDWXUDLVWHUULWyULRFRQKHFLPHQWRVORFDLVDJULFXOWXUDDOLPHQWDomR

Introducción

(VWDLQYHVWLJDFLyQVHUHDOL]yHQHOFRUUHJLPLHQWRGH6DQ)UDQFLVFRGH$VtVORFDOL]DGR
Dƒ1RUWHƒ2HVWHSHUWHQHFLHQWHDOPXQLFLSLRGH$FDQGtFRQXQiUHD
DSUR[LPDGDGHKD\ORFDOL]DGDHQOD]RQDGHYLGDGH¿QLGDSRU+ROGULGJH
FRPREK7ERVTXHK~PHGRWURSLFDO/RVVXHORVORFDOHVVRQULFRVHQPLQHUD
OHVSHURGHELGRDODVFRQGLFLRQHVGHLQWHQVDKXPHGDGVRQiFLGRVGHEDMDIHUWLOLGDG
HLPSHUIHFWDRSREUHPHQWHGUHQDGRV'\VWURSHSWViFXLFRV7URSDTXHSWV&RUWpV
(VWDVFDUDFWHUtVWLFDVXQLGDVDOFOLPDSOXYLDOTXHGRPLQDHQODPD\RUSDUWH
GHODUHJLyQKDFHQTXHORVVXHORVVHDQPX\SRFRHYROXFLRQDGRV7URSRUWKHQWV
VXSHU¿FLDOHV\PX\YXOQHUDEOHVDODHURVLyQ3RUWDQWRVXIHUWLOLGDGGHSHQGHEiVLFD
PHQWHGHODIDVHRUJiQLFD\VRORVHPDQWLHQHPLHQWUDVH[LVWDXQDFREHUWXUDYHJHWDO
permanente de múltiples estratos.
6DQ3DFKRFRPRORFDOPHQWHVHFRQRFHVHXELFDDOQRUWHGHOGHSDUWDPHQWR
GHO &KRFy HQ OD YHUWLHQWH RFFLGHQWDO GHO JROIR GH 8UDEi VREUH HO PDU &DULEH \
FRQVWLWX\H XQD SDUWH GHO 'DULpQ 3UR\HFWR %LRSDFt¿FR  MXQWR FRQ ORV
PXQLFLSLRVGH8QJXtD-XUDGy\5LRVXFLR'LVWDNPGH0HGHOOtQ\FXHQWDFRQ
XQDSREODFLyQDSUR[LPDGDGHSHUVRQDV²VHJ~QFHQVRSREODFLRQDOUHDOL]DGR
SRUOtGHUHVFRPXQLWDULRVHQ²HQWUHDIURGHVFHQGLHQWHVFRUGREHVHV²WDPELpQ
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 43

GHQRPLQDGRV FKLODSRV1² \ GHO LQWHULRU GHO SDtV ORFDOL]DGRV HQ OD FDEHFHUD GHO
FRUUHJLPLHQWR\HQOD]RQDUXUDO6DOD]DU
/DVFRPXQLGDGHVUXUDOHVGHO'DULpQ&DULEHFRORPELDQRGLVSRQHQGHJUDQ
GLYHUVLGDGÀRUtVWLFDSURSLDGHOERVTXHK~PHGRWURSLFDO&DVWURHWDO\*DU
FtDDDSURYHFKDGDSDUDXVRVPHGLFLQDOHV&DLFHGR)RQQHJUD\MLPp
QH]=XOXDJDDOLPHQWLFLRV%HFHUUD(VFREDU\6HUQD)UDQFR
RUQDPHQWDOHV*DUFtDEPiJLFRUHOLJLRVRV)RQQHJUD\%RWHUR
\DUWHVDQDOHV)HXLOOHWHWDO/DUHODFLyQHQWUHELRGLYHUVLGDG\VXDSURYH
FKDPLHQWRFXOWXUDODSDUHFHHQODDFWXDOLGDGFRPRXQDSUHRFXSDFLyQQRVRORSDUDOD
DFDGHPLDVLQRWDPELpQSDUDODVVRFLHGDGHVTXHGHSHQGHQGHOXVR\DSURYHFKDPLHQ
WRGHORVUHFXUVRVGHVXHQWRUQR/DFRQFLHQFLDVREUHODGHJUDGDFLyQDPELHQWDOOD
pérdida de especies y el deterioro de la calidad de vida de las comunidades rurales,
KDQOOHYDGRDDPSOLDUHLQWHQVL¿FDUODVLQYHVWLJDFLRQHVHQDJURHFRORJtD'HLJXDO
PDQHUDKDSRVLELOLWDGRODFRQVWUXFFLyQGHQXHYRVHVFHQDULRVGHLQWHUDFFLyQORFDO
FRPRHVHOFDVRGHORVPRYLPLHQWRVVRFLDOHVGRQGHVXUJHQDOWHUQDWLYDVTXHEXVFDQ
HOPHMRUDPLHQWRGHFRQWH[WRVVRFLRHFROyJLFRV
0XFKDVGHODVHVSHFLHVDOLPHQWLFLDVSURGXFLGDVORFDOPHQWHKDQVLGRUHHPSOD
]DGDVSDXODWLQDPHQWHSRUDOLPHQWRVGHRULJHQLQGXVWULDO\SRUHVSHFLHVFXOWLYDGDV
EDMRHOPRGHORDJUtFRODGHUHYROXFLyQYHUGHTXHKR\SURGXFHHOGHORVUHTXH
ULPLHQWRVQXWULFLRQDOHVJOREDOHVSURYHQLHQWHV~QLFDPHQWHGHFLQFRHVSHFLHVPDt]
WULJRVR\DIUtMRO\DUUR]$GHPiVSODQWDVDOLPHQWLFLDVGHWHQWDQXQFRPHUFLR
VLJQL¿FDWLYRDHVFDODJOREDO+ROW*LPpQH](VWHIHQyPHQRKDSURYRFDGR
TXHSRUORPHQRVHVSHFLHVFXOWLYDGDVHQSHTXHxDHVFDODHQKXHUWRVDOUHGH
dor del mundo, estén subutilizadas o en desuso y eventualmente se encuentren en
ULHVJRGHH[WLQFLyQÈOYDUH]\7XUED\%RHJH(OHVWXGLRGHSODQWDV
SURPLVRULDVGHXVRDOLPHQWLFLR\ODDSOLFDFLyQGHDQiOLVLVEURPDWROyJLFRVVRQHV
WUDWHJLDVSDUDUHFXSHUDUVXYDORUDOLPHQWDULR\FXOWXUDOIDYRUHFLHQGRDVtVXUHLQFRU
SRUDFLyQHQODGLHWDGHODVSHUVRQDVHQXQFRQWH[WRGHFULVLVDOLPHQWDULDGHRUGHQ
JOREDO
/DV LQYHVWLJDFLRQHV HWQRERWiQLFDV RULHQWDGDV D OD LGHQWL¿FDFLyQ GH SODQWDV
DOLPHQWLFLDV VLOYHVWUHV \ HQ GHVXVR EXVFDQ UHFRQRFHU ODV ÀRUDV FRQ DOJ~Q YDORU
QXWULFLRQDO XVDGDV SRU ODV SREODFLRQHV UXUDOHV REWHQLGDV HQ HO ERVTXH R HQ ODV
KXHUWDVIDPLOLDUHV%HFHUUD(VFREDU\6HUQD&DVWUR$EDGtD\3LQR

 3RUWUDWDUVHGHXQWpUPLQRORFDORSWDPRVSRULQFOXLUXQDGH¿QLFLyQGH0RODQR\5DPtUH]
GRQGHH[SOLFDTXH³HODSHODWLYR©FKLODSRªVHKDJHQHUDOL]DGRHQHOQRURFFLGHQWHFRORPELDQR
SDUDUHIHULUVHDODJHQWHRULJLQDULDGHODOODQXUD&DULEH(OWpUPLQRSURFHGHGHOOHQJXDMHGHORV
DVHUUDGRUHV\GHVLJQDORVUHVWRVTXHTXHGDQGHXQWURQFROXHJRGHREWHQHUEORTXHVFHQWUDOHV
KRPRJpQHRV\¿QRVVRQSXHVVREUDQWHVQRXWLOL]DGRVSHVHDKDEHUFRQWULEXLGRDOFUHFLPLHQWR
GHOiUERO´
44 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

*DUFtD3DWLxR0XFKDVGHHVWDVLQYHVWLJDFLRQHVVHKDQGHVDUUROODGR
HQVRFLHGDGHVDPHULQGLDVDVtFRPRHQJUXSRVpWQLFRVGH$VLD\ÈIULFD$\\DQDUH
,JQDFLPXWKX*yPH]HWDO8SUHW\HWDOSRUORWDQWRORVKD
OOD]JRVVRQSURGXFWRGHXQDFRPSUHQVLyQGHORVFRQRFLPLHQWRVWUDGLFLRQDOHVHQORV
TXHVHLQFOX\HQYDORUHVFXOWXUDOHV\FUHHQFLDVPtWLFDV=HUGD(QSDUWLFXODU
HVWHHVWXGLRLQGDJDORVFRQRFLPLHQWRVORFDOHVFRQVLGHUDGRVFRPRXQDH[SOLFDFLyQ
FRQWHPSRUiQHD\GLQiPLFDGHOPXQGRGHULYDGRVGHODREVHUYDFLyQ\ODH[SHULPHQ
WDFLyQVREUHORVDJURHFRVLVWHPDV6LQFODLU(VWHFRQRFLPLHQWRVHGHVDUUROOD
SRUXQDFRPELQDFLyQHQWUHHOVHQWLGRFRP~QODVLQWHUDFFLRQHVVRFLDOHVODH[SH
ULHQFLD SUiFWLFD \ ORV HOHPHQWRV ~QLFRV H LGLRVLQFUiVLFRV 6XHOH VHU DFXPXODWLYR
\GLQiPLFRVHDGDSWDDORVFDPELRVWHFQROyJLFRV\QRHVSULYDWLYRGHORVJUXSRV
pWQLFRV0RUD'HOJDGR
(VWHDUWtFXORWLHQHHOSURSyVLWRGHLGHQWL¿FDUSODQWDVSURPLVRULDVGHXVRDOL
PHQWLFLR338$HQWHQGLGDVFRPRHVSHFLHVTXHSRVHHQDOJ~QYDORUQXWULFLRQDO
TXHIXHUDQIRPHQWDGDV\UHSURGXFLGDVSRUSREODFLRQHVUXUDOHVGHOFRUUHJLPLHQWR
como parte de un conocimiento local. Complementario a esto, se presentan los re
VXOWDGRVEURPDWROyJLFRVUHDOL]DGRVDFDGDSDUWHFRPHVWLEOHUHJLVWUDGDFRQOD¿QDOL
GDGGHHYDOXDUVXDSRUWHQXWULFLRQDOGHVGHWUHVFRPSRQHQWHVEiVLFRVFDUERKLGUDWRV
D]~FDUHVOtSLGRVJUDVDV\SURWHtQDV/DYDULHGDGGHHVWUDWHJLDVGHYLGDGHORV
SREODGRUHVUXUDOHVHMHPSOL¿FDQVXFUHDWLYLGDGDGDSWDELOLGDG\UHVLVWHQFLDDQWHODV
QXHYDVGLQiPLFDVGHRUGHQHFRQyPLFRUHVSRQVDEOHVGHODFULVLVDOLPHQWDULDJOREDO
/DSURGXFFLyQDJUtFRODIDPLOLDUGHOFDPSHVLQDGR²LQFOX\HQGRODGHEDVHLQGtJH
QD²\GHODVFRPXQLGDGHVDIURFRORPELDQDVVLJXHVLHQGRXQUHIHUHQWHLPSRUWDQWH
SDUDODHFRQRPtDODVREHUDQtDDOLPHQWDULD\ODLGHQWLGDG)RUHUR+RIIPDQ
 QR VROR DEDVWHFHQ ORFDOLGDGHV FLXGDGHV \ UHJLRQHV VLQR TXH HQ DOJXQRV
FDVRVKDQORJUDGRDPSOLDUVXRIHUWDHQQXHYRVQLFKRVGHOPHUFDGRFRQSURGXFWRV
RUJiQLFRV\HVSHFLHVWURSLFDOHVH[yWLFDVFRPRHOERURMy(Borojoa patinoiHONLZL
(Actinidia deliciosa OD JXOXSD 3DVVLÀRUD HGXOLV 6LPV HQWUH RWUDV ,JXDOPHQWH
la producción y el saber campesino inciden positivamente en la conservación
GH OD DJURELRGLYHUVLGDG GH LPSRUWDQFLD SDUD ODV SURSLDV FRPXQLGDGHV \ SDUD OD
VRFLHGDGHQJHQHUDO

Materiales y métodos

/D DJURHFRORJtD FRPR GLVFLSOLQD FLHQWt¿FD SURSRQH XQ QXHYR SDUDGLJPD HQ OD
FRPSUHQVLyQ GH OD UHDOLGDG GH ORV VLVWHPDV QDWXUDOH]DVRFLHGDG $OWLHUL 
*OLHVVPDQ6XREMHWRGHHVWXGLRHVODUHVLOLHQFLDVRFLRHFROyJLFDGHORVVLV
WHPDVGHSURGXFFLyQDJURDOLPHQWDULRVODFXDOVHHQWLHQGHFRPRODFDSDFLGDGGH
DGDSWDUVHDIHQyPHQRVHFROyJLFRVVRFLDOHVFXOWXUDOHV\DPELHQWDOHVTXHSHUWXUEDQ
el sistema productivo.
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 45

