MELGAR CAPITAL GANADERA DEL PERU

“X FESTIVAL DEL QUESO MELGAR 2010”

14 y 15 de diciembre del 2010 Ayaviri – Melgar – Puno

REGLAMENTO GENERAL
“X Festival del Queso - Melgar 2010”
CAPITULO I: GENERALIDADES

Art. 1. Denominación: El evento se denominará “X FESTIVAL DEL QUESO, MELGAR

2010”

Art. 2. Organización: El Comité Organizador esta conformado por una Comisión

Interinstitucional, cuyos integrantes han sido elegidos, en una reunión liderada por el
Proyecto Desarrollo Productivo de Caritas Ayaviri – Fondo MINSUR, para conducir el
evento en concordancia con los Dispositivos Legales Vigentes.

Art. 3. Lugar y Fecha del Evento:” El evento se desarrollará en la ciudad de Ayaviri-, en la

Plaza de Armas de la ciudad, los días 14 y 15 de Diciembre del 2010.

Art. 4. Objetivos: del “X FESTIVAL DEL QUESO, MELGAR 2010”

 Promover y fortalecer la organización empresarial de los productores para la
producción de derivados lácteos con calidad y su facilitar su inserción a mercados
más competitivos de nivel Regional y Nacional con proyección a la exportación.
 Promover una activa participación de los productores en la oferta directa de
productos al mercado Local, Regional y Nacional.
 Facilitar a los productores que puedan participar con sus derivados lácteos en las
exposiciones y competencias.
 Promover el intercambio de conocimientos y avances en la investigación y
transferencia de tecnología brindada por las instituciones públicas y privadas, que
contribuyen con la mejora de la calidad e incremento de la producción de derivados
lácteos.
 Fortalecer la visión empresarial de los productores de derivados lácteos, para
mejorar la gestión y producción de sus unidades productivas que permita generar
una producción de mediana y gran escala.

Art. 5. Actividades del X FESTIVAL DEL QUESO MELGAR 2010. Será un evento que
viabilice:
 Exposición y concurso de quesos de diferentes variedades, yogurt.
 Presentación y exhibición de mantequilla, manjar blanco y otros derivados lácteos.
 Exposiciones y eventos de intercambio de tecnologías productivas.
 Comercialización de productos lácteos.
 II Concurso de niños bebedores de leche, con la finalidad de promocionar el
consumo de lácteos en la niñez melgarina, bajo el lema: “Leche es Vida”

CAPITULO II: DEL COMITÉ ORGANIZADOR

Art. 6. El Comité Organizador, es el organismo responsable de la realización del evento en

coordinación con todas las entidades involucradas de conformidad con el reglamento de
ferias y eventos agropecuarios.
Art. 7. El presente evento Ferial esta conformado por el siguiente Comité Organizador:

COMITÉ ORGANIZADOR. 1
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14 y 15 de diciembre del 2010 Ayaviri – Melgar – Puno

1. Presidente : Eithel Manrique Linares

Gerente del Fondo Caritas Ayaviri – Minsur
2. Vice Presidente : Bernardo Meza Álvarez
Alcalde de la Municipalidad Provincial de Melgar
3. Tesorero : Edwin Machaca Arivilca
Coordinador del Proyecto IER - Sunimarca
4. Secretario : Víctor Raúl Elguera Soto
Coordinador Asociación WARA – Ayuda en Acción
5. Comisario : Cesar Condori Carbajal
Asesor Técnico de PROLACD SRL.
6. Coordinador : Rory Edwin Choque Nuñez
Cadena de Lácteos - Agencia Agraria Melgar
7. Primer Vocal : Fernando Loayza Choque
Coordinador del Proyecto Lácteos SENATI – FONDOEMPLEO
8. Segundo Vocal : José Aceituno Calsin
Representante de SENASA Melgar
9. Facilitadores : Clodomiro Monje Medrano
Ventana de Desarrollo PRISMA
Anita Ibarra Posada
Jefe de la Oficina Zonal PRA - Ayaviri
Arnaldo Itusaca Mayta
Coordinador del Proyecto Lácteos Caritas - FONDOEMPLEO
10. Asesor Técnico : José Luís Macedo Jaén
Proyecto Desarrollo Productivo Rural Caritas Ayaviri- Minsur

Art. 8. Son funciones del Comité Organizador.

