AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

UNIVERSIDAD PRIVADA
ANTENOR ORREGO
FACULTAD:

 Medicina Humana.

ASIGNATURA:

 Química.

CICLO:

 I ciclo.
 INTRODUCCIÓN

La química es una ciencia muy importante que está presente en nuestro alrededor
por lo que es importante estudiarla , es por ello que en el presente trabajo se explicarán
temas como biomoléculas, radicales alcaloides, cabe rescatar que además del punto de
vista químico aplicaremos estos conceptos a la medicina

Se conoce como biomoléculas a aquellas moléculas que constituyen a los

organismos vivos. Una molécula, por su parte, es la unidad más pequeña de una sustancia
que mantiene sus propiedades químicas. El oxígeno, el hidrógeno, el carbono, el
nitrógeno, el azufre y el fósforo son los bioelementos (los elementos químicos que
necesita un ser vivo para desarrollarse con normalidad) más comunes de las biomoléculas.
Estos elementos químicos posibilitan que se establezcan enlaces covalentes y múltiples,
permiten que los átomos de carbono desarrollen esqueletos tridimensionales y dan lugar
a múltiples grupos funcionales.

Un radical libre es una molécula que se produce cada día en nuestro organismo
como resultado de las reacciones biológicas que se producen en las células. Los radicales
libres son moléculas muy reactivas, necesarias para realizar determinadas funciones y
mantener el estado de salud.

Un alcaloide es un compuesto orgánico de tipo nitrogenado que producen ciertas

plantas. Dichos compuestos generan efectos fisiológicos de distintas clases, que
constituyen la base de drogas como la cocaína y la morfina.
 BIOMOLÉCULAS

Los elementos biogénicos se unen por enlaces químicos para formar las moléculas
constituyentes de los organismos vivos, que se denominan biomoléculas.

Clasificación de algunas biomoléculas:

 Inorgánicas: Agua, CO2 y sales minerales.

 Orgánicas: Carbohidratos, lípidos, aminoácidos, proteínas, ácidos nucleicos,

vitaminas.

Los compuestos orgánicos y los seres vivos la mayor parte del material sólido de
los seres vivos y por ende de sus células está formado por compuestos que contienen
carbono. El estudio de tales compuestos cae dentro del dominio de la química orgánica.

Por esta razón para entender la bioquímica es importante conocer algo de química.
Enseguida se muestran los principales compuestos orgánicos que se estudian en
bioquímica, los sitios de mayor reactividad en las moléculas (llamados grupos
funcionales) y las principales uniones (enlaces) que se forman al reaccionar los grupos
funcionales.

Los principales compuestos bioquímicos o biomoléculas esenciales para la vida

son: Carbohidratos (glúcidos o azúcares), lípidos, proteínas, aminoácidos, ácidos
nucleicos, vitaminas, hormonas, entro otros.

Todas estas biomoléculas pueden interaccionar entre sí en un medio apropiado: el

agua. Aunque el agua no es un simple medio ni una mera fase inerte, sino por el contrario
es un líquido muy altamente reactivo. Interviene en muchas reacciones químicas, ya sea
como reactivo o como producto de la reacción, y resulta imprescindible para la estabilidad
de muchas sustancias biológicas, por ejemplo, para las proteínas.

Biomoléculas inorgánicas:

1. Agua:
El agua es una biomolécula inorgánica. Se trata de la biomolécula más
abundante en los seres vivos.

1.1. Estructura del agua:

El agua es una molécula formada por dos átomos de Hidrógeno y uno de
Oxígeno. La unión de esos elementos con diferente electronegatividad
proporciona unas características poco frecuentes.
La molécula de agua, aun siendo neutra, forma un dipolo, aparece una zona
con un diferencial de carga positivo en la región de los Hidrógenos, y una zona
con diferencial de carga negativo, en la región del Oxígeno.
El dipolo facilita la unión entre moléculas, formando puentes de
hidrógeno, que unen la parte electropositiva de una molécula con la
electronegativa de otra.
 1.2. Propiedades del agua:

Alto calor específico: para aumentar la temperatura del agua un grado

centígrado es necesario comunicarle mucha energía para poder romper los puentes
de Hidrógeno que se generan entre las moléculas.

Alto calor de vaporización: el agua absorbe mucha energía cuando pasa de

estado líquido a gaseoso.

Alta tensión superficial: las moléculas de agua están muy cohesionadas por
acción de los puentes de Hidrógeno. Esto produce una película de agua en la zona
de contacto del agua con el aire. Como las moléculas de agua están tan juntas el
agua es incompresible

La densidad del agua: en estado líquido, el agua es más densa que en estado
sólido. Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es debido a que los puentes de
Hidrógeno formados a temperaturas bajo cero unen a las moléculas de agua
ocupando mayor volumen.

2. Sales Minerales:
2.1. Sales minerales:

Son biomoléculas inorgánicas que aparecen en los seres vivos de forma precipitada,
disuelta en forma de iones o asociada a otras moléculas.

2.2. Precipitadas:

Las sales se forman por unión de un ácido con una base, liberando agua. En
forma precipitada forman estructuras duras, que proporcionan estructura o protección
al ser que las posee. Ejemplos son las conchas, los caparazones o los esqueletos.

2.3. Disueltas:

Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los

cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+,
Mg2+.Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son Cl-,
PO43- , CO32-.
 2.3.1. Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como:
 Mantener el grado de grado de salinidad.
 Amortiguar cambios de pH.
 Controlar la contracción muscular.