8QDLQYHVWLJDFLyQGHHVWDQDWXUDOH]DUHTXLULyXQHQIRTXHWUDQVGLVFLSOLQDULRGH
FDUiFWHUVLVWpPLFR5tRV\0HVDTXHFRQVLGHUDIDFWRUHVFRPRODVFRQGLFLR
QHVHFROyJLFDVORVFRQRFLPLHQWRVGHSODQWDVSURPLVRULDVORVXVRVGHOWHUULWRULRODV
FDUDFWHUtVWLFDVVRFLRHFRQyPLFDVGHODSREODFLyQODVLQVWLWXFLRQHV\ORVSURJUDPDV
H[yJHQRV (O HVWXGLR GH ODV SODQWDV DOLPHQWLFLDV FRQ PpWRGRV HWQRERWiQLFRV GLR
FXHQWDGHORVFRQRFLPLHQWRVORFDOHVGHODVSUiFWLFDVDJUtFRODV$OH[LDGHV\
GHORVKiELWRVDOLPHQWDULRV
6HUHDOL]DURQGRVYLVLWDVGHFDPSRODSULPHUDFRQHOSURSyVLWRGHKDFHUXQ
UHFRQRFLPLHQWRGHOiUHDGHHVWXGLRHQHQHURGHDSDUWLUGHOUHJLVWURHVFULWR\
IRWRJUi¿FRGHODVSULPHUDVLPSUHVLRQHVGHOOXJDUVHDERUGyDORVSREODGRUHVPH
GLDQWHFRQYHUVDFLRQHVLQFLGHQWDOHV\¿QDOPHQWHVHKLFLHURQDMXVWHVDODVJXtDVGH
FDPSR/DVHJXQGDIXHODWHPSRUDGDGHWUDEDMRGHFDPSRGHVDUUROODGRHQWUHMXOLR
\GLFLHPEUHGH'HVGHODDSOLFDFLyQGHOPpWRGRHWQRJUi¿FRVHDQDOL]DURQODV
SDUWLFXODULGDGHVGHORVJUXSRVKXPDQRVPHGLDQWHODREVHUYDFLyQGHODVDFWLYLGDGHV
FRWLGLDQDV*XEHUUHODFLRQDGDVFRQHOPHGLRDPELHQWHVHUHFRJLHURQGLV
FXUVRVVREUHHOVDEHUHWQRERWiQLFRODVIRUPDVGHDSURSLDFLyQ\ODVHVWUDWHJLDVGH
FRQVHUYDFLyQ6HKLFLHURQHQWUHYLVWDVVHPLHVWUXFWXUDGDV\HQWUHYLVWDVDSUR
IXQGLGDGFRQLQWHUORFXWRUHVFODYHPXFKDVGHHOODVHQHOHVFHQDULRGHODVSDUFHODV
SURGXFWLYDV\GXUDQWHORVUHFRUULGRVSRUHOERVTXH/DFRQYLYHQFLDFRQODFRPXQL
GDGGXUDQWHFLQFRPHVHVSHUPLWLySURIXQGL]DUHQODVSULRULGDGHVHQORVFRQÀLFWRV
internos y en las actitudes alrededor de los recursos naturales y la alimentación
VHJ~QHOSXQWRGHYLVWDGHORVOXJDUHxRV/DVHQWUHYLVWDVIXHURQWUDQVFULWDVVLVWH
PDWL]DGDV\RUGHQDGDVHQYHLQWHFDWHJRUtDVGHDQiOLVLVHQHOSURJUDPD$WODV7,
6HREWXYLHURQVHQGRVFRQVHQWLPLHQWRVLQIRUPDGRVGRQGHVHGHFODUDODSDUWL
FLSDFLyQOLEUH\HVSRQWiQHDHQODLQYHVWLJDFLyQ/DV¿QFDVVHUHFRUULHURQVLJXLHQ
GRODVWpFQLFDVGHHVWXGLRVVRFLRHFRQyPLFRV\DPELHQWDOHVHQERVTXHVWURSLFDOHV
VHJ~QODSURSXHVWDGH7XUED\/DVSODQWDVSURPLVRULDVGHXVRDOLPHQWLFLR
LGHQWL¿FDGDVHQ]RQDVGHUHVHUYD\HQODVSDUFHODVGHSURGXFFLyQDJUtFRODGHSHU
VRQDVFRQWtWXORGHSURSLHGDGIXHURQGRQDGDVDODLQYHVWLJDGRUDSDUDVXDQiOLVLV
$KRUDELHQGDGRVORVOLQHDPLHQWRVpWLFRVSDUDODUHDOL]DFLyQGHHVWHWLSRGHLQYHV
WLJDFLyQHQ]RQDVGHLPSRUWDQFLDHFROyJLFD2IXHLQGLVSHQVDEOHHOUHTXLVLWRGHWtWXOR
GHSURSLHGDGLQGLYLGXDOSDUDREWHQHUODPXHVWUDHQHOiUHDGHFROHFWD/DWLWXODFLyQ
privada la detentan pobladores interioranos, dadas las condiciones de tenencia de la
WLHUUDTXHVHH[SOLFDUiQPiVDGHODQWH

 (VWRVOLQHDPLHQWRVGHSXHGHQHQFRQWUDUHQOD/H\GHOD5HVROXFLyQGH\
OD5HVROXFLyQGHTXHYHUVDQVREUHHOUHJLVWURGHODVFROHFFLRQHVELROyJLFDV7DPELpQ
HVWiQHQOD5HVROXFLyQGHGHVHSWLHPEUHGHVREUHODVGLUHFWULFHVGHOD&RUSRUDFLyQ
$XWyQRPD5HJLRQDOSDUDHO'HVDUUROORGHO&KRFy²&RGHFKRFy²<HQODVGHFLVLRQHV\
GHO$FXHUGRGH&DUWDJHQD\HO3URWRFRORGH&DUWDJHQDVREUHVHJXULGDGHQODELRWHFQRORJtD
46 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

/DFROHFWDVHUHDOL]yFRQPpWRGRVWD[RQyPLFRVHVWiQGDUDVtXQDYH]HOHJLGR
HOOXJDU\ORVHVSHFtPHQHVERWiQLFRVVHGHVFULELHURQODVFDUDFWHUtVWLFDVHFROyJLFDV
GHODVSODQWDVHQVXHVWDGRQDWXUDO\VHREWXYRXQUHJLVWURGHODLQIRUPDFLyQHWQRER
WiQLFDLQFOX\HQGRODVFDUDFWHUtVWLFDVItVLFDV0DUWLQ/DVSODQWDVFROHFWDGDV
VHPRVWUDURQDXQQ~PHURGHLQWHUORFXWRUHVHQIRUPDLQGHSHQGLHQWHSDUDFRQ¿UPDU
DPSOLDURFRUUHJLULQIRUPDFLyQVREUHQRPEUHV\XVRVORFDOHV3RVWHULRUPHQWHVH
SURFHVDURQODVSODQWDVGHDFXHUGRFRQHOSURWRFRORGH$RDFFRQDOJXQDV
PRGL¿FDFLRQHVHQHOFXDOODVPXHVWUDVVHODYDURQHQXQDVROXFLyQGHHWDQRO
VH VHFDURQ \ HPSDFDURQ HQ EROVDV FRQ FLHUUH 6H URWXODURQ \ DOPDFHQDURQ HQ XQ
FRQWHQHGRU GH LFRSRU TXH FRQWHQtD JHOHV GH UHIULJHUDFLyQ SDUD HYLWDU DO Pi[LPR
HOGHWHULRUR\GHVFRPSRVLFLyQJDUDQWL]DQGRGHHVWHPRGRODFRQ¿DELOLGDGGHORV
UHVXOWDGRV/DVPXHVWUDVIXHURQUHFLELGDVHQORVODERUDWRULRVKRUDVGHVSXpVGH
VXFRVHFKDGRQGHVHFRQWLQXyFRQODFDGHQDGHIUtR\VHSURFHGLyFRQHODQiOLVLV
$QiOLVLVEURPDWROyJLFR &RQREMHWRGHLGHQWL¿FDUHOSRWHQFLDOQXWULFLRQDOGH
ODVHVSHFLHVSURPLVRULDVGHXVRDOLPHQWLFLRVHSUDFWLFDURQDQiOLVLVEURPDWROyJLFRV
HQHOÈUHDGH$QiOLVLV)LVLFRTXtPLFRGHO/DERUDWRULRGH6DOXG3~EOLFDDGVFULWRDODV
IDFXOWDGHVGH6DOXG3~EOLFD\GH4XtPLFD)DUPDFpXWLFDGHOD8QLYHUVLGDGGH$QWLR
TXLDHQ0HGHOOtQ'HDFXHUGRFRQODPHWRGRORJtDGHO,FRQWHF\OD$RDF
VHHYDOXDURQGLHFLQXHYHSODQWDV\GRVKRQJRVFRPHVWLEOHVVHJ~QHVWRVSDUiPHWURV
QXWULFLRQDOHV D FRQWHQLGR GH DJXD SRU SpUGLGD GH KXPHGDG SRU VHFDGR (JDQ
EFHQL]DVRPLQHUDOHVWRWDOHVFJUDVDVWRWDOHVGSURWHtQDWRWDOHFDUERKL
GUDWRVWRWDOHVIDSRUWHFDOyULFRSRUODVXPDGHVXVFRPSRQHQWHV,FRQWHF

Resultados

Ocupación del territorio y economía local

(OFRUUHJLPLHQWRGH6DQ)UDQFLVFRGH$VtVHVWiORFDOL]DGRHQXQDKLVWyULFDIUDQMDGH
PLJUDFLRQHVPRWLYDGDVSRUXQFLFORGHVXFHVLYDVH[SORWDFLRQHVGHUHFXUVRVQDWXUDOHV
FRPRODWDJXD(Phytelephas seemannii y Phytelephas macrocarpa), la ipecacuana
(carapichea ipecacuana),HOFDXFKR(Ficus elástica)ODPDGHUDHWF8UiQ\5HVWUHSR
+R\HQGtDHVSRVLEOHHQFRQWUDUSREODGRUHVDVHQWDGRVGHVGHPHGLDGRVGHO
VLJORSDVDGRKDVWDSREODGRUHVFRQHVFDVRVPHVHVGHSHUPDQHQFLDTXHVHXELFDQFRQ
ODLQWHQFLyQGHKDELWDUSHUPDQHQWHPHQWHHQHOWHUULWRULR(OPRGHUQRSREODPLHQWR
GHOFRUUHJLPLHQWRGDWDGHORVDxRVFXDQGRVHDVHQWDURQSHUVRQDVSURFHGHQWHVGH
$FDQGtGRQGHSRFRDQWHVVHKDEtDH[SHULPHQWDGRHOGHVFHQVRHQODSURGXFFLyQGH
SODQWDFLRQHVGHEDQDQR$GLFLRQDOPHQWH6DQ)UDQFLVFRDFRJLyDDIURGHVFHQGLHQWHV
YHQLGRVGHVGHORVGHSDUWDPHQWRVGH%ROtYDU\GHODUHJLyQGHO8UDEiDQWLRTXHxR
*UXSRVGHFKLODSRVYLQFXODGRVDODH[SDQVLyQGHODIURQWHUDDJUtFRODOOHJDGRVGH
&yUGRED6XFUH\GHOQRUWHGHO8UDEiHQJURVDURQWDPELpQHOSREODPLHQWR
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 47

(VWRVJUXSRVRFXSDURQEDOGtRVHVGHFLUXQ

>«@WHUUHQRXUEDQRRUXUDOVLQHGL¿FDURFXOWLYDUTXHIRUPDSDUWHGHORVELHQHVGHO(VWDGR
SRUTXHVHHQFXHQWUDGHQWURGHORVOtPLWHVWHUULWRULDOHV\FDUHFHGHRWURGXHxR/RVELHQHV
EDOGtRVVRQLPSUHVFULSWLEOHVHVGHFLUTXHQRVRQVXVFHSWLEOHVGHDGTXLULUVHHQSURFHVRGH
SHUWHQHQFLDSRUSUHVFULSFLyQDGTXLVLWLYDGHGRPLQLR&RQJUHVRGHOD5HS~EOLFD

2EVHUYHPRVFyPRVHSURGXMRODRFXSDFLyQGHODVSDUFHODV³(OGLIXQWRQRV
GLMR0LUHXVWHGHVSXHGHQWRPDUORTXHTXLHUDQGHVGHODHQWUDGDKDVWDHO&DUDFROt
TXHGHO&DUDFROtSDOOi\DWLHQHGXHxRTXHKDEtDQOOHJDGRKDFtDQDGD\KDEtDQFRP
SUDGRHVDWLHUUD´-9VHSWLHPEUHGH
/RVFKLODSRVGHODUHJLyQIXHURQORVDJHQWHVSULPDULRVGHODFRQYHUVLyQGHOD
VHOYDHQSRWUHUR(QVXFRQGLFLyQGHDVHUUDGRUHVIXHURQFRQWUDWDGRVSRULQWHUPH
GLDULRVTXHFRPHUFLDOL]DQODPDGHUDHQHOPHUFDGRDQWLRTXHxRSHUPLWLHQGRFRQ
VROLGDUODV¿QFDVJDQDGHUDV(OSURFHVRLQLFLDFRQODWDODGHOERVTXHOXHJRVHTXH
PDODYHJHWDFLyQ\VHHVWDEOHFHQORVFXOWLYRVWUDQVLWRULRVGHPDt]RDUUR]VHFDQR
DSURYHFKDQGRDVtODIHUWLOLGDGGHOVXHORGXUDQWHXQDxR$OWHUPLQDUODVFRVHFKDV
VHIRPHQWDHOFUHFLPLHQWRGHSDVWL]DOHVWUDVSODQWDGRVGHRWUDV¿QFDVHQXQSURFHVR
DOWHUQRGHGHV\HUEHGHQXHYRViUEROHV\PDOH]DVTXHPHVHVGHVSXpVSHUPLWHHOHVWD
EOHFLPLHQWRGHODJDQDGHUtD(VWHIHQyPHQRTXHYXOQHUDVDQWXDULRVGHÀRUD\IDXQD
como los del Darién, es una realidad documentada también para los departamentos
GH$PD]RQDV)$20DUWLQR\GH&yUGREDGXUDQWHODDSHUWXUDGHODV
VDEDQDVJDQDGHUDV2FDPSR
/DOOHJDGDGHORVSDLVDVFRPRVHGHQRPLQDWDPELpQDODSREODFLyQSURYH
niente del interior del país, es un proceso de ocupación distintivo de la costa caribe
GHO8UDEiFKRFRDQRSURWDJRQL]DGRSRUSDUHMDVRSHUVRQDVVRODVTXHVHUHFRQRFHQ
FRPR³GHVHUWRUHVGHOVLVWHPD´6DOD]DUKDHVWXGLDGRHVWDWHQGHQFLDGHPL
JUDQWHVFLWDGLQRVHQSURFXUDGHFRQVWUXLUXQDQXHYDYLGDGHVGHXQSDUDGLJPDHFR
OyJLFR\GHDXWRVX¿FLHQFLDEDVDGRHQODERUHVDJUtFRODVWDOFRPRSXHGHOHHUVHHQHO
VLJXLHQWHIUDJPHQWRGHXQDGHODVHQWUHYLVWDV

>«@WXYHWLHUUDHQHOPRQWHTXH\DODKHLGRYHQGLHQGRDPHGLGDTXHRWUDVSHUVRQDV
OOHJDQ(VTXHWRGRHOPXQGRTXHYLHQHVHHQDPRUD\TXLHUHTXHGDUVHSRUHVRFRPSUDQ\
HQHVSHFLDOORVSDLVDVVHTXHGDQSRUTXHHVWiQDEXUULGRVGHODFLXGDGHQWRQFHVOHVYHQGR
VXSHGD]RGHSDUDtVRSDUDFXOWLYDU\QRGHSHQGHUGHOVLVWHPD-9DJRVWRGH

