IDENTIFICACION DE PELIGRO Y EVALUACION DE RIESGOS

VALORACION VALORACION RESIDUAL

NÚMERO SECCIÓN ACTIVIDAD PELIGRO RIESGO MEDIDAS PREVENTIVAS DOCUMENTOS APLICABLES
P C MR P C MR

Mantener cuchillos de trabajo en buenas

condiciones.
Mantener lugar de trabajo limpio y
Uso de cuchillos Cortes y/o punsamientos 2 3 6 ordenado. 1 3 3
Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
No realizar movimientos bruzcos en la 594, RIOHS, ODI, Procedimiento
Preparación del Pan manipulación. de Trabajo Seguro para panaderia
o pasteleria

Realizar pausas de trabajo y rotar las

Movimientos repetitivos Lesiones musculoesqueleticas 1 2 2 tareas en la sección. 1 2 2

Adoptar correctas posturas corporales. Ley N° 16.744, Ley N° 20949, D.S.

N°40, D.S. N° 594, RIOHS, ODI,
Traslado de sacos de harina Sacos de 25 kg Lesiones musculoesqueleticas 2 2 4 Realizar labor entre 2 trabajadores. Procedimiento de Trabajo Seguro 1 2 2
Utilizar medios mecanicos para panaderia o pasteleria.

Aplicar el contenido del saco mientras la Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
P Cortes, contusiones, quebraduras, máquina se encuentra detenida. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento
A Uso de máquina revolvedora Atrapamiento esguinces y/o amputaciones 3 3 9 No ingresar mano al radio de la aspas de Trabajo Seguro para panaderia 1 3 3
N revolvedoras
o pasteleria
A
D
E
R
R Ley N° 16.744, Ley N° 20949, D.S.
I Adoptar correctas posturas corporales. N°40, D.S. N° 594, RIOHS, ODI,
A Depósito de sacos en máquinas Sacos de 25 kg Lesiones musculoesqueleticas 2 2 4 1 2 2
Realizar labor entre 2 trabajadores. Procedimiento de Trabajo Seguro
para panaderia o pasteleria.
1 Y

P
A Colocar la masa alejado de las partes Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
S móviles de la máquina. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento
T Uso de máquina sobadora Atrapamiento Amputaciones, esguinces, contuciones 2 3 6 Esta prohibido utilizar las manos para de Trabajo Seguro para panaderia 1 3 3
E empujar la masa. o pasteleria.
L
E
R
I Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
A Manipulación de hornos y carros de Altas temperaturas Quemaduras 3 3 9 Utilizar el guante para alta-temperaturas. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento 2 2 4
bandejas de Trabajo Seguro para panaderia
o pasteleria

Mantener precaución y concentración en

Golpeado por Contusiones 2 2 4 el lugar de trabajo. 2 1 2
Mantener lugar de trabajo ordenado. Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
Desplazamiento por el lugar 594, RIOHS, ODI, Procedimiento
de Trabajo Seguro para panaderia
o pasteleria.

Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6 Hacer limpieza de los pisos periódicamente 1 3 3

Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°

594, RIOHS, ODI, Procedimiento
Capacitación sobre peligros del ruido.
Trabajo en sección Ruído Sordera profesional 3 3 9 Uso correcto del protector auditivo de Trabajo Seguro para panaderia 1 3 3
o pasteleria.
PREXOR
 Mantener la concentracióin en la labor a
realizar.
Uso de cuchillos Cortes 2 3 6 Mantener cuchillos de trabajo en buenas 1 2 2
condiciones.
Uso de guante anticorte

Corte de Carne Tomar el producto con ambas manos y

ubicar las manos alejado de la sierra.
Uso de sierra cortadora de huesos Cortes y/o amputaciones 3 3 9 Realizar la tarea concentrado. 2 2 4
Usar guantes anti-corte

Proyección de partículas Lesiones oculares 2 3 6 Uso de protector ocular 1 2 2

C
A
R Posición correcta de levantamiento, Pausas
N Traslado de mercaderia Sobreesfuerzos Lesiones musculoesqueleticas 1 3 3 Ley N° 16.744, Ley N° 20949, D.S. 1 2 2
de trabajo.
I N°40, D.S. N° 594, RIOHS, ODI,
2 C Procedimiento de Trabajo Seguro
E para carniceria
R Hacer limpieza de los pisos
I Desplazamiento por el lugar Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6 periódicamente. 1 3 3
A Mantener lugar de trabajo ordenado.

