FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

TRABAJO COLABORATIVO QUIMICA Institución Universitaria Politécnico Gran colombiano

IDENTIFICACIÓN DE ACIDEZ Y BASICIDAD DE ALGUNAS SUSTANCIAS DE

USO COTIDIANO MEDIANTE INDICADOR DE PH DE REPOLLO MORADO

INTEGRANTES:

GONZÁLEZ BALLÉN JULIE JOHANNA

GUTIÉRREZ RODRÍGUEZ MANUEL JESÚS
MORALES AGUDELO EUCARIN
ROMERO TENZA ERICK GIOVANNY

PRESENTADO A:
GELEN RUIZ

UNIVERSIDAD POLITECNICO GRAN COLOMBIANO

INGENIERIA INDUSTRIAL

BOGOTÁ 2019
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Tabla de contenido
INTRODUCCION ................................................................................................................................... 3
OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................................. 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................................... 4
Primera Fase: Semana 3 ...................................................................................................................... 5
Segunda Fase: Semana 4 ..................................................................................................................... 6
Tercera Fase: Semana 5 .................................................................................................................... 11
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 14
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ......................................................................................................... 15
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INTRODUCCION

El repollo rojo es Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio tiene
como nombre científico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a que
además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros
flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no
en aceite.
Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se
utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la
disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación
o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de desvío
de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de
un color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida
de la acidez o basicidad de una solución.

Con esta práctica lo que se logro fue demostrar que el indicador de repollo es una simple
reacción ácido base, es decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la
estructura química del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo
entra en contacto con bases, adquiere otra.

En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos de
benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que
en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul, porque la conjugación que existía
se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.
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OBJETIVO GENERAL

Medir el pH de algunas sustancias

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aplicar los conocimientos aprendidos en las semanas 1 a la 5.

Interactuar y trabajar en equipo con nuestros compañeros.

Preparar un indicador de pH a partir de pigmentos naturales.

Comprender la importancia de la acidez y la basicidad en algunas sustancias

utilizadas de la vida cotidiana.
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Primera Fase: Semana 3

Cada estudiante realizo el experimento de preparación de un indicador de pH con repollo
morado y realizo la medición del pH de algunas sustancias utilizadas en la vida diaria.
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Segunda Fase: Semana 4

Para empezar en el pH del experimento algunos tuvimos colores parecidos, aunque la interpretación
del color en la tabla fue diferente, otros fueron colores diferentes y esto puede cambiar de acuerdo
a la composición o marca de la sustancia que se haya usado.
Al analizar los resultados obtenidos en los procedimientos experimentales se evidencia que los
datos obtenidos se encontraban en
concordancia con la teoría, confirmándonos el buen desarrollo del trabajo. Esto se logró realizando
un trabajo en forma metódica y verificando estos resultados con la teoría.

Los resultados con pequeñas diferencias de color para las reacciones de ácido-base con el indicador
del repollo morado son aceptables por ser un experimento cualitativo y no cuantitativo. El posible
error de diferencia de colores entre las sustancias de los experimentos de los compañeros se puede
deber a las diferentes concentraciones del indicador o de las sustancias utilizadas por cada uno.
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a) Se realiza la comparación de los resultados de los pH obtenidos en el experimento vs los pH reales:

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b) SIMULADOR

Se selecciona las siguientes sustancias para realizar la simulación:

ACIDA: Gaseosa

BASICA: Jabón de manos

Al realizar la simulación con la sustancia básica y la ácida, se ratifica que entre más se diluye la
sustancia básica disminuye el pH, pero en la sustancia ácida es lo contrario si se diluye la
sustancia el pH aumenta.

De los resultados de la simulación de los pH de la sustancia básica y la sustancia ácida podemos

concluir que:

Las sustancias ácidas al disolverse en agua, se disocia produciendo iones hidrógeno, H+ (protones).