/RVSDLVDVKDQJHQHUDGRXQDGLQiPLFDHQODFRPSUDYHQWDGHWLHUUDVEDVDGDV
SRUORJHQHUDOHQPHFDQLVPRVLQIRUPDOHVDFRUGDGRVHQWUHODVSDUWHVLQWHUHVDGDV
$OJXQRV GH HOORV KDQ ORJUDGR HVFULWXUDU VXV WLHUUDV HPSOHDQGR ODV JDUDQWtDV GHO
,QVWLWXWR &RORPELDQR GH 'HVDUUROOR 5XUDO ,QFRGHU HQWLGDG D FDUJR GHO FRQWURO
WHUULWRULDO6LQHPEDUJRHQORV~OWLPRVWUHVDxRVVHKDQGHWHQLGRORVSURFHVRVGH
WLWXODFLyQ\DTXHHQHOiUHDGHHVWXGLRVHLQLFLyXQFRQÀLFWRGHWLHUUDV\VHSUHVXPH
48 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

TXHORVSUHGLRVHVWiQHQWHUULWRULRVFROHFWLYRVGHFRPXQLGDGHVQHJUDV$KRUD
GHORVSUHGLRVUXUDOHVHVWiQHQSRGHUGHLQWHULRUDQRVPLHQWUDVTXHDIURGHVFHQGLHQ
WHV\FKLODSRVVHQXFOHDQDQWHWRGRHQODFDEHFHUDFRUUHVSRQGLpQGROHVUHVSHFWLYD
PHQWH\GHORVSUHGLRV
$OJXQRVLQWHUORFXWRUHVDUJXPHQWDQTXHHVWDGLVWULEXFLyQREHGHFHDODGpELO
YRFDFLyQDJUtFRODGHORVDIURGHVFHQGLHQWHV³>«@DHOORVQROHVJXVWDFXOWLYDUVRQ
SHUH]RVRV>«@\OHVJXVWDODSODWDIiFLOORVQHJURVQRWHYDQDOPRQWHSRUPLHGRD
ODFXOHEUDHOORVQRSXHGHQYHUXQDSRUTXHODPDWDQVLQVDEHUVLHVYHQHQRVDRQR
3RUHVRSLHQVRTXHHOORVVtVRQPiVGHOPDU´+/MXOLRGH
Aunado a esto, el aliciente representado por el dinero de las transacciones,
PRWLYyVXYHQWDHQFRQGLFLRQHVGHVIDYRUDEOHV

0LUDHVTXHFXDQGRPHIXLQRVRWURVWHQtDPRVHVWDWLHUUDGRQGHDKRUDHVWiQ-%\/9
DKRUDQRVRWURVQRWHQHPRVQDGDVRORHOSHGD]RGHWLHUUDHQHOSXHEORGRQGHHVWiODFDVD
(OGtDPHQRVSHQVDGRPLSDSiODYHQGLyVLQGHFLUOHQDGDDQDGLHeOSLGLyPXFKDSODWD
y FODURGHXQDODYHQGLy1RVRWURVQRYLPRVQDGDGHHVDSODWDQRVDEHPRVTXpODKL]R
6L\RKXELHUDHVWDGRDTXtQRORKXELHUDGHMDGRKDFHUHVRQRVGHMyVLQWLHUUDTXHWUDEDMDU
3*MXOLRGH

Estrategias de subsistencia local

/DDJULFXOWXUDSUDFWLFDGDSRUDIURGHVFHQGLHQWHV\FKLODSRVVHFRQFHQWUDHQXQDSUR
GXFFLyQGHDOLPHQWRVHQKXHUWDV\HQVRODUHVGHODVFDVDVORFDOL]DGDVHQiUHDXUEDQD
(VSRVLEOHHQFRQWUDUDOOtSODQWDVPHGLFLQDOHVFRQGLPHQWRVFRPRHODFKLRWH(Bixa
orellana), el culantro (Eryngium foetidum) y ají (Capsicum annuum), intercalados
con palmas de coco (cocos nucifera),iUEROHVGHPDQJR(Mangifera indica), limón
mandarino (Citrus × limonia), lulo (Solanum topiro), papaya (Carica papaya) y
iUERO GH SDQ (Artocarpus cummunis); HQ PD\RU SURSRUFLyQ VH VLHPEUD SOiWDQR
(Musa paradisiaca), yuca (Manihot esculenta),xDPH(Dioscorea esculenta),xDPSL
(Dioscorea alata),LQJUHGLHQWHVSULQFLSDOHVGHODFRPLGDFRVWHxDMXQWRFRQHOSHVFDGR
(OFRQVXPRGHSHVFDGRKDVLGRUHHPSOD]DGRSRUODFDUQHERYLQDSRUFLQD\
SRUHOSROORTXHVHDGTXLHUHQHQODVWLHQGDVORFDOHVMXQWRFRQRWURVDUWtFXORVDOL
PHQWDULRVGHRULJHQLQGXVWULDOHVWRKDVLGRJHQHUDGRSRUODEDMDSURGXFWLYLGDGGH
la pesca. Por ello, las decisiones tomadas por los pescadores priorizan las deman
GDVGHOPHUFDGRKRWHOHURORFDO\GHOPHUFDGRGH7XUERHQGHVPHGURGHODGLHWD
IDPLOLDUTXHGLVSRQHVRORGHXQDFDQWLGDGÀXFWXDQWHGHSHVFDGR'DGRDOGp¿FLWGH
WLHUUDVSDUDFXOWLYDUHQWpUPLQRVGHSRVHVLyQHVWDSREODFLyQVHKDDUWLFXODGRHFRQy
PLFDPHQWHDOMRUQDOHRHQFRQVWUXFFLyQ\HQODERUHVDJUtFRODV\ODYHQWDGHFRPLGDV
DORVWXULVWDV/DUDFLRQDOLGDGHFRQyPLFDGHXQLQWHUORFXWRUFKLODSRVHH[SUHVDDVt

0LUDDPtVtPHJXVWDFXOWLYDUPLSURSLDFRPLGDFODURDTXLpQQR3HURGyQGHSXHVVL
QRKD\WLHUUDSDUDPtSRUHVRDFDUUHRPDWHULDO SDUDODVFDVDVQXHYDV\HOWDQTXHGHDJXD
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 49

7DPELpQDFDUUHRPDGHUD<DYHXVWHGTXHWHQJRPLVPXODVPHYDELHQ -*QRYLHPEUH
GH

7DPELpQSDUWLFLSDQHQODWDOD\YHQWDLOHJDOGHPDGHUDVHQODJDQDGHUtD\VHKDQ
DUWLFXODGRDOQHJRFLRGHOQDUFRWUi¿FRHQHVSHFLDOODSREODFLyQMRYHQ(VWR~OWLPR
KDLQFUHPHQWDGRHOWUDEDMRHQODFRQVWUXFFLyQGHYLYLHQGDVHQHOSDJRGHVHUYLFLR
GRPpVWLFR\GHODERUHVGHYLJLODQFLDHQODV]RQDVERVFRVDV\HQHOPDUUHTXHULGDVHQ
ODVUXWDVGHOQDUFRWUi¿FR3HVHDORVSURIXQGRVFDPELRVVRFLRHFRQyPLFRVDFDUUHDGRV
SRU HVWDV QXHYDV GLQiPLFDV HO FRQRFLPLHQWR VREUH ODV SODQWDV DOLPHQWLFLDV WLHQH
YLJHQFLD HQWUH ODV JHQHUDFLRQHV PD\RUHV \ HVWi VLHQGR FRPSDUWLGR FRQ ORV SDLVDV
allí asentados.
(VWRV PLJUDQWHV OOHJDGRV GHO LQWHULRU VH DVLHQWDQ SUHIHUHQWHPHQWH HQ ODV
]RQDVGHOERVTXHHVWUDWpJLFDVSDUDODFRQVHUYDFLyQFRQHO¿QGHYLYLUSURFHVRV
de introspección personal basados en el cuidado de la naturaleza y la protección de
VXSDUFHOD(VWHHQFODXVWUDPLHQWRRFXUUHOHMRVGHODVGLQiPLFDVVRFLDOHVTXHVH
YLYHQHQWUHORVFKLODSRV\DIURVHQHOQ~FOHRXUEDQR$VXYH]FDGDSDUFHODHVSDUWH
FRQVWLWXWLYDGH5HVQDWXU5HGGH5HVHUYDVGHOD6RFLHGDG&LYLOQRGR8QJDQGt
RUJDQL]DFLyQTXHREOLJDDFDGDSURSLHWDULRDWHQHUGRVWHUFHUDVSDUWHVFRQKXHU
WDV DJUtFRODV \ HO UHVWR GHO WHUUHQR HQ ERVTXH 3HVH D HOOR OD SURGXFFLyQ QR HV
GH DXWRDEDVWHFLPLHQWR \ VROR WUHV GH ODV TXLQFH UHVHUYDV YLVLWDGDV KDQ ORJUDGR
HVWDEOHFHUXQDDJULFXOWXUDFRQDOWDSURSRUFLyQGHHVSHFLHVFRPHVWLEOHVGRQGHVH
HQFRQWUDURQGLHFLRFKRGHODVYHLQWLXQDHVSHFLHVSURPLVRULDVLGHQWL¿FDGDVSRUHO
HVWXGLR&RPSOHPHQWDULDPHQWHDOJXQRVSDLVDVKDQORJUDGRFRQVROLGDUXQDRIHUWD
GHELHQHV\VHUYLFLRVHFRWXUtVWLFRVEDMROD¿JXUDGHUHVHUYDQDWXUDOWDPELpQODV
remesas y los productos en especie enviados por terceros, aportan al sostenimien
to de buena parte de estos proyectos de vida, dado el alto costo de la comida en
las tiendas locales.
/D DSURSLDFLyQ GHO VDEHU DJUtFROD FDULEHxR SRU SDUWH GH ORV SDLVDV VH KD
SHUIHFFLRQDGRHQODSDUFHODDPHGLGDTXHIXHURQJHQHUDQGRVLVWHPDVSURGXFWLYRV

>«@HQODWLHUUDPHJXVWDWUDEDMDUPXFKRFRQ-*pOOOHJyGH&yUGREDVLHQGRXQQLxR
OHJXVWDFXOWLYDUeOHVPX\EXHQRFXOWLYDQGRDUUR]HOOtRHVTXHQRWLHQHWLHUUDSHUR
DKRUDHVWDPRVVHPEUDQGRMXQWRVVDULO[hibiscus sabdariffa] a ver si nos resulta. A mí me
KDWRFDGRDSUHQGHUDXQTXHWDPELpQHVSDUWHLQWXLFLyQ\\DSURGX]FRFDVLGHWRGR-%
RFWXEUHGH

6XV KXHUWDV VRQ VLVWHPDV GH SROLFXOWLYR EDVDGR HQ OD ELRGLYHUVLGDG ORFDO FRQ
SUiFWLFDVFXOWXUDOHVTXHSURWHJHQHOVXHORSDUDHYLWDUODSpUGLGDGHQXWULHQWHVSRUODV
OOXYLDVWRUUHQFLDOHV\FRQXQDEDVHQHWDPHQWHRUJiQLFDFRPRUHVSXHVWDDORVVREUHFRVWRV
GHORVDJURLQVXPRVSURFHGHQWHVGH0HGHOOtQ
/RVQXHYRVDJULFXOWRUHVSDLVDVKDQUHFXSHUDGRHQVXVGLHWDVODVHVSHFLHVTXH
VHKDOODEDQHQGHVXVRFRPRHVHOFDVRGHORVFRORUDQWHVQDWXUDOHVDFKLRWHGHVSOD
50 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

]DGRSRUORVFDOGRVFRQFHQWUDGRV7DPELpQKDQFXPSOLGRXQSDSHOIXQGDPHQWDOHQ
ODUHLQFRUSRUDFLyQDODGLHWDGHSODQWDVHVWLJPDWL]DGDVFRPRHOSOiWDQRSDSRFKR
(VHSOiWDQRSDSRFKRDPtQRPHJXVWDEDGHDPXFKRHVRVLHPSUHKDVLGR
SOiWDQRGHSREUH0LUHHVTXHFXDQGRXQDIDPLOLDQRWHQtDTXpFRPHUOHVGHFtDQ
³VRQSDSRFKHURVSRUTXHVyORFRPHQSDSRFKR´$KRUD\DWRGRHOPXQGRVHORFRPH
VLQSUREOHPDSRUTXHDGHPiVHVPX\EXHQR03MXOLRGH
3RUFRQVWLWXLUXQiUHDGHWUiQVLWRHQWUH&HQWUR\6XUDPpULFDHQ6DQ)UDQFLVFR
VHKDIDYRUHFLGRODLQWURGXFFLyQGHHVSHFLHVFRPHVWLEOHVFRPRXQDSUiFWLFDKDEL
WXDO6HUHJLVWUyODDGDSWDFLyQ\ODSUROLIHUDFLyQGHGRFHHVSHFLHVHQORV~OWLPRV
WUHLQWD DxRV HQWUH ODV FXDOHV VH GHVWDFDQ HO VLHWHVDERUHV (Diospyros blancoi) de
)LOLSLQDVHOVDULO(Hibiscus sabdariffa)GHÈIULFDODF~UFXPD(Curcuma longa) y
HOMHQJLEUH=LQJLEHURI¿FLQDOHGHOD,QGLD\ODU~FXOD (eruca vesicaria) GHRULJHQ
europeo.
(QHOWUDEDMRGHFDPSR\ORVKDOOD]JRVUHVXOWDQWHVLQGLFDQTXHODDSURSLDFLyQ
GHSODQWDVGHXVRDOLPHQWLFLRHVWiQFRQGLFLRQDGRVQRWDQWRSRUODDGVFULSFLyQpWQL
FDVLQRSRUODVIRUPDVGHWHQHQFLDGHODWLHUUD\SRUXQVDEHUIXQGDGRVREUHODH[SH
ULHQFLD\HOWLHPSRWUDQVFXUULGRVHQODORFDOLGDGDTXtVHUHFRQRFHODFRQÀXHQFLDGH
VDEHUHVDQGLQRV\FDULEHxRVHQHOXVRGHODWLHUUD\HQODVWDUHDVDJUtFRODVDVSHFWR
HQ HO FXDO ORV LQWHULRUDQRV ORJUDQ XQD VtQWHVLV DFDEDGD GH GLFKRV FRQRFLPLHQWRV
materializados en sus parcelas y en su dieta cotidiana.

