‘Año del Diálogo y Reconciliación Nacional’

Universidad Nacional de
San Martín
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA
V ETERINARIA

ASIGNATURA:
Construcciones Pecuarias.
TEMA:
Gallinas de Postura
ALUMNOs:
Jean B. Reategui Isuiza.
Diana vallejos.

Catedrático:
DR. Orlando Rios
Fecha de presentación: 13/06/18.

TARAPOTO-2018.
 I. INTRODUCCIÓN
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad genética para producir un gran
número de huevos, con un tamaño promedio y pueden lograr buen peso del
huevo tempranamente en el período de postura.

Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura

debe ser uniforme, con los pesos corporales conforme con los recomendados ;
las pollonas deben tener un esqueleto fuerte con buen desarrollo óseo y
muscular, pero no deben tener exceso de grasa.

La madurez sexual a la edad correcta, con el tamaño y condición corporal

deseados, da como resultado un alto pico de producción y buena persistencia,
además de disminuir los problemas en la galera ó jaula de postura. Lograr esto
requiere de un programa práctico de alimentación e iluminación, cuando esto se
combina con los promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa
supervisión del lote para corregir los problemas de enfermedad ó manejo, se
obtienen los resultados deseados.

Las pollonas deben ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al

palparlas deben ser firmes, delgadas y sobre todo fuertes; la pollona gorda,
suave y contenta parece hermosa, pero no está lista para la producción.
 II. LA CRIANZA DE GALLINAS DE POSTURA
¿Qué es una gallina?
Hay que tener en cuenta que existen diversos tipos de gallina. En este sentido,
hay quienes crían gallinas para el engorde con el fin de sacrificarlas y prepararlas
como alimento. Así mismo, están las gallinas de corral, cuya crianza es para el
mismo propósito.

Debido a que las gallinas son fuente de proteínas, y sobre todo porque ponen
huevos, en muchas granjas las crían para este propósito. Así que, una gallina
ponedora es, básicamente, aquella que es criada solamente para poner huevos
para el consumo humano.

¿Cómo se cría una gallina?

Ya sea para el consumo personal, o para la comercialización y la producción

industrial o empírico; hay diversos métodos que se pueden seguir para la crianza
de gallinas ponedoras.

Crianza casera

En las granjas familiares se construyen corrales para la crianza de gallinas. Por

lo tanto, lo que se genera es abastecer a la casa con la cantidad suficiente de
gallinas ponedoras.

En este caso, un gallinero casero constará de la cantidad suficiente de gallinas

para el consumo interno. Ahora bien, hay granjas o casas grandes que cuentan
con un poco más de diez gallinas. Hay otras que amplían la cantidad.

En este sentido, se construye uno o varios gallineros o corrales de gallina con el

fin de que estas puedan habitarlo. Lo importante es crear el ambiente propicio
para que las gallinas puedan acomodarse. En este sentido, es mejor evitar el
hacinamiento.

Por otra parte, es importante mantener estos corrales limpios. Esto con el fin de
evitar plagas o enfermedades que puedan poner en peligro la salud de las
gallinas. Más adelante hablaremos sobre algunas de estas enfermedades.

Los corrales no son difíciles de hacer. Sin embargo, para mayor comodidad,
estos se pueden adquirir por precios razonables en tiendas especializadas.

Por otro lado, en algunas granjas solo es necesario cercar el área donde
habitarán las gallinas. Una ventaja de esto, es que podrán alimentarse, además
de los alimentos que se le suministran, del contenido de la tierra, tales como el
forraje y los insectos que logren conseguir en su alrededor

Crianza comercial o industrial

La finalidad de este tipo de crianza es precisamente comercializar los huevos

que ponen las gallinas. En este sentido, se necesita de toda una infraestructura
y una logística mayor para sacarle el mayor provecho a las gallinas ponedoras;
y al mismo tiempo cuidar de varios factores, como su salud, la alimentación y, lo
más importante, el sitio que se usará como granja.