Biomoléculas orgánicas:

1. Carbohidratos:

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O) n. Los carbohidratos incluyen azúcares,
almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos
vivientes.

Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares

simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos
con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a
diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen un número mayor se
llaman polisacáridos.

Las estructuras de los sacáridos se distinguen principalmente por la orientación de

los grupos hidroxilos (-OH). Esta pequeña diferencia estructural tiene un gran efecto en
las propiedades bioquímicas, las características organolepticas (e.g., sabor), y en las
propiedades físicas como el punto de fusión y la rotación específica de la luz polarizada.

Un monosacárido de forma lineal que tiene un grupo carbonilo (C=O) en el

carbono final formando un aldehído (-CHO) se clasifica como una aldosa. Cuando el
grupo carbonilo está en un átomo interior formando una cetona, el monosacárido se
clasifica como una cetosa.

Tetrosas:

Pentosas:

La forma anular de la ribosa es un componente del ácido ribonucleico (ARN). La

desoxirribosa, que se distingue de la ribosa por no tener un oxígeno en la posición 2, es
un componente del ácido desoxirribonucleico (ADN). En los ácidos nucleicos, el grupo
hidroxilo en el carbono número 1 se reemplaza con bases nucleótidos.
Hexosas:

Tienen la fórmula molecular C6H12O6. El químico alemán Emil Fischer (1852-

1919) identificó los estereoisómeros de estas aldohexosas en 1894. Por este trabajo
recibió un Premio Nobel en 1902.

Las estructuras que tienen configuraciones opuestas solamente en un grupo

hidroxilo, como la glucosa y la manosa, se llaman epímeros. La glucosa, también llamada
dextrosa, es el azúcar más predominante en las plantas y los animales, y es el azúcar
presente en la sangre. La forma lineal de la glucosa es un aldehído polihídrico. En otras
palabras, es una cadena de carbonos con varios grupos hidroxilos y un grupo aldehído.
La fructosa, también llamada levulosa, está ilustrada aquí en forma lineal y anular. La
relación entre estas formas se discute más tarde. La fructosa y la glucosa son los
principales hidratos de carbono en la miel.
Formas lineales y anulares:

Los monosacáridos pueden existir en formas lineales y formas anulares, como se

ha ilustrado anteriormente. La forma anular es más favorecida en soluciones acuosas, y
el mecanismo de la formación de las formas cíclicas es semejante en todos los azúcares
simples. La forma anular de la glucosa se crea cuando el oxígeno del carbono número 5
se enlaza con el carbono que forma el grupo carbonilo (el carbono numero 1) y transfiere
su hidrógeno al oxígeno del carbonilo para crear un grupo hidroxilo. Estos intercambios
producen alfa-glucosa cuando el grupo hidroxilo resulta en el lado opuesto al grupo -
CH2OH, o beta-glucosa cuando el grupo hidroxilo resulta en el mismo lado que el grupo
-CH2OH. Isómeros como estos, que se diferencian solamente en la configuración del
carbono del grupo carbonilo, se llaman anómeros. La letra D en el nombre se derivó
originalmente de la propiedad de las soluciones de glucosa natural que desvían el plano
de la luz polarizada a la derecha (dextrorotatoria), aunque ahora la letra denota una
configuración específica. Monosacáridos que tienen formas cíclicas pentagonales, como
la ribosa, se llaman furanosas. Azúcares con formas cíclicas hexagonales, como la
glucosa, se llaman piranosas.

Azúcar-alcoholes, Aminoazúcares, y Ácidos urónicos:

Los azúcares pueden ser modificados en el laboratorio o por procesos naturales

para producir compuestos que retienen la configuración de los sacáridos, pero con grupos
funcionales diferentes. Los azúcar-alcoholes, también llamados polioles, alcoholes
polihídricos, o polialcoholes, corresponden a las formas hidrogenadas de las aldosas y
cetosas. Por ejemplo, glucitol (sorbitol), tiene la misma forma lineal que la glucosa, pero
el grupo aldehído (-CHO) se reemplaza con -CH2OH. Otros azúcar-alcohol comunes
incluyen los monosacáridos eritritol y xilitol, y los disacáridos lactitol y maltitol. Los
azúcar-alcoholes tienen aproximadamente la mitad de las calorías que otros carbohidratos
y se usan frecuentemente en productos "sin azúcar" o de bajas calorías.

El eritritol es un poliol de cuatro carbonos que es un 60-70% más dulce que el

azúcar de mesa, pero tiene sólo 0.2 calorías por gramo (95% menos que el azúcar de
mesa) porque es solamente parcialmente absorbida por el cuerpo. El eritritol se utiliza
como un aditivo alimentario en muchos países del mundo. Se utiliza en los alimentos para
los diabéticos porque no afecta el azúcar en la sangre y no provoca caries. Aunque el
eritritol es bien tolerado por los seres humanos, experimentos han demostrado que el
eritritol es tóxico a la mosca de la fruta Drosophila melanogaster y puede ser útil como
insecticida.

Xilitol, un poliol de cinco carbonos que tiene los grupos hidroxilos con la
orientación de la xilosa, es un ingrediente común en dulces y chicles "sin azúcar" porque
tiene aproximadamente la dulzura de la sucrosa y solamente el 40% de las calorías.
Aunque este azúcar-alcohol parece ser inofensivo para los humanos, una dosis pequeña
de xilitol puede causar insuficiencia hepática y muerte en los perros.

