Le Pain Quotidien:

Historia

Alain Coumont aprendió el arte de hornear cuando tan solo era un niño. Siendo demasiado pequeño
para alcanzar el mostrador, su tía Simone acercaba una silla para que Alain se subiera y así pudiera
verla preparar la masa para el pan. Los domingos horneaban no sólo hogazas, sino también una
docena de tartas.

Siendo un joven chef en Bruselas, Alain probaba y buscaba el pan fuese como el que recordaba de su
infancia. Volver una y otra vez con las manos vacías fue quizás el resultado más afortunado, ya que
Alain comprendió que la única manera de satisfacer su anhelo por el pan rústico de su juventud era
crearlo el mismo desde la memoria. Y así, nació Le Pain Quotidien de la búsqueda por el auténtico
sabor familiar.

El primer Le Pain Quotidien abrió sus puertas en 1990 en Bruselas, y en unos pocos meses, abrieron
10 locales más, todos ofreciendo los clásicos panes rústicos con los que creció Alain.

Siete años más tarde, el sueño de Alain por llegar a Estados Unidos se realizó con la apertura de
una panadería en Madison Avenue en Nueva York. A día de hoy, su visión de pan tradicionalmente
elaborado y recién horneado se ha convertido en una tradición para los vecinos y amigos de más de
250 locales de Le Pain Quotidien alrededor del mundo.

El nombre “Le Pain Quotidien” surge ya que Alain, recordó a su padre reclamar 'moi, ce n’est pas
mon pain quotidien' traducido literalmente “no es mi pan de cada día”.

2012-- llega a Argentina.

Institución, Organización (definición)

Las organizaciones son sistemas activos de procesamiento de información que construyen y

transforman la realidad de acuerdo con su misión, visión, objetivos estratégicos y cultura
organizacional.
Empresa privada ​LE PAIN QUOTIDIEN, es una Compañía Internacional de
panaderías-restaurantes.
Misión​:
Es la definición de la razón de ser de la organización. Es el marco referencial más
abarcativo, que orienta sus decisiones y acciones. Proyecto y negocio son sinónimos de
misión.
Empresa privada ​LE PAIN QUOTIDIEN, es una Compañía Internacional (Tamaño: grande)
(Lícita, de alcance global) de panaderías-restaurantes, ​fundado en ​Bruselas en 1990 por ​Alain
Coumont .​L​leva una variedad de productos horneados y bebidas de café, así como un menú
de comida para cenar ​elaborados con ingredientes orgánicos. ​Su objetivo: buscar el auténtico
sabor de la comida de casa. ofrecer simplicidad de los alimentos frescos y nutritivos.

Visión​: Descripción ambiciosa y concreta a largo plazo de lo que la organización y sus

miembros pueden y deben hacer; posible y deseable imagen del futuro.
Alain, además, acaba de apostar a un nuevo emprendimiento: una panadería muy singular en
París. “Es un proyecto experimental que se llama Ancient Wheat y en el trabajamos sólo con
trigos antiguos y los tratamos y cosechamos con las mismas técnicas que en el medioevo. Las
semillas usadas son más fáciles y livianas para digerir” (A CORTO PLAZO).
Le Pain Quotidien cuenta con 250 sucursales alrededor del mundo, y aunque continúa
dispuesto a crecer, proyecta una expansión controlada para salvaguardar la filosofía de sus
panaderías-restaurantes. La marca tiene presencia en 18 países de 3 continentes: Argentina,
Colombia, Bélgica, Brasil, Emiratos Árabes Unidos, España, Estados Unidos, Francia,
Holanda, Hong Kong, India, Irlanda, Japón, Kuwait, México, Reino Unido, Rusia, Suiza y
Turquía.
Le Pain Quotidien se ha apropiado de distintos recursos e ingredientes pertenecientes a otras
tradiciones alimentarias, enriqueciendo el diálogo entre comensales y culturas. Esto le
permitio la anteriormente mencionada expansión.
¿CUALES SON SU PLANES DE EXPANSIÓN? ​Siempre apreciamos las oportunidades
de expansión en comunidades que deseen apreciar nuestra deliciosa y saludable comida pero
nunca nos precipitamos.
Objetivos estratégicos: Son expresiones de detalle de la misión que por lo general
corresponden a áreas específicas a desarrollar. Habitualmente se expresan de manera
cuantificable. Sinónimos de objetivos estratégicos: metas, proyectos o líneas de acción.
Para ofrecer productos sencillos, saludables y de excelencia LPQ APELA A:
-alimentación preventiva,
-propuesta orgánica
- economía responsable y sustenatable (preparados con ingredientes propios del
mercado local para favorecer la sustentabilidad).
- Hincapie de relaciones interpersonales y calidez (“mesa comunal”, larga, estrecha y
de madera, en la que todos los clientes debían sentarse –se conocieran o no– para
quedar invitados a convivir entre sí ).
-Adecuación a las demandas locales (adecuacion de la propuesta gourmet según region
geografica) sin perder valores.

