UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR

CARPETA DE:

Nomenclatura II

ESTUDIANTE:

MORÁN QUIMÍ MARLY ARACELY

CURSO:
ICO-S-MA-5-2

DOCENTE:
MAE. CEDEÑO VELASCO ALEXANDER
PERIODO ACEDÉMICO:
2019 – 2010 CI
Contenido
1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO 3
1.1. MISIÓN 3
1.2. VISIÓN 3
1.3. OBJETIVOS 3
1.4. DESCRIPCIÓN DE LAS LÍNEAS DE PRODUCTOS 3
1.5. CADENA DE VALOR 4
1.5.1. Actividades Primarias 4
1.6. ANÁLISIS FODA 5
1.7. ANÁLISIS DE LA EMPRESA 6
1.7.1. INFORMACIÓN HISTÓRICA DEL SECTOR 6
1.7.2. PRODUCTOS MERCADOS 6
1.7.3. CLIENTES 6
1.7.4. POSICIÓN TECNOLÓGICA 6
1.7.5. RELACIONES HACIA ARRIBA Y ABAJO EN LOS CANALES 6
1.7.6. RECURSOS OPERATIVOS 6
1.7.7. COMPETIDORES 6
1.7.8. FACTORES CLAVES DE ÉXITO 6
 1. Descripción del negocio

1.1. Misión

Somos una industria dedicada a la producción y exportación de pulpa de granadilla con

altos estándares de calidad internacional, conservando el sabor, frescura y valor

nutricional para el beneficio de nuestros clientes.

1.2. Visión

Ser reconocidos a nivel nacional e internacional por la calidad de nuestros productos,

estableciendo relaciones comerciales a largo plazo.

1.3. Objetivos

● Diseñar las estrategias de marketing para aplicar en la empresa y

conseguir liderazgo en el mercado.

1.4. Descripción de las líneas de productos

En primer lugar se describirá el proceso productivo para la fabricación de la pulpa de

granadilla que constará de los siguientes pasos:

a. Selección:​ Se realizará una revisión visual de las granadillas, eliminando

aquellas que presenten daños o muestren exceso de madurez.

b. Lavado de los frutos:​ Se realizará por inmersión de los frutos en una tina de

acero inoxidable.
 c. Despulpado​: Se colocará la fruta en la despulpadora de tipo rotatorio para

eliminar las semillas y obtener la pulpa de granadilla.

d. Refinado: ​Consiste en reducir el tamaño de partícula de la pulpa con una malla

de 0,045 o menor.

e. Desairado: ​Permite eliminar parte del aire involucrado en las operaciones

anteriores mediante un calentamiento suave se puede disminuir la solubilidad de

los gases y extraerlos.

f. Toma de muestras:​ Se procede a la toma de muestra de la pulpa, para su

posterior análisis de calidad.

g. Envasado y etiquetado: ​Una vez obtenidas la pulpa, se procederá a su

envasado, etiquetado y sellado para su posterior comercialización.

1.5. Cadena de valor

Tomando en cuenta que el concepto de cadena de valor se enfoca en la identificación

de los procesos y operaciones que aportan valor al negocio, desde la creación de la

demanda hasta que ésta es entregada como producto final.

1.5.1. Actividades Primarias

1.5.1.1. Logística Interna

PULGRANA S.A comercializa y produce únicamente la pulpa de granadilla congelada.

Es la transportación para la recepción y almacenamiento de las granadillas. Al

momento de finalizar la producción y el empaque, el producto es congelado en cuartos

fríos. El volumen de inventario requiere de un montacargas. En vista del tamaño

pequeño de la empresa, el guardia de seguridad se encarga de vigilar y resguardar la

bodega, así como las oficinas de la empresa.

1.5.1.2 Operaciones

PULPAGRANA S.A lleva a cabo el proceso de transformación de las granadillas, donde

las frutas pasan por diferentes procesos para convertirse en pulpa de fruta. Los

productos son empacados en cajas de cartones de acuerdo al pedido realizado por los

clientes. Estos cartones son almacenados en dos de sus cuartos fríos llevando un

orden de acuerdo a la fecha de caducidad.

