Producción limpia,

reconversión
agrícola y ganadera
 Tabla de contenido
Introducción .................................................................................................................. 4

Mapa conceptual ........................................................................................................... 5

1.Producción limpia ...................................................................................................... 6

Ecoeficiencia ................................................................................................................ 6
Competitividad ............................................................................................................. 7
Gestión medio ambiental ............................................................................................. 8
Aseguramiento de la calidad ambiental ..................................................................... 11

2.Reconversión agrícola ............................................................................................. 17

Ventajas de la reconversión ....................................................................................... 19
Cambios de Actividad ................................................................................................ 20
Criterios básicos para una reconversión .................................................................... 21
Tipos de Reconversión .............................................................................................. 24

3.Reconversión ganadera ........................................................................................... 26

Innovación tecnológica .............................................................................................. 26
Acceso a recursos financieros ................................................................................... 27
Desarrollo de capacidades......................................................................................... 28
Escuela de mayordomía ............................................................................................ 28
Competitividad ........................................................................................................... 29
Disminución de costos de producción ........................................................................ 29
Producción sostenible ................................................................................................ 30
Emprenderismo o emprendimiento ............................................................................ 31
Establecimiento.......................................................................................................... 31

Referentes bibliográficos ........................................................................................... 32

Créditos........................................................................................................................ 36
 Lista de figuras
Figura 1. Mapa conceptual .............................................................................................. 5
Figura 2. Ecoeficiencia .................................................................................................... 6
Figura 3. Ecoeficiencia .................................................................................................... 7
Figura 4. Competitividad ................................................................................................. 7
Figura 5. Satisfacción ...................................................................................................... 8
Figura 6. Gestión medio ambiental ................................................................................. 8
Figura 7. Gestión medio ambiental ................................................................................. 9
Figura 8. Instrumentos del sistema ............................................................................... 10
Figura 9. Aseguramiento de la calidad ambiental ......................................................... 11
Figura 10. Calidad de diseño ........................................................................................ 12
Figura 11. Calidad de uso ............................................................................................. 12
Figura 12. Calidad ambiental ........................................................................................ 13
Figura 13. Afección ambiental ....................................................................................... 13
Figura 14. Control ambiental ......................................................................................... 14
Figura 15. Cero emisiones ............................................................................................ 14
Figura 16. Desempeño ambiental ................................................................................. 15
Figura 17. Desechos peligrosos .................................................................................... 16
Figura 18. Residuos ...................................................................................................... 16
Figura 19. Reconversión agrícola ................................................................................. 17
Figura 20. Reconversión de cultivos ............................................................................. 17
Figura 21. Cambio de cultivo ......................................................................................... 18
Figura 22. Destinación agrícola ..................................................................................... 18
Figura 23. Destinación pecuaria .................................................................................... 19
Figura 24. Reconversión ............................................................................................... 19
Figura 25. Cambios de actividad ................................................................................... 20
Figura 26. Políticas y programas ................................................................................... 21
Figura 27. Reconversión agropecuaria ......................................................................... 21
Figura 28. Ecológico...................................................................................................... 22
Figura 29. Económico ................................................................................................... 22
Figura 30. Tiempo ......................................................................................................... 23
Figura 31. Sustentable .................................................................................................. 23
Figura 32. Cambios tecnológicos .................................................................................. 24
Figura 33. Reconversión productiva .............................................................................. 25
Figura 34. Zonas degradadas ....................................................................................... 25
Figura 35. Innovación tecnológica ................................................................................. 26
Figura 36. Investigación ................................................................................................ 26
Figura 37. Información .................................................................................................. 27
Figura 38. Recursos financieros .................................................................................... 27
Figura 39. Desarrollo ..................................................................................................... 28
Figura 40. Aprendizaje .................................................................................................. 28
Figura 41. Competitividad ............................................................................................. 29
Figura 42. Costos de producción .................................................................................. 29
Figura 43. Concentrados ............................................................................................... 30
Figura 44. Producción sostenible .................................................................................. 30
Figura 45. Emprenderismo ............................................................................................ 31
 Introducción

La producción limpia incluye procesos de conservación de recursos como el agua, la

energía y la tierra, entre otros, así mismo, el cambio hacia la inocuidad y la calidad de
los productos que en definitiva llegan a un consumidor final.

Para ello, se debe hacer hincapié en los mecanismos de la reconversión, aprovechando

al máximo los incentivos y el uso de variedades de destinación, empleando las bondades
del suelo por unidad de espacio y teniendo en cuenta siempre las directrices del
desarrollo sostenible.

