DESINFECTANTES

Un desinfectante es un agente químico que destruye o inhibe el crecimiento de

microorganismos patógenos en fase vegetativa o no esporulada. Los desinfectantes no
necesariamente matan todos los organismos, pero los reducen a un nivel que no dañan la
salud ni la calidad de los bienes perecederos. Los desinfectantes se aplican sobre objetos y
materiales inanimados, como instrumento y superficies, para tratar de prevenir la infección.
También se puede utilizar para desinfectar la piel y otros tejidos antes de la cirugía.

Para el empleo de estos productos es necesario conocer los riesgos ligados a su utilización y
los consejos de prudencia que deben estar indicados en la etiqueta y en la ficha de datos de
seguridad. En general, el producto debe poderse aplicar de tal manera que no presente ningún
riesgo de toxicidad aguda o crónica para los animales y el hombre. Debe tenerse en cuenta
que, por su propia función, destrucción de microorganismos, la mayoría de desinfectantes
tienen unas características de toxicidad importantes. La primera acción preventiva en cuanto
a su uso es comprobar que estén adecuadamente etiquetados según la normativa vigente,
tanto si se han adquirido comercialmente como si se han preparado en el propio laboratorio.

CLASIFICACION DE DESINFECTANTES

AGENTES QUIMICOS

Entre los desinfectantes más comúnmente utilizados se encuentran los que se indican a
continuación:

CLORO Y PRODUCTOS A BASE DE CLORO, INCLUIDOS LOS COMPUESTOS DE

HIPOCLORURO

Estos compuestos si se utilizan debidamente, pueden considerarse entre los mejores para los
establecimientos. Pudiendo obtenerse soluciones concentradas de hipoclorito de sodio líquido
que contiene de 100,000 a 130,000 miligramos de cloro por litro (ppm), o mezclarse con
detergentes en forma de cristales clorados.Estos desinfectantes tienen un efecto rápido sobre
una gran variedad de microorganismos, y son relativamente baratos. Son los más apropiados
para la desinfección general de las plantas de productos alimenticios.

Deben usarse en concentraciones de 100 a 250 miligramos de cloro disponible por litro. Como
esté grupo de desinfectantes corroe los metales y produce además efectos decolorantes, es
necesario enjuagar lo antes posible las superficies desinfectadas con dichos productos,
después de un tiempo suficiente de contacto. Los desinfectantes clorados, con excepción del
bióxido de cloro, pierden su eficacia ante la presencia de residuos orgánicos.

YODOFOROS

Estos compuestos siempre se mezclan con un detergente en un medio ácido, por lo que son
muy convenientes en los casos en que se necesite un limpiador ácido. Su efecto es rápido y
tienen una amplia gama de actividad antimicrobiana.
Para superficies limpias, normalmente se necesita, una solución de unos 25 a 50 miligramos
por litro de yodo disponible a pH 4. Pierden su eficacia con material orgánico. Es posible
observar visualmente la eficacia de los yodóforos, ya que pierden el color cuando el yodo
residual ha bajado a niveles ineficaces.

Los yodóforos no son tóxicos cuando se emplean en concentraciones normales, pero pueden
incrementar el contenido total de yodo de la dieta. Apenas tienen sabor u olor, pero
mezclándose con determinadas sustancias en los alimentos pueden causar envenenamiento.
Los yodóforos pueden tener una acción corrosiva en los metales, dependiendo de la fórmula
del compuesto y la naturaleza de la superficie a la que se apliquen. Por estas razones, debe
tenerse especial cuidado en eliminarlos enjuagando las superficies después de utilizarlos.

COMPUESTOS CUATERNARIOS DE AMONIO

Estos compuestos presentan también buenas características detergentes. Son incoloros,

relativamente no corrosivos de los metales y no son tóxicos, pero pueden tener un sabor
amargo. No son tan eficaces contra las bacterias gram-negativas como el cloro y los
desinfectantes a base de cloro y yodo. Las soluciones tienden a adherirse a las superficies, por
lo que es necesario enjuagarlas a fondo. Debe utilizarse en concentraciones de entre 200-1200
miligramos por litro (mg/l). Se requieren concentraciones más altas cuando se emplean con
aguas duras. No son compatibles con jabones o detergentes aniónicos.

AGENTES ANFOTEROS TENSOACTIVOS

Este tipo de desinfectantes constan de un agente activo con propiedades detergentes y

bactericidas. Son de baja toxicidad, relativamente no corrosivos, insípidos e inodoros, y son
eficientes cuando se usan de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Pierden su
eficacia con material orgánico.

ACIDOS Y ALCALIS FUERTES

Además de sus propiedades detergentes, los ácidos y álcalis fuertes tienen considerable
actividad antimicrobiana. Debe tenerse especial cuidado de que no contaminen los alimentos.
Después de un tiempo de contacto adecuado, todas las superficies que han sido desinfectadas
deberán someterse a un enjuague final con agua.

FENOL Y COMPUESTOS RELACIONADOS

Utilizado para la desinfección de sanitarios y cuartos de vestir, el difenil fenol se usa para
impregnar las envolturas de frutas cítricas y evitar el crecimiento de hongos. El
pentaclorofenol se usa extensamente en la preservación de la madera, como agente fungicida
en pinturas. La hidroxiquinolina cúprica se utiliza en pinturas como agente fungicida, es
soluble en agua y tiene alta toxicidad para el ser humano y es muy económica.

