LOS ALIMENTOS SE CLASIFICAN

PUNTO 1

POR SU

ORIGEN SU FUNCIÓN

CONSTRUCTORES ENERGETICOS REGULADORES

ORGANICOS INORGANICOS

CONOCIDOS COMO
SON LOS QUE
FORMADORES RICOS EN VITAMINAS
SON DE ORIGEN SON DE ORIGEN PROPORCIONAN
PORQUE CONTIENEN Y SALES MINERALES
VEGETAL Y ANIMAL MINERAL ENERGIA AL
PROTEINAS QUE
CUERPO EJEMPLO:
EJEMPLO: EJEMPLO: AYUDAN AL
DESARROLLE
CRECIMIENTO Y
DIFERENTES
DESARROLLO DEL
ACTIVIDADES
CUERPO

EJEMPLO:
 TIPOS DE CONTAMINACIÓN

PUNTO 2

FÍSICA QUÍMICA BIOLÓGICA CONTAMINACIÓN CRUZADA

La contaminación La contaminación La contaminación La contaminación cruzada

física está relacionada
con la suciedad o con
los restos de piedras,
maderas, cabellos,
anillos, vidrios,
fragmentos de metal u
otros objetos que por
accidente puedan
llegar al alimento.
química se puede dar biológica es causada se da cuando hay
por el uso de aditivos por las toxinas de transferencia de
no permitidos o patógenos como microorganismos o de
cuando estos se hongos y bacterias, sustancias dañinas de una
adicionan en exceso; muchas de estas superficie a otra incluso a
también por toxinas son resistentes la comida, esta ocurre por
detergentes, barniz de al calor, así como es el prácticas inadecuadas en
uñas y tóxicos en caso de la bacteria las etapas de elaboración
general. Staphylococcus. de un alimento.

EJEMPLOS

CUANDO LOS AGRICULTORES CUANDO SE ESTAN

CUANDO EN ALGUNAS CUANDO SE DEJA POR FUERA
O MANIPULAFORES APLICAN UTILIZANDO UN UTENSILIO
VERDURAS NO SON LAVADAS UN ALIMENTO QUE NECESITA
INSETICIDAS O CONSERVATES PARA CORTAR POLLO Y SE
ANTES DEL CONSUMO, POR REFRIGERACIÓN Y DE UNA SE
PARA EVITAR QUE EL UTILIZA PARA CORTAR
LO GENERAL ESTAS VIENEN ACTIVAN LAS BACTERIAS QUE
ALIMENTO SE DAÑE YA SEA VEGETALES SIN ANTES
CON ARENA O CUALQUIER AYUDAN A LA
POR PLAGAS O POR LA NO CUMPLIR CON EL PROCESO
OTRO ELEMENTO QUE SON DESCOMPOSICIÓN DEL
DURACIÓN DE VIDA DEL DE DESINFECCIÓN DEL
PROPIAS DE ELLAS MISMO.
MISMO. UTENSILIO