Plantas promisorias de uso alimenticio

(QODWDEODVHGHVFULEHQODVSODQWDVSURPLVRULDVGHXVRDOLPHQWLFLRLGHQWL¿FDGDV
HQ HO FRUUHJLPLHQWR GH 6DQ )UDQFLVFR GH$VtV$OJXQDV GH HOODV KDQ ORJUDGR UH
producirse sin intervención antrópica, por ello son nombradas localmente como
³SODQWDVVDOYDMHV´³SDQGHPRQWH´R³FRPLGDGHPRQWH´(OSOiWDQR\HODUUR]VRQ
ODH[FHSFLyQSRUWUDWDUVHGHHVSHFLHVTXHUHTXLHUHQXQPDQHMRFXOWXUDOSDUDVXUHSUR
GXFFLyQ(PSHURODXWLOL]DFLyQGHODÀRUGHOSOiWDQRFRPRSURGXFWRDOLPHQWLFLROD
sitúa como una especie promisoria, al considerar comestible una parte de la planta
GHVFDUWDGDGXUDQWHODFRVHFKD3RURWUDSDUWHHODUUR]IXHLQWURGXFLGRSRUQXHVWURV
LQWHUORFXWRUHVHQHVWDFDWHJRUtDDOFRQVLGHUDUORSDUWHIXQGDPHQWDOGHODGLHWDSHUR
HQXQSURFHVRGHUHFXSHUDFLyQOXHJRGHDEDQGRQDUVHVXVLHPEUDSRUODFDUHQFLDGH
tierras para cultivarlo.
(VWDVSODQWDVDGHPiVGHVHUHVSHFLHVFXOWXUDOPHQWHDFHSWDGDV\UHFRQRFLGDV
SRUODFRPXQLGDGWLHQHQXQSRWHQFLDOHFRQyPLFRJUDFLDVDVXVYDORUHVQXWULFLRQD
OHV\DVXFRQGLFLyQGHHVSHFLHVOLEUHVGHLQVXPRVTXtPLFRV6XFXOWLYRSUHVHUYDOD
VDOXGGHOHFRVLVWHPDGRQGHVHUHSURGXFH\ODGHVXVFRQVXPLGRUHV6LQHPEDUJR
ODVHVSHFLHVHYDOXDGDVHVWiQHQXQSURFHVRGHVXEXWLOL]DFLyQGHVXVR\FRQSpUGLGD
GHVHPLOODV\GHYDULHGDGLQWUDHVSHFt¿FD(VWRVHGHEHDODEDMDSURGXFWLYLGDGDJUt
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 51

7DEOD Plantas promisorias de uso alimenticio en San Francisco de Asís. Se describe el nombre
FRP~QHOQRPEUHFLHQWt¿FRODIDPLOLDERWiQLFDODORFDOL]DFLyQXVXDO²HVGHFLUGRQGH
PD\RUPHQWHVHHQFXHQWUDODSODQWD²\ODSDUWHXVDGD

N.° Nombre común 1RPEUHFLHQWt¿FR Familia Localización usual Parte comestible

+XHUWDV\ERVTXHHQ
1 3DSRFKR Musa ABB Simmonds 0XVHDVHDH )UXWR
sucesión
Musa acuminata +XHUWDV\HQERVTXHHQ
2 0DWDFXUD 0XVHDVHDH )UXWR
Figue Rose AAA sucesión
3 3OiWDQR Musa Paradisiaca 0XVDVHDH +XHUWDV )ORUREHOORWD
%RVTXHHQVXFHVLyQ
4 Bleo Gallinazo Capsicum Sp 6RODQDFHDH +RMD
WHPSUDQD\KXHUWDV
 /XORFKRFRDQR Solanum topiro 6RODQDFHDH +XHUWDV\VRODUHV )UXWRLQPDGXUR
6 Ñampi morado Dioscorea alata Dioscoreaceae +XHUWD\VRODUHV Tubérculo
 Ñampi blanco Dioscorea esculenta Dioscoreaceae +XHUWD\VRODUHV Tubérculo
2WR&KLQR +XPHGDOHVRULOODVGH
 rascadera o Colocasia esculenta Araceae los ríos, arroyuelos y Tubérculo
SDSDFKLQD ]RQDVIDQJRVDV
9 &KRQWDGXUR Brictris gasipae Arecaceae +XHUWDV\HQHOERVTXH Palmito
 Yuca Manihot esculenta (XIRUELiFHDV +XHUWDV +RMDVRFRJROORV
Arroz subido
11 9DULHGDG0DUtD 2U\]DVDWLYD Poaceae Cultivo intensivo Grano
-XOLD
2ULOODVGHORVFDPLQRV
HQ]RQDVGHYHJHWDFLyQ
12 2UWLJD 8UWLFD%DFFLIHUD 8UWLFDFHDH +RMDVRFRJROORV
en sucesión, rastrojos y
cercas vivas.
Pereskia Bleo(H. B.
13 &KXSDPHOyQ Cactaceae %RVTXHSULPDULR +RMDV
K.) DC
Árbol de Pan +XHUWDVRODUHV\
14 Artocarpus cummunis 0RUDFHDHV 6HPLOODV
0DFKR ERVTXHVHQVXFHVLyQ
9LYLHQGDVRULOODGH
 ,UDFD Carludovica palmata &\FODQWKDFHDH FDPLQRVERVTXHVHQ &RJROORV
sucesión.
16 Papaya verde. Carica papaya Caricaceae (QVRODUHV\KXHUWRV )UXWRLQPDGXUR
 6LHWHVDERUHV Diospyros blancoi Ebenaceae (QKXHUWDV\VRODUHV )UXWR
Cacaona o (QKXHUWRVFHUFDQRVD
 Theobroma Bicolor Arecaceae 6HPLOODV
bacao ORVERVTXHV
(QKXHUWDVODVRULOODVGH
19 Ciruelo o jobo Prunus domestica 5RVDFHDV los caminos y cercas de &RJROORV
las casas
 Copita Cookeina speciosa 6DUFRVF\SKDFHDH 6HHQFXHQWUDQ
6RPEUHUR
Auricularia en las riveras de ríos
21 2UHMDGHMXGDV Auriculariaceae y el tallo
auricula-judae \TXHEUDGD

FRODDODGHIRUHVWDFLyQGHORVKiELWDWVDOLQFUHPHQWRGHOFRQVXPRGHDOLPHQWRVIR
UiQHRV\DODRIHUWDGHQXHYRVHPSOHRVYLQFXODGRVDOWXULVPRRDOWUi¿FRGHLOtFLWRV
8QD GH ODV ¿QFDV FRQ PD\RU ELRGLYHUVLGDG GH SODQWDV FRPR \XFD xDPH
SOiWDQRPDGHUDEOHVIUXWDOHVKRUWDOL]DVHQWUHRWUDVHVOD¿QFD1LPFX\RSURSLH
52 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

WDULRQDFLGRHQ6DOJDU$QWLRTXLDKDORJUDGRLQFRUSRUDUPiVGHHVSHFLHVGH

SODQWDVFRPHVWLEOHVSHUWHQHFLHQWHVDIDPLOLDVERWiQLFDV6XDOWDSURGXFWLYLGDG
HVIDYRUHFLGDSRUXQFXOWLYREDVDGRHQDOWDVWDVDVGHELRGLYHUVLGDGSRUXQLGDGGH
iUHD\UHFLFODMHGHQXWULHQWHVSDUDSURWHJHU\UHFXSHUDUODHVFDVDFDSDRUJiQLFDTXH
constituye los suelos de Darién.
3RURWUDSDUWHORVDIURGHVFHQGLHQWHV\ORVFKLODSRVFXOWLYDQSULQFLSDOPHQWH
en solares, con baja densidad de especies en comparación con el caso anterior. Pri
man los cultivos de especies propias de la tradición alimentaria local como la yuca,
HOxDPH\HOSOiWDQR(QWUHDIURGHVFHQGLHQWHV\FKLODSRVODPHPRULDRUDOUHFXHUGD
ODLQJHVWDGHKRMDVGHRUWLJD\GH\XFDSDUDDOLPHQWDFLyQ$PDVGHFDVDDIURGHVFHQ
GLHQWHVH[SOLFDQTXHODVSUHSDUDFLRQHVFXOLQDULDVDEDVHGHHVWRVSURGXFWRVFRP
pensaban la escasez de proteína animal:

1RVRWURVDTXtSUHSDUiEDPRVKDFHDxRVODKRMDGH\XFD>X@RUWLJDELHQWLHUQDHVRVHFRFLQD
VHERWDEDODSULPHU¶DJXD\VHDOLxDEDFRQVXFRFRFRQVXDFKLRWH\WRGRVXJXLVR&RQ
HVROHYDQWpDPLVKLMRVFXDQGRQRKDEtDSHVFDGR3HUR\DQR\DKD\FDUQH\\DXQRVH
JDQDVXVSHVLWRVSDUDFRPSUDUODSRUTXH\DHVPiVIiFLOWHQHUFDUQHTXHSHVFDGR'%
DJRVWRGH

(VWHXVRHPSHURQRVHGLIXQGLyHQWUHORVLQWHULRUDQRVFRPRVtRFXUULyFRQOD
HVSHFLHGHQRPLQDGDRWRFKLQR\HOSOiWDQRSDSRFKRHQWUHRWUDV
$ VX YH] ODV HVSHFLHV FRPR HO FRJROOR GHO FLUXHOR (Prunus domestica), de
iraca (Carludovica palmata) \HOFKXSDPHOyQ(Pereskia bleo [H. B. K]) DC), cuyas
SDUWHVFRPHVWLEOHVVRQODVKRMDVKDQVLGRDSURSLDGDVSRUORVSDLVDVSDUDJDUDQWL]DU
RWUDVIXHQWHVQXWULFLRQDOHVHQXQSURFHVRGHGLYHUVL¿FDFLyQGHODGLHWD/DDGRSFLyQ
GHHVWDVKRMDVUHFXSHUDHOFRQRFLPLHQWRGHORVSULPHURVFRORQRVTXHWHQtDQFRPR
EDVHDOLPHQWLFLDODVKRMDVGHPRQWH\ODFDUQHGHDQLPDOHVVLOYHVWUHV/RVGRVLQWHU
ORFXWRUHVPiVDQFLDQRVUHFXHUGDQFyPRGXUDQWHODH[SORWDFLyQGHPDGHUDVDTXHOOD
HUDODFRPLGDSUHIHULGDSDUDODVODUJDVMRUQDGDVH[WUDFWLYDV

1RVRWURVOOHJiEDPRVDOORWHDOJXLHQVHHQFDUJDEDGHODFRPLGDORSULQFLSDOHUDODFDUQH
(QWRQFHVDOJXLHQTXHVXSLHUDFD]DUVHDUULHVJDED(QHVHHQWRQFHVVHYHtDYHQDGR\OD
GDQWD<DQRKD\TXHLUPX\DGHQWURSDUDYHUORV&RQXQRGHHVRVDQLPDOHVFRPtDPRV
WRGRV6HGHMDEDDKXPDGRELHQHVFRQGLGRSDUDTXHRWURDQLPDOQRORHQFRQWUDUD\VHUYtD
SDUDGRVRWUHVGtDV&RPSOHWiEDPRVFRQKRMDVSDUDFRPHU(5MXOLRGH

/DVPXViFHDVFRQVWLWX\HQHODOLPHQWRGHEDVHGHODGLHWDGHOiUHDFRVWHUD(Q
WRGDVODVSDUFHODVSURGXFWLYDVH[LVWHQHMHPSODUHVGHDOJXQDVYDULHGDGHVFRPRSOi
WDQRIHOLSLWR(Musa Balbisiana), banano (Musa acuminata) \SOiWDQRKDUWyQ(Musa
paradisiaca).$GHPiVGHFRQVXPLUODIUXWDGHHVWH~OWLPRVHKDIRPHQWDGRHQDO
JXQDVGHODVUHVHUYDVHOFRQVXPRGHODÀRU'HLJXDOIRUPDHOSOiWDQRPDWDFXUD
XQEDQDQRVLOYHVWUHGHDSDULHQFLDURML]DHQVXIUXWRHOFXDOHVPX\YDORUDGRHQWUH
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 53

las amas de casa al atribuirle repleción: “Ese mata cura es muy llenador, por eso
QRVHSXHGHFRQVXPLUPXFKRSRUTXHFDHSHVDGRDOHVWyPDJR´-$QRYLHPEUHGH

&RPRVHPHQFLRQyHOSOiWDQRSDSRFKRKDWHQLGRXQDLQWHUHVDQWHWUDVIRUPD
FLyQHQFXDQWRDVXFRQQRWDFLyQGHDOLPHQWRSDUDSREUHV+R\HQGtDKDJDQDGR
SUHVWLJLRHQWUHORVSREODGRUHVLQFRUSRUiQGRVHHQODFRFLQDIDPLOLDU\HQHOPHQ~
SDUDORVWXULVWDVHQUHVWDXUDQWHV\KRVSHGDMHVORFDOHVSRUVXGLVSRQLELOLGDGSHUPD
QHQWH\EXHQVDERU7DPELpQVHSURFHVDHQKDULQDXWLOL]DGDSRUODVDPDVGHFDVD
SDUDODSUHSDUDFLyQGHFRODGDVFRPRVXSOHPHQWRGLHWDULRSDUDORVQLxRVXQDSREOD
ción vulnerable desde el punto de vista nutricional.
/RVWXEpUFXORVVRQWDPELpQSDUWHGHODGLHWDORFDO(QHVWDOD\XFDHOxDPH
coloso (Dioscorea rotundata)\HOxDPStEODQFR'LRVFRUHDWUt¿GDVHFODVL¿FDQ
FRPR³EDVWLPHQWR´MXQWRFRQHOSOiWDQR\HORWyFKLQR(OWpUPLQREDVWLPHQWRVH
UH¿HUHDODSRUFLyQGHFDUERKLGUDWRVTXHDFRPSDxDODSRUFLyQGHSURWHtQDORFDO
PHQWHGHQRPLQDGD³OLJD´LQFOXLGDHQVRSDVRHQSUHSDUDFLRQHVVyOLGDV7DPELpQ
ODVDPDVGHFDVDDIURGHVFHQGLHQWHVKDQXVDGRODVIUXWDVGHOXORFKRFRDQR(Solanum
topiro) y de papaya (Carica papaya), como bastimento previo a su estado de ma
GXUDFLyQHQHVSHFLDOHQWHPSRUDGDVGHSRFDSURGXFFLyQGH\XFDQRREVWDQWHKD
SHUGLGRYLJHQFLDHQWUHODVFRFLQHUDVFRQODSRVLELOLGDGGHWHQHURWURVLQJUHGLHQWHV
FRPRODSDSDSulanum sp)..
 (Q FRQWUDVWH HO xDPSt PRUDGR (Dioscorea alata) KD VLGR HPSOHDGR HQ OD
FRFLQDDIURGHVFHQGLHQWHSDUDODSUHSDUDFLyQGHGXOFHV\QDWLOODVHQ6HPDQD6DQWD
SUiFWLFDDFWXDOPHQWHDEDQGRQDGD