Por esta razón, las granjas industriales cuentan con celdas mejoradas donde la
gallina tiene espacio para moverse e incluso debe contar con el forraje necesario
para su alimentación. Esto se debe a que se crearon nuevos estándares y
normativas para la crianza de gallinas ponedoras. Esto debido a que el sistema
anterior que se usaba en muchos países ocasionaba ciertos problemas
relacionados con la salud y la higiene en general.

Características más buscadas en las líneas de ponedoras

 Alta tasa de postura.

 Alta conversión de alimento a huevos.
 Aves pequeñas.
 Baja incidencia de cloques.
 Huevos de buen tamaño.
 Baja incidencia de enfermedades.
Algunas líneas de aves de posturas

 Lohmann
 Hy Line
 De Kalb
 Shaver.

 White Leghorn

 Rhode Island Red

 New Hampshire

 Arbor acres

 Plymouth Rock

Equipos en general

Fase Edad Bebedero Comedero Nidos

se s s
m.
Inicio 0 – 2, 2 lin/ 2 -
3 – 1000av tolvas/10
8 es 0 aves
Levant 8 – 22 3 lin/1000 3
e aves tolvas/10
0 aves
Postur 22 – 4 lin/ 4 1/ 6
a 74 1000 tolvas/10 ave
aves 0 aves s
PERIODO DE CRIANZA DE LAS AVES

PERIODO DE INICIACIÓN

Comprende desde un día de edad hasta 8 semanas; en este período se destacan

cuidados especiales de la pollita durante la etapa de calor y comprende las
siguientes actividades:

 Iniciar la crianza en una galera bien limpia y desinfectada que tenga un

mes de estar vacía.

 Usar pollitas de primerísima calidad, comprándolas en una institución de

prestigio.

 Proporcionar calor a las pollitas durante 4 semanas comenzando la

primera con 33°C y luego cada semana debe bajar 3°C; esta temperatura
debe ser a 5 cm del suelo.

 Utilizar círculos de por lo menos 30 cm de alto y 2.5 metros de diámetro.

Los círculos deben retirarse entre los 7 y 10 días de edad, pasando a un
área mayor, pero siempre limitada.

 Proporcionar alimento de iniciación-postura con 19% de proteína a libre

consumo y estimular el consumo moviendo los comederos.

 En este período, las pollitas deben recibir por lo menos 2 vacunas contra
la enfermedad de New Castle, una de virus vivo al ojo y otra combinada
(virus vivo y virus muerto) y una contra la viruela aviar.
PERIODO DE CRECIMIENTO

Comprende desde la semana 9 hasta la semana 17 y se caracteriza por el control

de pesos y la uniformidad; cuando estos se apegan a los parámetros, es señal
de que se está en el camino de obtener una buena pollona; para lograr este
objetivo es importante seguir algunas recomendaciones.

Las pollas deben iniciar este período dentro del rango de pesos recomendados
para esta edad y con un mínimo de 80% de uniformidad en el lote.

El desarrollo y ganancias de peso deben ser paulatinamente, por lo que tiene

estimular el consumo de alimento, de tal manera que la polla tenga un buen
desarrollo óseo y muscular, sin acumulación de grasa. Asegúrese en esta etapa
que las pollas tengan el espacio adecuado (10 aves por metro cuadrado).

En este período, las pollas deben de recibir las siguientes vacunas: 2 contra New
Castle (una de virus vivo y otra combinada), 2 contra cólera aviar y 2 contra
coriza aviar.

Es muy importante recordar que las aves deben de criarse para alcanzar un
peso ideal y no solamente hasta que una cierta cantidad de alimento sea
consumida.
PERIODO DE PRODUCCIÓN (POSTURA)

Generalmente dura entre 14 y 20 meses y se cosechará lo bueno ó malo de las

etapas anteriores; es necesario optimizar la producción del huevo, en lo
relacionado con número de huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la
cáscara y eficiencia alimenticia.

Para lograr este objetivo, es necesario establecer programas adecuados de

manejo, iluminación, alimentación, control de enfermedades, etc.

