LAS LEGUMBRES CONTRIBUYEN

A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
ENTENDER LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La seguridad alimentaria se define como “una situación en la que todas
las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y
económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer
sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
alimentos a fin de llevar una vida activa y sana”.

HAY MUCHAS AMENAZAS CÓMO CONTRIBUYEN LAS

LEGUMBRES A LA
A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
SEGURIDAD ALIMENTARIA

Crecimiento demográfico Idóneas para zonas marginales

La población Las variedades
mundial esta resistentes a las sequías
creciendo y las variedades de
rápidamente enraizamiento profundo
y la producción agrícola pueden suministrar aguas
freáticas para los cultivos
debe adaptarse a este
acompañantes cuando se
crecimiento de una
siembran en sistemas de
manera sostenible. cultivos intercalados.
Las
poblaciones que
viven en entornos
áridos, donde la seguridad
alimentaria representa un
enorme desafío, pueden
intensificar sus sistemas de
producción de manera
sostenible mediante el empleo
de legumbres adaptadas a las
condiciones locales.

Malnutrición generalizada Fuente asequible de

En
proteínas y minerales
muchos Las
Los pequeños agricultores
Hay muchos países en los que la países proteínas
la carne, los pueden cultivar legumbres obtenidas de
malnutrición es un asunto
particularmente grave y productos como: las legumbres
grandes áreas de esos lácteos y el Cultivos comerciales, son considera-
países podrían ser pescado son una que se venden en los blemente más
utilizadas para el cultivo fuente cara de mercados. baratas que las que
proteínas se obtienen de la
de legumbres.
y por tanto carne.
inaccesibles.

Alimentos para la
$$$ comunidad de pequeños $
agricultores como una
fuente accesible de
proteínas.

Pérdidas y desperdicio Baja huella de desperdicio

de alimentos de alimentos
En los países en desarrollo, la
mayoría de las pérdidas se producen
1⁄3
durante la producción o el transporte.
de los alimentos La proporción de
producidos para el Las legumbres se pueden
desperdicio de
En los países desarrollados, una consumo humano almacenar durante largos legumbres debido al
gran parte de los alimentos se desperdicia se pierden o se periodos sin perder su valor deterioro es muy
en la fase de consumo. desperdician. nutricional y minimizando las baja.
pérdidas.

©FAO, 2016

#IYP2016
fao.org/pulses-2016
C0063s/1/04.16