"Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad"

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

Planeación, Organización, Dirección y Control De

Las Empresas Turísticas

CURSO : Administración Turística

DOCENTE: Segundo Salazar Belissa Fiorella

ALUMNOS: Arando uscamayta Christian stiph

Jara Fabricio

Romanville Cobos Dennis

Romero Olavarrera Kelly

Saldivar Vargas Liz

CUSCO-PERU

2019
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INTRODUCCION

La Tecnología y Práctica del turismo es la materia que indica al estudiante en el campo

de la actividad turística. Le permite conocer sus orígenes y trascendencias; las
características y las causas de su aparición y evolución; sus modalidades tomando en
cuentas sus aspectos sociales, culturales, económicos y políticos, en otras palabras,
identificar a el turismo como una industria generadora de divisas, empleos, balanzas de
pagos laborales y un efecto multiplicador que debe ser canalizado por el camino que más
convenga al país.

A través de este trabajo nos da a conocer la Planeación, Organización, Dirección y

Control De Las Empresas Turísticas.

El turismo tiene en particular una conceptualización que lo define de maneras diferentes,

en todo caso, solo se concreta como una actividad humana realizada al desplazarse de un
lugar a otro con diferentes motivos.
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INDICE

INTRODUCCION .............................................................................................................................. i

INDICE............................................................................................................................................ ii

Planeación, Organización, Dirección y Control De Las Empresas Turísticas ................................. 1

LAS EMPRESAS TURÍSTICAS ........................................................................................................... 1

1.- Planificación de las empresas de turismo ............................................................................ 1

2.- Organización de las empresas de turismo ........................................................................... 2
2.1.- La organización formal: ................................................................................................. 2
2.3.- La estructura de la organización turística: .................................................................... 2
3.- Dirección de las empresas de turismo ................................................................................. 2
3.1.- Liderazgo ....................................................................................................................... 3
3.2.- El proceso de toma de decisiones ................................................................................. 3
3.3.- La comunicación en la empresa turística ...................................................................... 3
3.4.- Tipos de comunicación.................................................................................................. 4
3.5.- El proceso de comunicación en la empresa turística .................................................... 5
4.- Control de las empresas de turismo .................................................................................... 6
Conclusiones ............................................................................................................................. 7
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Planeación, Organización, Dirección y Control De Las Empresas Turísticas

LAS EMPRESAS TURÍSTICAS

Una empresa es la unidad de producción encargada de combinar una serie de recursos
productivos para transformarlos en bienes y servicios que satisfacen las necesidades de
las unidades económicas de consumo, es decir de los demandantes.

Esta unidad de producción es, a su vez, una unidad económica y social que se conforma
por personas (recursos humanos), dinero (recursos financieros) y maquinaria (recursos
técnicos); todos sujetados a una estructura organizativa.

Cuando esta comandancia de unidades de trabajo, dinero, maquinaria, etc., que luchan
por un mismo objetivo, vinculan su producción y su servucción (producción de servicios)
hacia todas aquellas actividades que tienen que ver con el turismo e intentan satisfacer la
demanda de lo que hoy en día se denomina "turistas", estamos hablando de una empresa
turística.

La administración de la empresa turística comprende la consecución de un proceso, la

ejecución secuencial de una serie de fases que engloban la función de la dirección de la
organización.

1.- Planificación de las empresas de turismo

En la planificación turística debemos partir de una premisa básica que buscan todas
las empresas turísticas: alcanzar una serie de metas, a las cuales se accede
estableciendo una serie de objetivos, así como la manera de llegar a los mismos por
parte de la dirección.

Alcanzar las metas marcadas es una tarea que requiere una exhaustiva selección de
objetivos, debiendo ser los mismos pocos y ordenados, realistas y verificables, de
fácil comunicación y claros, facilitando así el establecimiento de acciones para
alcanzar los mismos. A esto se le conoce como el método” SMART”.

Con todo ello, la planificación turística permite al tejido empresarial del destino
adaptarse continuamente a un entorno en constante cambio y dinamismo.

La planificación turística constituye un requerimiento fundamental en el desarrollo

de la actividad turística puesto que garantiza, por una parte, la correcta integración
del turismo en la economía, la sociedad, la cultura y el medio ambiente locales; y
por otro lado, la adecuada satisfacción de la demanda turística, elemento
indispensable para la viabilidad y posibilidad económica de los proyectos turísticos
de competencia creciente.
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2.- Organización de las empresas de turismo

La función de organizar consiste en diseñar y asignar los papeles y tareas a cada uno de
los integrantes de la organización. El diseño debe ser capaz de conseguir la colaboración
entre personas entre estas existen dos clases de organización la formal y la informal:

2.1.- La organización formal: es aquella que está constituida por un conjunto de

personas que cooperan entre sí con el propósito deliberado de alcanzar objetivos
previamente determinados. Define la autoridad y responsabilidad de los miembros.
Establece una cadena de mando y se representa gráficamente por un organigrama.

