DETERMINACION DE LIPIDOS ( PAPAS FRITAS Y MADUROS)

Tabla de peso
MUESTRA 1 PESO 2 PESO 3 PESO 4 PESO
21 72,7844g 72,7814g 72,7852g 72,7830g
1 72,6498 72,6470g 72,6500g 72,6480

CÁLCULO Y EXPRESION DE RESULTADOS

𝑷𝟐 − 𝑷𝟏
𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝒎

MADURO

PESO 1

𝟕𝟐, 𝟔𝟒𝟗𝟖 − 𝟕𝟐, 𝟐𝟓𝟐𝟔

𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟏, 𝟗𝟗𝟑𝟕

𝑬𝑬 = 𝟏𝟗, 𝟗𝟐𝟐𝟖

PESO 2

𝟕𝟐, 𝟔𝟒𝟕𝟎 − 𝟕𝟐, 𝟐𝟓𝟐𝟔

𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟏, 𝟗𝟗𝟑𝟕

𝑬𝑬 = 𝟏𝟗, 𝟕𝟖𝟐𝟑𝟏

PESO 3

𝟕𝟐, 𝟔𝟓𝟎𝟎 − 𝟕𝟐, 𝟐𝟓𝟐𝟔

𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟏, 𝟗𝟗𝟑𝟕

𝑬𝑬 = 𝟏𝟗, 𝟗𝟑𝟑

PESO 4

𝟕𝟐, 𝟕𝟔𝟒𝟖𝟎 − 𝟕𝟐, 𝟐𝟓𝟐𝟔

𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟏, 𝟗𝟗𝟑𝟕

𝑬𝑬 = 𝟏𝟗, 𝟖𝟑

PAPAS

PESO 1
 𝟕𝟐, 𝟕𝟖𝟒𝟒 − 𝟕𝟏, 𝟗𝟕𝟐𝟔
𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟐, 𝟎𝟒𝟖𝟓

𝑬𝑬 = 𝟎, 𝟕𝟕𝟒𝟐

PESO 2

𝟕𝟐, 𝟕𝟖𝟏𝟓 − 𝟕𝟏, 𝟗𝟕𝟐𝟔

𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟐, 𝟎𝟒𝟖𝟓

𝑬𝑬 = 𝟎, 𝟑𝟗𝟒𝟖𝟕

PESO 3

𝟕𝟐, 𝟕𝟖𝟓𝟐 − 𝟕𝟏, 𝟗𝟕𝟐𝟔

𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟐, 𝟎𝟒𝟖𝟓

𝑬𝑬 =0,39668

PASÓ 4

𝟕𝟐, 𝟕𝟖𝟑𝟎 − 𝟕𝟏, 𝟗𝟕𝟐𝟔

𝑬𝑬 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟐, 𝟎𝟒𝟖𝟓

𝑬𝑬 = 𝟎, 𝟑𝟗𝟓𝟔

¿QUE OCURRE BIOQUIMICAMENTE?

 PROPORCIONAN UNA EXTRACCIÓN EFICIENTE Y RÁPIDA.

 PUEDEN OCASIONAR CANALIZACIONES EN LA MUESTRA Y, POR TANTO UNA

EXTRACCIÓN INCOMPLETA.

 LA MUESTRA SE COLOCA EN UN DEDAL DE EXTRACCIÓN HECHO DE CERÁMICA. SE

AÑADE EL SOLVENTE AL FRASCO DE EBULLICIÓN

DIFERENCIA DE LIPIDOS EN MUESTRAS DE PAPAS Y MADUROS

Los lípidos presentes en las papa y los maduros son diferentes debido a q la mayor cantidad de
grasa la género los maduros y las papas son un bajo porcentaje

EN QUE PRODUCTOS SE UTILIZA

En el control de grasas en las industrias de comida rápida, en el desarrollo de nuevos

productos basándose en la grasa presente para contrarrestarla y inventar nuevas fórmulas o
cálculos para productos ligth.
También se utiliza en el alimento para animales, determinando la cantidad de grasas que
contiene cada ingrediente y controlando los lípidos justos para ellos.

ANEXOS

BIBLIOGRAFIA

https://www.edukativos.com/apuntes/archives/2060

https://181.112.149.204/buzon/normas/300.pdf

https://181.112.149.204/buzon/normas/541.pdf