Los aminoazúcares o amino-sacáridos reemplazan un grupo hidroxilo con un

grupo amino (-NH2). La glucosamina es un aminoazúcar que se usa para regenerar el
cartílago y para reducir el dolor y la progresión de la artritis.

Los ácidos urónicos tienen un grupo carboxilo (-COOH) en el carbono que no es

parte del anillo. Los nombres de los ácidos urónicos retienen la raíz de los monosacáridos,
pero el sufijo -osa cambia a -urónico. Por ejemplo, el ácido galacturónico tiene la misma
configuración que la galactosa, y la configuración del ácido glucurónico corresponde a la
glucosa.
Los disacáridos son carbohidratos formados por dos azúcares simples:

La sucrosa (o sacarosa), es el azúcar común refinado de la caña de azúcar y la

remolacha azucarera. La sacarosa es el carbohidrato principal del azúcar moreno, del
azúcar tamizado, y de la melaza. La lactosa está formada por una molécula de glucosa y
otra de galactosa.

La intolerancia de lactosa es causada por una deficiencia de enzimas (lactasas)

que desdoblan la molécula de lactosa en dos monosacáridos. La inhabilidad de digerir la
lactosa resulta en la fermentación de este glúcido por bacterias intestinales que producen
ácido láctico y gases que causan flatulencia, meteorismo, cólico abdominal, y diarrea. El
yogur no causa estos problemas porque los microorganismos que transforman la leche en
yogur consumen la lactosa.

La maltosa consiste de dos moléculas de α-D-glucosa con el enlace alfa del

carbono 1 de una molécula conectado al oxígeno en el carbono 4 de la segunda molécula.
Esta unión se llama un enlace glicosídico 1α→4 (también se llama "enlace glucosídico"
en muchos textos en español). La trehalosa consiste de dos moléculas de α-D-glucosa
conectadas con un enlace 1α→1. La celobiosa es un disacárido formado por dos
moléculas de β-D-glucosa conectadas por un enlace 1β→4 como la celulosa. La celobiosa
no tiene sabor, mientras que la maltosa y la trehalosa son aproximadamente una tercera
parte tan dulces como la sucrosa.

Los polisacáridos son polímeros de azúcares simples:

Muchos polisacáridos, a diferencia de los azúcares, son insolubles en agua. La

fibra dietética consiste de polisacáridos y oligosacáridos que resisten la digestión y la
absorción en el intestino delgado, pero son completamente o parcialmente fermentados
por microorganismos en el intestino grueso. Los polisacáridos que se describen a
continuación son muy importantes en la nutrición, la biología, o la preparación de
alimentos.

Almidón:

El almidón es la forma principal de reservas de carbohidratos en los vegetales. El

almidón es una mezcla de dos sustancias: amilosa, un polisacárido esencialmente lineal,
y amilopectina, un polisacárido con una estructura muy ramificada. Las dos formas de
almidón son polímeros de α-D-Glucosa. Los almidones naturales contienen 10-20% de
amilosa y 80-90% de amilopectina. La amilosa forma una dispersión coloidal en agua
caliente que ayuda a espesar caldos o salsas, mientras que la amilopectina es
completamente insoluble.

Las moléculas de amilosa consisten típicamente de 200 a 20,000 unidades de

glucosa que se despliegan en forma de hélix como consecuencia de los ángulos en los
enlaces entre las moléculas de glucosa.

La amilopectina se distingue de la amilosa por ser muy ramificada. Cadenas

laterales cortas conteniendo aproximadamente 30 unidades de glucosa se unen con
enlaces 1α→6 cada veinte o treinta unidades de glucosa a lo largo de las cadenas
principales. Las moléculas de amilopectina pueden contener hasta dos millones de
unidades de glucosa.
Glucógeno:

La glucosa se almacena como glucógeno en los tejidos del cuerpo por el proceso
de glucogénesis. Cuando la glucosa no se puede almacenar como glucógeno o convertirse
inmediatamente a energía, es convertida a grasa. El glucógeno es un polímero de α-D-
Glucosa idéntico a la amilopectina, pero las ramificaciones son más cortas
(aproximadamente 13 unidades de glucosa) y más frecuentes. Las cadenas de glucosa
están organizadas globularmente como las ramas de un árbol originando de un par de
moléculas de glucogenina, una proteína con un peso molecular de 38,000 que sirve como
cebador en el centro de la estructura. El glucógeno se convierte fácilmente en glucosa
para proveer energía.
Dextranos:

Los dextranos son polisacáridos semejantes a la amilopectina, pero las cadenas

principales están formadas por enlaces glicosídicos 1α→6 y las cadenas laterales tienen
enlaces 1α→3 o 1α→4. Las bacterias bucales producen dextranos que se adhieren a los
dientes formando placa dental. Los dextranos tienen usos comerciales en la producción
de dulces, lacas, aditivos comestibles, y voluminizadores del plasma sanguíneo.

Celulosa:

La celulosa es un polímero con cadenas largas sin ramificaciones de β-D-Glucosa

y se distingue del almidón por tener grupos -CH2OH alternando por arriba y por debajo
del plano de la molécula. La ausencia de cadenas laterales permite a las moléculas de
celulosa acercarse unas a otras para formar estructuras rígidas. La celulosa es el material
estructural más común en las plantas. La madera consiste principalmente de celulosa, y
el algodón es casi celulosa pura. La celulosa puede ser desdoblada (hidrolizada) en sus
glucosas constituyentes por microorganismos que residen en el sistema digestivo de las
termitas y los rumiantes.

