BIOACUMULACION DEL CADMIO EN EL CACAO EN PERU

El suelo es uno de los componentes abióticos mas importantes en nuestro Planeta, tal
vez no luzca tan atractivo como los bosques o ríos, pero es un recurso esencial para la
vida en la Tierra. El suelo nos proporciona nutrientes, agua y minerales que son
fundamentales para las plantas.
Sin embargo, la interacción con el hombre a veces rompe este equilibrio, como lo es por
ejemplo la minería, la ganadería, agricultura, etc. Gracias a estos agentes el suelo a
recolectado metales pesados que son perjudiciales y no necesarias para las plantas,
afectando su crecimiento y la fotosíntesis.
En la comunidad nativa de Pakun, ubicada en el departamento de Amazonas donde
crece un pequeño árbol tropical llamado cacao se acumula el Cd en sus semillas. La
ingesta directa o indirecta de este alimento según La Agencia Internacional para la
Investigación del Cáncer (IARC) clasifica al cadmio como un carcinógeno humano, un
consumo excesivo de este metal pesado (considerado como uno de los más tóxicos)
puede provocar diferentes problemas de salud, como el debilitamiento óseo, diarrea y
vómitos, daños en el sistema nervioso central y en el sistema inmunológico, cáncer, etc.
El estudio tuvo consideración con todas las especies que crecían cerca a dicha
comunidad, siendo mas perjudicadas como es el caso del Caimito, Sapote, Ortiga,
Chope, Pumpunaje, Yarina y Cacao.
No obstante, la única que se encontró cadmio en su fruto fue el cacao, siendo una
alarmante preocupación para todo el país, ya que Perú tiene el 60% de todas las
variedades de Cacao del mundo. Los datos recolectados y publicados en la Revista
Forestal del Perú se han encontrado una concentración promedio de 0.747 mg.Kg de
Cadmio.
En algunos lugares como Canadá, Ecuador, y la Unión Europea se han tomado medidas
como reglamentaciones y normas para ser vendidas y consumidas el nivel de cadmio
en el cacao. Por el contrario, Perú aun no ha implementado dicha norma, poniendo en
jaque el comercio de este.
En las áreas contaminadas también se han encontrado plantas que crecen y que
naturalmente se han desarrollado con la capacidad de absorber este Cd. Son llamadas
metalofitas y tienen mecanismos para tolerar suelos altamente contaminados.
“El cadmio lo encuentras en el aire, agua, suelo y en los fertilizantes. Por ello, resulta
una incógnita su origen para determinar cómo controlarlo o reducir su efecto en los
cultivos. El origen nos permitirá ver cómo se puede reducir la solubilidad de este
elemento. Eso está siendo muy complicado”, explica el profesor e investigador de la
UNALM, Óscar Loli Figueroa, quien está realizando una investigación en conjunto con
una empresa que comercializa el cacao.
En conclusión, el Cadmio es un metal pesado que es muy difícil de eliminar, y además
no desaparecen con el calor del tueste o en los procesos de fabricación del chocolate.
Este metal pesado tiene como peculiaridad de ser absorbido muy fácilmente por las
plantas siendo un problema por ser una de las principales fuentes de contaminación en
los seres humanos.
Bibliografía

 César Julián Gonza Saavedra. (2018). BIOACUMULACIÓN DE CADMIO EN EL

CACAO (THEOBROMA CACAO) EN LA COMUNIDAD NATIVA DE PAKUN,
PERÚ. 2018, de Revista Forestal del Perú Sitio web:
http://revistas.lamolina.edu.pe/index.php/rfp/article/view/1156/pdf_29
 Jorge Luis Villavicencio Pinzás. (2015). CONTENIDO DE CADMIO EN EL
CACAO: PREOCUPACIÓN MUNDIAL. 2011, de REVISTA NATURALEZA
INTERIOR Sitio web: http://www.naturalezainterior.org.pe/index.php/mundo-
forestal/item/527-contenido-de-cadmio-en-el-cacao-preocupacion-mundial
 UNALM. (2018). A la búsqueda del origen del cadmio en el cacao. 2018, de
Red Agricola Sitio web: http://www.redagricola.com/pe/a-la-busqueda-del-
origen-del-cadmio-en-el-cacao/
 Parmila Devi. (2016). Contenido de metales pesados en varios tipos de
dulces y su ingesta diaria de alimentos por parte de los niños, de
researchgate Sitio web:
https://www.researchgate.net/publication/290507618_Heavy_metal_
content_in_various_types_of_candies_and_their_daily_dietary_intake
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