Las sustancias base al disolverse en agua, se disocia produciendo iones oxidrilos, OH−
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A continuación, graficamos los resultados obtenidos en el simulador:

pH SUSTANCIA BÁSICA
10
9.97
9.95

9.9
9.88
9.85

9.8
9.79
9.75 9.76 pH SUSTANCIA BÁSICA

9.7
9.69
9.65

9.6

9.55
1 2 3 4 5
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pH SUSTANCIA ÁCIDA
2.8

2.75 2.75
2.72
2.7

2.66
2.65
2.64 pH SUSTANCIA ÁCIDA

2.6
2.59

2.55

2.5
1 2 3 4 5
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Tercera Fase: Semana 5

1. Calcule el pH de las siguientes soluciones indicando la reacción de disociación, comente

según la literatura si el valor reportado por el ejercicio corresponde a un valor real y si este
es una base o a un ácido. Recuerde realizar el respectivo procedimiento:

a. Disolución de HCl a una concentración de 0.200 M.

El ácido clorhídrico es una disolución acuosa del gas cloruro de hidrógeno (HCl). Es muy corrosivo y
ácido. Se emplea comúnmente como reactivo químico y se trata de un ácido fuerte que se disocia
completamente en disolución acuosa. Una disolución concentrada de ácido clorhídrico tiene un pH
inferior a 1; una disolución de HCl 0.1 M da un pH de 1.

b. Se tiene 1.80 gramos de HNO3 en un volumen de 500 ml de disolución. Encuentre el

valor de pH de esta solución.
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El compuesto químico ácido nítrico (HNO3) es un ácido fuerte y un agente oxidante potente; sus
reacciones con compuestos como los cianuros, carburos, y polvos metálicos pueden ser explosivas,
en solución acuosa se disocian completamente en un ion nitrato NO3- y un protón hídrico.

2. El pH de algunas sustancias del cuerpo humano es un indicador de la salud. A continuación,

se presenta una tabla con algunos de estos indicadores que permiten analizar el estado
físico de una persona X, complete el cuadro y con base en la información suministrada
indique brevemente cual es el estado de salud:

Estado de salud: Según la tabla y los datos obtenidos se puede determinar que el paciente no cuenta
con un buen estado de salud, ya que los resultados nos muestran que tiene problemas de azúcar lo
cual puede desencadenar una diabetes, problema renal, a que la función de sus riñones es limitada
y adicional cuenta con gastritis.

Podríamos indicar que el paciente tiene diabetes lo cual ha generado las demás alteraciones en sus
órganos.

3. Se requiere realizar la neutralización de un vertimiento de aguas hidrocarburadas que

según la normatividad colombiana resolución 0883 de 2018 debe estar entre un rango de
pH de 7 a 9. La industria de los Hidrocarburos generalmente utiliza para este fin Hidróxido
de Calcio Ca(OH)2
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a. Calcule el valor de pH para una solución de 0.05 M de Hidróxido de Calcio.

Se calcula el valor del pH para la solución de 0.05 M de Hidróxido de calcio y podemos determinar
que según la normatividad colombiana no se puede realizar el vertimiento de estas aguas, porque
su pH es muy alto.

a. Identifique la reacción de disociación.

Ca(OH)2 ------------ Ca2+ + 2(OH)-

b. Según la normatividad colombiana expuesta que impactos sobre el medio ambiente cree
usted que podrían causar en este rango de pH.

Aunque este se encuentra en el rango natural del pH de hidroxido de calcio, es una sustancia muy
alcalina la cual es nociva para la salud de las personas que se encuentre expuestas sin una debida
protección y controles pertinentes.
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CONCLUSIONES

En este trabajo colaborativo aplicamos los conocimientos aprendidos en la materia.

Se cumple el objetivo del trabajo colaborativo que es aprender a identificar y conocer el pH de

diferentes productos que utilizamos en el día a día.

Mediante los procesos y experimentos realizados observamos que toda reacción química tiene un
resultado y/o transformación, alguna de las cuales se pudo diferenciar visualmente y otras
mediante ecuaciones y reacciones teóricas.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

https://www3.epa.gov/acidrain/education/site_students_spanish/phscale.html

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https://www.javeriana.edu.co/documents/4486808/5015300/CLOROX+%28Hipoclorito+de+So
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https://quimicageneralylaboratorio.wordpress.com/2015/11/27/ph-en-las-bebidas/ (Links to an
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https://sites.google.com/site/laboratoriodelhuevo/quimihuevo/tipos-de-huevos

https://explorerbiogen.wordpress.com/2017/12/14/acido-o-base-elaborando-un-indicador-de-
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blanco_3327566.htm (Links to an external site.) (Links to an external site.)