Hemicelulosa:

Las hemicelulosas son polisacáridos que, excluyendo la celulosa, constituyen las

paredes celulares de las plantas y se pueden extraer con soluciones alcalinas diluidas.

Las hemicelulosas forman aproximadamente una tercera parte de los

carbohidratos en las partes maderosas de las plantas. La estructura química de las
hemicelulosas consiste de cadenas largas con una gran variedad de pentosas, hexosas, y
sus correspondientes ácidos úronicos. Las hemicelulosas se encuentran en frutas, tallos
de plantas, y las cáscaras de granos. Aunque las hemicelulosas no son digeribles, pueden
ser fermentadas por levaduras y bacterias. Los polisacáridos que producen pentosas al
desdoblarse se llaman pentosanos. La xilana es un pentosano que consiste de unidades de
D-xilosa conectadas por enlaces 1β→4.

Quitina:

La quitina es un polímero no ramificado de N-acetil-D-glucosamina. Se encuentra

en las paredes celulares de los hongos y en los exoesqueletos de los artrópodos y otros
animales inferiores, e.g., insectos, arácnidos, y crustáceos. La quitina se puede considerar
un derivado de la celulosa en el cual los grupos hidroxilos del segundo carbono de cada
glucosa han sido reemplazados por grupos acetamido (-NH(C=O)CH3).

2. Lípidos:

Son un grupo de sustancias heterogéneas que tienen como característica principal el

ser hidrofóbicas (insolubles en agua) pero solubles en solventes orgánicos no polares
como éter, bencina, alcohol, benceno y cloroformo. Son untuosos tacto (resbaladizos),
tienen brillo graso y menor densidad que el agua por lo que flotan en ella.

Son una fuente importante de energía, por lo que son indispensables en la dieta. En
los países en vías de desarrollo las grasas aportan entre un 8 y 10% del consumo
energético total, la OMS recomienda entre un 20 – 25% del total de ingesta; mientras que
en algunos países industrializados llega a ser hasta 36%. Ordinariamente los lípidos
reciben de forma incorrecta el nombre de grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de
lípidos procedentes de animales.

Los más abundantes son las grasas, que puede ser de origen animal o vegetal.
ESTRUCTURA:

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas,

compuestas principalmente por carbono (C) e hidrógeno (H) y en menor medida oxígeno
(O), aunque también pueden contener fósforo (P), azufre (S) y nitrógeno (N).

Tienen carácter anfipático, ya que los ácidos grasos tienen dos zonas diferentes;
el grupo carboxilo es polar y la zona de la cadena hidrocarbonada es no polar, que tiende
a establecer enlaces de Van der Waals con otras cadenas semejantes. El tamaño de la
cadena saturada es el responsable de la insolubilidad en agua de estas moléculas en un
medio acuoso tienden a dispersarse en forma de láminas o micelas (monocapa o bicapa),
de modo que constituyen emulsiones.

Aquí las zonas polares establecen los puentes de hidrógeno con el agua y los no
polares se alejan de esta. La zona polar es zona hidrófila o lipófoba (soluble en agua) y
la zona no polar es la zona lipófila o hidrófoba (repele el agua).

Los lípidos se clasifican en tres grupos, atendiendo a su composición química:

1. Con ácidos grasos denominados lípidos saponificables (formación de jabón), a su

vez pueden ser:
A) Simples: integrados solo por C, H y O. Se incluyen los propios ácidos grasos,
acilglicéridos y céridos.
B) Complejos: además de C, H y O, contienen átomos de P, N o S. Se les suele
llamar lípidos de membrana ya que forman parte esencial de las membranas
celulares. Aquí se incluyen los fosfolípidos y glucolípidos.
 2. Lípidos no saponificables: No sufren de hidrólisis alcalina ya que carecen de
ácidos grasos en su molécula. Son los isoprenoides, esteroides y prostaglandinas.
3. Lípidos conjugados: lípidos de los grupos anteriores unidos a otras sustancias.

SAPONIFICABLES SIMPLES: ÁCIDOS GRASOS.

Los ácidos grasos en estado libre son muy raros en la naturaleza, la inmensa
mayoría se encuentran formando parte de otros lípidos, de los que se obtienen por
hidrólisis ácida o enzimática de los lípidos saponificables. Químicamente son cadenas
hidrocarbonadas de número variable de átomos de carbono en cuyo extremo hay un grupo
carboxílico. Pueden ser: saturados cuando todos los carbonos tienen sus valencias
ocupadas por hidrógeno y a temperatura ambiente tienen consistencia de grasa sólida
como la manteca de cerdo, en este tipo de molécula es mayor el número de enlaces de
Van del Waals que hay que romper y el punto de fusión es más alto.

Los ácidos grasos insaturados y poliinsaturados presentan respectivamente uno o

varios dobles enlaces entre los carbonos, la presencia de los dobles enlaces reduce el
punto de fusión ya que los enlaces de Van der Waals son escasos. Por tanto, los dobles
enlaces a temperatura ambiente son fácilmente identificables, ya que su punto de fusión
es menor que en el resto de los ácidos grasos, dándoles una consistencia líquida, como el
aceite de oliva. En la siguiente tabla se pueden observar los puntos de fusión de algunos
ácidos grasos. En ella se advierte que, en los ácidos grasos saturados, mientras mayor sea
el número de carbonos, mayor es su punto de fusión, es decir, son sólidos a temperatura
ambiente, en cambio algunos ácidos grasos insaturados tienen puntos de fusión negativos,
lo que indica que son líquidos a temperatura ambiente y algunos aún congelados, siguen
siendo líquidos.
 Por comodidad, la cadena hidrocarbonada de los ácidos grasos se representa como
una simple línea de zigzag, mientras que la cadena de los ácidos grasos insaturados al
tener dobles enlaces adopta en el espacio las apariciones diferentes vueltas o codos en el
zigzag.

