FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE PSICOLOGIA

DOCENTE:
Marisol Contreras Quiñones
TEMA:
Lípidos
ASIGNATURA:
Psicobiología-laboratorio
CICLO:
I
INTEGRANTES:
- Castillo Medina; María del Carmen
- Gil Toribio; Fiorella Lisbeth
- Lomas Bustos; Cristina
- Zavaleta Zurita; Flor
 INTRODUCCION

. Lípidos o grasas: Se llama lípidos a un grupo bastante heterogéneo de moléculas compuestas

por C, O, H. Su único rasgo común claro es el ser hidrófobos (poco solubles en agua), aunque sí
se disuelven en disolventes orgánicos (éter, cloroformo, benceno). Crean regiones de exclusión
del agua: forman barreras que separan la célula del exterior, o crean compartimentos internos.
Son componentes estructurales de la membrana, aunque también tienen una función energética.
Es difícil clasificarlos, uno de los criterios más útiles se basa en su estructura: lípidos complejos
y lípidos sencillos.

Lípidos saponificables: tienen como componentes ácidos grasos + otra molécula. Los ácidos
grasos están constituidos por una cadena hidrocarbonada con un grupo carboxilo terminal. Si hay
algún doble enlace se dice que están insaturados o no saturados, si todo son enlaces simples entre
carbonos se dice que están saturados. Los ácidos grasos insaturados (propios de los vegetales), se
funden a temperaturas bajas, por eso son líquidos a temperatura ambiente (aceites vegetales). Los
ácidos saturados (propios de los animales), se funden a temperaturas más altas, por eso son
sólidos a temperatura ambiente (mantecas).

Hay 4 tipos:

Acilglicéridos: ácido graso más glicerina. Función energética

Fosfoglicéridos: ácido graso más fosfoglicerina. Función estructural de la membrana celular Ø

Esfingoglicéridos: ácido graso más esfingosina

Ceras: ácido graso más un alcohol. Función de protección

Los acilglicéridos contienen 1, 2 ó 3 moléculas de ácido graso, que se unen a la glicerina. Los
triglicéridos (acilglicéridos con 3 moléculas de ácido graso) es lo que se conoce vulgarmente
como grasa. Ésta forma depósitos energéticos, concentrados en las células adiposas de los
animales. Las grasas constituyen una importante reserva de alimento.
Lípidos no saponificables: No contienen ácidos grasos y son mucho menos abundantes. Destacan
los esteroides: presentes en animales y vegetales. Se los clasifica como lípidos por ser
hidrófobos. Hay muchos tipos según los grupos funcionales:

Colesterol: esteroide presente en la membrana celular, en el plasma... Aparece sólo en animales,

no tiene valor energético, pero si estructural. Su acumulación puede reducir la flexibilidad de los
vasos sanguíneos. También hay esteroides que son vitaminas, hormonas sexuales.

MATERIALES

Para la práctica de lípidos se necesitó los siguientes materiales:

- 0.5 ml de Aceite, el cual se utilizó para mezclar con los demás componentes.
- Pipeta, la cual se utilizó para medir la cantidad de componentes a utilizar.
- Tubos de ensayo, el cual sirvió como depósito para agregar el aceite con los demás
materiales.
- 1 Gradilla
- 3.0 ml de Agua destilada
- 3.0 ml de Acetona
- 3.0 ml de Cloroformo
- 3.0 ml de hidróxido de sodio (NaOH 20% )
- 3.0 ml de bilis

Prueba de Solubilidad
TUBO DE ENSAYO N°1:
Reactivos:
Aceite Vegetal
Agua destilada.
Procedimiento:
- Se toma 0.5 ml de aceite con la pipeta y se introduce dentro del tubo de ensayo 1, luego se le
agrega 3.0 ml de agua destilada para después tener que agitar suavemente.
TUBO DE ENSAYO N°2:
Reactivos:
-Aceite vegetal
-Acetona
Procedimiento:
-En el tubo de ensayo se introdujo 0.5 ml de aceite y luego agregamos 3.0 ml de Acetona con la
pipeta, al final solo pasamos a agitar suavemente.
TUBO DE ENSAYO N°3:
Reactivos:
-Aceite vegetal
-Cloroformo
Procedimiento:
-Se agrego al tubo de ensayo, 0.5 ml de aceite vegetal , luego 3.0 de cloroformo, al final
agitamos suavemente .
Prueba de la saponificación
TUBO DE ENSAYO N°4:
Reactivos:
 Aceite de Cocina
 Hidróxido de Sodio (NaOH al 20%)
Procedimiento:
-Con ayuda de la pipeta, se introduce en el tubo de ensayo 0.5 ml de aceite y 3.0 ml de Hidróxido
de sodio (NaOH), para luego pasar a agitar fuertemente.

Prueba de la emulsificación
TUBO DE ENSAYO N°5:
Reactivos:
-Aceite vegetal
-Bilis de vesícula de pollo
Procedimiento:
- En un tubo de ensayo, se coloca 0-5 ml de aceite vegetal y haciendo uso de la pipeta, se añade
3.0 ml de bilis. Se agita fuertemente y se deja reposar.
RESULTADOS:
Tubo de ensayo N° 1
Se mezclaron entre sí, y formaron pequeñas granulaciones en las paredes del tubo, dando a
conocer la reacción del aceite (lípido) frente al agua, estos mostraron una división, dando como
resultado dos fases, el aceite sobre el agua. Resultó insoluble.

Tubo de ensayo N°2

Al mezclar estas dos sustancias se pudo observar que el aceite se disolvió por completo, esto
quiere decir que resultó soluble ante la acetona.
Tubo de ensayo N° 3
En esta prueba se pudo observar que el aceite se disolvió al agitar, esto quiere decir que el
aceite es soluble ante el cloformo.
Tubo de ensayo N°4
Al mezclar estas dos sustancias hubo solubilidad , esto es un proceso el cual se le llama
saponificación, obteniendo la sal alcalina del ácido orgánico (jabón).

Tubo de ensayo N° 5
Al mezclar la bilis con el aceite se pudo observar que era soluble, a este proceso se le llama
Emulsificación.
DISCUSION:
AGUA Y ACEITE.
- El agua no puede unirse al aceite, esto se debe a que el aceite es una sustancia no polar
y tiene una densidad minima, por ello vemos como se marca con claridad el límite entre
el aceite y el agua.
ACEITE Y ACETONA.
-Estos logran mezclarse debido a la densidad que los componen, ya que el aceite posee
una polaridad alta , es por eso que la acetona es soluble a este.
ACEITE Y CLOROFORMO
-Luego de haber hecho una fusión, la mezcla desprende partículas de aspecto lechoso ya
que esto es transitorio. El aceite puede mezclarse con el cloroformo debido a que los
lipidos son solubles ante este tipo de disolvente orgánico.
ACEITE E HIDROXIDO DE SODIO
-El principio de Saponificación se produce por la reacción que tiene este lípido en el
hidróxido de sodio, ya que su composición molecular es semejante.
ACEITE Y BILIS
-Estos componentes pueden juntarse ya que la composicion molecular del aceite carece
de polaridad, este puede ser compatible ya que la bilis es un disolvente orgánico.

Referencias Bibliograficas:
Anagua. (2017). Lipidos. Recuperado de
https://www.monografias.com/docs113/informe-laboratorio-lipidos/informe-laboratorio-
lipidos.shtml
A.Jimenez (s.f.). Resultado de Lipidos. Recuperado de
https://www.academia.edu/6684953/Laboratorio_lipidos