Trabajos en cámaras de frío Exposición a Bajas temperaturas Shock Termico 3 2 6 Uso de ropa termica. 2 2 4

Usar guantes de hilo con palma de goma o

Despegue de trutos Productos cortantes Cortes 2 2 4 1 2 2
guantes para bajas temperaturas

Realizar labor entre 2 trabajadores.

Traslado de productos Productos sobre 25 kg. Lesiones musculoesqueleticas 2 3 6 Adoptar correctas posturas corporales. 2 2 4
Uso de zapato de seguridad

Utilizar la máquina con el seguro puesto,

Uso de máquina fiambradora 2 3 6 utilizar brazo adaptador. 2 2 4
Dejar parte final de la pieza sin laminar
Corte de productos Cortes y/o amputaciones

R
O Uso de cuchillos 2 3 6 Mantener los cuchillos de trabajo en 2 2 4
T buenas condiciones.
I Ley N° 16.744, Ley 20.949, D.S.
3 N°40, D.S. N° 594, RIOHS, ODI,
S Adoptar correctas posturas corporales. Procedimiento de Trabajo Seguro
E Orden de productos Cajas sobre 25 kg Lesiones lumbares 2 3 6 Realizar labor entre 2 trabajadores. para rotiseria. 2 2 4
R Uso de zapato de seguridad
I
A
Trabajos en cámaras de frío Exposición a Bajas temperaturas Shock Termico 3 2 6 Utilizar Ropa Termica 2 2 4

Hacer limpieza de los pisos

Desplazamiento por el lugar de trabajo Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6 periódicamente. 1 3 3
Mantener el lugar de trabajo ordenado.

Manipulación de productos Productos cortantes Cortes 2 2 4 Usar los guantes de hilo con palma de 1 1 1
goma

Utilizar la ayuda de un carro para trasladar

Orden de productos Cajas sobre 25 kg Lesiones lumbares 2 3 6 el producto o ayuda de un compañero. 2 2 4
Uso del zapato de seguridad

S Revisar la escalera antes de utilizarla y Ley N° 16.744,Ley N° 20949, D.S.

A Uso de escaleras para orden de N°40, D.S. N° 594, RIOHS, ODI,
4 Caídas de distinto nivel Contusiones o fracturas 2 3 6 verificarla que se encuentre en perfectas 1 3 3
L productos condiciones. Procedimiento de Trabajo Seguro
A para Sala

Utilizar el arné de seguridad por obligación

Orden de productos sobre góndolas Caídas de distinto nivel Contusiones, fracturas o muerte. 3 3 9 cuando realicen trabajos sobre las 2 3 6
góndolas.
 S Ley N° 16.744,Ley N° 20949, D.S.
A N°40, D.S. N° 594, RIOHS, ODI,
4 L Procedimiento de Trabajo Seguro
A para Sala

Hacer limpieza de los pisos

Desplazamiento por el lugar de trabajo Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6 periódicamente. 1 3 3
Mantener el lugar de trabajo ordenado.

Adoptar correctas posturas corporales,

pedir la ayuda de otra persona.
Mercadería sobre 25 kg. Lesiones lumbares 2 3 6 Usar la traspaleta. 2 2 4
Manejo manual de mercadería Uso de zapato de seguridad

Productos cortantes Cortes 2 2 4 Uso de guantes de cabritilla 1 1 1

No apilar mercadería sobre 2 metros de

Apilamiento de mercadería en altura Caída de material Golpes, contusiones, aplastamiento 2 3 6 altura. Uso del casco y zapato de 2 2 4
seguridad.

Conductor no debe conducir a alta

velocidad.
B Peatón mantener precaución y transitar Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
O Tránsito de grúa horquilla Atropellos Golpes, contusiones o muerte 2 3 6 594, RIOHS, DAS, Ley N° 20.949, 2 2 4
por zona señalizada.
D Chofer debe mantener licencia Procedimiento de trabajo seguro
5 E para Bodega, Procedimiento
correspondiente.
G trabajo seguro para grúa horquilla,
A Protocolo Radiación UV Solar
No superar limite de carga de transpaleta.
Traslado de productos con transpaleta Uso transpaleta Golpeado por y contra 1 3 3 Apilar bien productos a trasladar. 1 2 2
Aplastamiento Hacer trabajo en forma calmada.