3. Proteínas:
A) Composición Química y Clasificación

Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso

molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y
nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor
proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc.

Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales

(monómeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales podríamos considerar como los
"ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos edificios macromoleculares se
construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe
precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.

B) Los aminoácidos

Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la
composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro
carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono ALPHA.gif (842 bytes) (-C-). Las otras
dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un
grupo químico variable al que se denomina radical (-R).

Tridimensionalmente el carbono ALPHA.gif (842 bytes) presenta una

configuración tetraédrica en la que el carbono se dispone en el centro y los cuatro
elementos que se unen a él ocupan los vértices. Cuando en el vértice superior se dispone
el -COOH y se mira por la cara opuesta al grupo R, según la disposición del grupo amino
(-NH2) a la izquierda o a la derecha del carbono ALPHA -D-aminoácidos
respectivamente. En las proteínas sólo se encuentran aminoácidos de configuración L.
 En la naturaleza existen unos 80 aminoácidos diferentes, pero de todos ellos sólo
unos 20 forman parte de las proteinas.
 Los aminoácidos que un organismo no puede sintetizar y, por tanto, tienen que ser
suministrados con la dieta se denominan aminoácidos esenciales; y aquellos que el
organismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no esenciales.

Para la especie humana son esenciales ocho aminoácidos: treonina, metionina,

lisina, valina, triptófano, leucina, isoleucina y fenilalanina (además puede añadirse la
histidina como esencial durante el crecimiento, pero no para el adulto).

4. Ácidos nucleicos:

Los Ácidos Nucleicos son las biomoléculas portadoras de la información genética.

Son biopolímeros, de elevado peso molecular, formados por otras subunidades
estructurales o monómeros, denominados Nucleótidos. Desde el punto de vista químico,
los ácidos nucleicos son macromoléculas formadas por polímeros lineales de nucleótidos,
unidos por enlaces éster de fosfato, sin periodicidad aparente. De acuerdo a la
composición química, los ácidos nucleicos se clasifican en Ácidos Desoxirribonucleicos
(ADN) que se encuentran residiendo en el núcleo celular y algunos organelos, y en Ácidos
Ribonucleicos (ARN) que actúan en el citoplasma.

Los ácidos nucleicos están formados por largas cadenas de nucleótidos, enlazados
entre sí por el grupo fosfato. El grado de polimerización puede llegar a ser altísimo, siendo
las moléculas más grandes que se conocen, con moléculas constituidas por centenares de
millones de nucleótidos en una sola estructura covalente. De la misma manera que las
proteínas son polímeros lineales aperiódicos de aminoácidos, los ácidos nucleicos lo son
de nucleótidos. La aperiodicidad de la secuencia de nucleótidos implica la existencia de
información. De hecho, sabemos que los ácidos nucleicos constituyen el depósito de
información de todas las secuencias de aminoácidos de todas las proteínas de la célula.
Existe una correlación entre ambas secuencias, lo que se expresa diciendo que ácidos
nucleicos y proteínas son colineales; la descripción de esta correlación es lo que llamamos
Código Genético, establecido de forma que a una secuencia de tres nucleótidos en un
ácido nucleico corresponde un aminoácido en una proteína.

Son las moléculas que tienen la información genética de los organismos y son las
responsables de su transmisión hereditaria. El conocimiento de la estructura de los ácidos
nucleicos permitió la elucidación del código genético, la determinación del mecanismo y
control de la síntesis de las proteínas y el mecanismo de transmisión de la información
genética de la célula madre a las células hijas.

Existen dos tipos de ácidos nucleicos, ADN y ARN, que se diferencian por el azúcar
(Pentosa) que llevan: desoxirribosa y ribosa, respectivamente. Además, se diferencian por
las bases nitrogenadas que contienen, Adenina, Guanina, Citosina y Timina, en el ADN;
y Adenina, Guanina, Citosina y Uracilo en el ARN. Una última diferencia está en la
estructura de las cadenas, en el ADN será una cadena doble y en el ARN es una cadena
sencilla.
 RADICALES LIBRES

Los radicales libres son moléculas que poseen uno o más electrones desapareados
en su órbita externa. Estos electrones libres causan una gran inestabilidad y reactividad
en la molécula, que los lleva a captar electrones de otras moléculas, oxidándolas, de
manera que generan una cadena de nuevas moléculas inestables y reactivas.

La formación de radicales libres (radicales superóxido, hidroxilo o átomos de

oxígeno libres), que pueden atacar al ADN, las proteínas y los lípidos de las células,
alterando su estructura y su funcionalidad.

La actividad enzimática mantiene un ambiente reductor en el interior de las células

que restringe la capacidad oxidante del oxígeno, evitando el denominado estrés
oxidativo. Pero no sólo el oxígeno es el responsable del estrés oxidativo, pues
otras sustancias tóxicas presentes en el aire, el agua, los alimentos o el tabaco, así como
las radiaciones ultravioletas, también provocan la formación de radicales libres, cuya
actividad perjudicial se ha relacionado con patologías cardiovasculares, el cáncer o el
envejecimiento prematuro.