4
 Mapa conceptual

En el mapa conceptual que se comparte a continuación, se evidencia la interrelación

temática del contenido que se plantea en este material de formación:

Figura 1. Mapa conceptual

Fuente: SENA (2019)

5
 1. Producción limpia

La producción limpia se puede definir como una estrategia de prevención ambiental que
integra una serie de procedimientos encaminados que permiten una mejor eficiencia
productiva y un menor grado de afección medioambiental.

Estos procedimientos deben ser aplicados en todo el ciclo del producto, desde el inicio
de producción hasta su disposición final.

Dentro de los procesos más comunes que las empresas aplican en la producción limpia
se pueden enunciar:

 Contribuir al mejoramiento de nuevos diseños de productos.

 Diseñar mejores prácticas de operación.

 Eliminar el uso de materiales tóxicos.

 Establecer procesos de recuperación y reutilización de materiales.

 Aplicar para beneficios del fomento a la producción limpia.

La política de fomento a la producción limpia tiene como propósito general, acceder a

recursos o beneficios que crea el estado para todos aquellos que ingresen a programas
con dicho fin.

Componentes de la producción limpia:

Ecoeficiencia

Figura 2. Ecoeficiencia
Fuente: Freepik (2018)

6
La ecoeficiencia es el rango que existe entre lo que se ha producido y el impacto
ambiental que se ha generado para producirlo. Puede verse en términos de eficiencia o
eficacia realizando el cambio de capital natural por capital antrópico.

Los indicadores de ecoeficiencia son utilizados en la (Conferencia de las Naciones Unidas

sobre Comercio y Desarrollo, s.f.) y el Consejo Empresarial Mundial para el Desarrollo
Sostenible (World Business Council for Sustainable Development WBCSD), para que las
compañías tomen como base este tipo de lineamientos.

Figura 3. Ecoeficiencia
Fuente: SENA (2019)

Competitividad

Figura 4. Competitividad
Fuente: Freepik (2018)

7
La competitividad es un sinónimo de satisfacción, la satisfacción que recibe un cliente
por un producto determinado y bajo la cual existe un tipo de preferencia sobre el
producto.

Figura 5. Satisfacción
Fuente: Freepik (2018)

Actualmente son más las personas que prefieren productos inocuos, bien elaborados y
sobre todo amigables con el medio ambiente, por lo que estos parámetros los hacen
más competitivos.

Gestión medio ambiental

Figura 6. Gestión medio ambiental

Fuente: Pixabay (2015)

8
La gestión medioambiental consiste en la implementación de una serie de objetivos, que
como su nombre lo indica apuntan al mejoramiento del medio ambiente.

 Objetivos del sistema

Figura 7. Gestión medio ambiental

Fuente: SENA (2019)

o Adoptar la parte central de la legislación ambiental y comprometerse a cumplirla.

o Identificar cada parte de la empresa, sus objetivos centrales, los protocolos y

procedimientos y más importante aún, el efecto o impacto que generan sobre el
medio ambiente.

o Prevenir la aparición de riesgos medioambientales con base en los procesos

identificados en el punto anterior.

o Crear todos los procesos de la normatividad mediante documentos para ser

adoptados por las diferentes áreas de la empresa.

o Llevar a cabo la consecución de recursos que garanticen el financiamiento del

sistema.

9
 Instrumentos del sistema

Figura 8. Instrumentos del sistema

Fuente: SENA (2019)

o Investigación de políticas, planes y programas en otras instituciones y normatividad

legal.

o Evaluaciones de impactos ambientales, programas definidos.

o Certificación por parte de una entidad autorizada, ICONTEC, BUREAU VERITAS,

entre otras. Esto no es obligación, simplemente se puede adoptar un plan ambiental
para una compañía y ello no implica certificarse.

 Auditorías ambientales

Las auditorias miden el grado de cumplimiento de los sistemas de gestión ambiental.

Estas pueden ser internas y externas.

Las auditorías internas son realizadas por la oficina de control interno de una entidad,
o por la contratación de una empresa dedicada a ello, en este caso es una auditoría
interna llevada a cabo por una entidad externa.

La auditoría externa generalmente es realizada por un organismo certificador autorizado,

ICONTEC, BUREAU VERITAS, entre otros, (Lloyd’s Register Quality Assurance Limited
LRQA, 2018). En este caso la Norma de Certificación Ambiental es ISO 14001, aunque
existen normas específicas para algunas producciones agropecuarias como UTZ y RAIN
FOREST.

