Restaurante Parrillas PDF

PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANTE PARRILLADAS “LA RUEDA”
PLAN DE NEGOCIOS
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1. RESUMEN EJECUTIVO
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El restaurante parrilla “La Rueda” es una nuevo local ubicado en la Av.

lambramani, cerca al centro comercial Parque Lambramani, que se dedicara
exclusivamente a la preparación de parrillas en todos los estilos según el gusto y
necesidad del cliente, este local es diferente a los demás restaurantes que venden
parrillas porque su decoración será con mucha iluminación adornada con motivos
exóticos del Perú y ambientada todo el tiempo con una música que transmita
alegría y familiaridad. La rueda ofrecerá gran variedad de platos hechos en base a
carne tanto nacional como importada para el gusto de todos nuestros clientes,
Trabajaremos con las mejores carnes de la región y nacional es por eso también
que ofreceremos la más variada carta con los clásicos Lomo fino , Bife de chorizo ,
Cuadril, etc. Y para los niños habrá platos especiales hechos para ellos, y junto
con estos nuestros exclusivos cocteles y bebidas exóticas, hechos a base de
productos peruanos como la lúcuma, la papaya arequipeña, la chicha morada,
pisco sour entre otros. También presentaremos distintas bebidas con licores
peruanos que no solo hacen una excelente fusión saludables para algunos males,
sino que crea un gran sabor como por ejemplo el licor de uña de gato, licor de
muña, licor de coca, licor de maca, etc. También se prepararan menús especiales
y piqueos como brochetas y anticuchos y para acompañar tenemos nuestras
bebidas frías que ofreceremos y por ultimo como plus o regalo a nuestros clientes
se brindara copas de helados. Y como servicios complementarios pero creemos
importantes su existencia ofreceremos servicios de delivery, estacionamiento, área
de niños, facilidad de pago, reservas y alquiler para eventos.
Se contara con un tipo de servicio, es el personalizado en el cual el cliente hace

su pedido en el primer momento que llega al restaurante y es atendido
inmediatamente por el mozo.
Nuestro restaurante parrilla está dirigido a una demanda que busca degustar y
disfrutar de las variedades de carnes tanto importadas como las nacionales que
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son también muy buenas, las cuales ofreceremos en su mejor calidad (limpieza,
higiene, sabor, presentación y precio).
Principalmente nuestra demanda son clientes con un poder adquisitivo medio alto
que habita en los distritos de Yanahuara, José Luis Bustamante y Rivero y
cercado principalmente y turistas corporativos. Ahora nuestra demanda también
estará motivada o afectada por los aspectos internos de nuestro servicio. Por
ejemplo tangible: nuestra infraestructura, iluminación, ventilación, comodidad,
ubicación, el producto físico, etc.
Sin bien es cierto el restaurante de parrillas que pensamos abrir en esta zona de
la av. Lambramani no tiene aun reconocimiento pero con el trabajo del personal
capacitado y profesional será rápido posicionarnos en el mercado y más aún
porque es completo y nunca ha habido un restaurante de este tipo en la zona.
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2. PRESENTACION DEL
NEGOCIO
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“La rueda” restaurante parrillero es una empresa de restauración que se dedicara

a la venta de comida especializada en parrillas de distintas carnes, tanto nacional
como importada, con un menú muy variado enfocado a todas las familias y publico
que busque disfrutar de las carnes a la parrilla.
Nuestro establecimiento se encuentra en un lugar estratégico con diferentes

ambientes adecuados a las expectativas de nuestro público y en óptimas
condiciones y sobre todo con precios atractivos para nuestro público objetivo.
Nuestro personal estará capacitado y altamente preparado para brindar un servicio

a la altura de nuestros clientes, con un jefe de cocina con gran experiencia en el
campo gastronómico, a su vez contamos con un staff de personal con vocación de
servicio que complementara a nuestros productos que ofrecemos para superar
todas las expectativas de nuestros clientes.
La empresa tiene un plan de marketing enfocado a fidelizar a los clientes a través

de la tecnología, reduciendo costos y tiempo; ofreciendo diversas ofertas y
promociones para toda nuestra demanda y en especial para nuestros clientes
frecuentes.
A pesar de la variada competencia con la que cuenta el restaurante parrillero “ La