1.5.1.3 Logística Externa

PULPAGRANA actualmente cuenta con 3 camiones equipados con un cuarto frío para

que el producto sea transportado en óptimas condiciones al puerto y luego hacia el país

de China.

1.5.1.4 Mercadotecnia y Ventas

Se realiza publicidad por medio de redes sociales, además de la participación en ferias

internacionales. Pero siempre cuidando los gastos de publicidad.

1.5.1.5 Servicio

PULPAGRANA comercializa un producto de consumo masivo y están destinados

principalmente a consumidores finales; el empaque cuenta con datos importantes como

son el nombre de la empresa, teléfono, correo electrónico para conocimiento general y

poderse comunicar con la empresa. También está siempre al pendiente del proceso de

transportación hasta que llegue al lugar de destinos.

1.5.2. Actividades Primarias

1.5.2.1. Infraestructura de la Empresa

Cuenta con una estructura organizacional que está formada por una Junta de general

de Socios, Gerente General, además cuenta con el departamento Administrativo,

Comercial, Producción y Financiero, en donde está definido de forma clara quien tiene

que hacer determinadas tareas y quien es el responsable de ciertos resultados.

En cuanto a la infraestructura física, cuenta con su planta ubicada en la vía Daule con

una extensión de 3.000 m2 en la cual se desarrollan el proceso de producción y cuenta

con las oficinas operativas y comercialización.

1.5.2.2. Administración de Recursos Humanos

Para este contamos con un departamento de talento humano quienes se encargan de

contratar al personal capacitado para las diferentes áreas, también se encargan de

planificar las capacitaciones constantes para los operadores.

1.5.2.3. Desarrollo de Tecnología

Se ha realizado inversiones en el desarrollo dentro del campo de alimentos ya que las

pulpas de frutas cuentan con un proceso productivo que está inmerso en un desarrollo

tecnológico constante.

1.5.2.4. Aprovisionamiento

Se encarga de las compras de materiales para las oficinas.

1.6. Análisis FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

● Excelente calidad del producto. ● Convenios y relaciones

● Los productos elaborados se comerciales entre Ecuador y

rigen a normas higiénicas China.

indispensables para el ● Aceptación de los productos

consumo. ecuatorianos no tradicionales

en los mercados

internacionales.

DEBILIDADES AMENAZAS

● Escasa capacitación al personal ● Aparición de nuevas empresas

en cuanto a producción de en los mercados

diferentes pulpas de frutas. internacionales.

● Sequias

● Presencia de plagas

● Productividad baja de cultivos

de granadilla.
 1.7. Análisis de la empresa

1.7.1. Información histórica del sector

En el Ecuador se trata de una industria que inició en el año 2000 luego del proceso de

dolarización, inicialmente las empresas se dedicaban únicamente a la producción

agrícola y la posterior comercialización de la fruta sin darle mayor valor agregado, con

las exigencias de la vida moderna y la tendencia al consumo de productos naturales

presente en el mercado actual, algunos emprendedores y empresas multinacionales

identificaron la oportunidad de brindarle al consumidor un producto natural que ahorrará

el tiempo de fabricación y redujera la cantidad de desperdicio derivada, es así como

nace la idea de vender el extracto de la fruta, jugos hechos en 3 base de pulpa de fruta,

etc. Buscando de esta manera brindar un mayor nivel de satisfacción del consumidor.

Existe una gran variedad de frutas de las que habitualmente se extrae la pulpa,

dependiendo del tipo de fruta, existen ciertos porcentajes de aprovechamiento de la

fruta que deben ser considerados por parte de la industria para decidir el tipo de fruta o

frutas con los cuales resulta más conveniente trabajar (Analisis Corporativo, 2013).