2.2.- La organización informal: no persigue objetivos comunes y surgen de la relación

entre personas de la organización. El inconveniente es que a veces constituyen presión
por necesidad de autoprotección e impide el buen funcionamiento de la empresa. Cuanto
más insatisfechos estén los trabajadores más posibilidad habrá de organización informal.

2.3.- La estructura de la organización turística: la estructura organizativa de una

empresa turística se refiere fundamentalmente al modo en que las personas se conectan
se coordinan y ven la posición que cada una ocupa o puede ocupar en la empresa

3.- Dirección de las empresas de turismo

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Es la tercera de las actividades de la empresa, después de planificar, organizar y

fijar objetivos y medios queda dirigir este conjunto de recursos para alcanzar las
metas. Dirigir es conducir al personal y tomar decisiones y es importante porque las
decisiones afectan al personal y dependen del logro de los objetivos fijados.

3.1.- Liderazgo
La dirección se define como como el proceso de influir sobre las personas
con el fin que éstas alcance los objetivos de la empresa. El líder debe tener
cualidades especiales e incentivar el grupo hacia el logro de las metas de
la organización. Poseer la habilidad personal de dirigir se compone de:

 La autoridad o el poder para tomar decisiones guiando las acciones de

otros.
 Comprender a las personas, que tienen motivaciones y
comportamientos diferentes.
 Crear un clima de confianza.
 Adaptarse a las distintas actitudes.
 Gestión multicultural de la empresa, debe conocer y facilitar la
integración de los miembros que constituyen la organización.
 Apoyo a su equipo.

3.2.- El proceso de toma de decisiones

Se pueden tomar en base a la experiencia, a la intuición, pero se tienen
que apoyar en un proceso racional. Es un proceso que tiene etapas:

 Determinación del objetivo: realista y medible.

 Obtención de la información: relevante.
 Establecimiento de hipótesis: dibujar escenarios para evolucionar las
variables: escenario de certeza y otro de incertidumbre, estados de la
naturaleza.
 Descripción de las líneas de actuación.
 Análisis y evaluación de las líneas de actuación.
 Elección de una línea de actuación, analizarlas y evaluarlas.
 Ejecución de la línea de actuación elegida.
 Establecimiento de un mecanismo de control.

3.3.- La comunicación en la empresa turística

Es imprescindible para cualquier responsable de la empresa. La
comunicación es un medio útil.

 Ayuda a establecer los objetivos de la empresa, se definen a partir de

la información.
 Elemento crucial en la difusión de los objetivos establecidos.
 Contribuye al conocimiento por parte de los integrantes de la empresa
de los planes elaborados para el logro de los objetivos.
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 Colabora en el logro de una organización eficaz y eficiente de los

recursos humanos.
 Participa en la dirección de la organización a través de mensajes a los
trabajadores y motivarlos.
 La comunicación contribuye a crear el clima adecuado y a la
participación del personal.
 Es un mecanismo eficaz en las tareas de control.
 La comunicación relaciona a la empresa con el entorno, conocer las
demandas de los clientes, la disponibilidad de los proveedores y
convierte a la empresa en un sistema abierto al exterior.

3.4.- Tipos de comunicación

Comunicación formal y no formal: que no excluyentes y con tendencia de
integrarlas.

La comunicación formal: se ajusta a un modelo preestablecido. Se divide

en:

Descendente:

Se transmite desde los niveles altos, superiores hacia los bajos, inferiores.
Los medios orales o escritos: teléfono, fax, correo electrónico, boletines,
etc. Se expresan planes, objetivos, cuestiones a concretar, etc. Tiene
carácter impersonal, sufre distorsiones.

Ascendente:

La información fluye desde los subordinados a la cúspide. Encestas,

buzones de sugerencia, entrevistas, reuniones, etc. Trata de actitudes de
los trabajadores, ideas para mejorar el clima, métodos para la
productividad, etc. Se da en las organizaciones democráticas. A menudo
está obstaculizada por los mandos intermedios que filtran la información

Horizontal:

Se da entre las personas del mismo rango. Reuniones en grupo, se levanta

acta y se da traslado de lo acordado a la cúspide.

