U N I V E R S I D A D DE

SAN MARTIN DE PORRES

CURSO : Organización Empresarial

TEMA : Empresa y producto “SUMAQ CUY”

AULA : 104

PROFESOR : Augusto Javes

CICLO : IV

INTEGRANTES : Robles Romero, Jaime Junior

Mendoza Medina, Milagritos Nathaly
Castillo Livia, Alejandra Liony
Vargas Araoz, Silvanna Maribel

2 00 9
 INDICE

Introducción…………………………………………………………………3
Nombre o razón social de la Empresa…………………………………..4
Logotipo y Slogan…………………………………………………………..4
Estudio de Mercado (plaza, producto y precio referencial)………..4
Perfil Básico del consumidor promedio………………………………...4
Producto: Características y presentación………………………………5
Localización de la Empresa………………………………………………5
Valores, Visión y Misión Empresarial………………………………….6
Objetivo General……………………………………………………………6
Objetivos Específicos………………………………………………………7
Metas…………………………………………………………………………7
Políticas………………………………………………………………………8
Estrategias…………………………………………………………………..8
Tipo de Empresa y Trámites a realizar para su creación…………..9
Elaboración del manual de políticas……………………………………10
Elaboración del manual de organización y funciones……………….18
Elaboración del manual de procedimientos…………………………..22
Distribución de la planta (lay out)……………………………………..29
Sistemas de Información Empresarial…………………………………29
Definición de Estándares e Indicadores de Gestión…………………29
Presupuesto General y Específico……………………………………….30
Financiamiento……………………………………………………………..30
Decálogo Empresarial………………………………………………….….31
Estilo Gerencial……………………………………………………………..31
Promoción de lanzamiento del producto……………………………….31
Conclusiones…………………………………………………………………32
Referencias…………………………………………………………………..33
 Introducción

El presente trabajo es acerca de la constitución y formación de nuestra

empresa, SUMAQ CUY SAC, que nació de nuestro interés en este rubro
porque son muy pocos los productores independientes de carne de cuy y
son muy pocos los que saben de los beneficios de esta carne, puesto que
las demás carnes, en especial la carne de res, no son tan nutritivas, ya
que la carne de res estimula la creación de células cancerígenas en
cambio la carne de cuy evita la creación de estas.

El primer capítulo trata de nuestros datos generales, información básica

que le da razón a nuestra empresa.
El segundo capítulo es acerca de la empresa, que incluye nuestros valores
aplicados de acuerdo a nuestras características personales, nuestra
visión, misión y objetivos junto a nuestras metas.
El tercer capítulo son los manuales, sin ellos una empresa no puede
trabajar en orden.
El cuarto capítulo es nuestra información interna, la manera como
funciona nuestra empresa.

A continuación se detallará cada paso de la formación de nuestra empresa

indicando nuestra actividad comercial.
CAPITULO 1 DATOS GENERALES

1.-Nombre o Razón Social de la Empresa:

Sumaq Cuy SAC

2 a.-Logotipo:

2 b.-Slogan:
“Buen diente para cuyes”

3.-ESTUDIO DE MERCADO

Plaza.- La distribución en los supermercados (ejemplo: plaza vea, tottus,

vivanda) restaurantes turísticos locales y provincia

Producto.- Carne de Cuy

Precio referencial.- Cada 600 gramos son S/. 11.00

4.-Perfil Básico del comportamiento del consumidor:

Perfil del consumidor promedio:

Por sexo: masculino y femenino.
Por edad: de niños a más.
Nivel socio económico: bajo (C), medio (B) y medio alto (A).
Por características Sico - dinámicas:
Hábitos de consumo y compra: ocasional, de acuerdo a las necesidades o
deseos del consumidor (Fiestas patronales, religiosas, cumpleaños, etc.).

 Este producto va dirigido a personas con interés en tipo de

comidas bajas en grasas y saludables, con ganas de tener nuevas
experiencias en comidas basadas en la carne de cuy.

5.-Producto: características y presentación

Características del cuy a vender son las siguientes:

 Carcazas con cabeza, con patas, con empacado simple y base de

tecnopor.

 Peso estándar: 600 gr.