a. Solicitar a la Dirección Regional Agraria la autorización oficial del evento.
b. Solicitar al Ministerio de Salud la vigilancia en la sanidad, inocuidad e higiene de los
alimentos (derivados lácteos) y a los productores que participan en el “X FESTIVAL
DEL QUESO, MELGAR 2010”.
c. Organizar, planificar y dirigir el desarrollo del certamen.
d. Aprobar el presupuesto, elaborar el Reglamento y el programa oficial del “X
FESTIVAL DEL QUESO, MELGAR 2010”.
e. Administrar e informar oportunamente sobre los recursos económicos y los bienes
que han sido conferidos para el evento.
f. Designar a las comisiones de trabajo y jurado calificador que sean necesarias para
el desarrollo del evento.
g. Celebrar todo tipo de Contratos Públicos que guarden relación con el “X FESTIVAL
DEL QUESO, MELGAR 2010”.
h. Velar por el mantenimiento y conservación del lugar del evento, con la finalidad de
brindar un buen servicio de seguridad e higiene a los productores.
i. Hacer entrega de bienes y recursos económicos que hubiera para el próximo
Comité Organizador a través de la Agencia Agraria Melgar.
j. Depositar en una Entidad Financiera el Superávit del certamen a fin de garantizar el
desarrollo de eventos similares en base a un plan de inversión.
k. Organizar el Concurso y venta de productos Lácteos.

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l. Otorgar premios a los participantes y expositores calificados.

m. Resolver cualquier situación no prevista en el Reglamento.
n. Evaluación y presentación del informe final del evento.

CAPITULO III. DE LOS PARTICIPANTES

Art. 9. En el “X FESTIVAL DEL QUESO, MELGAR 2010” podrán participar productores

individuales, Organizaciones y Asociaciones de Productores de primer y segundo nivel,
Comunidades Campesinas, Clubes de Madres, empresas comunales como expositores.

Art.10. También podrán participar las instituciones Públicas, ONGs y otros dedicadas a
actividades de promoción y transferencia de tecnología en lechería y derivados lácteos.

Art. 11. Los participantes al “X FESTIVAL DEL QUESO, MELGAR 2010” podrán solicitar
informes y su inscripción al Comité Organizador hasta 2 horas antes del inicio del
evento.

Art.12. Son obligaciones de los participantes en el Festival.

a) Llevar implementos de higiene necesarios para atender al público en general.
b) Velar por la correcta presentación de su stand.
c) Los expositores en quesos, yogurt deberán ser preparados en condiciones de
limpieza e higiene.

Art.13. Los expositores de productos Lácteos en sus respectivos Stand podrán presentar todo
tipo y variedades de productos lácteos que tengan etiquetas, marcas, registro sanitario,
volumen de productos, publicidades, así mismo se calificará al mejor Stand (Marketing).

Art.14. Los expositores tendrán prioridad para el uso de los stands o lugar de exposición y venta
en merito al orden de inscripción.

CAPITULO IV: DE LAS INSCRIPCIONES

Art.15. Los participantes se inscribirán ante la comisión correspondiente debiendo al momento

de inscribirse indicar las características de los productos que presentaran en el
concurso, exhibición y/o venta. El costo de la inscripción será de S/. 10.00 (DIEZ
NUEVOS SOLES) por productor.

CAPITULO V: DE LA ADMISIÓN

Art.16. Para realizar la admisión de los productos y muestras de derivados lácteos deberán
cumplir los siguientes requisitos:
a. Tener el recibo de pago por derechos de inscripción al “X FESTIVAL DEL
QUESO, MELGAR 2010”
b. Haber sido consignado en el formulario de inscripción y ser admitido
debidamente.
c. El productor que participe en el concurso de quesos y yogurt deberá presentar
sus productos antes de 2 horas del inicio del evento, en caso contrario
participara en calidad de exhibición.

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d. Los participantes deberán presentar sus productos en condiciones mínimas de

higiene para este tipo de evento.
e. El productor para el concurso, deberá presentar un mínimo de 05 moldes de
quesos de cada tipo o variedad así como 05 Litros de Yogurt.
f. Todos los productos en concurso, deben ser “PASTEURIZADOS”, no se
admitirá por ningún motivo quesos que no hayan sido pasteurizados.
g. A todos los participantes se les considera como conocedores de presente
Reglamento General.

Art.17. El comité organizador a través del Comisario General, asignará a cada productor un
número de orden con el que será identificado durante el certamen, no pudiendo ser
utilizado este número para ningún otro caso.

Art.18. Una vez instalada el stand de los participantes, no podrán ser cambiados de lugar hasta
la conclusión y clausura del evento.

Art.19. Los participantes, tienen la responsabilidad de colocar sus carteles de procedencia y

anuncios que vean por conveniente. El Comité Organizador designara el número de
distintivo a cada participante dentro de su Stand.