Las gallinas ponedoras generalmente son explotadas hasta una edad de 90 a

110 semanas en esta etapa deberá proporcionárseles condiciones de espacio,
iluminación adecuada, equipo y de igual forma la alimentación acorde con su
edad para que alcancen los porcentajes de producción deseados.

En ésta etapa el manejo de las gallinas se realiza en jaulas de 2.44 x 0.45 metros
(Largo x Ancho), espacio donde ingresan hasta 25 aves. Dichas jaulas deben
ser de alambre galvanizado y deben contar con equipos especiales (comederos
lineales y bebederos automáticos).

Nidales

Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el
producto que va a generar los ingresos. Deben ser cómodos, atractivos y lo
suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar
seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16
semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde
el inicio del ciclo de postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos m
cuadrados para cada 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco
gallinas. Los individuales tienen las siguientes dimensiones: 20 cm. (mínimo) de
frente, 30 cm. de alto y 30 cm. de fondo; manteniéndolos siempre limpios y con
suficiente virutas de madera. Al frente o a la entrada se coloca, en la parte
inferior, una regla de 10 cm. de alto para que las gallinas no saquen las virutas.

Despique

El claustro les provoca demasiada tensión, esto hace que descarguen su tensión
en sus compañeros atacándolos. Para que los pollos no se ataquen entre sí, los
criadores optan por amputarles hasta dos tercios del pico que se conforma de
huesos y tejidos sensitivos, esta operación se realiza con cuchillas al rojo vivo y
sin previa anestesia. Esta practica causa un gran dolor en el animal persistente
por semanas o hasta meses, algunos animales les es imposible digerir alimento
después de esto por lo que inevitablemente terminan muriendo de hambre.

Densidad de la gallina de postura

Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar

hasta 30 aves por m cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15
aves por m cuadrado. Cuando las pollas se crían en galpones para desarrollo
únicamente, se recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad a las
galeras para producción, colocando seis aves ponedoras livianas (blancas) y
cinco ponedoras pesadas (de color) por m². Si las aves son criadas en galpones
de piso, para luego pasarlas a jaulas, éstas se deben trasladar a una edad
temprana con el propósito de que se acostumbren a su nuevo ambiente, siempre
alrededor de las 14 semanas de edad.
Crianza de ponedoras en jaulas

La crianza de aves ponedoras en jaulas o baterías, data de los años 20 en que

se colocaba una sola gallina por hueco, sin embargo este tipo de alojamiento
presentaba una serie de desventajas, principalmente de orden económico,
también se diseño baterías con capacidad de varias docenas de aves a la vez,
para finalmente en función a la experiencia llegar a diseñar jaulas con una
capacidad de 4, 5 0 6 aves de acuerdo a la estirpe, dimensiones y características
de las aves.

JAULA CASERA PARA 28 GALLINAS A S/. 650

Fabricamos módulos caseros con 2 jaulas para gallinas (100% equipadas)

Medidas de Jaula: 1.20 x 0.45 x 0.40 mts (Largo x Ancho x Alto)

Ocupación de Espacio: 1.25 x 1.25 mts (por módulo)

Capacidad: 24 a 28 gallinas ponedoras (12 a 14 por jaula)

JAULA COMERCIAL PARA 100 GALLINAS A S/. 1800

Fabricamos módulos piramidales con 4 jaulas para gallinas (100% equipadas)

Medidas de Jaula: 2.40 x 0.45 x 0.40 mts (Largo x Ancho x Alto)

Ocupación de Espacio: 2.5 x 2.5 mts (por módulo)

Capacidad: 96 a 112 gallinas ponedoras (24 a 28 por jaula)

Consumo de alimento de ponedoras

El alimento, consumido para una ponedora es utilizado para satisfacer dos

funciones básicas: mantenimiento y producción de huevos. Aproximadamente
las 2/3 partes del contenido energético de la dieta es usado para el
mantenimiento corporal: mientras que la mayoría de los aminoácidos irán a
satisfacerlas necesidades de producción. A medida de que el contenido
energético de la ración aumenta las aves tienden a comer menos alimentos, por
consiguiente si los litros nutrientes permanecen el mismo nivel, las aves
consumirán menos cantidad de estos nutrientes.