 Tiempo de duración: 5 – 7 días

 Presentación: Producto refrigerado y sin macerar envuelto en una

filmina plástica con base de tecnopor.

6.-Localización de la empresa:

 Los heraldos Mz. C Lt.5 Distrito de Surco, Lima

CAPITULO 2 ACERCA DE LA EMPRESA

7.- Valores:

 Respeto.- Para poder aceptar las críticas de nuestros integrantes y

darnos un trato adecuado.
 Puntualidad.- Para poder llegar al centro de trabajo y ser puntuales
con la entrega a nuestros clientes.
 Honradez.- Para poder decir la verdad de las cosas que ocurren
dentro de la empresa.
 Innovación.- Para aportar ideas para el crecimiento de nuestra
empresa
 Responsabilidad.- Para cada cargo dentro de la empresa
 Trabajo en equipo
 Voluntad
 Identificación con la empresa

Visión:

Ser la empresa líder en el mercado de carne de cuy en territorio nacional

fortaleciendo la cadena de producción y poder hacer conocer nuestro
producto en el extranjero.

Misión:

Somos una empresa con mira a promocionar el consumo de carne de cuy

ofreciendo sus bondades a los consumidores, de esta manera, poder ser
reconocidos por la calidad de nuestra carne y contribuyendo a la
asociatividad y competitividad de los empresarios en esta actividad.

8.- Objetivo General:

Hacernos conocer en el mercado por la calidad de nuestra carne de cuy,

hacer que esta actividad sea rentable y posicionarnos para poder tener
clientes directos y así poder expandirnos hacia otras regiones.
9.- Objetivos Específicos:

 Aumentar nuestra producción de carne en un 15 % en un año

adquiriendo más cuyes y corrales en nuestro galpón.

 Expandirse en las principales ciudades del país donde existe gran

demanda de consumo de carne de cuy en aproximadamente 2 años.

 Adquirir un sistema computarizado para poder contabilizar

nuestras ganancias, registros y otras actividades dentro de la
empresa.

 Conseguir dos transportes dentro de 6 meses para poder distribuir

nuestros productos a tiempo a los clientes.

 Contratar 3 personas más dentro de 3meses para que se ocupen del

faenado, refrigeración y se encarguen del mantenimiento del
galpón.
10.- Metas:
1) Incrementar la producción de carne de cuy (producir 40 paquetes al
día) para el abastecimiento de nuestros clientes y no fallarle a
ninguno.
2) Conformar una red a nivel nacional (principalmente en la sierra, en
los departamentos de Arequipa, Junín, Ayacucho) en la que el
consumo de cuyes sea la principal.
3) Desarrollar un sistema computarizado con la finalidad de registrar
todos los movimientos de la empresa.
4) Lograr mantenernos en nuestra posición de ofrecer carne de
calidad.
5) Conseguir dos transportes para poder distribuir nuestros productos
a tiempo a los clientes.
 11.- Políticas:
1) La puntualidad al centro de nuestras labores y hacia nuestros
clientes.
2) No desperdiciar los recursos que tengamos.
3) No ingresar productos alimenticios extraños a los galpones.
4) Mantener en orden los materiales dentro y fuera de las oficinas y
galpones.
5) La empresa no se hará cargo de la perdida de objetos personales.
12.- Estrategias:
1) Formar alianzas con asociaciones dedicadas a la comercialización
de carne de cuy.
2) Promoción a través anuncios en los periódicos.
3) Participación en ferias nacionales.
4) Ganarnos la confianza de los clientes haciéndoles saber los
beneficios de la carne de cuy en comparación de las demás carnes,
a través de una pequeña reseña en la etiqueta del producto.
5) Ofrecer al público diversas maneras de degustar la carne de cuy, a
través de recetarios.
13.-TIPO DE EMPRESA Y TRÁMITES A REALIZAR PARA SU
CREACION

Como somos una pequeña empresa integrada por 4 personas, nos

formaremos como una SAC.