10
Aseguramiento de la calidad ambiental

Figura 9. Aseguramiento de la calidad ambiental

Fuente: SENA (2019)

El aseguramiento de la calidad ambiental implica una serie de procesos y procedimientos

que pueden ser englobados en un documento de gestión de la calidad, o como una
política de la empresa que no implica la certificación por un organismo acreditador
internacional como se ha visto anteriormente.

“Por ejemplo, la certificación en Buenas Prácticas Agrícolas o en Buenas Prácticas

Pecuarias, es emitida por un organismo nacional en este caso el Instituto Colombiano
Agropecuario” (ICA, s.f.).

Los siguientes son componentes de un programa de gestión de la calidad ambiental:

11
 Calidad de diseño

Figura 10. Calidad de diseño

Fuente: Freepik (2017)

En este aspecto se relacionan los diseños ambientales, esto se traduce en pensar

ambientalmente al momento de crear productos, de ahí que los nuevos resultados
sean amigables con el medio ambiente y sus desechos o residuos posean el mayor
índice de aprovechamiento.

 Calidad de uso

Figura 11. Calidad de uso

Fuente: SENA (2019)

12
 La calidad de uso trata aspectos como la posibilidad que tienen las personas de
realizar una tarea determinada con el producto, su seguridad, eficacia y sobre todo
sus atributos ambientales de protección.

 Calidad ambiental

Figura 12. Calidad ambiental

Fuente: SENA (2019)

Aquí se mezclan una serie de cualidades ambientales, sociales, culturales y

económicas. Es el estado en el que se encuentran los componentes de la naturaleza
y su acceso, mitigando en lo posible los efectos negativos sobre el ambiente y la
calidad de vida de las comunidades.

 Afección ambiental

Figura 13. Afección ambiental

Fuente: Pixabay (2015)

13
 Evitar la presencia de cualquier agente físico, químico y biológico es uno de los pilares
más importantes de la producción limpia, sobre todo cuando se habla del uso de
productos químicos en la industria agrícola.

 Control ambiental

Figura 14. Control ambiental

Fuente: Freepik (2018)

Los efectos producidos sobre el medio ambiente requieren medidas eficaces para ser
mitigados o eliminados. Las actividades de control ambiental deben ser propias de las
empresas, sumado a esto, contar con personal altamente calificado es indispensable.

 Cero emisiones

Figura 15. Cero emisiones

Fuente: Freepik (2018)

14
 La emisión cero se define de dos formas, en primera instancia la reducción de los
desechos en producciones y los gases efecto invernadero como el caso de la
ganadería. En segundo lugar, la importancia de la incorporación de tecnologías
limpias.

 Desempeño ambiental

Figura 16. Desempeño ambiental

Fuente: SENA (2019)

El desempeño ambiental se mide por los objetivos, las metas ambientales y el

porcentaje de cumplimiento de las mismas en el proceso de ejecución. Los resultados
de este proceso arrojan información para la mejora continua de muchos aspectos, de
esta manera el rango de compromiso ambiental de la empresa será cada vez más
alto.

15
 Desechos peligrosos

Figura 17. Desechos peligrosos

Fuente: SENA (2019)

Los residuos peligrosos en la industria constituyen una importante fuente de

contaminación, pero en el sector agropecuario se incluyen todo tipo de desechos,
desde los restos de cosecha hasta las centrales de sacrificio, pasando por los
desperdicios pesqueros, entre otros. Estos son indispensables para reconstituir las
cualidades específicas del suelo.

Otros tipos de residuos que se presentan en esta industria son los considerados
peligrosos de tipo inflamables, corrosivos, reactivos y tóxicos, para los cuales debe
existir rigurosidad en su control.

 Raes

Figura 18. Residuos

Fuente: Freepik (2017)

Los residuos de aparatos eléctricos y electrónicos son cada vez más analizados, ya
que constituyen una gran fuente de contaminación por sus altos contenidos de metales
y elementos tóxicos.

16
 2. Reconversión agrícola

Figura 19. Reconversión agrícola

Fuente: Pixabay (2017)

Actualmente la agricultura en Colombia sufre cambios importantes en materia productiva,

estos cambios representan el ánimo de incorporar nuevas tecnologías que propicien la
competitividad ante los mercados extranjeros.

La producción actual se centra en innovar y generar un valor agregado mediante el uso

de tecnología que puede ser aplicada en la cadena productiva.

 Reconversión de cultivos

Figura 20. Reconversión de cultivos

Fuente: Pixabay (2018)

17
 La reconversión de cultivos permite el cambio de actividad productiva con énfasis en
aprovechar mejor las cualidades del suelo. Dichas cualidades permiten desarrollar
variedades conjuntas en un cultivo, conllevando a su favorecimiento.