Rueda”, se diferenciara de estos por la gama de platos exóticos y nuevos que
lanzara al mercado, haciendo mas atractiva la visita a este y por la calidad del
servicio personalizado que se le brindara a nuestros comensales, lo que se
pretende es posicionarse como uno de los mejores restaurantes parrillero tanto en
la calidad de la comida como en la calidad del servicio, siendo estos dos;
requisitos indispensables para el éxito del mismo.
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3. ANÁLISIS DE ENTORNO
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A. NÁLISIS FODA
Eje: Zona
DEBILIDADES FORTALEZAS
zona comercial Existencia de mucho trafico
ubicación estratégica
cercanía al Centro Histórico
todos los servicios básicos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Lugar de futuros eventos
Eje Restaurante Parrilla La Rueda
FORTALEZAS DEBILIDADES
Presupuesto disponible Establecimiento nuevo
Multiplicidad de servicios.
Personal calificado
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Concurrencia de bastantes Restricciones por políticas del estado.

personas por esta zona.
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B. MATRIZ FODA
FACTORES
FORTALEZAS DEBILIDADES
INTERNOS
 Zona comercial y  Existencia de
estratégica. mucho trafico
 Cercanía al centro  Establecimiento
histórico nuevo
 Presupuesto
disponible
FACTORES  Personal
calificado
EXTERNOS
S
OPORTUNIDADES
 Lugar de futuros  Fortalecimiento  Fortalecimiento del
eventos para propuestas plan de marketing
 Concurrencia de para proyectos de con empresas que
bastantes ampliación del estén ubicadas
personas por restaurante en alrededor para su
esta zona. nuevos mercados fácil acceso y
nacionales. posicionamiento
en su mente.
AMENAZAS
 Incremento de la  Mejora del plan de  Revisión de las
delincuencia calidad de los instalaciones del
 Aumento de la productos y restaurante para
contaminación servicios del evitar molestias a
por bastante restaurante con los comensales
concurrencia de nuevas opciones (ruido,
autos y de contaminación y
personas posicionamiento otros), y permitir
 Restricciones para fidelizar a los entregar un
por políticas del clientes producto y
estado servicio de
calidad.
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C. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA
ANALISIS DE LA DEMANDA
El restaurante parrillas de 4 tenedores “LA RUEDA” está enfocado a la demanda

que busca degustar y disfrutar de las variedades de carnes tanto importadas
como las nacionales que son también muy buenas, las cuales ofreceremos en su
mejor calidad (limpieza, higiene, sabor, presentación y precio).
Principalmente nuestra demanda son clientes con un poder adquisitivo medio alto
que habita en los distritos de Yanahuara, José Luis Bustamante y Rivero y
cercado principalmente y turistas corporativos.
Nuestra demanda tiene características que afectan a su comportamiento al
momento de elegir nuestro servicio, como son:
 Edad y ciclo de vida
 Ocupación
 Situación económica
 Estilo de vida.
 Personalidad y gustos.
Ahora nuestra demanda también estará motivada o afectada por los aspectos
internos de nuestro servicio. Por ejemplo tangible: nuestra infraestructura,
iluminación, ventilación, comodidad, ubicación, el producto físico, etc.
Y en cuanto a lo intangible: la atención, la calidad, sabor, seguridad, etc.
Y como olvidar la forma como nosotros le llevamos el producto a sus manos o
oídos, esto mediante la promoción, difusión y publicidad que hagamos
adecuadamente.
Todo lo que se ha detallado anteriormente explica cómo vamos a ser para captar a
la demanda que nos hemos propuesto alcanzar.
Sin bien es cierto el restaurante de parrillas que pensamos abrir en esta zona de
la av. Lambramani no tiene ninguna data histórica de la demanda que podría ir
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debido al hecho que es nuevo y nunca ha habido un restaurante de este tipo, es