Existen mecanismos de reparación que permiten a la célula recuperar la

normalidad en las estructuras deterioradas, pero la propagación de los daños ocasionados
por los radicales libres ocurre en una temible secuencia de etapas en cadena que sólo se
puede frenar con la presencia de sustancias antioxidantes. Entre ellas se encuentran
las vitaminas A, C y E, oligoelementos como el selenio, el zinc o el cobre, y otros
metabolitos, como los polifenoles.

VITAMINA A

La vitamina A o retinol es una vitamina liposoluble (es soluble en lípidos) y se

encuentra en animales, especialmente en el hígado y en el tejido adiposo. La vitamina A
también puede obtenerse por transformación de algunos carotenos de origen vegetal. Los
carotenos se convierten en retinol en la pared intestinal, por lo que apenas pasan a la
sangre, salvo que se consuma en grandes cantidades.

VITAMINA C

El ácido ascórbico o vitamina C es una vitamina hidrosoluble imprescindible para

la síntesis de colágeno, la absorción del hierro y su transporte en el plasma sanguíneo. La
vitamina C se destruye rápidamente por acción del calor, especialmente en condiciones
alcalinas.

La vitamina C es un excelente antioxidante, pues es capaz de ceder electrones a

moléculas oxidadas, dando lugar a especies no tóxicas:
 La vitamina C no sólo neutraliza radicales derivados del oxígeno, sino que
también puede reparar moléculas orgánicas oxidadas, como la vitamina E.

VITAMINA E

Son vitaminas liposolubles de gran importancia metabólica y alto poder

antioxidante. Protege a los ácidos grasos poliinsaturados de las membranas celulares de
la peroxidación lipídica:
 En esta reacción, la vitamina E neutraliza las formas intermedias de radicales
libres, evitando que la reacción se propague a otros lípidos.

SELENIO, ZINC Y COBRE

Estos oligoelementos son esenciales para el buen funcionamiento de algunas de

las enzimas antioxidantes más importantes, como el glutatión peroxidasa o el superóxido
dismutasa.

Estos compuestos aparecen en los vegetales, como metabolitos de la vía del ácido
silícico que interviene en la síntesis de compuestos aromáticos, como los aminoácidos
tirosina y triptófano.

Existen alimentos especialmente ricos en esta familia de sustancias polifenólicas, como

son las uvas, los frutos silvestres, el té, las aceitunas (y, por ende, el aceite), los cítricos,
las legumbres y el polen.
 ALCALOIDES

Se llama alcaloides (de álcali, "carbonatos

de alcalinos", y -oide, "parecido a", "en forma
de") a aquellos metabolitos secundarios de las
plantas sintetizados, generalmente, a partir de
aminoácidos, que tienen en común su
hidrosolubilidad a pH ácido y su solubilidad en
solventes orgánicos a pH alcalino. Los alcaloides
verdaderos derivan de un aminoácido; por lo tanto
son nitrogenados. Todos los que presentan el
grupo funcional amina o imina son básicos. La
mayoría de los alcaloides poseen acción fisiológica intensa en los animales incluso a bajas
dosis con efectos psicoactivos, por lo que se emplean mucho para tratar problemas de la
mente y calmar el dolor. Ejemplos conocidos son la cocaína, la morfina, la atropina, la
colchicina, la quinina, la cafeína, la estricnina y la nicotina.

Sus estructuras químicas son variadas.1 Se considera que un alcaloide es, por
definición, un compuesto químico que posee un nitrógeno heterocíclico procedente del
metabolismo de aminoácidos; de proceder de otra vía, se define como pseudoalcaloide.

CARACTERÍSTICAS

Los alcaloides son moléculas de origen vegetal, aunque existen protoalcaloides de

origen animal. Se caracterizan por su estructura molecular compleja a base de átomos de
carbón, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno. Hay aproximadamente 5000 alcaloides
diferentes, y todos son de naturaleza alcalina (tienen un sabor amargo), de ahí su nombre.

ACTIVIDAD BIOLÓGICA

Sus actividades biológicas son importantes por su mimetismo hormonal y su

intervención en las reacciones principales del metabolismo celular. A pesar de ser
sustancias poco similares entre ellas desde el punto de vista estructural, poseen
propiedades fisiológicas análogas. Muchos alcaloides son la causa de intoxicaciones en
humanos y animales. La forma más común es la intoxicación por infusiones con hierbas
con fines medicinales, siendo esta una causa importante de muerte sobre todo en niños.
Su presencia en vegetales hace posible su incorporación accidental en alimentos, creando
una vía fácil de intoxicación.

Generalmente actúan sobre el sistema nervioso central, si bien algunos afectan al

sistema nervioso parasimpático y otras al sistema nervioso simpático, por ejemplo, la
cocaína actúa impidiendo la recaptación de dopamina de la terminal sináptica, lo que
produce un mayor efecto de los receptores dopaminérgicos.

La actividad biológica de los alcaloides es muy diversa; la más estudiada es la

acción euforizante que presentan algunos como la cocaína, si bien también existen
alcaloides con efectos depresores del sistema nervioso central como la morfina.