Si el caso del consumo energético es excesivo, esto significa depósitos dé grasa

en el cuerpo, lo cual significaría una merma en la producción tendencia al
canibalismo y prolapso.

Características del huevo

Peso

La mas sencilla bastara con separar los huevos de un peso uniforme. Los
huevos enanos con un peso de 35g. y los gigantes con un peso de 70g.
Color

Se clasifica por el color de los huevos blanco de los oscuros. El color de la

cáscara no esta relacionado con la calida, su sabor o valor nutritivo.

Empaque

Da mejor resultado los de rejillas de cartón y las bandejas moldeadas.

Almacenamiento

Los huevos se almacenan bajo refrigeración en la granja, para preservar su

calidad hasta que sean recogidos.

REGISTROS DE EVALUACIÓN

 Es importante llevar registros de la crianza con el fin de evaluar

constantemente la parvada. En estos registros se pueden anotar lo
siguiente:

 Fecha de nacimiento y número de pollas iniciadas. Peso vivo a intervalos

regulares.

 Tipo y cantidad de alimentos suministrados.

 Mortalidad y número de sobrevivientes. Programa de luz.

 Temperaturas en los galpones (máxima - mínima)

 Registro sanitario.

 Fecha de alojamiento y número de aves alojadas.

 Producción de huevos ave/día.

CALENDARIO SANITARIO

COSTO DE INSTALACIONES

I.- CORRAL

Características.- Galpón de 30m x 6m = 180m2 de superficie; con

techo de calamina a dos aguas; la estructura del techo es con horcones de
madera dura (Quinilla); tijerales y correas de madera aserrada (madera
Huairuro). El piso es de tierra y plano. Lateralmente canaletas para drenaje de
las aguas servidas y aguas de lluvia.
PRESUPUESTO

N° DETALLE Monto,
S/.

A Techo y Estructura

1.- Horcones de 4” de diámetro x 4m de largo; 14 unid x

S/. 60 cu = 840

2.-Calaminas chicas, 11 canales; 200 unid x S/. 15 cu =

9,185
3,000

3.-Madera, Tijerales; Listones de 4” x 2” x 3m largo; 35

unid x 28 cu = 980

4.-Madera, Correas; Listones de 3” x 2” x 3m largo; 120

unid x 20 = 2,400

5.-Clavos para calaminas; 15 Kgs x S/. 6 cu = 90

6.-Clavos para madera; 5”, 4” y 3”; 15 Kgs x 5 = 75

7.-Mano de Obra (Armazón y Techado); 180 m2 x S/. 10

cu = 1,800

B Pared del Corral

1.-Postes de madera dura-Quinilla; 4” x 4” x 2.2m ; 42

unid x 25 cu = 1,050
3,800
2.-Tablas de 8” x 1” x 4m largo; 90 unid x 20 cu = 1,800

3.-Clavos para madera; 3”; 10 Kgs x S/. 5.0 cu = S/.

50

4.-Mano de Obra (Maestro + Ayudante) : S/. 90/día; x 10

días = S/. 900
C Materiales

 Comederos …….4 u x 150 cu =S/ 600 1575

 Bebederos níples …..4 u x 150 cu = s/ 600
 Cortinas 75 m x s/ 5 = S/ 375
TOTAL 14560

Costo/Corral: 14560.
III. REGENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Manual de avicultura. Disponible en:

https://previa.uclm.es/profesorado/produccionanimal/ProduccionAn

imalIII/GUIA%20AVICULTURA_castella.pdf

2. Guía de manejo de aves. Disponible en:

http://www.hyline.com/userdocs/pages/BRN_COM_SPN.pdf

3. Crianza de gallinas ponedoras. Disponible en:

http://www.rmr-peru.com/crianza-de-gallinas-ponedoras.htm

4. Gallinas ponedoras: crianza, alimentación, razas. Disponible en:

http://hablemosdeaves.com/gallinas-ponedoras/