CAPITULO VI. SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS Y MUESTRAS.

Art. 20. La seguridad nocturna del lugar de exposición será de responsabilidad del Comité
Organizador y durante el día a responsabilidad del productor.

CAPITULO VII: DE LOS JURADOS

Art.21. El comité organizador del “X FESTIVAL DEL QUESO, MELGAR 2010”, nombrará a
los respectivos jurados de calificación, los mismos que estarán constituidos por
especialistas de reconocida capacidad profesional.

Art.22. El jurado calificador es la máxima autoridad durante la calificación del evento, dando a
conocer su fallo en forma transparente y sustentando técnicamente al término del
concurso, cuyos fallos una vez emitidos serán INAPELABLES.

Art.23. El jurado podrá declarar desierto el concurso cuando se presenten menos de 3

participantes por tipo de quesos, dejando constancia por escrito el motivo de su
determinación

CAPITULO VIII: DEL CONCURSO

Art.24. El juzgamiento de quesos y yogurt se realizará el día martes 14 y 15 de Diciembre

del presente año a partir de las 10.00 a.m.

Art.25. Para la calificación se tendrá en consideración lo siguiente: El productor o expositor

presentará los quesos sin distintivos, etiquetas u otros que indiquen procedencia, o
nombre del propietario, solo podrán exhibir en mesa el número de inscripción o del
participante. Será la comisión organizadora quien traslade la muestra de quesos, yogurt,
para su calificación a la mesa del jurado calificador.

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Art.27. Los participantes deberán informar el tiempo de maduración de sus muestras, para
clasificarlos para el juzgamiento.

Art.28. Los jurados y el comité organizador tendrán la facultad de poder considerar algunos
puntos más de calificación como puede ser el caso de análisis microbiológicos de los
quesos, al cual se someterán a todos los de la categoría en igualdad de condición.

a. Calificación de quesos (todos los quesos son pasteurizados)

 Queso Tipo Paria (Pasteurizado)
 Queso Andino
 Queso Gouda
 Queso Tilsit
 Queso Mozarella (Para el Queso Mozarella, se considerará el gratinado del queso al horno)
 Queso Paria (con leche de vacuno y ovino)
 Queso Edam

b. Calificación de Yogurt.
 Yogurt Natural Batido azucarado

Art.26. De la Calificación De Quesos. Los quesos expuestos serán calificados teniendo en

cuenta los siguientes parámetros:

CALIFICACIÓN PUNT. MIN. PUNT. MAX.

Presentación 0 15
Higiene 0 20
Color 0 10
Aroma 0 15
Textura 0 20
Sabor 0 20
TOTAL 0 100

Art.26. De la Calificación de Yogurt. Se consideraran que las muestras de yogurt estén dentro
de los parámetros de PH según las normas técnicas, trabajo que realizara la comisión
organizadora, alcanzando los resultados al jurado calificador., la calificación se hará bajo
los siguientes parámetros:

CALIFICACIÓN PUNT. MIN. PUNT. MAX.

Presentación 0 15
Higiene 0 20
Aroma 0 20
Textura 0 20
Sabor 0 25
TOTAL 0 100

CAPITULO IX: DEGUSTACIÓN Y LAS VENTAS

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Art.27. Se realizará en el lugar de exhibición durante todo el evento del “X FESTIVAL DEL
QUESO, MELGAR 2010”, de acuerdo a los precios fijados por los expositores, debiendo
mantenerse los productos de exposición hasta el final del evento.

Art.28. La degustación se realizará en el lugar de exhibición y calificación, el cual será ofrecido

por los participantes para el público presente en el certamen.

CAPITULO X: DE LAS SANCIONES

Art.29. Todo desacato al reglamento general se considera como falta grave pudiendo suspender
su participación sin lugar a reclamo alguno.

CAPITULO XI: DE LA PREMIACION

Art.30. La premiación se realizara el día 15 de Diciembre del año en curso con programa
especial y serán premiados los 03 primeros lugares de cada categoría que hayan
obtenido los puntajes más alto en los diferentes variedades de queso y yogurt,
respectivamente, así mismo se premiara a los 02 primeros productores que hayan
acumulado mayor puntaje en todas la categorías. También se premiara al mejor
Stand presentado.

CAPITULO XII: DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS

Art.31. Todos los aspectos que no estén contemplados en el presente Reglamento serán
absueltos por el Comité Organizador.

EL COMITÉ ORGANIZADOR
“X Festival del Queso Melgar 2010”

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