Quemaduras de la piel
Cáncer y enfermedades a la piel
Radiación UV Envejecimiento prematuro de la piel
Daños en los ojos
Desplazamiento por el lugar de trabajo
Capacitaciónnsobre riesgos y
consecuencias de la radiación UV
2 3 6 Ropa de trabajo larga 1 3 3
Uso bloqueador solar
Uso de gafas oscuras

Hacer limpieza de los pisos, mantener la

Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6 bodega ordenada y libre de obstaculos. 1 3 3

Hacer pausas activas, ejercicios de 5 Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°

Traspaso de productos por caja Movimientos repetitivos Lesiones musculoesqueleticas 2 3 6 minutos cada 1 hora. 594, RIOHS, ODI, Procedimiento 2 2 4
registradora Hacer uso de la cinta transportadora.
En objetos pesados, utilizar ambas manos. de trabajo seguro para cajas.

C Quemaduras de la piel Capacitaciónnsobre riesgos y Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°

A consecuencias de la radiación UV 594, RIOHS, ODI, Procedimiento
6 J Radiación UV Cáncer y enfermedades a la piel 2 3 6 Ropa de trabajo larga de trabajo seguro para cajas, Ley
A Envejecimiento prematuro de la piel Uso bloqueador solar 18.290, Protocolo Radiación UV
Daños en los ojos
S Uso de gafas oscuras Solar

Encomienda de productos en triciclo

Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°

Uso del chaleco reflectante y el caso de 594, RIOHS, ODI, Procedimiento
Uso triciclo Choque, atropello, caidas 2 3 6 seguridad correspondiente. 1 3 3
No transportar persona en el triciclo. de trabajo seguro para cajas, Ley
18.290

Utilizar mascarilla desechable y guantes de

Limpieza de pisos y baños. Manipulación de productos químicos Intoxicación 2 2 4 latex. 1 2 2
Lavarse manos despues de utilizar los
productos químicos

A
7 S Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
E 594, RIOHS, ODI
O
 A
S Hacer limpieza de los pisos Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
7 Desplazamiento por el lugar de trabajo Caídas del mismo nivel Contusiones o fracturas 2 3 6 periódicamente. 2 2 4
E 594, RIOHS, ODI
O Mantener lugar de trabajo ordenado.

Limpieza con máquina enceradora Peso de la máquina Lesiones musculoesqueleticas 2 2 4 Adoptar las correctas posturas corporales. 1 2 2

Realizar pausas de trabajo.

Corte de fruta y verdura Uso cuchillos Cortes y punzamientos 1 3 3 Mantener buenas posiciones corporales. 1 2 2

V
E Realizar trabajo en forma tranquila.
R Realizar pausas de trabajo.
Orden de productos en sala Movimientos repetitivos Lesiones musculoesqueleticas 2 3 6 1 3 3
D No exceder peso máximo de carga
U Ley N° 16.744, D.S. N°40, D.S. N°
8 594, RIOHS, ODI, Procedimiento
L de trabajo seguro para verduleria.
E
R
Í
A No superar limite de carga de transpaleta.
Traslado de productos con transpaleta Uso transpaleta Golpeado por y contra 2 2 4 Apilar bien productos a trasladar. 1 2 2
Aplastamiento
Hacer trabajo en forma calmada.
 EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS DE ACCIDENTE

Una vez identificados los peligros, se debe evaluar la magnitud de los riesgos asociados para decidir si estos
son o no tolerables. La Magnitud del Riesgo (MR) se obtiene por el producto de la Probabilidad de ocurrencia
de un incidente por su Consecuencia, según matriz de evaluación. NOTA: La estimación de la Probabilidad y
la Consecuencia, se debe realizar considerando que las medidas de control existentes no se utilizan.