1RVRWURVDTXtDQWHVKDFtDPRVGXOFHVGHWRGRWLSRGHIUXWDVREUHWRGRODVTXHHVWDEDQHQ
FRVHFKDVFRPRHOPDQJR6HKDFtDQGH\XFDGHxDPH\GHxDPStHVHPRUDGLWR(VHVSHFLDO
SDUDORVSRVWUHVSRUTXHHVGXOFH\HOFRORUHVHVSHFLDO(VRDQWHVHUDWUDGLFLyQHQ6HPDQD
6DQWDSRUTXHHUDXQD¿HVWDPX\LPSRUWDQWHSDUDQRVRWURV\DFRQODLJOHVLDHYDQJpOLFDVH
GHMyHVDWUDGLFLyQSRUTXH\DVHFHOHEUDGLIHUHQWH'%MXOLRGH

(OFKRQWDGXUR (Bractris gasipaes) HVXQDSDOPDFXOWLYDGDHQODV]RQDVK~PH

GDVWURSLFDOHVGH/DWLQRDPpULFDGHVGHKDFHPiVGHDxRV(VXQDOLPHQWRFRQ
DOWRSRWHQFLDOQXWULFLRQDO\FRQXQSURIXQGRVLJQL¿FDGRFXOWXUDOHQODFRPLGDGH
ORVOLWRUDOHVSDFt¿FR\DWOiQWLFRHQ&RORPELD<X\DPDHWDO\/HWHUPHHW
DOKDQUHJLVWUDGRDOWRVYDORUHVQXWULFLRQDOHVGHOIUXWRIXHQWHGHSURWHtQDV
GHDOWDFDOLGDG\GHJUDVDVLQVDWXUDGDVTXHORKDFHQXQRGHORVPiVFRPSOHWRVDOL
PHQWRVQDWXUDOHV$GHPiVHVIXHQWHGHEHWDFDURWHQRIyVIRURYLWDPLQD$FDOFLR
KLHUURYLWDPLQDV%\&(Q6DQ)UDQFLVFRVHFRQVXPHFRPRIUXWDIUHVFDRFRFLQDGD
HQDJXDFRQVDO\HQPHQRUPHGLGDFRPRSDOPLWR

>@DTXtFDVLQDGLHORXVDSRUTXHSDUDVDFDUHOSDOPLWRKD\TXHVDFUL¿FDUODSDOPDSHUR
HOSDOPLWRHVGHOLFLRVR\PX\DOLPHQWLFLR\ORTXHXQRKDFHHVWHQHUYDULRVGHHOORVHQOD
54 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

KXHUWD/RVPHMRUHVSDOPLWRVVHH[WUDHQGHODSODQWDMRYHQTXHVHDGHDOWRDVtFRPRXQR
>HQWUH\P@YRVVDFiVWRGDODFRUWH]DVHODYD\VHFRQVXPHDVtFRQKXHYRV
JXLVRRFRQORTXHYRVTXHUiV 00DJRVWRGH.

(OiUEROGHSDQPDFKR\KHPEUD(Artocarpus altilis)HVXQiUEROTXHSXHGH
DOFDQ]DUORVFLQFRPHWURVGHDOWXUDHOFXDOSURGXFHXQIUXWRFRPHVWLEOHGHNJ
DSUR[LPDGDPHQWHHQWUHORVFXDWUR\VLHWHDxRVGHHGDG\GXUDQWHWRGRHODxR1HDO
$PEDVYDULHGDGHVVHGH¿QHQSRUODVGLIHUHQFLDVHQORVIUXWRVHOiUEROGHSDQ
PDFKRFRQWLHQHHQVXLQWHULRUVHPLOODVFRPHVWLEOHVPLHQWUDVTXHODKHPEUDWLHQH
XQDPDVDFRPHVWLEOHVLQVHPLOODV(Q6DQ3DFKRVHHYLGHQFLyPD\RUGHQVLGDGGH
SREODFLyQGHOiUEROGHSDQPDFKRRGHSHSDPLHQWUDVTXHQRIXHSRVLEOHLGHQWL¿FDU
VX¿FLHQWHVHMHPSODUHVHQIUXFWL¿FDFLyQGHOiUEROGHSDQKHPEUDRGHPDVDFX\RV
individuos se limitaban a tres ejemplares. Esta pérdida de la variedad de masa o
KHPEUDVHH[SOLFDSRUODDOWDSUHVLyQVREUHHOiUERODFDXVDGHOXVRGHODPDGHUDHQ
ODFRQVWUXFFLyQ(VWDWDODKDSURYRFDGRODVSpUGLGDVGHVHPLOODV\HQFRQVHFXHQFLD
GHHMHPSODUHVHQHOiUHDGHHVWXGLR$GHPiVGHVXLPSRUWDQFLDFRPRIXHQWHDOLPHQ
WLFLDVHDSUHFLDFRPRSODQWDRUQDPHQWDOSURWHFWRUDGHDJXDV\GHVXHORV
El sietesabores (Diospyros blancoi), introducido en América a principios del
VLJORඑඑSRU:/\RQ/L]DQDHVXQDIUXWDHPEOHPiWLFDGHORVSDLVDVDVHQWDGRV
HQ6DQ3DFKR

(VWDHVXQDIUXWDV~SHUOLQGDHOODVDEHDGHWRGR\VDEHDHOODPLVPDDOPLVPRWLHPSR
6DEHDPDQ]DQDDSHUDDEDQDQRDJXD\DEDDJXDQiEDQDFRPRDJXDPD\PDQJR3RU
HVRVHOODPDDVtSRUTXHWLHQHVLHWHVDERUHV\RFUHHUtDTXHPiV7DOYH]WRGRVHVRVVDERUHV
KDFHQXQVDERUHVSHFLDO\~QLFR/RPiVOLQGRHVTXHXVWHGVHWRPDHOMXJRRVHODFRPH
DVt\TXHGDOOHQtVLPR\RFUHRTXHGHEHVHUPX\QXWULWLYD /5QRYLHPEUHGH

,QLFLDOPHQWHOOHJDURQFXDWURVHPLOODVTXHIXHURQVHPEUDGDVHQXQD¿QFDGH
ODVFXDOHVJHUPLQDURQGRV\VHGHVDUUROODURQHQiUEROHVPDGXURV'HVSXpVGHVHLV
DxRVRFXUUHODSULPHUDÀRUDFLyQODFXDOIUXFWL¿FDOXHJRGHFXDWURPHVHV&RQODV
VHPLOODVSURGXFWRGHHVWDFRVHFKDIXHSRVLEOHVXGLVSHUVLyQDRWURVVHFWRUHV

>(VWDIUXWD@WLHQHDOWDFWRODWHUVXUDGHOGXUD]QRDOROIDWR>@HODURPDGHODVHOYD\DO
VRSHVDUORSDUHFHWDQGHQVRFRPRXQSHGUXVFR/LEHUDGRGHVXFRUWH]DHOIUXWRFREUDOD
WRQDOLGDGGHOEDQDQR\DOLQJHULUORVHGHVSOLHJDHQXQDUFRLULVGHVDERUHVTXHUHPHPRUD
HQODHWQyJUDIDODWHUQH]DGHODSHUDPDGXUD4XLHQORFRPHMXHJDHODFHUWLMRGHGLVFHUQLU
³DTXpPHVDEH´$YHFHVVHQRPEUDHQWUHORVOXJDUHxRVFRPR³WHUFLRSHOR´\QRIDOWD
TXLHQORWLOGHGH³GXUD]QRPDQ]DQD´ *iOYH]

La cacaona (theobroma bicolor) HVXQFDFDRVLOYHVWUHGLVWULEXLGRGHVGH0p[L

FRKDVWD%UDVLO6HPHQFLRQDHQHO3RSRO9XKFRPRSD[WDWHSURSLDGHORVSXHEORV
PD\DVFX\DEHELGDHUDHO3DWD[WHHQ%UDVVHXU/RVIUXWRVVRQREORQJRVGH
XQRVFPGHODUJRSRUFPGHDQFKRFRQDOJXQDVHVWUtDVHOHSLFDUSLRHVGXUR\
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 55

DPDULOOR/DSXOSDDPDULOODHQVXPDGXUH]HVFRPHVWLEOHFUXGDRHQMXJRV$SDUWLU
GHODVHPLOODVHHODERUDHOFKRFRODWHDXQTXHWDPELpQVHFRQVXPHWRVWDGD6XXVRHV
SRFRFRQRFLGRHQWUHORVSREODGRUHVGH6DQ3DFKR
/DRUHMDGH-XGDVAuricularia auricula-judae)\ODFRSLWDCookeina specio-
sa)VRQGRVHVSHFLHVGHKRQJRVFRPHVWLEOHVUHSRUWDGDVHQ3XOLGR\FRQRFL
GDVHQ6DQ3DFKRDSDUWLUGHXQLQWHUORFXWRUTXLHQGLVHPLQyODLQIRUPDFLyQHQWUH
ORVSDUWLFLSDQWHVGHODUHGGHUHVHUYDV/RVKRQJRVKDQVLGRLQFRUSRUDGRVHQORV
SODWRVFRPRVXVWLWXWRGHODFDUQHSRUVXDOWRYDORUSURWHLFR/RVLQWHUORFXWRUHVKDQ
REVHUYDGRTXHODGHQVLGDGGHHVWRVHQORVOHFKRVGHODVTXHEUDGDVKDGLVPLQXLGR
HQORV~OWLPRVDxRV

0LUDDTXtOORYtDFDVLWRGRVORVGtDV3RUHMHPSORHQHVWDpSRFD>RFWXEUH@GHEHUtDVHUXQ
PRPHQWRGHPXFKDOOXYLD+DFHRFKRDxRVTXHOOHJXpXQRVHSRGUtDSDVDUGtDVHQODFDVD
VLQSRGHUVDOLUSRUODVOOXYLDVLQWHQVDV(VDGLVPLQXFLyQFUHR\RKDLQÀXLGRHQODGLVPL
QXFLyQGHOKRQJRTXHQHFHVLWDPXFKDKXPHGDGSDUDFUHFHU9RVYDVDKRUD\QRHQFRQWUiV
VLQRXQRVSRFRVRKD\TXHFDPLQDUPiV$QWHVVHWUDtDXQRODVEROVDGDVGHRUHMDVGH-XGDV
SDUDFRPHU50VHSWLHPEUHGH

)LQDOPHQWHHODUUR]VHFDQRHVXQDHVSHFLHLQWURGXFLGDHQODUHJLyQGHVGHOD
VDEDQDFRUGREHVDGRQGHHVPX\DSHWHFLGR+DVWDKDFHXQRVVHLVDxRVVHFXOWLYDED
FRQUHJXODULGDGSRUORVFKLODSRVHLQFOXVRVHFRPHUFLDOL]DEDHQDOJXQDVWLHQGDV

+DFHWLHPSRDTXtVHFXOWLYDEDPXFKRPDt]\PXFKRDUUR]GHHVHVHFDQR$OJXQRVWHQtDQ
PXFKRSDUDODYHQWDRSDUDHOWUXHTXH&XDQGRKDEtDVX¿FLHQWHFRVHFKDHQODVWLHQGDVVH
SUHIHUtDYHQGHUHODUUR]GHDTXt\HOPDt]GHDTXtHQWRQFHVQRWUDtDQGHVGH7XUERDVtOD
JHQWHJDUDQWL]DEDTXHSRGUtDVDOLUGHVXSURGXFFLyQ\FRPRHUDWDQDSHWHFLGR\WDQULFR
HVRVHLEDUDSLGLWR0<MXOLRGH

(QODDFWXDOLGDGODSURGXFFLyQODGHVDUUROODQVRORGRVIDPLOLDVFKLODSDVSDUD
HODXWRDEDVWHFLPLHQWR2WUDSURGXFFLyQWHPSRUDOVHGHVDUUROOyDPHGLDGRVGH
HQXQWHUUHQRGHKDEDVDGRHQODHVWUDWHJLDGHFRQYLWHGRQGHFXDWURIDPLOLDV
participaban en las labores culturales a cambio de arroz:

>«@DTXtVRORVHYDDVDFDUGRVFRVHFKDVSRUTXHHVWRQHFHVLWDXQVXHORPX\IpUWLOHVWR
GRQGHHVWDPRV3HGURWXYRJDQDGR\OXHJRORGHMyVLQQDGDWRGRHVWRVHHQPRQWySRUTXH
\DHOYLHMRQRSXHGHWUDEDMDU(QWRQFHVHVWXYRDxRVVLQKDFHUQDGD\DVtHVEXHQRSDUDHO
DUURFLWR<DOXHJRVHOHGHYXHOYH\VHOHSDJDFRQDUUR]>«@DTXtODVSODJDVVRQHOUDWyQ\
ORVSiMDURVQRKD\PiVSRUTXHHOVXHORHVWiVDQLWRHQWRQFHVSDUDHYLWDUODVKD\TXHHVWDU
DTXt-*VHSWLHPEUHGH

En la actualidad no es viable su producción permanente por la carencia de

WLHUUDVGLVSRQLEOHVSDUDVXODEUDQ]D$GHPiVSDUDDOJXQDVSHUVRQDVODSURGXFFLyQ
GHPDQGD ODUJDV MRUQDGDV GH WLHPSR SDUD HO FRQWURO GH SODJDV OD SUHSDUDFLyQ GHO
56 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

WHUUHQRODVLHPEUDODVSRGDV\ODFRVHFKD/XHJRGHXQDSDQRUiPLFDFXDOLWDWLYD
GHODVSODQWDVSURPLVRULDVSDVDPRVDORVUHVXOWDGRVGHODQiOLVLVEURPDWROyJLFRTXH
evidencian cuantitativamente el aporte nutricional suministrado por ellas.