Perú: Trámites requeridos para abrir una empresa, 2009 (En número de
días)

FUENTE---Elaboración: Instituto Peruano de Economía

Lo habitual, ante la creación de una nueva empresa , es que los nuevos
empresarios sepan sobre las obligaciones fiscales que deben llevar a
cabo. De acuerdo a la última actualización del gobierno 2008, estas son
las que deben de realizar:

Pasos para constituir una empresa:

1. Elaborar la Minuta de Constitución

2. Escritura Pública

3. Inscripción en los Registros Públicos (Estos primeros tres

pasos son únicamente para empresas con personería
jurídica)

4. Tramitar el REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTES

(RUC)

5. Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.

6. Solicitar permisos especiales en caso requiera su actividad

económica.

7. Obtener la autorización del Libro de Planillas del MINTRA

8. Tramitar la licencia municipal de funcionamiento.

9. Legalizar los libros contables ante notario público.

10. Obtener un registro de sanidad.

CAPITULO 3 LOS MANUALES

Manual de Políticas

ÍNDICE

Introducción……………………………………………………………………x

Objetivos del manual…………………………………………………….…..x

Alcance………………………………………………………………….…..…x

Como usar el manual …………………………………………………....…..x

Revisiones y recomendaciones………………………………………….…..x

Organigrama……………………………………………………………….…..x

Declaraciones de Políticas……………………………………………………x
 INTRODUCCIÓN

El manual de políticas es una herramienta útil la cual debe ser

actualizada y revisada , de acuerdo a los planes, actividades o programas
de trabajo que se realizan y ejecuten en beneficio de las personas que
forman parte de nuestra empresa con el fin de cumplir con mayor
eficiencia en cada una de las tareas en las cuales estemos designados.

A continuación detallamos las principales políticas que nuestra empresa

utiliza para llevar a cabo nuestras actividades.
Objetivos del manual:

Mediante el siguiente manual, nuestra empresa Sumaq Cuy busca

precisar las directrices de la empresa, mediante una seria de normas a
cumplir para que esta de desempeñe en orden.
Así como también busca auxiliar a todo el personal en el desempeño de
sus actividades, así como guiarlos con procedimientos narrativos en cada
una de las áreas.

Alcance:

El manual de políticas abarca las actividades y procedimientos que se

realizaran desde la alta dirección hasta la parte operativa que forma
parte de la empresa.

Como usar el manual:

El manual será entregado a cada miembro de la empresa desde el inicio

en el que el pase a forme parte de nuestra empresa con el fin de que
tenga conocimiento en como ejecutar y desenvolverse en cada una de sus
actividades correspondientes dentro de ella.

Revisiones y recomendaciones:

Las revisiones y recomendaciones sobre el manual de políticas de la

empresa se llevaran a cabo con el gerente general de Sumaq Cuy, Jaime
Robles, persona encargada de las actualizaciones políticas de la empresa.
Organigrama Funcional

Declaraciones de Políticas:
Políticas Comerciales:

Redefinir el portafolio de productos con orientación a la creación de

valor satisfaciendo los requerimientos del mercado, optimizando la
explotación de los recursos de la compañía, maximizando la rentabilidad
y fomentando la innovación en servicios y su correspondiente
comercialización.

a) La Administración priorizará los proyectos orientados a incrementar

el valor de la compañía, manteniendo en lo posible la rentabilidad de los
segmentos de negocios tradicionales y fomentando el desarrollo de
nuevos productos y/o servicios, que permitan ampliar su cartera de
ingresos, maximizando la rentabilidad de su infraestructura.

b) Mantener de manera constante un mejoramiento de los procesos de

negocios para adaptarse a los nuevos desarrollos tecnológicos.

c) Sumaq Cuy explotará comercialmente su infraestructura ofreciendo

servicios de transporte, prestación de facilidades, entre otras. La
Administración deberá definir los aspectos de seguridad, financieros,
técnicos, operativos, comerciales, tarifarios y legales correspondientes.

Políticas de Producción:
a) Todo producto que no cumpla las características establecidas, será
eliminado, sin poderse corregir los posibles defectos de fabricación que
podrían evitar esos costos añadidos y desperdicios de material.
b) Mantener procesos continuos en mejoramiento de calidad.
c) La higiene en la producción será vital para brindar un producto de
total calidad.