por eso que hemos tomado datos de la cantidad de platos y por ende clientes que
se vende mensual y anualmente en este tipo de establecimiento.
Hemos tomado este restaurante Rodizio grill Parrillas por ser de especialidad en
carnes como el nuestro y de alguna manera por el tipo de infraestructura que
queremos adoptar, pero con el tamaño superior y por el tipo de demanda que
ambos queremos aprovechar.
A continuación se muestra el cuadro de numero der platos vendidos en el 2010.
Numero de platos vendidos en el periodo enero- diciembre del 2010
Meses Nro. de platos Porcentaje

vendidos
enero 900 9%
febrero 862 8%
Marzo 841 8%
Abril 853 8%
Mayo 860 8%
Junio 856 8%
Julio 879 8%
agosto 863 8%
setiembre 803 8%
octubre 856 8%
noviembre 908 9%
diciembre 981 10%
total 10462 100%
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Fuente: Rodizio Grill Parrillas. Urb. Los Cedros B-2 Yanahuara
Este cuadro nos permite saber que en los meses de diciembre y enero del 2010
hubo mayor cantidad de clientes con un 12 % de todo el año debido a que en
noviembre de alquilo el local a dos colegios para su fiesta de promoción, por las
fiestas navideñas y año nuevo. Y en el mes de febrero es donde menos se vendió
con un 6 % por la temporada de verano donde la gente prefiere ir de playa y estar
gran tiempo en la costa.
De acuerdo con las indagaciones que hemos realizado, las informaciones que
hemos adquirido y las opiniones escuchadas, creemos que nuestro restaurante
parrillas” ” va a alcanzar estos mismos índice de nro.de platos, hasta estamos
seguros que los superara en un corto tiempo debido a la cercanía a esta área
comercial y muy concurrida por el parque Lambramani y el Mall Aventura Plaza,
también porque no hay una competencia existente por el momento, por el tamaño
que ocuparemos y por el valor agregado de los juegos infantiles que la mayoría de
establecimientos no cuentan. Y la estrategia que utilizaremos y si lugar a dudas va
a elevar nuestra nro.de clientes es la publicidad que realizaremos y el servicio
eficiente que brindaremos.
Demanda potencial
Queremos que nuestra demanda siga siendo las misma pero con algunas
variaciones en cuanto a su crecimiento, poder captar un mayor porcentaje de
turistas corporativos y turistas nacionales con nivel adquisitivo medio-alto.
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Calculo de la demanda proyectada
Ahora como ya analizamos la demanda que tendremos una vez inaugurado el

establecimiento, pasamos a la proyección de nuestra demanda que alcanzaremos
una vez aplicada las estrategias.
Data histórica del flujo de clientes Rodozio Grill Parrillas
Año Nro. de platos

vendidos
2009 10403
2010 10462
Tasa de crecimiento
Año Nro. de platos %

vendidos
2009 10403 0.08
2010 10462 0.57
Cuadro de demanda proyectada

años flujo de clientes(Y) X XY X2
2009 10403 1 10403 1
2010 10462 2 20924 4
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SUMATORIA 20865 3 31327 5
AÑOS DEMANDA
PROYECTADA
2011 10522
2012 10581
2013 10640
2014 10699
Esta demanda proyectada es la demanda que Rodizio Grill Parrillas va ha tener en