Análisis bromatológico de las plantas promisorias de uso

alimenticio

(QODWDEODVHSUHVHQWDQORVUHVXOWDGRVGHORVDQiOLVLVEURPDWROyJLFRVGHODVSODQWDV
LGHQWL¿FDGDVFRPRSURPLVRULDVFRQOD¿QDOLGDGGHHVWDEOHFHUVLODVFUHHQFLDVHQWRUQR
al uso alimentario y su potencial nutricional, tienen respaldo en valores porcentuales
GHFDUERKLGUDWRVOtSLGRV\SURWHtQDV$VXYH]VHGHWHUPLQyHODSRUWHHQNLORFDORUtDV
WRWDOHVSRUFDGDFLHQJUDPRVGHDOLPHQWRTXHLQGLFDHODSRUWHHQHUJpWLFRWRWDOGHFDGD
DOLPHQWR$GHPiVVHHYDOXDURQORVFRQWHQLGRVGHKXPHGDG\GHFHQL]DVLQGLFDWLYRV
GHODH[LVWHQFLDGHYLWDPLQDVPLQHUDOHV\VXVWDQFLDVELRDFWLYDVORVFXDOHVGHEHUiQ
VHULGHQWL¿FDGRVFRQHYDOXDFLRQHVPiVHVSHFt¿FDV
/DV HVSHFLDV TXH DSRUWDQ PiV FDORUtDV VRQ ODV VHPLOODV GH FDFDRQD FRQ
JUDQRGHDUUR]FRQ\VHPLOODVGHiUEROGHSDQPDFKRFRQ
6HLQ¿HUHTXHODPD\RUDFXPXODFLyQGHHQHUJtDGHHVWDVSODQWDVHVWiORFDOL]DGDHQ
HOIUXWR\HVWRSXHGHVHULPSRUWDQWHSDUDSURSRQHUGLHWDVDGHFXDGDVTXHLQFOX\DQ
estos productos en la alimentación.
(ODSRUWHGHKXPHGDGHVYDULDEOHGHDFXHUGRFRQODSRUFLyQGHSODQWDDQDOL]D
GD3DUDHVWDGHWHUPLQDFLyQVHKDOODURQPXHVWUDVFRQPD\RUKXPHGDGFRPRODVKR
MDVGHORVFRJROORVGHLUDFDFRQ\HOFDFWXVFKXSDPHOyQFRQ2WUDV
HVSHFLHVFRPRSOiWDQROXOR\HOFKRQWDGXURWDPELpQREWXYLHURQYDORUHVDOWRVHQ
KXPHGDG6XSUHVHQFLDHVXQIDFWRUPX\LPSRUWDQWHHQODFDOLGDGGHORVSURGXFWRV
SXHVVLVXFRQWHQLGRGHDJXDHVDOWRPHQRUVHUiVXWLHPSRGHYLGD~WLOHVGHFLUODV
SODQWDVFRQHOHYDGDKXPHGDGVRQDOWDPHQWHSHUHFHGHUDV\IiFLOPHQWHVHGHWHULRUDQ
VXVFDUDFWHUtVWLFDVRUJDQROpSWLFDV
El aporte de cenizas indica el contenido de minerales. En los resultados, se
REWXYLHURQYDORUHVPX\GLIHUHQWHVORVPiVDOWRVSHUWHQHFHQDODVVHPLOODVGHFDFD
RQDFRQHOKRQJRFRSLWDFRQ\ODVKRMDVGHRUWLJDFRQHQXQD
PXHVWUDGHJSDUDSUHVHQFLDGHFHQL]DV(VWHDQiOLVLVGHEHFRQVLGHUDUVHSDUD
HVWXGLRVSRVWHULRUHVTXHGHWHUPLQHQORVPLQHUDOHVHVSHFt¿FRVGHHVWDVHVSHFLHV
(ODSRUWHVLJQL¿FDWLYRGHJUDVDPRVWUDGRHQODWDEODHVWiGDGRSRUODFD
FDRQDFRQGHJUDVDHQXQDPXHVWUDGHJ(VSUHFLVRSDUDpVWDHVSHFLH
GH¿QLUODFDOLGDGGHODVJUDVDVFRQWHQLGDVHQODVVHPLOODV\VXSRWHQFLDOXVRSDUDLQ
GXVWULDDOLPHQWLFLDDFWXDOPHQWHH[WUDtGDGHODHVSHFLHTheobroma cacao, TXHFRQ
WLHQH)$2VLHQGRPX\XWLOL]DGDFRPRPDWHULDSULPDSDUDODPDQWHFD
GHFDFDR-DKXUXOHWDOXQRGHORVSULQFLSDOHVLQJUHGLHQWHVGHOFKRFRODWH
/DVGHPiVHVSHFLHVDQDOL]DGDVQRSUHVHQWDURQXQSRUFHQWDMHVLJQL¿FDWLYRDOXVLYRD
ODSUHVHQFLDGHJUDVDWRWDO
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 57

7DEOD Análisis bromatológicos

Análisis bromatológicos
100 gramos de muestra / Unidades: %m/m
Nombre Nombre Parte
N.° Calorías Humedad Cenizas o Grasa Proteína Carbih.
común FLHQWt¿FR analizada
Kcal/100g (perdida x minerales total total Total
secado) totales
0XVD$%%
1 3DSRFKR )UXWR      
simmonds
0XVD
0DWDFXUD
acuminata
2 RKXHYRGH )UXWR      24.36
)LJXH5RVH
toro
AAA
0XVD )ORUR
3 3OiWDQR      6.46
paradisiaca bellota
Bleo &DSVLFXP6S
4 +RMDV      
Gallinazo
Lulo 6RODQXP )UXWR
      
FKRFRDQR topiro inmaduro
Ñampi Dioscorea
6 Tubérculo      
morado alata
Ñampi Dioscorea El
      
blanco esculenta tubérculo
Colocasia Bulbo
 2Wy&KLQR 132.31     32.32
esculenta radicular
Bactris
9 &KRQWDGXUR Palmito 36.13     
JDVLSDH
0DQLKRW
 Yuca +RMDV      
esculenta
Arroz 2U\]DVDWLYD
subido
11 Grano     6.21 
9DULHGDG
0DUtD-XOLD
8UWLFD
12 2UWLJD +RMDV      
EDFFLIHUD
&KXSD 3HUHVNLDEOHR
13 Cactus      
melón +%.'&
Árbol de Artocarpus
14 6HPLOODV   1.46   
3DQ0DFKR cummunis
Carludovica &RJROORV
 ,UDFD  92.43   1.96 4.29
palmata
Papaya Carica papaya
16 ,QPDGXUR      11.19
verde.
6LHWH Diospyros
 )UXWR      
sabores blancoi
Cacaona o 7KHREURPD
 6HPLOODV  4.13 3.39 19.62  
bacao bicolor
Ciruelo o Prunus
19 &RJROORV      
jobo domestica
&RRNHLQD KRQJR
 Copita      16.14
speciosa completo
a oreja de Auricularia KRQJR
21      
judas DXULFXODMXGDH completo
58 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

3RURWUDSDUWHHOSRUFHQWDMHGHSURWHtQDSUHVHQWHHQODVPXHVWUDVHVGLIHUHQWH
SDUDFDGDSRUFLyQDQDOL]DGDVHREVHUYDQUHVXOWDGRVDOWRVHQVHPLOODGHFDFDRQD
FRQKRMDVGHRUWLJDFRQJUDQRVGHDUUR]FRQ\KRQJRFR
SLWDFRQGHSURWHtQD$XQTXHORVUHVXOWDGRVQRGHWHUPLQHQORVDPLQRiFLGRV
esenciales o no esenciales, su consumo puede completar la cantidad mínima de pro
WHtQDLQJHULGDSRUSHUVRQDHQXQGtD(ODSRUWHSRUFHQWXDOGHSURWHtQDGHODVKRMDV
GH\XFD\RUWLJDHVUHSUHVHQWDWLYRFRPRVXVWLWXWRGHODFDUQHVHJ~QORSODQWHDURQ
QXHVWURVLQWHUORFXWRUHV(QHVSHFLDOHODSRUWHGHODRUWLJDODFXDOVXSHUDFRQVLGHUD
EOHPHQWHHODSRUWHGHSURWHtQDYHJHWDOGHDOLPHQWRVFRPRHOIULMROFX\RFRQWHQLGR
VHDSUR[LPDDO3RUWDQWRHOXVRDOLPHQWLFLRUHSRUWDGRHQHOJUXSRDIURGHV
FHQGLHQWHFRPRVXVWLWXWRGHOD³OLJD´HQpSRFDVGHEDMDSURGXFFLyQGHSHVFDGRHV
YDOLGDGRHQHODQiOLVLVEURPDWROyJLFR
(O DSRUWH GH FDUERKLGUDWRV HVWi GDGR SULQFLSDOPHQWH SRU HO JUDQR GH DUUR]
FRQODVHPLOODGHFDFDRQDFRQODVHPLOODGHOIUXWRGHiUEROGHSDQ
PDFKRFRQHVSHFLHVTXHDVXYH]DSRUWDQODPD\RUFDQWLGDGGHFDORUtDV
SRUFDGDJ(VWRVPDFURHOHPHQWRVVRQXQDIXHQWHHQHUJpWLFDGHSULPHUDPDQR
HQXQOXJDUGRQGHHOJDVWRGHFDORUtDVGLDULDVHVWiFRQGLFLRQDGRSRUODERUHVTXH
H[LJHQJUDQHVIXHU]RItVLFR
6HKDOODURQRWUDVSODQWDVFRQDSRUWHQXWULFLRQDOFRPRFLUXHORxDPSt\SD
SRFKRFRQXQGHVWDFDGRDSRUWHGHFDORUtDV\RWUDVHVSHFLHVFRPRODVKRMDVGHEOHR
JDOOLQD]RKRMDVGH\XFDFRQDSRUWHHOHYDGRGHSURWHtQDUHVSHFWRDHVSHFLHVFRPR
PDWDFXUD\SDSD\DYHUGHTXHQRDUURMDURQQLQJ~QUHVXOWDGRHQSURWHtQDV

Aporte a la alimentación local de las plantas promisorias

9DOHODSHQDDFODUDUTXHHVWHDQiOLVLVUHVXOWDOLPLWDGRDOVHUQHFHVDULRGHWHUPLQDU
HODSRUWHGHRWURVFRPSRQHQWHVFRPRODVYLWDPLQDV\ORVPLQHUDOHVTXHQRIXHURQ
FRQVLGHUDGRVHQHVWHHVWXGLRSRUUD]RQHVHFRQyPLFDV7DPELpQHVQHFHVDULRKDFHUXQ
DQiOLVLVFXDOLWDWLYRSDUDGHWHUPLQDUODFDOLGDGGHODVSURWHtQDV\ORVOtSLGRVSUHVHQWHV
HQFDGDDOLPHQWR$SHVDUGHHOORORVUHVXOWDGRVLQGLFDQTXHHVWDVSODQWDVSXHGHQ
VHUFRQVLGHUDGDVFRPRIXHQWHDOLPHQWDULDVDOWHUQDWLYDVEDUDWDV\RUJiQLFDVHQXQ
FRQWH[WRFRQXQDFUHFLHQWHGHPDQGDGHDOLPHQWRVIRUiQHRV\GHFOLYHGHHVWUDWHJLDV
de auto abastecimiento.
(QODWDEODVHLQGLFDODSUHSDUDFLyQGHXQSODWRFRQXQDSRUFLyQGHSDSDFKR
HTXLYDOHQWHDXQIUXWRJGHDUUR]VXELGRSUHSDUDGRFRQJGHOHFKHGHFRFR
TXHFRUUHVSRQGHDJUDPRVGHDUUR]FRFLGR\JGHRUWLJDFRUUHVSRQGLHQ
WHDOD³OLJD´/RVFiOFXORVVHUHDOL]DURQFRQVLGHUDQGRORVUHVXOWDGRVEURPDWROyJL
cos obtenidos de este estudio.
/DOyJLFDGHOUHHPSOD]RGHXQRVDOLPHQWRVSRURWURVHVGHPRVWUDEOHFRQOD
RUWLJD (PStULFDPHQWH QXHVWURV LQWHUORFXWRUHV GHGXMHURQ TXH OD RUWLJD SRGUtD UH
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 59

7DEOD Aporte a la seguridad desde una preparación con PPUA

Análisis bromatológicos
Porción Peso Aporte nutricional
Nombre de alimentos crudos 100g
N.° de la (g) por
vulgar
planta unidad Calorías Grasa Proteína CHO Kcal Grasa Proteína CHO
totales total total total total total total total

)UXWR
1 3DSRFKR         
crudo

Arroz Grano
2        6,21 
subido crudo

+RMDV
3 2UWLJD         
crudas

/HFKH
4    2,94  19,1   
de coco

Total    

emplazar el aporte proteínico de la carne y como se observa en la dieta planteada,

HOYROXPHQGHRUWLJDTXHSRGUtDVHULQJHULGDVXSHUDHODSRUWHGHOUHTXHULPLHQWR
SURWHLFRHQFLQFRRVHLVYHFHV6LQHPEDUJRVHGHEHVHUKRQHVWRFRQHVWDDSUR[L
PDFLyQ\DTXHVHWUDWDGHSURWHtQDYHJHWDOGHODFXDOQRVHFRQRFHVXGLJHVWLELOLGDG
(VWRVSURGXFWRVSRGUtDQFRQWULEXLUDVDWLVIDFHUORVUHTXHULPLHQWRVQHFHVDULRV
SDUDWHQHUXQDGLHWDEDODQFHDGDHQFXDQWRDSURWHtQDVFDUERKLGUDWRV\JUDVDVTXH
a su vez es complementada con el aporte del coco, base constitutiva de la cocina
ORFDO3RUORWDQWRKDFHUGRVFRPLGDVDOGtDHVWUDWHJLDDOLPHQWDULDHQWUHORVSREOD
GRUHVGHODUHJLyQGHHVWXGLRSRGUiHVWDUFHUFDQDDVDWLVIDFHUHOGHODVQHFH
VLGDGHV QXWULFLRQDOHV HQ XQ DGXOWR VDQR DSUR[LPDGDPHQWH GH  NFDOGtD GH
ORVUHTXHULPLHQWRVGLDULRVFRPSOHPHQWDGRVFRQIUXWRVVLOYHVWUHVGHODUHJLyQ6LQ
HPEDUJRODVFRQGLFLRQHVFOLPiWLFDVODSHVFDODPRYLOLGDGHQWUHODV]RQDVUXUDOHV\
HOFDVFRXUEDQRTXHVHKDFHFDPLQDQGR\ODVODERUHVSURSLDVGHFDPSRSRGUtDQUH
TXHULUPD\RUHVDSRUWHVFDOyULFRVTXHVHUtDQFRPSOHPHQWDGRVFRQRWURVDOLPHQWRV