Políticas de Logística:
a) Establecer directrices que le permitan a la compañía contar con la
logística necesaria para proveer a su personal de un adecuado ambiente
de trabajo y los servicios necesarios para el normal desarrollo de sus
actividades, asegurando la provisión oportuna de equipos y suministros
de oficina y preservando el buen estado de conservación y de seguridad
de las instalaciones con que cuenta la empresa.

b) Los bienes muebles e inmuebles de propiedad de Sumaq Cuy SAC y

arrendados, deberán recibir el mantenimiento respectivo a efectos de
precautelar su buen estado de presentación y conservación.

Políticas Financieras:

a) Establecer el presupuesto como una herramienta de decisión que le

permita a la empresa planificar y optimizar el uso de los recursos
financieros, para
desarrollar sus actividades, establecer bases de operación sólidas y
contar con los elementos de apoyo que le permitan medir el grado de
esfuerzo y cumplimiento que cada unidad tiene para el logro de metas
fijadas por la administración
.
Política de Recursos Humanos:

a) Establecer directrices para desarrollar competencias laborales en sus

trabajadores, que contribuyan a conseguir los objetivos organizacionales
y la satisfacción de nuestros clientes.

b) Todo personal contratado o ascendido por la compañía deberá

participar del proceso de Inducción Empresarial del cargo a desempeñar.
c) Se procurará capacitar a la mayor cantidad posible de trabajadores, en
un proceso continuo, priorizando los objetivos estratégicos de la
Empresa.
d) El adiestramiento deberá ser otorgado en consideración a las
actividades que realice el trabajador y las necesidades de actualización
del área, para que pueda mejorar su desempeño.

e) Planificar las vacaciones de sus trabajadores.

Políticas de Marketing:
a) Mejorar la imagen corporativa ante nuestros clientes y la ciudadanía
en general.

b) La Administración implementará un Programa de Comunicación

Corporativa que difunda los planes en ejecución, las metas y objetivos
alcanzados.

c) Los voceros de la empresa frente a los medios de comunicación será el

Gerente General, en caso de considerarlo necesario, podrá designar un
delegado.

Política de Pagos:

a) Establecer los parámetros que aseguren el cumplimiento oportuno de

las obligaciones económicas contraídas por la empresa a proveedores de
bienes y servicios.

b) Todo pago deberá tener su correspondiente asignación presupuestaria,

es decir ningún pago podrá realizarse sin estar previamente contemplado
en el presupuesto anual de la compañía, salvo casos de excepción
previamente autorizados por el Directorio.

c) El área financiera deberá realizar la programación de pagos de la

compañía mediante un Flujo Operativo de Tesorería, en el que estarán
contemplados todos los vencimientos que correspondan al período
programado.
Políticas de Control:
Definir las bases para un adecuado control de las operaciones técnicas
de finanzas, Recursos y Marketing orientado a precautelar la correcta
administración de los recursos, y el cumplimiento de normas,
reglamentos y leyes aplicables, de acuerdo a la naturaleza legal y
estatutaria de la compañía.

Políticas Jurídicas:

a) Permitir a la compañía que los actos y hechos que se generen y tengan

efectos jurídicos, cuenten con el soporte legal adecuado; y, a sus
administradores tener la debida asesoría legal al momento de tomar las
decisiones en el ejercicio de sus funciones.

b) Gerente General podrá otorgar las procuraciones judiciales necesarias

para salvaguardar los intereses de la compañía.

Política de Operaciones:
a) Normar las actividades del área de operaciones, dentro de los
lineamientos establecidos en el Plan Estratégico, para cumplir la misión
y buscar alcanzar la visión.

b) Las actividades técnicas se deberán programar de acuerdo con lo

establecido en el plan operativo del área y en su presupuesto anual.
Manual de Organización y Funciones

Finalidad
El manual de organización y funciones describe las funciones de la
crianza de cuy y todos relacionado a los cargos específicos de la
empresa.

Alcance
Las funciones contenidas del manual deberán ser cumplidas por todos los
trabajadores que integren la empresa.

Actualización

El manual de organización y funciones será actualizado cuando

produzcan cambios o modificaciones en la estructura de la crianza o en el
reglamento de organización y funciones de la empresa.

ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

Junta de accionistas
Somos los 4 accionistas principales de la empresa

Órgano De Dirección
Gerente General Jaime Robles

Órganos de Apoyo
Gerencia de administración son marketing RR.HH. y finanzas
Asesorías
Legal Y Comercial

Órganos De Línea

 Producción Alejandra Liony Castillo Livia

 Logística Silvanna Maribel Vargas Araoz

 Comercialización Nathaly Mendoza Medina

Gerente General
Funciones
1) Crear los objetivos y verificar si se está cumpliendo las normas y
reglas así como su desempeño eficaz y eficiente dentro de la crianza de
Sumaq cuy

2) Controlar y evaluar el uso adecuado de los recursos administrativos y

financieros de la crianza y la comercialización del cuy

Gerencia administrativa
Funciones
1) Es el cimiento que tiene la empresa para interpretar los objetivos de la
gerencia general

2) Es el apoyo de la gerencia general a través de la planificación

organización dirección y control de acuerdo al proceso operativo y
financieros de manera eficaz
Departamento de Recursos Humanos
Funciones
1) el reclutamiento y selección del personal calificado para la crianza de
los cuyes

2) Tener eventos Y ofrecer un clima laboral agradable utilizando

estrategias de motivación, seguridad e higiene así como su remuneración
justa para los trabajadores

Departamento de finanzas
Funciones
1) Propiciar la obtención de dinero para la crianza de cuyes analizando
la entidad bancaria y el cobro adecuado de intereses

2) Informar a la gerencia administrativa del estado o situación financiera

real de la crianza de cuy utilizando métodos adecuados y oportunos

Departamento de Marketing
Funciones
1) Tiene la función de verificar si están logrando sus objetivos además
con las promociones que se dan están que mejoran las ventas.

2) Se encarga de cómo promocionará nuestro producto.

Gerencia De Producción
Funciones
1) Revisa y tiene un control de calidad en el proceso de producción de
los cuyes.

2) Verifica que los pasos se realizan como corresponde.

Gerencia de logística
Funciones
1) Verifica la distribución y contabiliza el galpón de los cuyes

2) Se tiene el almacenamiento de los alimentos de los cuyes

3) Realizan compras de acuerdo a las necesidades ya que no se

desperdicia los alimentos

Gerencia de Comercialización

Funciones
1) Se realiza las ventas locales en los establecimientos de Plaza Vea,
Tottus y restaurantes turísticos además en hoteles como los Delfines
Marriott entre otros importantes.

2) En el interior del país como Trujillo, Chiclayo, Piura, además con alta
calidad del servicio.

3) La comercialización del exterior es principalmente a España y sus

alrededores como Barcelona, Cataluña, etc. ya que tenemos una gran
acogida con nuestro producto y también el nombre de la empresa Sumaq
cuy se ha ganado gran prestigio con la calidad de la crianza que
ofrecemos a nuestros cuyes andinos.
Manual de Procedimiento

SUMAQ CUY SAC

Manual de procedimientos – Departamento Producción

Surco, Lima – Perú 2009-11-02
Responsable de la elaboración de este manual: Licenciado Jaime Robles
 INDICE

Introducción………………………………………………………………….x

Objetivos de los
procedimientos……………………………………………………………..x

Alcance…………………………………………………………………….x

Responsables……………………………………………………………….x

Políticas………………………………………………………………………x

Procedimiento……………………………………………………………….x
 INTRODUCCIÓN

El presente documento se desarrolla en base a cubrir las expectativas de

la empresa de producir con eficacia y efectividad y de esta manera evitar
desperdicios y mal uso de los materiales.

Todos hemos puesto de nuestra parte para poder desarrollar este manual
ya que queremos que salga bien dentro de la empresa y nos hemos
empeñado en conocer cada área y hemos adquirido el conocimiento
necesario para llevar los procedimientos acabo.

Gracias al apoyo de nuestro equipo estamos seguros de que todo nuestro

trabajo saldrá bien no solo dentro del área de producción si no en las
demás áreas
Objetivos de los procedimientos

Desarrollar con eficiencia y eficacia los procedimientos indicados para

realizar un faenado adecuado.

Poder usar adecuadamente los materiales para no generar desperdicios.

Alcance

Este manual está dirigido para el área de producción que se encargará del
faenado.

Responsables

El personal del área de producción, en este caso la Licenciada Alejandra

Castillo.