los próximos 4 años claro si sigue con sus mismas políticas y estrategias de venta.
ANÁLISIS DE LA OFERTA
Variables
Costo de producto: una vez estudiado la demanda y relacionándola el servicio de
restauración que vamos elaborar se ha designado un precio a este producto,
analizando la demanda a la que estamos enfocados, la calidad que vamos a dar,
la ubicación del establecimiento, infraestructura como también nuestra
competencia, por tal motivo hemos asignado nuestros precios de acuerdo a la
composición del plato, que va desde 14 soles.
Costo de producción: para querer crear este restaurante de especialidad hemos

investigado y hecho consultas con experto sobre la inversión que se utilizaría para
construir un restaurante en esta zona y de las ganancias que este provocara, y
hemos llegada a la conclusión que es bueno invertir en este proyecto debido que
el costo de producción no es tan alto y las ganancias son recompensables
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Ubicación: la zona en la que estará ubicado nuestro restaurante parrillas es

estratégica, porque hay mucha concurrencia de personas qué fácilmente se
pueden percatar de la existencia de nuestro establecimiento y les pueda dar la
curiosidad de probar o consumir nuestros platos
Para comprender la oferta tenemos que considerar los siguientes puntos:
 Fuentes actuales de abastecimiento: Nuestra fuente de abastecimiento
seremos nosotros mismos, ya que es una inversión privada, después las
grandes tiendas de venta de productos y equipamiento como en el caso de
Home Center en Arequipa u otros mayoristas.
 Análisis de precios: Los productos que vamos a utilizar en la producción del
servicio no son tan costosos porque son insumos y los equipamientos son
básicos de un restaurante que los podemos encontrar en cualquier tienda
de electrodomésticos
 Nuevos proyectos: No existen aun proyectos similares al nuestro en esta
zona de la av. Lambramani.
Dentro de la oferta de restaurantes parrillas que existen en Arequipa metropolitana

encontramos a 15 que consideramos competencia para el nuestro, que son los
siguientes:
 Consorcio Bon Gourmet

 Che Carlitos
 El Cabildo Asados & Vinos
 Rodizio Grill
 Munay Mayo
 La Bucharra Parrilladas
 La Brocheta
 Gonzalette el Asador
 Minha Costela Ahumadosy Parrillas
 ParrillasLas Espadas de Manolo
 El Fogón
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 Forgon parrillas
 La Parrilla
 El Gaucho Parrilladas
 Chef Parrillero Grill & Bar
Conociendo la competencia nos damos cuenta que es un número considerable,

sin embrago, queremos diferenciarnos de los demás, para esto queremos hacer
de nuestro ambiente único por la calidad de servicio y servicos que brindamos.
Los servicios que “LA RUEDA” ofrecerá son los siguientes:
 Delivery
Disfrutar de los deliciosos platos a la parrilla en la comodidad de su cas, el

restaurante hará llegar el pedio que el cliente desee a la brevedad y en las
mejores condiciones.
 Eventos
Debido a espacio local que el restaurante posee se va a alquilar para evento

especiales, reuniones familiares, sociales o de trabajo. Queremos que nuestros
clientes nos tomen en cuenta y nosotros atenderemos los eventos con igual
dedicación, calidad y la sazón de siempre. El cliente tiene que solicitar el
presupuesto a nuestra página web.
 Reservas
La reserva puede ser para cualquier numero de clientes pero con la anticipación
correspondiente.
 Estacionamiento.
Nuestro restaurante ofrece el servicio de estacionamiento viendo la necesidad de

algunos clientes que vienen con familia y necesitan guardar su automóvil, pero no
en cualquier lugar sino cerca y con la seguridad debida y por supuesto que no se
les cobre por este servicio; de alguna manera este es un plus que el
establecimiento ofrece a comparación de otros.
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 Área de niños
Nuestro restaurante se preocupa por todos los clientes; para nosotros todos tienen
la misma importancia ya sean adultos, ancianos o niños, por eso es que hemos
agregado esta área para hacer atractivo y poder captar más clientes.
Los juegos recreativos para niños serán ubicados en el segundo piso en la parte
del fondo del comedor principal y ocupara una área de 5*10 m haciendo un área
de 50 m2
2 Sube y baja (capacidad 4 personas).
El sube y estará hecho de madera vira pita, ya que este tipo de madera no se
rompe no se astilla, es resistente al sol y a la humedad, y tendrá su estructura
y manijas en tubo de acero, como el que apreciamos en la imagen:
El área de juegos está compuesta por un conjunto de juegos integrados que