Cultura organizacional: Conjunto de valores y normas compartido por los miembros de

una organización. La cultura determina la misión, visión y objetivos estratégicos, y a su
vez estos determinan la cultura.

-respeto al medio ambiente que incluye acciones filantrópicas.

-Respecto cultural.
-Transmisión de la tradición. (Lazos familiares)
-Sencillez.
-Mirada sustentable (ingredientes, mobiliario, alimentos finalizados)

“Le Pain Quotidien significa el pan de cada día. Y para nosotros, eso significa todo. Es
mucho más que mero sustento; Es un modo de vida. A medida que nuestros panes salen de
los hornos, cálidos y fragantes, los amigos se reúnen alrededor de nuestras mesas comunales
par​a compartir la tradicional tradición de romper el pan.”

Mi idea era sencilla: tener un lugar donde me puedo sentir como en casa...fuera de casa.”
​Caso acerca de Molino Cañuelas

El problema comenzó cuando la empresa manifestó una dura crisis financiera. Se

llegó una devaluación, en 2 meses, del 60 por ciento, esto quiere decir que la deuda
de Molino Cañuelas es insostenible, ya que en el mercado local acumula pasivos de
u$s 760 millones. Al ver esos montos, Molino Cañuelas finalmente tiró la toalla y
reconoció que no puede afrontar su deuda, que luego de la devaluación trepó a un
monto que ronda siete veces el Ebitda (​Beneficios antes de intereses, impuestos,
depreciación y amortización) de la compañía, o sea lo que debe ya equivale al valor
de la empresa.

Para poder elaborar un plan integral que le permita a la empresa converger en una
estructura de capital viable, se contrataron lo servicios financieros del Banco
Francés Lazard y ​entre los principales acreedores del tramo local de la deuda se
encuentran el Banco Nación, el HSBC y el Banco Galicia. La empresa no informa
sobre los compromisos externos.

Molino Cañuelas a fuerza de apalancamiento logró consolidarse como un player

central del país en todos los negocios vinculados a la harina. Sin emba​rgo, La
agroindustrial Molino Cañuelas decidió no continuar con su contrato de arriendo en
el molino de trigo que opera en la provincia de Tucumán, con lo que a partir del 30
de octubre puso fin a una operación de más de seis años.

Este caso se podría relacionar con lo que René Lourau denominaba Implicación y
Sobreimplicación.
Por un lado, porque los directivos debieron tomar un compromiso, una participación,
una investidura afectiva para con la empresa como para los empleados de la misma,
ya que de no alivianar la deuda, podrían haber quedado desempleados muchos más
trabajadores, la empresa pudo haber caído del todo. La implicancia constituye
juicios de valor, ya sea sobre uno mismo o sobre los demás, destinados a medir el
grado de activismo, de identificación con una tarea o una institución, la cantidad de
tiempo-presupuesto que se le dedica, etc.

Por otro lado, la empresa tuvo una necesidad de implicarse para financiar la deuda,
se vieron en la necesidad de realizar una sobreimplicación, la cual hace referencia a
una ideología normativa del sobretrabajo.

Como bien menciona el caso, Molino Cañuelas debió cerrar una de sus plantas y
dejar a todos los trabajadores en la calle, por lo que podemos citar lo que Hegel
plantea. Este autor concibe al trabajo como actividad mediante la cual el espíritu
desarrolla sus potencialidades, y al mismo tiempo, actividad en que el espíritu
deviene algo distinto de sí mismo. Es decir que sin el trabajo el hombre no es nadie,
pero mediante el trabajo el hombre deja de ser lo que es originalmente; El hombre
mediante el trabajo se transforma a sí mismo en su propia existencia. A la vez,
plantea que el valor del trabajo está determinado por lo que el trabajo es para todos,
y no por lo que es para el individuo; por lo tanto se puede considerar que los
directivos de la empresa tendrían que haber hecho todo lo que tenían a su alcance
para llevar adelante de nuevo a la empresa, de modo tal que nadie se quede sin
trabajo, que no se tengan que cerrar ciertas plantas, etc.

Marx plantea, y en relación al caso, que el objeto que produce el trabajo se le opone
al productor como algo alienado, es decir, como un poder que se erige
independientemente y contra su artífice. Para este autor el producto del trabajo es la
objetivación del trabajo y que esta objetivación o realización del trabajo aparece
como pérdida de realidad de los trabajadores.