Los alcaloides pirrolidínicos están asociados con estructuras de pirrolizidinas; son

metabolitos secundarios de una gran variedad de plantas, que incluye especies que se
encuentran en todo el mundo. Estas plantas son la causa de numerosos casos de
envenenamiento de ganado, y ha causado grandes pérdidas económicas. También son
causa de muerte en humanos, especialmente en países poco desarrollados, como
consecuencia de la contaminación de cereales y semillas por lo que son de gran
importancia en el campo de los alimentos. Se cree que la ingestión de hierbas y vegetales
que contienen estos alcaloides, son causa de dolencias. La estructura de estos alcaloides
consiste en dos anillos de 5 átomos unidos que comparten un átomo de nitrógeno. En la
naturaleza por lo general los anillos tienen como sustituyentes grupos hidroximetileno en
la posición c-1 y grupos hidroxilos en c-7; esta estructura se conoce como necina.
Ejemplos típicos de esta base son la heliotridina y la retronecina.

FUNCIONES Y USOS

Cumplen diversas funciones en las plantas, como defensas naturales contra

animales y hongos, y suelen producir efectos fisiológicos en los animales. La mayoría de
plantas medicinales, tóxicas y alucinógenas deben sus efectos a la actividad biológica de
los alcaloides. Según la dosis, y la duración del tratamiento, sus usos pueden ser desde
analgésicos, anestésicos, curativos o psicotrópicos, hasta producir la muerte (empleados
como pesticidas, insecticidas o armas criminales), y/o producir adicciones leves o graves.
El THC no es un alcaloide, puesto que no contiene nitrógeno.
 Generalmente actúan sobre el sistema nervioso central (SNC), si bien algunos
afectan al sistema nervioso parasimpático y otras al sistema nervioso simpático.

ALCALOIDES MÁS IMPORTANTES

 Aconitina: Presente en el acónito. Es altamente venenoso.

Fórmula química: C34H47NO11.

 Anfetaminas: Estimulante del sistema nervioso central. Sintetizado a

partir de la efedrina. Tiene muchos derivados.

Fórmula química: C9H13N.

 Atropina: Se extrae de la belladona (atropa belladonna), un arbusto

venenoso. Tiene diversos usos en medicina.

Fórmula química: C17H23NO3.

 Cafeína: Estimulante adictivo extraído del café. Cuando se extrae del

guaraná se llama guaranina, del mate se llama mateína y del té, teína,
pero son el mismo alcaloide.

Fórmula química: C8H10N4O2.

 Capsaicina: Se extrae de la pimienta. Es un irritante, produciendo una

sensación de quemazón. Se usa como condimento alimenticio, en
medicina contra el dolor, y en los sprays defensivos contra delincuentes.

Fórmula química: C18H27NO3.

 Cocaína: Estimulante adictivo del sistema nervioso central,

concretamente del sistema dopaminérgico. Se extrae de la hoja de la
coca. Puede ser empleada en cirugía (como anestésico).

Fórmula química: C17H21NO4.

 Codeína (metilmorfina): Se extrae del opio. Se emplea como

anestésico.
 Fórmula química: C18H21NO3.

 Colchicina: Extraída originalmente de plantas del género Colchicum.

Es venenosa. En Medicina se usa actualmente en el tratamiento de la
gota y se investiga sus posibles propiedades anticancerígenas.

Fómula química: C22H25NO6.

 Conicina: Se encuentra en la cicuta. Es una neurotoxina. Sócrates fue

ejecutado haciéndole comer cicuta. Fue el primer alcaloide sintetizado,
(en 1886 por Albert Ladenburg).

Fórmula química: C8H17N.

 Efedrina: Extraída originalmente de Ephedra vulgaris, muy usada en la

medicina tradicional china. Es un estimulante del sistema nervioso
simpático. Se emplea en medicina como descongestionador nasal,
broncodilatador, etc.

Fórmula química: C10H15NO.

 Ergotamina: Es el principal alcaloide del cornezuelo (Claviceps

purpurea), un hongo parásito que afecta sobre todo al centeno. Se usa
como vasoconstrictor para prevenir la migraña. Es un precursor del
LSD.

Fórmula química: C33H35N5O5.

 Escopolamina o hioscina: Se encuentra en solanáceas (escopolia,

beleño, mandrágora, etc.). Es depresor de las terminaciones nerviosas y
el cerebro, y antagonista de las sustancias que estimulan el sistema
nervioso parasimpático. Produce somnolencia y pérdida temporal de
memoria. Se emplea para tratar el mareo y náuseas en viajes, como
antiparkinsoniano y para dilatar las pupilas en oftalmología.

Fórmula química: C17H21NO4.

 Estricnina: Extraído de la nuez vómica. Es un potente veneno y
estimulante del sistema nervioso central. Se emplea como pesticida, para
matar ratas.

Fórmula química: C21H22N2O2.

 Gramina: Aunque se encuentra en varias especies de plantas, es más

fácil sintetizarlo químicamente. Se emplea para sintetizar triptófano.

Fórmula química: C11H14N2.

 Heroína (diacetilmorfina): Sintetizada en 1883 por Heinrich Dreser a

partir de la morfina. Al igual que ésta, es analgésica, pero también tiene
ciertos efectos estimulantes. Es muy adictiva, y el opiáceo de acción más
rápida. Más potente que la morfina pero menos duradero.

Fórmula química: C21H23NO5.

 Higrina: Se encuentra en las hojas de coca. Fue aislado por primera vez
en 1889 por Carl Liebermann.

Fórmula química: C8H15NO.

 Mescalina (trimetoxifeniletilamina): Aislado del peyote y otras

plantas cactáceas. Es un alucinógeno.

Fórmula química: C11H17NO3.