Diagonal:

Se da entre trabajadores de niveles diferentes.

La comunicación informal:

No utiliza los canales oficiales y surge de la relación entre trabajadores. La

dirección la utiliza para complementar los canales formales. Es más rápida
y se basa en rumores, cotilleos y comentarios. No está contrastada, ni bien
fundada.
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3.5.- El proceso de comunicación en la empresa turística

Se entiende por comunicación la transmisión de información, hechos,
datos, ideas, acontecimientos desde una persona, emisor, a otra, receptor.
Se lleva a cabo por escrito, de palabra. Elementos del sistema de
comunicación:

 El mensaje
 La persona que lo transmite, emisor
 El canal utilizado
 El destinatario, receptor.

Emisor: Es la persona que tiene una idea, es el primer elemento. A veces se

codifica la información.

Mensaje: Después de codificarla obtenemos el mensaje. Para que se entienda

el recurso a utilizar es un gráfico, esquema, etc.

Canal de comunicación: el medio de la información: verbal, el papel, teléfono,

ordenador, etc. Las alternativas tienen un coste, ventajas, inconvenientes y
hay que seleccionar el medio adecuado para la comunicación efectiva.

Receptor: La persona a cuál va dirigido el mensaje. Tiene que estar preparado

para recibirlo, descodificarlo, entenderlo y asumirlo.

Retroalimentación: Es el mecanismo que da a conocer al emisor que su

mensaje ha sido recibido y comprendido: encuestas, buzones, etc.

Ruido: El tipo de interferencia que se produce durante el proceso de

comunicación. Dificultan la correcta comprensión del mensaje.
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4.- Control de las empresas de turismo

Una vez que conocemos los planes y objetivos de la empresa, resulta vital entender
cómo se implementa el control de los mismos, ya que tenemos que tener en cuenta
que la empresa turística es un sistema finalista, el cual posee una función de
regulación para divisar si el cumplimiento de objetivos es veraz o no.
Por ello, se hace necesario establecer un riguroso proceso de control, el cual se
divide en 3 fases:
 Establecimiento de estándares. Nos encontramos ante guías físicas y
monetarias preestablecidas que sirven como punto de referencia para
compararlos con los resultados que se deben ir alcanzando.
 Medición del desempeño. Establecidos los estándares, tenemos que
efectuar mediciones fiables que indiquen el desempeño real de los
empleados de la empresa, debiendo realizarse en plazos correctos
atendiendo a la tipología de empresa, tamaño y a la relevancia de la
información a obtener con la misma.
 Detección de desviaciones y acciones correctoras. A través de la
comparación de las mediciones y de los estándares podemos detectar
posibles desviaciones en los objetivos planteados y formular las medidas
correctoras oportunas.

Para concluir el proceso de control, exponer que existen diferentes tipos,

correspondiéndose los mismos con el momento en que se encuentra la actividad que
se realiza, pudiéndose comenzar con el control preliminar (evita que se produzcan
problemas durante la ejecución de la actividad), destacando técnicas como los
procesos de selección, la inspección de materias primas por ejemplo.

Continuamos con el control concurrente, cuya misión es detectar lo antes posibles

las desviaciones posibles antes de esperar hasta el final, lo que ayudará a la
consecución de los objetivos globales anuales, siendo algunas técnicas usadas la
observación del personal o de las actividades.

Por último, llegamos al control de resultados, el cual informa a la empresa del grado
de éxito obtenido en los objetivos propuestos y medirá la evolución de la misma en
diferentes períodos. Destacan técnicas como el control de presupuestos, el de
calidad de productos terminados o la evaluación del rendimiento de los empleados.
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Conclusiones

La implementación de un sistema de gestión de calidad facilita la mejora de los servicios

turísticos de la región Cusco, Perú; mediante la gestión de los recursos, ejecución de los
recursos; y, la medición, análisis y mejora de los recursos, en los servicios que necesitan
los turistas , estos sistemas facilita la eficiencia empresarial en la región Cusco; mediante
la planeación y organización de los recursos para aprovecharlos de mejor manera en los
servicios turísticos que demandan los turistas.

Una Planeación, Organización, Dirección y Control hace que la participación de la

industria del turismo sea esencial para que el turismo sostenible sea un éxito. Los
operadores turísticos, hoteles, restaurantes y proveedores de actividades recreativas hacen
diferencias substanciales cuando utilizan prácticas diferenciadas como son prácticas
ambientalmente apropiadas porque ello ayuda a la mejora de los servicios turísticos en la
región Cusco, Perú.