De igual manera el uso de variedades mezcladas y el cambio de actividad, permite

cortar el ciclo de plagas y enfermedades.

 Cambio de un cultivo por otro de destinación agrícola

Figura 21. Cambio de cultivo

Fuente: Freepik (2017)

Este aspecto consiste en cambiar un cultivo, por ejemplo, de tipo anual, por uno de
sus mismas condiciones (tipo anual), pero de variedad distinta.

 Cambio de cultivo anual por perenne de destinación agrícola

Figura 22. Destinación agrícola

Fuente: Pixabay (2017)

18
 Consiste en el cambio de un cultivo por uno perenne, este tipo de cultivo delimita una
reconversión a largo plazo, ya que esta variedad estará por mucho más tiempo, de
igual manera se establecen los otros tipos de manejo de especies intercaladas.

 Cambios de cultivo por variedad de distinta destinación

Es el cambio productivo de una variedad agrícola por otra igual (variedad agrícola)
como las pasturas, pero con destinación pecuaria.

Figura 23. Destinación pecuaria

Fuente: Pixabay (2016)

Ventajas de la reconversión

Figura 24. Reconversión

Fuente: Freepik (2017)

19
Las ventajas que ofrece la reconversión es lograr acceder a las condiciones establecidas
por el mercado y de esta manera ser más competitivo con variedades nuevas.

Cambios de actividad

Figura 25. Cambios de actividad

Fuente: Freepik (2017)

Como se ha explicado, la reconversión aparte de ser de variedad también puede ser de

actividad, es normal realizar el cambio de una actividad agrícola a una pecuaria, o de
una actividad pecuaria a una forestal, sin embargo, estas actividades se pueden alternar.

20
 Políticas y programas

Figura 26. Políticas y programas

Fuente: Freepik (2017-2018) & Pixabay (2017)

Es de vital importancia reconocer las ventajas que trae la reconversión en el desarrollo

de las regiones, esta de mano de los gobernantes permite adquirir nuevos modelos
productivos y de desarrollo, por ejemplo, el acceso a recursos para utilizar especies
promisorias o que se adapten más fácil a una región determinada.

Criterios básicos para una reconversión

Figura 27. Reconversión agropecuaria

Fuente: Pixabay (2018)

21
Para una correcta política de reconversión agropecuaria se requieren cuatro aspectos:

 Ecológico

Figura 28. Ecológico

Fuente: Pixabay (2017)

Se define como la importancia de cuidar los ecosistemas, los sistemas bióticos y

abióticos, sus elementos y la biodiversidad.

 Económico

Figura 29. Económico

Fuente: Freepik (2017)

22
 Se refiere a la importancia de la globalización y el aumento del índice de la inversión
para la competitividad, este aspecto es importante, ya que el capital y la tierra forman
parte del desarrollo agropecuario.

 Tiempo

Figura 30. Tiempo

Fuente: Pixabay (2012)

¿Cuánto tiempo hay que sacrificar para lograr una correcta reconversión? ¿Cuánto
tiempo se va a invertir? y ¿Cuánto tiempo se debe esperar para lograr una política
adecuada? Son interrogantes de gran relevancia, ya que cuando se realiza un
proyecto se invierte tiempo considerable en él.

 Sustentable

Figura 31. Sustentable

Fuente: Freepik (2018)

23
 Las actividades medibles económicamente están muy relacionadas con el
componente ambiental, estas son importantes por su impacto sobre el medio ambiente
y la comunidad.

Tipos de reconversión

Con base en los criterios básicos para la reconversión se pueden determinar cuatro tipos
de reconversión agrícola:

 Reconversión de cultivos

Ya analizada con anterioridad.

 Cambios tecnológicos

Figura 32. Cambios tecnológicos

Fuente: Freepik (2018)

Aparte de la agricultura tradicional o ancestral, la agricultura ha sufrido una

reconversión tecnológica que se refleja en la automatización, nutrición, control de
arvenses, plagas y enfermedades.

24
 Reconversión productiva

Figura 33. Reconversión productiva

Fuente: Freepik (2018)

Busca transformar la producción con componentes innovadores, valor agregado y

sistemas tecnológicos eficientes y sostenibles. Así mismo, la formación de clúster para
obtener acceso a la competitividad.

 Recuperación de zonas degradadas

Consiste en el restablecimiento de zonas afectadas o degradadas logrando la

recuperación total o parcial de sus características, o rescatando la producción en
zonas improductivas.

