CRÍA DE PORCINO EN VENEZUELA

La producción porcina en Venezuela, presenta índices que permiten

considerarla de buena productividad. Su alimentación se basa en mezclas
balanceadas a base de cereales y soya, rubros que no rinden adecuadamente en
el país, presentando un requerimiento alto de importaciones (alrededor del 75%)
para la conformación de las dietas, haciendo la explotación susceptible a cambios
de precios y políticas económicas nacionales e internacionales.

Se han abocado a trabajar en equipos interdisciplinarios, para evaluar

alternativas de producción de cerdos alimentados con raciones donde participen
recursos tropicales que puedan competir en producción de biomasa por sus
ventajas agroecológicas y de aceptable calidad. Entre otros, yuca, batata. Ocumo
chino, plantas acuáticas, árboles forrajeros, harina de pescado, palma africana,
arroz etc. que permitan generar un producto accesible a las grandes mayorías de
la población.

Los estudios realizados sobre rendimiento, valor nutritivo y pruebas

zootécnicas, demuestran que las raíces y tubérculos pueden ser incorporadas
como fuentes energéticas y el follaje como fuente proteica en raciones para
cerdos. En Venezuela, la batata se considera un cultivo marginal y dentro de la
mayoría de la población no existe hábito de consumo, por lo cual su producción no
tendría alta competencia.
Actualmente, más del 90% de la producción de cerdos en Venezuela se
realiza a nivel de granjas que manejan sus animales totalmente estabulados con
más de 3000 animales/granja, con alimentación a base de dietas balanceadas, y
aplicación de alto nivel de tecnología. Situación que no necesariamente, es la más
conveniente ni adecuada para el país.

La comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en

canal, condición ésta que se hace demasiado peligrosa, una vez que el valor que
se puede agregar o es mínimo o no existe, igualmente los riesgos que se corren
son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la
operación. El mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido
por el consumidor que reúna una serie de características o combinación de
factores, como son: comestible, nutritivo y saludable. La calidad de cualquier
producto debe ser consistente y en especial cuando se trata de carne, debe ser
atractivo en apariencia y apetitos.

Ante las mayores exigencias expresadas por el mercado, actualmente la

producción de carne de cerdo deben abarcar todos los puntos que constituyen la
cadena de la carne porcina, es decir, desde la producción en la granja con todos
sus aspectos: sanidad, bioseguridad, manejo, genética, alimentación entre otros.
Las principales entidades productoras de cerdo son: Distrito Federal, Aragua,
Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda.