UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO INDIVIDUAL I

CURSO : SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD

DOCENTE : NILSON D. CAMPOS VASQUEZ

ALUMNO : - SANTA CRUZ VASQUEZ, JUAN VICTOR

GUADALUPE – PERÚ

2019
INTRODUCCION
En este trabajo individual vamos a observar cierta información necesaria para saber que
empresas certificadoras hay en el Perú, que necesitamos para poder conseguir una certificación
y cuáles son los significados exactos y precisos de: homologación, certificación y acreditación

OBJETICVOS:

 Conocer organismos certificadores en Perú

 Identificar los procesos de certificación de las normas BRC, GLOBAL GAP, ISO
22000
 Conocer el concepto de Homologación, Acreditación y Certificación
DESARROLLO DE CUESTIONARIO INDIVIDUAL:

1.- INVESTIGAR QUE OTRAS EMPRESAS CERTIFICADORAS EXISTEN EN EL PERU

 BIO LATINA CERTIFICADORA

 OCIA INTERNACIONAL
 CERES
 ECOCERT
 CONTROL UNION
 CONTROL IMO
 IOAS
 Etko
 ICEA
 BIOagricert

2.- Explicar, cual es el proceso de certificación de las normas BRC, Global GAP, ISO 220

BRC:

Mediante las auditorías de BRC se verificará el cumplimiento por parte de la empresa de los
requisitos de la Norma y su adecuación para conseguir y mantener la certificación. El grado del
certificado y su validez se determinarán según la opción de auditoría elegida, el tipo y número
de no conformidades identificadas, pudiendo ser válido durante 6 o 12 meses. Tras emitir el
certificado de conformidad se publicarán en el Directorio de BRC los datos de la empresa, los
contenidos de las auditorías y el estatus del certificado

LO QUE EXIGE:

Compromiso del Equipo Directivo, Plan de Seguridad Alimentaria APPCC, Sistema de Gestión de
Calidad y Seguridad Alimentaria, Normas Relativas a las Instalaciones, Control del Productos,
Control de Procesos, Personal

GLOBAL GAP:

1.-Descargue los documentos normativos de GLOBALG.A.P. y las Listas de Verificación relevantes

de nuestro centro de documentos.

2.-Contáctese con los organismos de certificación que se encuentran en el país

3.-Realice una auto-evaluación utilizando la lista de verificación y corrija todos los puntos
incumplidos. Un GLOBALG.A.P. un asesor formado y aprobado, puede ofrecerle valiosa ayuda
durante la preparación para la auditoría.

4.-Coordine una reunión con su organismo de certificación aprobado GLOBALG.A.P. Un

inspector realizará entonces la primera inspección in situ.

5.-Una vez que cumpla con éxito los requisitos de las normas, recibirá un Certificado
GLOBALG.A.P. para Aseguramiento Integrado de Fincas, válido por un año, para el ámbito y
versión correspondiente.

ISO 22000:

1. Diagnóstico inicial

A través de este análisis, además de valorar la idoneidad de implantar este sistema de

gestión y determinar el alcance que va a tener, las empresas deben analizar todos los
procesos que se llevan a cabo y los recursos disponibles, para tener una visión global y real
de su posición.

2. Planificación y realización de productos

Tras el análisis inicial llega el momento de diseñar y planificar las estrategias que se van a
llevar a cabo. Esta fase tiene como objeto analizar los posibles peligros y determinar aquellos
que se necesitan controlar y las medidas de control más apropiadas para este fin.

3. Validación

Antes de introducir los nuevos procesos planificados, es necesario validar las modificaciones
efectuadas. Para ello, será preciso realizar el control necesario que permita verificar que las
medidas adoptadas no solo garantizan la inocuidad de los alimentos, sino que cumplen con
los niveles esperados.

4. Verificación y mejora

Tras comprobar y validar los procesos es el momento de verificar su funcionamiento. Esta

fase precisa de un seguimiento y control continuo para poder detectar a tiempo cualquier
cambio o desviación y actuar en consecuencia.

A lo largo de todo el proceso, las tareas de documentación y comunicación son

fundamentales. Para que el sistema de gestión de inocuidad de los alimentos sea eficaz,
toda la organización debe estar informada y los procesos y modificaciones que se realicen
tienen que estar debidamente documentados y registrados.

3.-Explique: Homologación, Acreditación y Certificación

HOMOLOGACION
Es un proceso mediante el cual se evalúa y califica a los futuros proveedores en materia
financiero-legal, operativa, seguridad, salud, medio ambiente, gestión de calidad,
gestión comercial y responsabilidad social.
ACREDITACION
El proceso por el cual una autoridad técnica reconoce formalmente, que una
organización es competente para efectuar actividades específicas de evaluación de la
conformidad.
CERTIFICACION
certificación es la entidad independiente que garantiza el cumplimiento de las normas
por parte del solicitante de la certificación, es lo que se conoce como organismo o
entidad de certificación, y en algunos casos puede coincidir con el propio organismo
normalizador.
DISCUSIONES

 Hemos observado que en el Perú hay varias casas certificadoras para los distintos
sectores de industria
 Se observó que para obtener certificación es muy fácil el proceso y se puede
implementar sin ningún problema solo debemos organizaron y tener todos los
requisitos y seguir los procesos adecuadamente
 En cuanto a los conceptos de homologación acreditación y certificación se
observa que tienen relación entre si pero son diferentes definiciones y con eso
podemos identificar a que se refiere cada uno de ellos y a que se centra.
CONCLUSUION

 En conclusión, hemos logrado identificar muchas casas certificadoras en el Perú

 Ya sabemos cómo poder hacer un proceso de certificación
 Conocemos ahora los conceptos de homologación. Acreditación y certificación