Actividades de Aprendizaje Módulo 1:

“Conceptos Generales Servicios Gastronómicos

”
CURSO “SERVICIOS GASTRONÓMICOS”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “El Servicio”
Aprendiz; Jairo Bohórquez Nossa

DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO A ESTUDIAR SEMANA 2

En esta semana, usted estudiará el módulo 2 “El Servicio”. El cual le permitirá

profundizar sobre los principales aspectos que inciden en la calidad del servicio
como factor clave en la fidelización de los clientes; algunos tipos de servicios de
alimentos con sus características, según la fiesta o evento a atender.

Temas a estudiar en la segunda semana:

- Definición del Servicio

- Servicio de Catering
- Definición y aspectos fundamentales
- Tipos y características
- Componentes

ACTIVIDADES PRÁCTICAS PARA REALIZAR EN LA SEMANA NO.2

La misión suprema de toda empresa es ofrecer el mayor nivel de satisfacción a

sus clientes y usuarios. El cliente es el punto de partida de una buena estrategia
de servicio, orientada a mantener a los actuales clientes y atraer a los clientes
potenciales.

Andrea ya tiene claro los conceptos básicos de un servicio gastronómico. Ahora

debes asesorarla sobre los principales aspectos que inciden en la calidad del
servicio y los tipos de servicios que puede ofrecer a los clientes, de a cuerdo a la
fiesta o evento.

Para ello, realiza las siguientes actividades propuestas:

1. Define los servicios que una empresa de catering debería ofrecer de

acuerdo con el tipo de evento. Para ello, realiza una propuesta de una
empresa ficticia, la cual contenga el catálogo de servicios que la empresa
ofrecería, con sus características. Para la propuesta, ten en cuenta los
siguientes puntos:

 Nombre de la empresa
 Objeto de la empresa: Breve descripción del alcance
 Actividades de Aprendizaje Módulo 1:

“Conceptos Generales Servicios Gastronómicos

 Políticas de servicio.
 Público objetivo.
 Productos y servicios a ofrecer, incluyendo las características y un
precio estimado. Complementa cada servicio con una fotografía alusiva.

En la propuesta debes redactar los componentes de un Servicio de

Catering y los aspectos fundamentales que la empresa debe cubrir para
garantizar la calidad del servicio.
2. Elabore un documento escrito con la propuesta y envíe el documento de
acuerdo con las indicaciones de su Tutor.
3. Participe en el foro temático “El servicio”, señalando al menos tres
elementos fundamentales de su propuesta. Además, lee las participaciones
de tus compañeros y escribe algunas propuestas que no hayas incluido en
tu trabajo.

DESARROLLO DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS PARA

REALIZAR EN LA SEMANA NO. 1 DEL MODULO 1

1. Define los servicios que una empresa de catering debería ofrecer de

acuerdo con el tipo de evento. Para ello, realiza una propuesta de una
empresa ficticia, la cual contenga el catálogo de servicios que la empresa
ofrecería, con sus características. Para la propuesta, ten en cuenta los
siguientes puntos:

NOMBRE DE LA EMPRESA

SIEMPRE PARA TI EVENTOS

 Actividades de Aprendizaje Módulo 1:

“Conceptos Generales Servicios Gastronómicos

OBJETO DE LA EMPRESA: BREVE DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE

Es una empresa dedicada a realizar eventos sociales, comerciales y

empresariales; le asesoramos de una manera integral, asegurándole un evento
único e inolvidable. Los suministros y servicios ofrecidos han sido el fruto de un
proceso exigente de selección en donde la elevada calidad es el requisito
indispensable. Nuestra misión es brindar una asesoría muy profesional que le
permita al cliente obtener más por su inversión y lograr su completa satisfacción.

Un evento es un hecho exclusivo e irrepetible que debe salir bien a la primera vez,
no hay segundas posibilidades, por lo tanto es fundamental no dejar suelto ningún
detalle; es una creación maravillosa y merece el mejor diseño.

Nuestra empresa está dirigida por un equipo de profesionales del área hotelera, y
cuenta con un personal altamente capacitado para el desempeño del catering y
montaje de eventos en general. Nuestra experiencia, por más de dos décadas,
hace la diferencia en sus actividades.

NUESTRA MISIÓN

Proveer a los clientes en cualquier

organización de eventos, un servicio de la
más alta calidad, para su satisfacción plena y
el logro de los objetivos.

NUESTRA VISÓN

Ser una de las primeras opciones en

organización de eventos y alquileres del país.
 Un Actividades
evento es undehecho exclusivo
Aprendizaje e irrepetible
Módulo 1: que debe salir bien a la primera vez,
no hay segundas posibilidades, por lo tanto es fundamental no dejar suelto ningún
detalle; es
“Conceptos una creación
Generales maravillosa
Servicios y merece el mejor diseño.
Gastronómicos

”
REALIZAMOS EVENTOS SOCIALES TALES COMO:

 Fiestas temáticas y de 15 años.

 Eventos de bautizos
 Primeras comuniones
 Matrimonios
 Aniversarios
 Cumpleaños
 Showers.

 A nivel empresarial organizamos: convenciones, capacitaciones, fiestas de fin

de año y lanzamiento de productos y programas.

No importa que la actividad sea de corte recreativa, religiosa, educativa, deportiva

o política. Lo que quiere decir, las bodas, bautizos, cumpleaños y recepciones,
constituyen solo algunos renglones en el radio de acción de las actividades que
pueden ser cubiertas por esta interesante empresa.

POLÍTICA DE SERVICIO:

Es la calidad, ante todo; no se ofrece ningún producto ni servicio que no cumpla

con los mínimos requerimientos establecidos por la compañía, esto incluye desde
los servicios de catering hasta los servicios musicales, pasando por todos y cada
unió de los servicios ofrecidos. Dichos estándares se han definido con base en la
experiencia y el buen gusto de los propietarios de la compañía.

PÚBLICO OBJETIVO.

El público es el objetivo es el localizado en la zona occidente de la ciudad y que

este asistiendo a las diferentes iglesias del sector en preparativos de una boda un
bautizo o una primera comunión, además los colegios del sector buscando las
celebraciones de las quinceañeras, se mercadea a través de referidos
exclusivamente.
 PRODUCTOS
Actividades Y SERVICIOS
de Aprendizaje Módulo 1:A OFRECER, INCLUYENDO LAS
CARACTERÍSTICAS Y UN PRECIO ESTIMADO. COMPLEMENTA CADA
SERVICIO
“Conceptos CONServicios
Generales UNA FOTOGRAFÍA ALUSIVA.
Gastronómicos

EN LA PROPUESTA” DEBES REDACTAR LOS COMPONENTES DE UN

SERVICIO DE CATERING Y LOS ASPECTOS FUNDAMENTALES QUE LA
EMPRESA DEBE CUBRIR PARA GARANTIZAR LA CALIDAD DEL SERVICIO.

 QUE OFRECEMOS:

Orientados a satisfacer la necesidad del cliente, brindamos la más alta calidad en:

 Asesoría y Coordinación General

 Logística y Organización
 Puntualidad
 Recursos y Equipos Propios
 Variedad e Innovación
 Experiencia Garantizada

EVENTOS CORPORATIVOS ALQUILER DE EQUIPOS

Lanzamiento de Productos Lounge
Aniversarios Bares
Ferias Congresos- Entrenamientos sillas
Jornadas de Ventas Mesas
Asambleas Mantelerías
Entrega de botones Vajillas
Fiestas día del Trabajo Cristalerías
Fiestas de Navidad - Fin de año y Reyes Piezas decorativas

EVENTOS SOCIALES CATERING

Quince Años Desayunos
Aniversarios Refrigerios
 Fiestas Temáticas
Actividades Almuerzos Ejecutivos
de Aprendizaje Módulo 1:
Bautizos Cenas
PrimerasGenerales
“Conceptos Comuniones Banquete de Gala
Servicios Gastronómicos
Graduaciones Bocadillos
Bodas ” Ramos de novia
Recepción Carpas – Gacebos –Techos – Truss
Luna de Miel Plasma Audio
Despedida de Solteros Cocina Móvil
Servicios de Wedding Planners Aires Acondicionados
Salones para Eventos y Exposiciones
Decoración y Ambientación.
Plantas Ornamentales
Arreglos Florales
Iluminación
Biombos - Mamparas

SERVICIOS OFRECIDOS:

 TIPO DE EVENTO

 15 AÑOS se cumplen una sola vez en la vida, por

ello deben ser memorables, no hay como una
reunión en donde acompañada de familiares y
amigos celebren dicho acontecimiento
 Actividades de Aprendizaje Módulo 1:

“Conceptos Generales Servicios Gastronómicos

 UN MATRIMONIO es uno de los eventos
que mas elementos” debe de tener en cuenta
a la hora de su realización y por lo tanto
debe ser preparado con todo el cuidado de
cada uno de los detalles que hacen parte
de él.

 UN BAUTIZO es el sacramento por

excelencia y su celebración debe ser
recordado de una manera memorable,
ofrecemos las mejores alternativas de
catering y decoración para él.

 EVENTOS EMPRESARIALES Y REUNIONES

 OTROS SERVICIOS:

 LENCERÍA.

 DECORACION.

 CATERING:
La comida marca la diferencia en el buen gusto y la calidad de su evento, los
alimentos deben ser manipulados cumpliendo todos los requisitos de la norma
ISO 22000 sobre inocuidad en alimentos, además la presentación y la buena
sazón le aseguran el éxito de su fiesta.
 SERENATAS:
 Actividades de Aprendizaje Módulo 1:
Los verdaderos maestros son quienes interpretan los instrumentos a la
perfección,
“Conceptos ya sea
Generales en un trío,
Servicios un conjunto llanero o un grupo mariachi siempre
Gastronómicos
seleccionamos lo mejor para su serenata.
”
 LUCES, SONIDO Y D.J.:
Las rumbas más completas, animadas y placenteras, música para todos los
gustos, no van a parar de bailar y compartir alegremente.

 REPOSTERIA
Cada ponqué es una creación especial diseñado a su gusto, con ingredientes
seleccionados que le brindan el más exquisito sabor y le invitan a repetir.

 FOTOGRAFIA Y VIDEO
Además de los servicios esenciales también le ofrecemos alternativas para la
filmación de su evento, la fotografía, las invitaciones, todos ellos son recuerdos
que le acompañarán por siempre.

Los precios varían según la cantidad y calidad de los servicios ofrecidos y para
cada uno de ellos existen unas tarifas básicas.

 Lencería Desde $50.000= por PAX

 Decoración básica Desde $900.000=
 Comidas Desde $500.000= PAX
 Serenatas Desde $450.000=
 Ponqués Desde $28.000= PAX
 Video y fotografía Desde $400.000= (50 fotos)