Figura 34. Zonas degradadas

Fuente: Pixabay (2017)

25
 3. Reconversión ganadera

La reconversión ganadera es un sistema alternativo de producción que integra la

estrategia de reducir los efectos económicos y sociales negativos, además se ampara
en la mejora sustancial de la calidad de vida y los impactos ambientales de la producción.

Innovación tecnológica

Figura 35. Innovación tecnológica

Fuente: Pixabay (2018)

La innovación tecnológica en el área de la ganadería se centra en el acceso a la

información, muchos predios del país no poseen dicho acceso, el cual resulta
determinante mediante el uso de la conectividad.

Figura 36. Investigación

Fuente: Pixabay (2013)

26
El acceso a la información ofrece una amplia gama de soluciones tecnológicas que
pueden ser conocidas por los productores e implementadas en sus producciones.

Figura 37. Información

Fuente: Pixabay (2018)

Acceso a recursos financieros

Figura 38. Recursos financieros

Fuente: Pixabay (2015)

27
Las fuentes de financiación y los programas de reconversión deben ir siempre de la
mano. En el campo de la ganadería se requieren grandes inversiones que pueden ser
solventadas por programas y políticas gubernamentales mejorando así la nutrición, la
genética y el desarrollo productivo.

Desarrollo de capacidades

Figura 39. Desarrollo

Fuente: Pixabay (2016)

Para fomentar el desarrollo de las capacidades se requiere acceder a la educación

continuada, la capacitación y el aprendizaje por competencias dignificando el campo
colombiano, en esta medida el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA se convierte en
el mejor aliado.

Escuela de mayordomía

Figura 40. Aprendizaje

Fuente: Pixabay (2018)

28
Las escuelas de mayordomía brindan capacitación a las esferas ganaderas sobre los
últimos escenarios productivos de la región.

Competitividad

Figura 41. Competitividad

Fuente: Pixabay (2016)

Para que un gremio ganadero sea competitivo debe cumplir ciertas propuestas aparte de
los puntos estudiados anteriormente, estas conforman el sentido de la competitividad en
un modelo de reconversión.

 Créditos blandos y a largo plazo.

 Subsidiar la inversión en maquinaria.

 Invertir en alternativas de alimentación y planes de reconversión nutricional.

Disminución de costos de producción

Figura 42. Costos de producción

Fuente: Freepik (2018)

29
Los altos costos de los productos concentrados que sufren de inestabilidad e incluso de
alzas en un solo año, es uno de los puntos a tener en cuenta al momento de establecer
un plan de reconversión ganadera, de esta forma se pueden tomar alternativas de
alimentación animal que arrojen resultados de reducción considerable en el uso de
concentrados.

Figura 43. Concentrados

Fuente: Freepik (2018)

Producción sostenible

Figura 44. Producción sostenible

Fuente: SENA (2019)

30
El acceso al mejoramiento genético y nutricional radicará en una producción más
sostenible y duradera.

Emprenderismo o emprendimiento

Figura 45. Emprenderismo

Fuente: Pixabay (2016)

El emprenderismo o emprendimiento es un componente de la reconversión dirigido a los

ganaderos propietarios de predios para generar valor agregado en sus productos y
subproductos.

Establecimiento

Para establecer un programa de reconversión ganadera sumado a los aspectos

anteriores, se debe agregar el manejo e implementación de planes de reconversión, los
cuales se detallan a continuación:

 Protección de fuentes de agua.

 Enriquecimiento forestal.
 Bosques endoenergéticos.
 Sistemas silvopastoriles.

31
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page&q=reconversion%20agricola&f=false

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 Créditos

Gestor del proceso de recursos digitales

Juan Bautista Londoño Pineda

Responsable de producción y creación

Jhoana Andrea Vásquez Gómez

Evaluador de calidad instruccional

Erika Alejandra Beltrán Cuesta

Desarrollador de contenidos
Jorge Iván Cifuentes García

E-pedagogo instruccional
Gloria Amparo López Escudero

Evaluador de contenidos
Daivid Johan Cortés Giraldo

Desarrollador Full-Stack
Bryan Mauricio Giraldo Mejía
Catalina Gutiérrez Castaño
Daniel Enciso Arias
Diana Carolina León Romero
Germán Alberto Rodríguez Liévano
Leyson Fabián Castaño Pérez
Luis Felipe Zapata Castaño

Creativo de recursos didácticos

Carlos Andrés Díaz Botero
Carlos Mauricio Sánchez Rengifo
Cristian Andrés Osorio Caiza
Ernesto Navarro Jaimes

Centro Agroindustrial - Regional Quindío

Centro Agropecuario - Regional Risaralda
2019

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