Políticas

El personal es responsable de los materiales dentro del espacio del

faenado.

Respetar cada uno de los procedimientos indicados.

Usar ropa adecuada al momento de entrar al matadero así como el uso de

guantes.

Limpiarse las manos después del faenado.

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS:
1) Selección y pesado:
- Se pesa antes que el animal ingiera sus alimentos, para obtener un
peso real.
- Se selecciona de acuerdo al peso y al requerimiento del cliente.

2) Aturdimiento(desnucamiento):
- Consiste en la rotura del cuello con un jalón de la cabeza y del
cuerpo en sentidos contrarios.
- Es el sistema tradicional.
- Puede provocar un hematoma en la región de la nuca y cuello.
- Puede influir en un menor tiempo de vida útil.

3) Corte de cuello y desangrado:

- Inmediatamente después del aturdimiento.
- Se corta la yugular y otros vasos sanguíneos del animal.
- Tarda aproximadamente 2 minutos, porque es importante que fluya
la mayor cantidad de sangre.
- El buen desangrado se logra estando el animal suspendido por las
extremidades posteriores, evitando que se manche la piel y
reduciendo las posibilidades de contaminación.
- Para un cuy de 1 kilo de P.V. se eliminan entre 70 y 80 gramos.

4) Escaldado y pelado:
- Tiene como finalidad aflojar los pelos para facilitar el depilado.
- Se sumerge al cuy en agua a temperatura de 70-75º C, esta
operación dura de 5 a 10 segundos.
- Inmediatamente se retiran todos los pelos posibles.
- Para un cuy de 1kg de P.V. se eliminan entre 35-45 gramos.
…Lavado:
- Esta operación tiene como finalidad eliminar residuos de
contaminación (pelos, sangre) adheridos por manipuleo del animal.
- Se realiza un lavado externo del cuy pelado y entero, con agua
limpia.
5) Eviscerado:
- Se realiza abriendo con un corte longitudinal por la región inferior
al cuy, para extraerle las vísceras (vesícula, estómago, intestinos); con
excepción del corazón, pulmones, riñones e hígado.
- Esta etapa debe llevarse a cabo con mucho cuidado para evitar la
ruptura de alguna víscera, ya que como consecuencia contaminaría
todos los músculos de cuy.
- Previa a la evisceración se debe extraer las glándulas genitales.

… lavado:
- Volvemos a repetir el lavado para poder limpiar el cuerpo de la
sangre restante.
6) Escurrido u oreo:
- se realiza con el animal colgado por aproximadamente 5 a 10
minutos.
- La finalidad es de eliminar el exceso de agua que pueda tener la
carcasa y favorecer el desarrollo de procesos bioquímicos post-
mortem.

7) Empaque Al Vacío:
- Reduce la cantidad de aire de un empaque y lo sella herméticamente
de tal modo que se hace un vació casi perfecto internamente.
- Usado para:
1) Ampliar tiempo de vida útil:
2) Refrigerado 2-5ºC: hasta en 28 días.
3) Congelado: hasta 8 meses.
4) Mantener la calidad de la carne fresca.
- Se hace vació removiendo el aire.
- Se sella el empaque.

Diagrama de flujo
 Selección y
pesado

Pesar al cuy antes de que

haya comido para
obtener el peso real

Desnucar al cuy

Corte del cuello y

desangrar

Almacenar en el
refrigerador

Sumergir al cuy en agua

caliente entre 70° c -
75° c

Empaquetar y embalar
Retirar los pelos del cuy el cuy en el plato de
plástico

Escurrir y orear al cuy

NO
LAVAR

SI Lavar a fondo

Eviscerar, cortar desde

la parte inferior y
extraer las vísceras y
glándulas genitales
Distribución de la planta
CAPITULO 4 INFORMACIÓN INTERNA

PRIMER PISO SEGUNDO PISO

Deposito
GALPON
Oficinas

Matadero Oficina

Oficina

Sistemas de información
Nuestra empresa no cuenta con ningún programa para almacenar datos
o registrar inventarios, nosotros únicamente usamos Microsoft Office
pero dentro de nuestros objetivos nosotros apuntamos a obtener un
programa que pueda registrar nuestras ganancias o cualquier operación
financiera y para el control de inventarios que es el SAGE SP
CONTAPLUS que puede realizar todas estas actividades.

