Curvas de secado

Secado
El secado de sólidos es un método que permite separar un líquido de un sólido húmedo. Esta separación generalmente
se consigue evaporando el líquido en una corriente gaseosa, por lo que en una operación de secado deben considerarse
mecanismos tanto de transmisión de calor como de transferencia de masa.

Curvas de secado
Para reducir el contenido de humedad en el secado de diversos materiales de proceso, por lo general se estima el
tamaño del secador necesario, las diferentes condiciones de operación de humedad y la temperatura del aire empleado,
y el tiempo necesario para lograr el grado de secado.no es posible predecir el contenido de humedad de equilibrio de
diversos materiales, por lo que es necesario determinarlo por vías experimentales. De la misma manera, puesto que el
conocimiento de los mecanismos básicos de las velocidades de secado es bastante incompleto, en muchos casos es
indispensable obtener algunas mediciones experimentales de las velocidades de secado
 1. Periodo de inducción inicial punto A: Cuando un sólido se coloca en una estufa de secado, comienza a absorber
calor e incrementa su temperatura hasta la fijada para el secado. A medida que la temperatura aumenta, la
humedad se evapora y se empieza a enfriar el sólido. Posteriormente la velocidad de enfriamiento y
calentamiento se igualan y la temperatura se estabiliza.
2. Periodo de velocidad constante: En el punto B la temperatura se estabilizará y permanecerá constante siempre y
cuando haya una capa de humedad remanente en la superficie del sólido. Entre los puntos B y C la humedad de
evaporación de la superficie se reemplaza por el agua de difusión del interior del sólido a una velocidad igual a la
de evaporación, aquí la velocidad de secado/unidad de superficie es constante.
3. Periodo de decaimiento de velocidad: En el punto C, el agua de la superficie no se reemplazará más para
mantener la capa. Pequeñas manchas empiezan a parecer y la velocidad del secado comienza a decaer. A esto se
le llama contenido de humedad crítica. Entre los puntos C y D el contenido y número de manchas del secado
crece y cae la velocidad de secado.
4. Contenido de humedad crítica: En el punto D es donde finaliza el periodo de velocidad constante. Aquí, el agua
de superficie del sólido está totalmente evaporada y la velocidad de secado dependerá de la difusión de
humedad a la superficie del sólido. Por lo anterior, este punto depende de la porosidad y del tamaño de
partícula del sólido que se está secando.
5. En el punto E la velocidad del secado es cero y comienza la humedad de equilibrio poniéndose el sólido en
equilibrio con su ambiente externo.

FORMULAS

PERIODO CONSTANTE
Conversión de los datos a curva de velocidad de secado

W: PESO TOTAL DE SOLIDO HUMEDO

WS: PESO DEL SOLIDO SECO
CALCULOS DE HUMEDAD LIBRE

X*: HUMEDAD DE EQUILIBRIO

X: HUMEDAD LIBRE

Al sustituir los datos calculados en la ecuación, se traza una gráfica del contenido de humedad libre X en función del
tiempo ten h, como se muestra en la figura

CALCULO DE TIEMPÒ EN EL PERIODO CONSTANTE

INTEGRANDO DE T:0 A T: T

LS: KILOGRAMOS DE SOLIDO SECO

RC; VELOCIDAD CRITICA
XC: HUMEDAD LIBRE CRITICA
XC:RC: R

LA VELOCIDAD DE SECADO
PERIODO DECRECIENTE

R≠CONSTANTE

se traza una gráfica de l/R en función de Xy se determina el área bajo la curva desde

Para el periodo de velocidad decreciente se prepara la siguiente tabla, leyendo los valores de R para diversos valores de
Xen la figura.

METODO SIMPSOM

𝑿𝟏
𝒅𝒙 𝑯
∫ = (𝑭𝟎 + 𝟒 ∗ 𝑭𝟏 + 𝟐 ∗ 𝑭𝟐 + 𝑭𝟑 + 𝑭𝟒 + 𝑭𝟓)
𝑿𝟏 𝑹 𝟑
 𝑩 − 𝑨 𝑿𝟏 − 𝑿𝟐
𝑯= =
𝟔 𝟔

CURVA DE SECADO DE MANGO

CURVA DE SECADO DE YUCA Y PLATANO
CURVA SE DE SECADO DE PIMIENTO ROJO

CURVA DE SECADO DE BROCOLI