Discusión

/RVUHVXOWDGRVGHOSUHVHQWHWH[WRGHEHQDQDOL]DUVHHQHOPDUFRGHOPRGHORDJURDOL
PHQWDULRJOREDOVRSRUWDGRHQODFRPHUFLDOL]DFLyQGHVRORFLQFRHVSHFLHVFRPHVWLEOHV
DSDUWLUGHODDJULFXOWXUDDJUDQHVFDOD6LELHQODSURGXFFLyQGHDOLPHQWRVSRGUtD
VDWLVIDFHUWUHVYHFHVODVQHFHVLGDGHVGHDOLPHQWDFLyQGHODSREODFLyQPXQGLDO$OWLHUL
HO3URJUDPD0XQGLDOGH$OLPHQWRV30$GHOD2UJDQL]DFLyQGH1DFLRQHV
8QLGDV218DGYLUWLyTXHHQHOLQFUHPHQWRGHOSUHFLRGHORVDOLPHQWRVKD
60 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

KHFKRDXPHQWDUHQRWURVPLOORQHVHOQ~PHURGHSHUVRQDVTXHSDVDQKDPEUH
OOHYDQGRHVWDFLIUDDORVPLOPLOORQHVGHSHUVRQDVHQSULYDFLyQDOLPHQWDULD3RUWDQ
WRODHVSHFLDOL]DFLyQGHODSURGXFFLyQODVIDOODVHQODGLVWULEXFLyQGHDOLPHQWRV\
HOGHVFHQVRGHODSURGXFFLyQDJUtFRODDSHTXHxDHVFDODVRQIDFWRUHVTXHSRQHQHQ
ULHVJRODVHJXULGDGDOLPHQWDULD
/DDJURHFRORJtDLQYHVWLJDQXHYRVPHFDQLVPRVTXHSHUPLWHQWUDVIRUPDUTXp
SURGXFLPRV\FyPRQRVDOLPHQWDPRVGHVGHXQDHVWUDWHJLDGHELRGLYHUVLGDGHFR
OyJLFDFXOWXUDO\DOLPHQWDULD$OWLHUL&DSRUDO3DXOXV\&DVWREHEHU
*OLHVVPDQ0pQGH]\*OLHVVPDQTXHGHEHUiHVWDUSUHFHGLGDSRUHV
WXGLRVFRPRpVWHFRQPpWRGRVWUDQVGLVFLSOLQDULRV\GHDQiOLVLVVLVWpPLFRVREUHUHD
OLGDGHVORFDOHV$VtVHFRQVWUXLUiQDPHGLDQRSOD]RHVWUDWHJLDVYLDEOHV\GXUDGHUDV
GHSURGXFFLyQORFDOGHDOLPHQWRVLQVSLUDGDVHQSULQFLSLRVDJURHFROyJLFRV
1XHVWURVUHVXOWDGRVLQGLFDQTXHODVSODQWDVSURPLVRULDVGHXVRDOLPHQWLFLR
HQHO'DULpQ&DULEHFRORPELDQRH[LVWHQHQXQFRQWH[WRGHGLYHUVLGDGFXOWXUDO
TXH KD SHUPLWLGR HODERUDU \ FRQVWUXLU XQ FRQRFLPLHQWR GH HVWDV SODQWDV HQ
WHQVLyQFRQHOGHWHULRURHFROyJLFRJHQHUDGRSRUODWDODGHiUEROHVPDGHUDEOHVOD
H[SDQVLyQGHODIURQWHUDJDQDGHUD\HODEDQGRQRGHODDJULFXOWXUDHQIDYRUGHRWUDV
HVWUDWHJLDVHFRQyPLFDV(OQDUFRWUi¿FRTXHVHKL]RSUHVHQWHGHVGHPHGLDGRVGHOD
GpFDGDGHORVQRYHQWDIRUWDOHFLpQGRVHHQORV~OWLPRVFLQFRDxRVKDWUDVIRUPDGR
ORVDJURHFRVLVWHPDVHQVXVFRPSRQHQWHVHFROyJLFR\DPELHQWDOSRUHOSURFHVRGH
VREUHSREODFLyQ TXH HMHUFH PiV SUHVLyQ VREUH ORV UHFXUVRV QDWXUDOHV \ PDWHULDV
primas para la construcción de las nuevas viviendas.
6LELHQQRVHWLHQHQUHJLVWURVIRUPDOHVGHODLQPLJUDFLyQGHJUXSRVLOHJDOHVD
ODUHJLyQVHHYLGHQFLDODLQWURGXFFLyQGHDOLPHQWRVIRUiQHRVFRQPD\RUIUHFXHQFLD
$VXYH]VHYLYHHQODORFDOLGDGHODXPHQWRGHODGHPDQGDGHVHUYLFLRVGHDJXD\
GHDOFDQWDULOODGRTXHVHUHJLVWUyFRQODDSHUWXUDGHQXHYDVOtQHDVGHDFXHGXFWRHQ
ODVQXHYDVFDVDV$GHPiVODHFRQRPtDLOHJDOIUHQyHOUHOHYRJHQHUDFLRQDOUHTXHUL
GRSRUODDJULFXOWXUDHQ6DQ)UDQFLVFRTXHGDUtDFRQWLQXLGDGDORVFRQRFLPLHQWRV
VREUHHOERVTXH\ODVSODQWDVSURPLVRULDVGHXVRDOLPHQWLFLRDOVHUODSREODFLyQPiV
MRYHQHOEODQFRGHORVSURFHVRVGHLQFRUSRUDFLyQDOJUXSRDUPDGR
8Q (VWDGR DXVHQWH HQ VX IXQFLyQ YHHGRUD GH SUR\HFWRV GH SDUWLFLSDFLyQ \
SURWHFFLyQGHODFLXGDGDQtDQRVRORKDPDUFDGRODSDXWDHQODGHVSURWHFFLyQGH
ORVUHFXUVRVQDWXUDOHVD~QGLVSRQLEOHVHQHO'DULpQVLQRTXHWDPELpQKDLJQRUDGR
DODVFRPXQLGDGHVXELFDGDVHQiUHDVGHIURQWHUDFRPR6DQ)UDQFLVFRGHMiQGRODV
DPHUFHGGHXQDGLQiPLFDHFRQyPLFD\VRFLDOTXHODVGHVHVWUXFWXUDFXOWXUDO\SROt
WLFDPHQWH/DVGHFLVLRQHVFROHFWLYDVRLQGLYLGXDOHVKDQDIHFWDGR\FRHYROXFLRQDGR
HQXQSURFHVRGHGHWHULRURDPELHQWDOTXHVHPXHVWUDHQODSpUGLGDGHHVSHFLHVOD
DSDULFLyQGHFODURVJDQDGHURV\ODSpUGLGDGHDOJXQRVDÀXHQWHV
/DVSODQWDVSURPLVRULDVSRGUtDQVHUXQDFODYHSDUDJHQHUDUSURFHVRVGHUHFX
SHUDFLyQGHVXHORVGHWHULRUDGRVSRUORVHIHFWRVGHODJDQDGHUtDHQOD]RQDORFXDO
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 61

HVIDYRUHFLGRSRUHOHQGHPLVPRGHODVHVSHFLHVODIDFLOLGDGHQVXUHSURGXFWLYLGDG
HOSRWHQFLDOQXWULFLRQDOGHPRVWUDGRHQORVDQiOLVLVEURPDWROyJLFRVWRGRHOORHQHO
PDUFRGHXQDDJULFXOWXUDDJURHFROyJLFDTXHLQFOX\HODFRQVWUXFFLyQ\ODSDUWLFLSD
ción comunitaria. La valoración de estos alimentos se plasma en su denominación
³SDQGHPRQWH´\³SODQWDVVDOYDMHV´TXHKDQDFXxDGRORVSREODGRUHVGH6DQ)UDQ
cisco. Por tanto, estas especies podrían ser incorporadas en la base alimenticia de la
SREODFLyQ\VHUXQHOHPHQWRDGLFLRQDOGHORVSURJUDPDVGHO,&%),QVWLWXWR&RORP
ELDQRGH%LHQHVWDU)DPLOLDUVHFFLRQDO&KRFyTXHKDFHSUHVHQFLDHQODORFDOLGDG
PHGLDQWHHOSURJUDPDGH+RJDUHV&RPXQLWDULRVGRQGHVHUHJLVWUDODUHGXFFLyQGH
cuotas alimentarias y la pérdida de los complementos como la bienestarina,3 por
VREUHSDVDU ODV IHFKDV GH YHQFLPLHQWRDQWHV GH VX GLVWULEXFLyQ VLHQGR VX GHVWLQR
¿QDOODDOLPHQWDFLyQGHFHUGRV
&RPR HVWUDWHJLD ORFDO ODV SODQWDV SURPLVRULDV SURYHHQ XQ DSRUWH FDOyULFR
VLJQL¿FDWLYRSRUFDGDFLHQJUDPRVSDUDODDOLPHQWDFLyQKXPDQD&XDQGRVHFRP
SDUDHODSRUWHQXWULFLRQDOGHDOLPHQWRVFRQDPSOLDGLIXVLyQHQHOPHUFDGR)$2
VHREVHUYDQGLIHUHQFLDVVLJQL¿FDWLYDVHQVXFRQWHQLGR3RUHMHPSORODKRMD
GH\XFDGH6DQ3DFKRWLHQHYDORUHVVXSHULRUHVHQHODSRUWHGHNLORFDORUtDV\FDU
ERKLGUDWRVYpDVHWDEODFRQUHVSHFWRDODUHSRUWDGDSRU)$2NFDO\
GHFDUERKLGUDWRV$VXYH]HOSOiWDQRSDSRFKRHODUUR]VXELGRHOxDPHHO
xDPSt HO RWR FKLQR DSRUWDQ PiV FDUERKLGUDWRV TXH VXV KRPyORJRV FRPHUFLDOHV
/DVSODQWDVFX\DVKRMDVVHFRQVXPHQFUXGDVSHUPLWHQTXHHOFRQVXPLGRULQJLHUD
PiVFRQFHQWUDFLyQGHPDFURHOHPHQWRVTXHODVOHJXPEUHVFRP~QPHQWHXWLOL]DGDV
FRPRODOHFKXJDODHVSLQDFD\ODVFROHV(VWDVSODQWDVSURPLVRULDVVRQDOLPHQWRV
RUJiQLFRVEDUDWRV\GHIiFLOSURGXFFLyQTXHD~QHVFDSDQDODOyJLFDGHSURGXFWRV
YHUGHVOLPSLRVXRUJiQLFRVGHDOWRFRVWR

Agradecimientos

/DDXWRUDDJUDGHFHODD\XGD¿QDQFLHUDGHO&2',SDUDODUHDOL]DFLyQGHOSUR\HFWR
GHPHGLDQDFXDQWtDGHOFXDOVHGHULYDHVWHDUWtFXORDO3UR\HFWRGH6RVWHQLELOLGDGGH
*UXSRVGH,QYHVWLJDFLyQGHOD9LFHUUHFWRUtDGH,QYHVWLJDFLyQGHOD8QLYHU
VLGDGGH$QWLRTXLDDOD)XQGDFLyQ$XUHOLR/ODQR3RVDGD\DOD6RFLHGDG&LHQWt¿FD
/DWLQRDPHULFDQDGH$JURHFRORJtD6RFOD$O&RPLWp7XWRULDOFRPSXHVWRSRU*ORULD
=XOXDJD\)HUQDQGR)XQHV0RQ]RWHSRUVXVOHFWXUDV\DSUHFLDFLRQHV(OHYDQVXPiV
VLQFHURUHFRQRFLPLHQWRDODSREODFLyQGH6DQ)UDQFLVFRGH$VtVVDOYDJXDUGDGHO
ERVTXH\GHODPDJLDRULJHQGHSURIXQGRVDSUHQGL]DMHV$JUDGHFHPRVWDPELpQHO
DSR\RGH&HFLOLD6DODV\)HGHULFR2UWL]

 0H]FODYHJHWDOHQIRUPDGHKDULQDDGLFLRQDGDFRQOHFKHHQSROYRGHVFUHPDGDHQULTXHFLGDFRQ
YLWDPLQDV\PLQHUDOHV9pDVHZZZLFEIJRYFR
62 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