Definición de estándares e Indicadores de gestión

Estándar de Producción: Selección del cuy con el peso estándar para

el faenado realizado como se indica y terminar en el almacenamiento
dentro del congelador.
Para lograr los estándares debemos realizar las siguientes gestiones:
 Indicadores de cumplimiento, el cumplimiento con el orden del
faenado.
 Indicadores de evaluación, revisar cada paso del faenado
 Indicadores de eficiencia, realizar el tiempo regular para
realizar el faenado
 Indicadores de eficacia, registrar que no se haya producido un
mal proceso durante el faenado o un desperdicio
 Indicadores de gestión, administrar todos estos indicadores que
se realizan de manera adecuada.

Presupuesto General y Específico

Nuestra Empresa comenzará con una inversión de 4 mil soles, mil
soles por cada integrante y lo repartiremos así.

 350 soles para poder construir el galpón

 1680 soles para poder comprar los cuyes (20 soles por cuy, 7
cuyes por corral que son 12 corrales en total)
 100 soles para el alimento de los cuyes
 100 soles para poder comprar los envases de plástico
 100 soles para comprar las bolsas de embalaje
 1500 soles para comprar la refrigeradora
 El resto del dinero se destinará para cualquier mejora interna

Financiamiento

Nuestra empresa dispondrá de recursos propios y cuando ya estemos

registrados podremos abrir una cuenta en el BCP y poder pedir
préstamos.
DECALOGO EMPRESARIAL

1. TENER FE Y PACIENCIA YA QUE LOS COMIENZOS SIEMPRE

SON DIFICILES
2. NO JUSTIFICARSE, APORTAR SOLUCIONES
3. PENSAR QUE EL TRABAJO EN EQUIPO SERA TAMBIEN LA
CLAVE DEL ÉXITO
4. NO CUMPLIR CON LAS PROMESAS SON LA PEOR GESTION
5. APRENDE A ESCUCHAR Y SABRAS LO QUE QUIERE TU
EQUIPO Y TUS CLIENTES
6. SE PROACTIVO, NO ESPERES REACCIONAR POR LA
PRESIÓN
7. ACTUA CON PASIÓN, DISFRUTA TU TRABAJO
8. APRENDE DE TUS ERRORES Y NO LOS REPETIRAS
9. SE HUMILDE Y SENCILLO, RECUERDA TUS ORIGENES
10. NO MEZCLAR LOS NEGOCIOS CON EL PLACER.

Estilo Gerencial

ESTILO DEMOCRÁTICO
Con este tipo de mando se valora tanto la tarea como el individuo las
decisiones se toman de forma conjunta:
Jefe y grupo la función del jefe se centra en la coordinación el grupo
consigue sus objetivos en un clima de compañerismo y de crítica
constructiva.

Promoción de Lanzamiento del Producto

Nosotros promocionaremos nuestro producto a través de la promoción

radial porque es por este medio que llega a más personas y es el más
conocido, además que en las ferias entregaremos volantes o trípticos
haciéndonos conocer y haciendo conocer las propiedades nutritivas que
posee la carne de cuy.
 CONCLUSIONES

1. La elaboración de este trabajo nos permitió ver y hacer una

empresa desde la creación del nombre hasta la elaboración del
producto.

2. Cabe señalar que este trabajo nos despertó el interés de crear

nuevos productos y visualizar una empresa ya que aprendimos los
pasos y requerimientos necesarios y sabemos cómo funciona cada
área.

3. Nuestro trabajo también consistió en la organización, ponernos de

acuerdo cada uno para llegar a una conclusión final.

4. Para que una empresa pueda surgir necesita tener objetivos bien
planteados, una visión sólida y cumplir con su misión.

5. Como en una empresa real, la creación de esta empresa fue difícil

porque tuvimos que cambiar de ideas, los primeros días o semanas
fueron decisivas para tener un sólido nuestro trabajo.
 Fuentes:

1. Instituto Peruano de Economía: http://ipe.org.pe/?p=5535

2. Negocios Perú: http://perupyme.perublog.net