En las últimas décadas la producción de jugos ha mantenido una notable tendencia de

crecimiento en el mercado nacional y con ello la aparición de nuevos competidores que

hace que el mercado se estratifique y tiendan a cerrar su negocio, ya que un producto

tiene una duración en el mercado debido a la demanda insatisfecha existente en un

momento prolongado; mismo modo que pasan por la etapa de introducción al mercado

y luego de un tiempo llegan a la etapa de declive debido a los cambios y preferencias

de consumidores que se orientan más al consumo de bebida azucaradas, gaseosas,

que perjudica la salud del consumidor, es por ello que hacemos referencia a las

bebidas naturales con base de frutas tropicales que ofrecen una concentración

impresionante de antioxidantes. Además la agroindustria es uno de sectores

importantes para el desarrollo, debido a que esta genera varios efectos

macroeconómicos como la creación de puestos de trabajo, la contribución al sector

industrial y el ingreso de divisas por exportaciones de productos procesados en base a

bienes agrícolas tradicionales por lo cual , Ecuador es un país de extrema riqueza

agrícola, sin embargo su industria no tiene o no ha tenido el suficiente impulso para que

se fortalezca y resista los ataques de la apertura de mercados y los planes de

globalización, provocando lógicamente el cierre de empresas por déficit operacional,

desencadenando un sin fin de despidos que solo agudizan la problemática de la falta

de empleo en el Ecuador. Según Información del Banco Central del Ecuador, en el

2012 la industria de manufactura de alimentos y bebidas fue la de mayor aporte al

Sector Industrial y contribuye con un valor agregado aproximado de 55%.

1.7.2. Productos mercados

1.7.3. Clientes

1.7.4. Posición tecnológica

1.7.5. Relaciones hacia arriba y abajo en los canales

Materia prima
De aditivos

• Terán Martínez Álvaro Marcelo, es escogido como proveedor de azúcar, ya que los

precios son mejores en un 20% menos que los demás proveedores, se consume con

total de 8 sacos para la producción mensual de pulpas de frutas en caso de que la

demanda 57 aumente se realizará a la adquisición de acuerdo a lo solicitado por el

departamento de producción.

• Castillo Gavilanes Lorena Isabel: proveedor de ácido cítrico, en presentaciones de

sacos de 25 kilos, se consume es de 1 saco de manera semestral.

Proveedores de embalaje Tenemos los siguientes:

Engoma: Esta empresa provee fundas para pulpas de frutas en presentaciones de 1

kilo de polietileno-poliéster material específicamente resistente al congelado, óptimo

para las pulpas de frutas, su consumo mensual es de 1000 kilos semanales.

Alitecno: esta empresa provee fundas para pulpas de frutas en presentaciones de 110

gramos, con material resistente a congelado, su consumo varía entre 3000 a 4000

fundas mensuales.

Gransa S.A: empresa que provee cajas de cartón, la capacidad de cada caja es de

para 12 kilos de pulpas congeladas, su consumo es de 800 unidades mensuales.

 1.7.6. Recursos operativos

1.7.7. Competidores

Situación en la que un gran número de empresa abastecen un gran número de clientes

y en la que ninguna empresa puede demandar u ofrecer una cantidad suficiente grande

para alterar el precio de mercado es decir son empresas que ofrecen productos iguales

y comercializan lo mismo que una determinada empresa y tratan de satisfacer las

necesidades de los mismos grupos de clientes. Pero la competencia no se limita al

caso de las empresas que compiten con la nuestra directamente sino también se

considera competencia a las empresas que ofrecen productos que pueden sustituir a

los nuestros. El sector de la pulpa de fruta en el Ecuador, al momento, se encuentra

expuesto a la presencia de productores de pulpas que presentan al cliente ecuatoriano

una amplia variedad de sabores, pero en la mayoría de veces no cumplen con ciertas

normas sanitarias, que pone en desventaja por los bajos precios que ofrecen. Durante

los últimos 2 años se ha incrementado notablemente las empresas dedicadas a

elaboración y producción de pulpas de frutas entre las principales están:

competencias son industrias muy avanzadas, cuentan con maquinaria mejorada,

ofrecen variedad de productos, tienen bajos precios debido a la cantidad de producción

que mantienen, el tiempo de actividad en el mercado es mucho mayor que la empresa ,

el capital que sostienen hace que puedan invertir en otros segmentos de mercado,

estos aspectos son una amenaza para la empresa que hace que competir con estas

empresas sea un gran reto puesto que no es fácil que los consumidores cambien la
marca del producto por uno nuevo en el mercado, después de tantos años de

consumirlas; y a consecuencia de esto impide el crecimiento en la cartera de clientes.

1.7.8. Factores claves de éxito (empresas exitosas del sector)