CRITERIOS PARA ESTIMAR

VALOR
PROBABILIDAD
Probabilidad que un peligro manifieste ALTA
PROBABILIDAD un incidente más de 8 veces al año. 3
Probabilidad que un peligro manifieste MEDIA
un incidente entre 2 y 7 veces al año. 2
Probabilidad que un peligro manifieste BAJA
un incidente 1 vez al año. 1

CRITERIO DE LAS LESIONES -

VALOR
DAÑOS

* Muerte de una o más personas

* Incapacidad permanente
* Daño material irreparable y extenso ALTA
* Pérdidas de producción que afecten 3
los resultados comprometidos.
* Detención de las operaciones que
afectan la imagen de la organización.

CONSECUENCIA
* Lesiones con incapacidad temporal
de una o más personas.
* Daño material reparable y parcial. MEDIA
* Pérdidas de producción que 2
requieran
palnes especiales para recuperarla.
* Lesiones no incapacitantes.
* Daño material que no afecte el
proceso productivo. BAJA
* Pérdidas mínimas de producción. 1
* Recuperables en periodos cortos de
tiempo.
riesgos de accidente, resulta del producto entre la Probabilidad (P) y la Consecuencia C, generándose la
siguiente tabla.

CONSECUENCIA
1 2 3
1 1 2 3
PROBABILIDAD 2 2 4 6
3 3 6 9

Obtención de la Magnitud del Riesgo (V.E.P valor esperado de la pérdida)

MR= P x C CLASIFICACIÓN

6.9 INTOLERABLE (Alto o Bajo)

3.4 MODERADO (Alto o Bajo)

1.2 TOLERABLE (Alto o Bajo)

 TEMA INCIDENTE

Caídas mismo nivel

Caídas distinto nivel

Golpeado contra

Golpeado por

Atropellamiento

Evaluación de Caída de objetos

instalaciones, equipos y
materiales
Choque, Colisión, Volcamiento

Atrapamiento

Aplastamiento

Contacto con elementos cortantes

y/o punzantes.

Proyección de fragmentos,
partículas y fluidos

Contacto con superficies a

temperaturas altas.
Contacto con elementos
energizados eléctricamente

Contacto con productos químicos.

Exposición a ruido

Exposición a Vibraciones

Riesgo biológico

Condiciones que pueden

generar enfermedades Exposición a Partículas en
profesionales suspensión

Exposición a gases o vapores de

productos químicos

Exposición a radiaciones no
ionizantes
 Contacto con fluidos de
temperatura extrema

Exposición a radiaciones
ionizantes

Exposición a insuficiente
luminosidad
Acondicionamiento
de los locales
Stress térmico

Movimientos repetitivos

Adaptación al puesto de
trabajo Riesgos posturales

Sobreesfuerzos
 DEFINICIÓN

Acción de una persona al perder el equilibrio, sin existir diferencia de altura entre dos puntos, cuando
el individuo da con su cuerpo en el plano horizontal de referencia donde se encuentra situado.

Acción de una persona al perder el equilibrio, salvando una diferencia de altura entre dos puntos,
considerando el punto de partida el plano horizontal de referencia donde se encuentre el individuo. Se
define como caída a distinto nivel es sobre 1,5 metros de altura.

Encuentro violento de una persona o de una parte de su cuerpo con uno o varios objetos colocados de
forma fija o invariable, o bien, en situación de reposo.
Encuentro violento de una persona o de una parte de su cuerpo con uno o varios objetos que se
encuentran en movimiento, o bien con partes móviles de la maquinaria.
Se entiende como atropellos o golpes con vehículos, los producidos por vehículos en movimiento
empleados en las distintas fases de los procesos realizados por la empresa, dentro del horario laboral.
Dentro de esta categoría de riesgo se incluyen, así mismo, los ocurridos en los desplazamientos entre
el trabajo y la residencia del trabajador.
Es aquella circunstancia imprevista y no deseada que se origina al caer un objeto durante la acción de
su manipulación, ya sea con las manos o con cualquier otro instrumento (en actividades de salida a las
instalaciones para efectuar tareas de supervisión de instalaciones, etc., donde la caída de objetos
desde cierta altura sea probable).