 Morfina: Se extrae del opio. Conocida desde 1688, parece ser que fue
aislada en 1803 por De Rosne. Su nombre proviene de Morfeo, el dios
del sueño en la mitología griega , debido a sus fuertes propiedades
narcóticas y anestésicas. Por eso, es el más utilizado en medicina contra
el dolor, especialmente el grave. Muy adictiva.

Fórmula química: C17H19NO3.

 Muscarina: Aislada originalmente del hongo Amanita muscaria (hongo

mosca) en 1869. Es un fuerte activador del sistema nervioso
parasimpático periféricom, pudiendo llegar a la muerte (su antídoto es
la atropina).
 Fórmula química: C9H20NO2+.

 Muscimol: Es el principal alcaloide psicoactivo del género de hongos

Amanita. Es un alucinógeno.

Fórmula química: C4H6N2O2.

 Nicotina: Se extrae del tabaco. Su nombre procede de Jean Nicot, que

introdujo el tabaco en Francia en 1560. Es un potente veneno usado
como insecticida en fumigación en invernaderos. A bajas dosis, es
estimulante. Causa la adicción al tabaco.

Fórmula química: C10H14N2.

 Papaverina: Se extrae de la amapola del opio. Se usa en medicina en el

tratamiento de espasmos viscerales, vasoespasmos (corazón y cerebro),
disfunción eréctil, etc.

Fórmula química: C20H21NO4.

 Pilocarpina: Se extrae de la hoja de los arbustos Pilocarpus, un arbusto

tropical americano. Se usa en el tratamiento del glaucoma.

Fórmula química: C11H16N2O2.

 Piperina: Se extrae de la pimienta negra, siendo responsable de su

acritu. Se usa en medicina tradicional y como insecticida.

Fórmula química: C17H19NO3.

 Psilocibina: Se extrae del género de hongos Psilocybe. Es un

alucinógeno.

Fórmula química: C12H17N2O4P.

 Quinina: Se extrajo originalmente de la quina, corteza del quino, árbol

originario de Sudamérica, en 1820, por los investigadores franceses
Pierre Joseph Pelletier y Joseph Caventou. Su nombre procede del
idioma quechua. Famosa por ser utilizada contra la malaria.

Fórmula química: C20H24N2O2.

 Reserpina: Fue aislada en 1952 de la raíz desecada de Rauwolfia
serpentina. Se usa contra la hipertensión arterial.

Fórmula química: C33H40N2O9.

 Teobromina: Se encuentra en el árbol del cacao, (aislado por primera

vez en 1878), y por lo tanto, en el chocolate (sobre todo, el chocolate
negro). Es un estimulante del sistema nervioso central (menos que la
cafeína) y broncodilatador. Causa posiblemente adicción al chocolate.
En perros, gatos, y otros animales es tóxica.

Fórmula química: C7H8N4O2.

 Teofilina: Se encuentra en el té negro y en el té verde. Es un estimulante

del sistema nervioso central y broncodilatador. Se usa como diurético.

Fórmula química: C7H8N4O2.

 CONCLUSIONES

 Nuestro organismo es todo: átomos, elementos químicos, Biomoléculas y células,

es materia. Los Bioelementos principales y secundarios, que estudiamos se
ensamblan entre sí o se combinan para formar las Biomoléculas. Podemos decir
entonces que los carbohidratos, son lo que nos inyectan energía para trabajar o
jugar, las grasas o lípidos, son nuestro reserva energética, las proteínas, las
vitaminas, actúan como estructura y soporte del organismo y los ácidos nucleicos
cumple su función de heredar el material genético, son entonces estos, ejemplos de
las llamadas Biomoléculas, es decir, son las famosas moléculas de la vida. Su
importancia es aún enorme si consideramos que ellas se unen o agrupan de manera
sorprendente para integrar la célula, que es la unidad más pequeña que va a formar
a todo ser vivo. Por ende no debemos dejar pasar desapercibido que a diario
estamos en contacto con cada uno de estos compuestos, que sin ellos no seriamos
individuos capaces de desarrollarnos, ser aptos para llevar a cabo cualquier
función, y que cada una de estas, de manera independiente dan a sus distintos
componentes las características que definirán nuestro comportamiento.

 Los radicales libres son de vital importancia en nuestra vida, sin embargo en
aumento ocasionan grandes problemas al organismo siendo los principales
causantes del envejecimiento

Como cuidado en especial se debe considerar que el aumento de los radicales libres
tiene una solución la cual es tener una dieta sana y equilibrada fortaleciendo el
consumo de frutas ricas en antioxidantes de esta manera se evitaran muchas
enfermedades provocadas por lo radicales libres con el fin de llevar una vida sana
y saludable por mucho más tiempo.

 Las propiedades de los alcaloides es bastante variable esta depende de la presencia

de oxígeno (sólidos cristalizables) o ausencia de la misma (líquidos), su solubilidad
está en base a su forma libre (insoluble en agua, soluble en alcohol) o sal (soluble
en agua, soluble en alcohol), presentan mayoritariamente una actividad óptica
levógira.
 BIBLIOGRAFIA

T. M. Devlin (2004) Bioquímica. Libro de Texto con Aplicaciones Clínicas. 4ª

edición. Editorial Reverté S.A.

J.M. García-Segura, J.G. Gavilanes, A. Martínez del Pozo, F. Montero, M.

Oñaderra y F. Vivanco.(1999) Técnicas Instrumentales de Análisis en

Bioquímica. Editorial Síntesis.