PAPA HUANCAÍNA

La papa huancaína es una comida muy rica que

se suele preparar como acompañamiento del
arroz con pollo o como una entrada a la hora del
almuerzo. A continuación te damos la receta para
que la puedas preparar.

INGREDIENTES:

 5 ají amarillo frescos

 2 dientes de ajo pelados
 400 gramos de queso fresco
 ½ taza de aceite vegetal
 2 huevos cocidos
 4 aceitunas redondas
 1 kilo de papa amarilla (o blanca)
 Lechuga
 Sal
MODO DE PREPARACIÓN:

 Sacar venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un
poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
 Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta
que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta
obtener la consistencia deseada.
 Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en
rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.
PAPAS A LA HUANCAINA / POTATOES HUANCAINA STYLE

INGREDIENTS :

 5 ají amarillo fresco / fresh yellow aji

(chili)
 2 garlic cloves
 14 oz - 1 3/4 cup(400 g) famers chesse
(ricotta, cottage or feta)
 ½ cup vegetable oil
 2 hardboiled eggs
 4 Spanish olives pitted and cut in halves
 2.2 lb (1 k) yellow flesh potatoes, boiled (if not available, use white potatoes)
 Lettuce
 Salt
 Pepper

PREPARATION:

 Remove seeds and veins from the ajis or chilli peppers and wash well with water
rubbing one against the other. Cut into pieces.

 In a medium skillet, with oil, stir-fry the aji, whole garlic cloves until tender.
 Put this mixture in a blender or processor and add the cheese and oil. Blend until
creamy. Season to taste with salt and pepper.
 To serve: Arrange sliced potatoes on a bed of lettuce, pour sauce to cover. Garnish
with sliced hardboiled eggs and olives.