DEFINIR

Acción o efecto que se produce cuando una persona o parte de su cuerpo es aprisionada o arrastrada
por o entre objetos.
Acción o efecto que se produce cuando una persona o parte de su cuerpo es aplastada o enganchada
por o entre objetos.
Acción que le sucede a un trabajador al tener un encuentro repentino y violento con un material
cortante y/o punzante.
Riesgo que aparece en la realización de diversos trabajos en los que, partículas o fragmentos del
material que se trabaja, incandescente o no, resultan proyectados, con mayor o menor fuerza, y
dirección variable.
Se denomina así al roce, fricción o golpe de parte o todo el cuerpo de una persona con cualquier objeto
que se halle a elevada temperatura.

Se entiende por todo contacto de personas con zonas energizadas eléctricamente.

Se entiende como contacto con sustancias peligrosas a aquel que puede provocar quemaduras,
irritación en la piel, irritación en los ojos o en las mucosas del trabajador.

Sonido no deseado, molesto e inútil, que aparte de molestias de tipo subjetivo dependientes de
nuestra actitud hacia él o el estado anímico. Está comprobado que puede dañar y destruir la salud o
integridad del cuerpo humano. Los trabajadores sometidos a ruido de cualquier origen, durante su
trabajo, deben controlar su audición, desde el inicio de la exposición.

Una vibración se puede definir como la oscilación de partículas, alrededor de un punto, en un medio
físico cualquiera. Los efectos de la misma deben entenderse como consecuencia de una transferencia
de energía al cuerpo humano, que actúa como receptor de la energía mecánica. Las vibraciones
pueden ser consideradas como un movimiento oscilatorio de partículas o cuerpos en torno a una
posición de referencia.
Estar en contacto y, en consecuencia, poder respirar aire o ingerir alimentos que estén contaminados
con microorganismos patógenos para el hombre (virus, bacteria, hongos, etc.), que puedan causar
daños a la salud.
Los contaminantes biológicos también se pueden incorporar al organismo a través de cortes y/o
pinchazos producidos durante el trabajo.

Se entiende como exposición a partículas en suspensión, a los polvos.

Se entiende como exposición a sustancias nocivas o tóxicas la producida con aquellas capaces de
provocar intoxicaciones a las personas según sea la vía de entrada en el organismo y la dosis recibida.

Exposición a cualquier radiación electromagnética incapaz de producir ionización de manera directa o

indirecta, en su paso a través de la materia, ejemplo: Ondas de radio, Microhondas, infrarroja,
Ultravioleta (Sol).
Las quemaduras suelen clasificarse en quemaduras de primero, segundo o tercer grado, dependiendo
de la profundidad del daño provocado en la piel. Pero tanto el tipo de quemadura como su causa
determinarán el tratamiento que se debe seguir. Todas las quemaduras se deben tratar en forma
inmediata para reducir la temperatura de la zona quemada y el daño a la piel y el tejido subyacente (si
la quemadura es grave).

Exposición a cualquier radiación electromagnética capaz de producir la ionización de manera directa o

indirecta, en su paso a través de la materia, ejemplo: Alfa, Beta, Rayos X y Gama.

Estancia en ambientes luminosos no adecuados (cantidad y calidad lumínica), que no permitan que las
personas reconozcan sin errores lo que ven, en un tiempo adecuado y sin fatigarse.

Consiste en estar sometido a temperaturas, tanto máximas como mínimas, que pueden provocar
“estrés térmico”, entendiendo por estrés térmico la situación de un individuo vivo, o de alguno de sus
órganos, que por efecto de la temperatura se pone en riesgo próximo a enfermar.

Realización continuada de ciclos de trabajo similares. Cada ciclo se parece al siguiente en su secuencia
temporal, en el patrón de esfuerzo y en las características espaciales del movimiento. Puede provocar
trastornos físicos en las articulaciones y trastornos de tipo psicológico por la monotonía intrínseca de la
tarea a realizar.

Se entiende por riesgo postural al resultado del conjunto de requerimientos físicos a los que se ve
sometido el trabajador a lo largo de la jornada de trabajo cuando se ve obligado a adoptar una postura
o esfuerzo muscular de posición inadecuada y/o a mantenerlo durante un periodo de tiempo excesivo.

Se entienden por sobreesfuerzos aquellos esfuerzos superiores al normal y, por tanto, que pueden
ocasionar serias lesiones. Se producen al manipular una carga de peso excesivo o, siendo de peso
adecuado, se manipula de manera incorrecta.