AGENTES GASEOSOS ESTERILIZANTES

El Oxido de etileno es muy efectivo contra los microorganismos, pero es sumamente flamable
y explosivo, y por lo tanto se vende como CARBOXIDE, que es una combinación de 90% de
óxido de etileno y 10% de CO2, para reducir sus características explosivas y flamables. No
debe permitirse residuo alguno en los alimentos tratados con éste producto.

El ozono (03) se ha utilizado en el control de microorganismos en los alimentos y la

desinfección del agua. Es muy tóxico para el ser humano, su efectividad se reduce a
temperaturas y humedad relativamente altas. Su uso se limita a la esterilización superficial ya
que no tiene acción permanente.

AGENTES FISICOS

CALOR SECO. Requiere un largo período de tiempo y una alta temperatura.

CALOR HUMEDO. Los microorganismos son mucho menos resistentes a la destrucción por
calor húmedo en la forma de vapor saturado a presión. Su aplicación tiene numerosas
ventajas:

- Accesibilidad

- Bajo costo

- Ningún residuo tóxico

- Muy efectivo contra los microorganismos bajo condiciones adecuadas de tiempo y

temperatura.

RADIACION ULTRAVIOLETA

La mayor acción bactericida se obtiene con longitudes de onda de 2500 a 2800 Amstrongs,
esté tipo de desinfección debe limitarse a las superficies y aire.

RADIACIONES IONIZANTES

Solamente las radiaciones gamma de isótopos radiactivos o de reactores nucleares, y

radiaciones beta de aceleradores de electrones son capaces de suministrar la penetración de
la materia, en forma suficiente para producir una esterilización efectiva.

ESTERILIZACION POR FILTRADO

Solamente puede hacerse a líquidos y grasas. La eliminación bacteriológica depende del

diámetro de los filtros usados, de la densidad de las fibras en la base del filtro, y del nivel de
contaminación inicial.

CARACTERÍSTICAS

Los desinfectantes son preparados con propiedades germicidas y bactericidas, es decir, que
eliminan microorganismos patógenos. Los desinfectantes deben su acción a los ingredientes
activos que contienen. Los desinfectantes constituyen una herramienta esencial para
controlar la diseminación de agentes infecciosos.
Con su utilización apropiada se pueden obtener máximos beneficios para lo cual se debe tener
en cuenta lo siguiente:
 Ningún desinfectante es universalmente eficaz.
 Algunos agentes químicos son buenos cono antisépticos, pero no son efectivos como
desinfectantes, en tanto otros desinfectantes resultan tóxicos como antisépticos.
 Los antisépticos se usan sobre la piel para eliminar o disminuir la flora residente y
transitoria de la misma.
 Los desinfectantes son productos ampliamente utilizados para la destrucción de los
microorganismos que habitan sobre una superficie inanimada, con excepción de las
esporas bacterianas.

USOS

 Deben tener una buena concentración de ingredientes activos lo cual garantizara su

efectividad y poder residual
 Si son desinfectantes para ambientes domésticos deben tener un aroma agradable,
para lo cual se le pueden agregar esencias aromáticas, las cuales no alteran en
absoluto el poder del ingrediente activo
 No deben tener sustancias toxicas para el organismo humano o para animales
menores, esto quiere decir, que al aplicar el producto este no contamine.

REACTIVOS

Cellosice Colorante

Nonilfenol 9 moles Aromatizante

Amonio Cuaternario Agua

TECNICA OPERATORIA

1. Agregar la cantidad deseada de agua

2. Agregar el Cellosice al agua agitando constantemente
3. Disolverlo totalmente hasta que la mezcla deje de ser lechosa mientras empieza a
espesarse
4. Una vez espesa la mezcla agregar Nonilfenol sin dejar de agitar para que se haga una
mezcla homogénea y no se funcionen los dos productos formándose una mezcla de
dos fases
 5. Una vez homogenizado bien la mezcla agregar el amonio cuaternario sin dejar de
agitar
6. Luego disolver en agua el colorante y agregarlo a la mezcla agitando constantemente
7. Finalmente agregamos el aromatizante.

FINANZAS

Cantidad Producto Valor

1 kilo Cellosice 11.00
1 litro Nonilfenol 9 moles 7.00
1 litro Amonio Cuaternario 6.50
1 onza Colorante 1.25
1 onza Aromatizante 1.50

CANTIDADES PARA PRODUCIR 4 GALONES

100gr de Cellosice

100ml de Nonilfenol 9moles

200ml de Amonio Cuaternario

4oz de aromatizante

Colorante al gusto

APORTE DE LOS INTEGRANTES DEL GRUPO

Rojas Kevin, Lema Alexis, Jiménez Harold, Farfán Einstein, García Andrés, Cevallos Marco se
reunieron e investigaron todo en referencia al tema, mientras que los compañeros Castro
Kevin, Campuzano Karla, Díaz Oscar, Hurtado David, Iturralde Cristhian, Kurata Yoshimi se
reunieron e hicieron el respectivo resumen

Se nos fue proporcionado un video por el compañero Billy Boloña, para asi sacar los pasos de
la técnica operatoria de la práctica y finalmente nuestro informe fue realizado por Javier
Murgueitio y Gema Sánchez.

Nuestro compañero Ismael Wong muy amablemente se ofreció donarnos los reactivos para la
elaboración del desinfectante. A pesar de esto nosotros decidimos reconocerle $1.00 cada uno
por el gasto de los materiales.