5HIHUHQFLDVELEOLRJUi¿FDV

$OH[LDGHV0LJXHO6HOHFWHG*XLGHOLQHVIRUHWKQRERWDQLFDO5HVHDUFK$¿HOGPDQXDO7KH1HZ

<RUN%RWDQLFDO*DUGHQ1XHYD<RUN
$OWLHUL0LJXHO$JURHFRORJtDEDVHVFLHQWt¿FDVSDUDXQDDJULFXOWXUDVXVWHQWDEOH Editorial
1RUGDQ±&RPXQLGDG0RQWHYLGHR
ÈOYDUH] /L]HWK \ 7XUED\ 6DQGUD  ³(O IUtMRO SHWDFR (Phaseolus coccineus) y la maravilla
(PhaedranassaVSDVSHFWRVHWQRERWiQLFRVGHGRVSODQWDVDOLPHQWLFLDVGHRULJHQDPHULFDQRHQ
HO2ULHQWHDQWLRTXHxR&RORPELD´(QAgroalimentaria,9RO1o0pULGDSS
$RDF$VVRFLDWLRQRI2I¿FLDO$JULFXOWXUDO&KHPLVWV,QWHUQDWLRQDO2I¿FLDO0HWKRGVRI$QDO\VLV
of Aoac Internacional. 0pWRGR$RDF  FRH¿FLHQWH 0LFURNMHOGKDO 16a ed. 3a rev.
1XHYD<RUN
$\\DQDU0H,JQDFLPXWKX6³7UDGLWLRQDONQRZOHGJHRI.DQLWULEDOVLQ.RXWKDODLRI7LUX
QHOYHOLKLOOV7DPLO1DGX,QGLD´(QJournal of Ethnopharmacology,9RO1o 2, Leiden,
SS±
%HFHUUD-XDQD(VFREDU5RGULJR6HUQD<HVVLND³(VWXGLRGHOFXOWLYREDMRFXELHUWDGHFXDWUR
HVSHFLHVYHJHWDOHVGHODKXHUWD&KRFRDQDHQHOPXQLFLSLRGH4XLEGy&KRFy±&RORPELD´(Q
5HYLVWD8QLYHUVLGDG7HFQROyJLFDGHO&KRFy'LHJR/XLV&yUGRED9RO4XLEGySS
%RHJH(FNDUWEl patrimonio biocultural de los pueblos indígenas de México. Hacia la con-
servación in situ de la biodiversidad y agrodiversidad en los territorios indígenas ,QVWLWXWR
1DFLRQDO GH$QWURSRORJtD H +LVWRULD &RPLVLyQ 1DFLRQDO SDUD HO 'HVDUUROOR GH ORV 3XHEORV
,QGtJHQDV0p[LFR')
%UDVVHXU&DUORVHGPopol Vuh: libro sagrado del Chiche. Biblioteca Nacional de Guatemala.
6DQ6DOYDGRU
&DLFHGR(PLOLD³0HGLFLQDSRSXODU´(QNueva Revista Colombiana de Folclor,9RO
N.o%RJRWiSS
&DSRUDO)UDQFLVFR3DXOXV*HUYiVLR\&DVWREHEHU-RVpAgroecologia uma ciência do campo
da complexidade,QVWLWXWR,QWHUDPHULFDQRGH&RRSHUDFLyQSDUDOD$JULFXOWXUD>(QOtQHD@KWWS
ZZZLLFDLQW(VSUHJLRQHVVXUEUDVLO/LVWV'RFXPHQWRV7HFQLFRV$EHUWRV&RQVXOWDGDHOGH
IHEUHURGH
&DVWUR$YLQ[RQ$EDGLD'HLYLV\3LQR1D\LYH³3ODQWDVDOLPHQWLFLDVGHXVRWUDGLFLRQDOHQ
ODVFRPXQLGDGHVGH3DFXULWD6DQ-RVpGH3XUUH\*XD\DEDO4XLEGy&KRFy&RORPELD´(Q
5HYLVWD8QLYHUVLGDG7HFQROyJLFDGHO&KRFy'LHJR/XLV&yUGRED9RO4XLEGySS
&RQJUHVRGHOD5HS~EOLFDGH&RORPELD/H\(Q'LDULR2¿FLDO1o%RJRWi>(Q
OtQHD@KWWSZZZDOFDOGLDERJRWDJRYFRVLVMXUQRUPDV1RUPDMVS"L &RQVXOWDGD
HOGHDEULOGH
&RUWpV$OIUHGR³/RVVXHORV´(Q/H\YD3DEORHG&RORPELD3DFt¿FR7RPR)RQGRSDUD
OD3URWHFFLyQGHO0HGLR$PELHQWH-RVp&HOHVWLQR0XWLV\)RQGRSDUDOD3URWHFFLyQGHO0HGLR
$PELHQWH)(1%RJRWi
(JDQ+DUROGAnálisis Químico de Alimentos de Pearson.&RPSDxtD(GLWRULDO&RQWLQHQWDOGH
&90p[LFR')
)$22UJDQL]DFLyQGHODV1DFLRQHV8QLGDVSDUDOD$OLPHQWDFLyQ\OD$JULFXOWXUDEl estado
de los bosques del mundo.)$21DFLRQHV8QLGDV5RPD
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 63

)HXLOOHW&DUROLQDHWDO³3ODQWDV~WLOHVSDUDODHODERUDFLyQGHDUWHVDQtDVHQHOGHSDUWDPHQWR

GHO&DXFD&RORPELD´(Q%ROHWtQ&LHQWt¿FR&HQWURGH0XVHRV0XVHRGH+LVWRULD1DWXUDO
9RO1ƒ0DQL]DOHVSS
)RQQHJUD5DPLUR\-LPpQH]6LOYLDPlantas utilizadas contra la mordedura de serpientes en
Antioquia y Chocó, Colombia.*UDQGDFRORU0HGHOOtQ
BBB\%RWHUR+HOHQD³3ODQWDVPiJLFRUHOLJLRVDV+LVWRULDPLWRV\/H\HQGDV´(QBoletín
&LHQWt¿FR\&XOWXUDOGHO0XVHR8QLYHUVLWDULR9RO1o0HGHOOtQSS
)RUHUR-DLPH/DHFRQRPtDFDPSHVLQD&RORPELDQD,OVD%RJRWi
)UDQFR6RItD+XHUWDVD]RWHDV\SODQWDVQRFXOWLYDGDVXQPRGHORDQWURSROyJLFRSDUDGHWHUPLQDU
XVRVDOLPHQWDULRVHQWUHORVKDELWDQWHVGHORVEDUULRVSRSXODUHVGH4XLEGy(GLWRULDO610HGHOOtQ
*iOYH]$tGD'HVLHWHVDERUHV\RWUDVGHOLFLDV&RFLQDV\WXULVPRHQHO'DULpQ&DULEHFRORP
ELDQR3UHVHQWDGRHQƒ&RQJUHVR,QWHUQDFLRQDOGH$PHULFDQLVWDV/RVSXHEORVDPHULFDQRV
&DPELRV\FRQWLQXLGDGHV/DFRQVWUXFFLyQGHORVSURSLRVHQXQPXQGRJOREDOL]DGR0p[LFR')
*DUFtD)DELR³(OFDFDRTheobroma bicolorXQDHVSHFLHSURPLVRULDSDUDHOGHSDUWDPHQWR
GHO &KRFy´ (Q 5HYLVWD 8QLYHUVLGDG 7HFQROyJLFD GHO &KRFy 'LHJR /XLV &yUGRED 9RO 
4XLEGySS
BBBD³&RPSRVLFLyQHVWUXFWXUD\HWQRERWiQLFDGHXQERVTXHSOXYLDOWURSLFDOES7HQ6D
OHUR&KRFy´(Q5HYLVWD8QLYHUVLGDG7HFQROyJLFDGHO&KRFy'LHJR/XLV&yUGRED9RO
4XLEGySS
BBB E ³/D IDPLOLD Arecaceae, recurso promisorio para la economía en el departamento del
&KRFy´(Q5HYLVWD8QLYHUVLGDG7HFQROyJLFDGHO&KRFy'LHJR/XLV&yUGRED9RO4XLEGy
SS
*OLHVVPDQ6WHYHQAgroecology: Researching the Ecological Basis for Sustainable Agriculture.
6SULQJHU9HUODJ1XHYD<RUN
*yPH]/HWLFLDHWDO³(VWXGLRHWQRERWiQLFR\QXWULFLRQDOGHODVSULQFLSDOHVHVSHFLHVYHJHWDOHV
GHXVRDOLPHQWLFLRHQWHUULWRULRVGHODV&RPXQLGDGHVLQGtJHQDVHPEHUiGHODVHOYDGH3DYDUDQGy
\&KXVFDO7XJXULGy'DEHLED2FFLGHQWHGH$QWLRTXLD´(QGestión y Ambiente, 9RO
N.o0HGHOOtQSS
*XEHU5RVDQD/DHWQRJUDItD0pWRGRFDPSR\UHÀH[LYLGDG. Enciclopedia Latinoamericana
GH6RFLRFXOWXUDO\&RPXQLFDFLyQ*UXSR(GLWRULDO1RUPD%RJRWi
+RIIPDQ2GLOH&RPXQLGDGHVQHJUDVHQHO3DFt¿FRFRORPELDQR,QQRYDFLRQHV\GLQiPLFDV
étnicas(GLFLyQ&DVWHOODQD,QVWLWXWR)UDQFpVGH(VWXGLRV$QGLQRV,)($\&HQWURGH,QYHVWLJD
FLRQHV\(VWXGLRV6XSHULRUHVHQ$QWURSRORJtD6RFLDO0p[LFR')
+ROGULGJH /HVOLH  Ecología basada en zonas de vida ,QVWLWXWR ,QWHUDPHULFDQR GH &LHQFLDV
$JUtFRODV²,,&$²6DQ-RVpGH&RVWD5LFD
+ROW*LPpQH](ULFMovimientos alimentarios unidos. Estrategias para trasformar nuestros
sistemas alimentarios(GLWRULDO,FDULD$WUD]\W0p[LFR')
,FRQWHF,QVWLWXWR&RORPELDQRGH1RUPDV7pFQLFDV\&HUWL¿FDFLyQ. Manual de métodos analíti-
cos para el control de calidad en la industria alimentaria,JWFQLWUyJHQRGHWHUPLQDFLyQ
±QLWUyJHQRWRWDOSRUHOPpWRGR.MHOGDKO%RJRWi
-DKXUXO0+$,60=DLGXO1$11RUXODLQL)6DKHQD6-LQDS-$]PLU.06KULI\$
.0RKG³&RFRDEXWWHUIDWVDQGSRVVLELOLWLHVRIVXEVWLWXWLRQLQIRRGSURGXFWVFRQFHUQLQJ
FRFRDYDULHWLHVDOWHUQDWLYHVRXUFHVH[WUDFWLRQPHWKRGVFRPSRVLWLRQDQGFKDUDFWHULVWLFV´(Q
Journal of Food Engineering,9RO1o'DYLVSS
64 / Boletín de Antropología, Vol. 29 N.º 48, julio-diciembre de 2014. Universidad de Antioquia

/HWHUPH 3DVFDO HW DO  ³&KHPLFDO &RPSRVLWLRQ DQG QXWULWLYH YDOXH RI SHDFK SDOP Bactris
gasipaes.XQWKLQUDWV´(QJournal of the Science of Food and Agriculture,9RO1o 9,
/RQGRQSS
/L]DQD/RXLV/XFXPD(Q:DUGRZVN\:LOGUHG1DJ\6WHYHQ\6KDZ3KLOLSHGV
Fruits of tropical and subtropical origin: Composition, properties and used.)ORULGD6FLHQFH
6RXUFH)660LDPL
0DUWLQ*DU\Etnobotánica. Pueblos y plantas, manual de conservación(GLWRULDO1RUGDQ
&RPXQLGDG0RQWHYLGHR
0DUWLQR'LHJR³'HIRUHVWDFLyQHQOD$PD]RQLDSULQFLSDOHVIDFWRUHVGHSUHVLyQ\SHUVSHFWLYDV´
En: Revista del Sur, 9RO0RQWHYLGHRSS
0pQGH](UQHVWR\*OLHVVPDQ6WHYHQ³8QHQIRTXH,QWHUGLVFLSOLQDULRSDUDODLQYHVWLJDFLyQHQ
$JURHFRORJtD\GHVDUUROORUXUDOHQHOWUySLFRODWLQRDPHULFDQR´(QManejo Integrado de Plagas
y Agroecología, N.o6DQ-RVpGH&RVWD5LFDSS
0RODQR$OIUHGR\5DPtUH]&RQVWDQ]DTapón del Darién. Diario de una travesía(O6HOOR
HGLWRULDO%RJRWi
0RUD'HOJDGR-DLUR³3HUVLVWHQFLDFRQRFLPLHQWRORFDO\HVWUDWHJLDVGHYLGDHQVRFLHGDGHV
FDPSHVLQDV´(QRevista de Estudios Sociales,9RO%RJRWiSS
1HDO0DULHIn gardens of Hawaii3XEOLFDWLRQ6SHFLDO%LVKRS0XVHXP3UHVV+RQROXO~
2FDPSR *ORULD  La instauración de la ganadería en el Valle del Sinú: la hacienda Marta
0DJGDOHQD(GLWRULDO8QLYHUVLGDGGH$QWLRTXLD0HGHOOtQ
3DWLxR9tFWRU  ³2MHDGD VREUH DOJXQRV DOLPHQWRV UHJLRQDOHV GHO &KRFy %LRJHRJUi¿FR´ (Q
Cespedesia,9RO1os6LQFHOHMRSS
3UR\HFWR%LRSDFt¿FRRecursos naturales y biodiversidad en el Darién chocoano: situación
actual y perspectivas.0LQLVWHULRGHO0HGLR$PELHQWH318'3URJUDPDGHODV1DFLRQHV8QLGDV
SDUDHO'HVDUUROOR%RJRWi
3XOLGR 0DUJDULWD  Estudio de Agaricales colombianos. Hongos de Colombia. 8QLYHUVLGDG
1DFLRQDOGH&RORPELD%RJRWi
5tRV/HRQDUGR\0HVD$OHMDQGUR,QWURGXFFLyQDOSHQVDPLHQWRFLHQWt¿FRHQPLFURELRORJtD
&RUSRUDFLyQSDUDOD,QYHVWLJDFLyQ%LROyJLFD²&,%²0HGHOOtQ
6DOD]DU-XOLR6DQ3DFKR8QDWLHUUDSDUDODOLEHUWDG([SHULHQFLDHFROyJLFDHQHO'DULpQ
Caribe colombiano.(GLWRULDO$FDGpPLFD(VSDxROD0DGULG
6LQFODLU)HUJXV\:DUNHU'DQLHO$8WLOLWDULDQ$SSURDFKWRWKH,QFRUSRUDWLRQRI/RFDO.QRZOHG
JHLQ$JURIRUHVWU\5HVHDUFKDQG([WHQVLRQ(Q%XFN/RXLVH/DVVROH-DPHV\)HUQiQGH]eULFN
HGVAgroforestry in Sustainable Agricultural Systems&5&3UHVV/RVÈQJHOHV
7XUED\6DQGUD³7pFQLFDV(WQRJUi¿FDV~WLOHVSDUDORVHVWXGLRVVRFLRHFRQyPLFRV\DPELHQWDOHV
HQERVTXHVWURSLFDOHV´(Q8WRStD6LJOR;;,9RO1o0HGHOOtQSS
8SUHW\<DGDIHWDO³&RQWULEXWLRQRI7UDGLWLRQDO.QRZOHGJHWR(FRORJLFDO5HVWRUDWLRQ3UDFWLFHV
DQG$SSOLFDWLRQV´(QEcoscience.9RO1o:DVKLQJWRQ'&SS
8UiQ$OH[DQGUD\5HVWUHSR&DWDOLQD³'DULpQ0HGLR$PELHQWH\GHVDUUROORUHFRQVWUXFFLyQ
GHODPHPRULDFROHFWLYDFRPREDVHSDUDHOGHVDUUROORVRVWHQLEOH´(Q8WRStD6LJOR;;,9RO
N.o0HGHOOtQSS
<X\DPD/XFtDHWDO³&KHPLFDOFRPSRVLWLRQRIWKHIUXLWPHVRFDUSRIWKUHHSHDFKSDOP(Bactris
gasipaes) SRSXODWLRQVJURZQLQFHQWUDO$PD]RQLD%UD]LO´(QInternational Journal of Food
Sciences and Nutrition, 9RO1o3DUPDSS
 Plantas promisorias de uso alimenticio del Darién, Caribe colombiano / 65

=HUGD ÈOYDUR  Derechos de propiedad intelectual del conocimiento vernáculo. Análisis y
SURSXHVWDGHVGHODHFRQRPtDLQVWLWXFLRQDOLVWD8QLYHUVLGDG1DFLRQDOGH&RORPELD)DFXOWDG
GH(GXFDFLyQ(GLFLRQHV$QWURSRV%RJRWi
=XOXDJD*HUPiQLa botella curada: un estudio de los sistemas tradicionales de salud en las
FRPXQLGDGHVDIURFRORPELDQDVGHO&KRFyELRJHRJUi¿FR. Amazon Conservation Team,%RJRWi