tendrán las siguientes características:
2 torres con techo, toboganes, puentes jungla, escaleras, trepadoras, par de

anillas, trepador espiral vertical, panel ta-te-ti, sogas para trepar, doble plano
inclinado.
Accesorios: Diversos accesorios para pórticos familiares: hamacas, anillas,

trapecios, escaleras colgantes,
etc. En madera de virapitá. No se
rompen ni se astillan. Acabado
impermeable y resistente al sol.
Con soga de nylon.
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Como el que se presenta en la imagen:
Este tipo de juegos los hace adaptables a espacios y requerimientos variados,

permitiendo también la ampliación futura. Sus múltiples posibilidades de
combinación permiten lograr conjuntos de gran tamaño y riqueza de actividades.
Los juegos estarán a disposición de los niños todos los días los días de manera
gratis.
 Terraza vista al exterior
El restaurante parrilla va a tener un área en el segundo piso sin techado, estará

excelente para ver el exterior del ambiente.
 Servicio de bar
Este servicio será en la barra, se ofrecerán los cocteles mas deliciosos y

conocidos a un precio excelente.
Las bebidas que se brindaran son los siguientes pero con el tiempo se
aumentaran debido al comportamiento de la demanda.
 Kuba libre S/ 6.00
 Pisco souer S/ 6.00
 Chilcano S/ 7.00
 Mojito S/ 10.00
 Algarrobina S/ 7.00
 Gaseosas S/
 Agua mineral S/
 Limonada jarra S/ 8.00
 Chicha morada S/ 8.00
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PLATOS A LA CARTA
Especialidades
 Lomo fino S/ 27.00
 Bife de chorizo S/ 25.00
 Asado de tiru S/ 23.00
 Entraña fina S/ 23.00
 Bife vacio S/ 22.00
 Cuadril S/ 25.00
 Colita de cuadril S/ 24.00
Todos los platos son con ensalada buffet
Parrillas
 Parilla personal S/ 29.00
 Parrilla personal especial S/ 32.00
 Parrillada personal mixta S/ 32.00
 Parrilla doble S/ 50.00
 Parrilla familiar S/ 62.00
 Parrillada familiar mixta S/ 62.00
 Alitas de salsa barviquiu S/ 10.00
 Costillar de cerdo en salsa oriental S/ 30.00
Menús infantiles (con porción de papas)
 Lomo fino+ helado S/ 30.00
 Bife de chorizo+ helado S/ 28.00
 Asado de tiru + helado S/ 28.00

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 Entraña fina +helado S/ 26.00
 Bife vacio +helado S/ 26.00
 Cuadril +helado S/ 28
 Colita de cuadril+ helado S/ 28.00
Brochetas
 De pollo S/ 19.00
 De lomo S/ 21.00
 Anticucho S/ 18.00
 Piqueo de brochetas S/ 22.00
Menús especiales
 Lomo saltado S/ 27.00
 Lomo a la pimienta S/ 28.00
 Lomo al vino S/ 24.00
 Lomo strogonog S/ 25.00
 Medallones de lomo S/ 23.00
 Pollo al curri S/ 18.00
 Chicharon de pollo S/ 16.00
 Bufet de S/ 39.00
 Ravioles rellenos con camote S/ 18.00
 Ravioles de ají de gallina S/ 18.00
 Ravioles de albaca S/ 18.00
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4. PLAN ESTRATEGICO
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MISIÓN
Brindar las mejores carnes a la parrilla, preparándonos constantemente para

brindar un servicio de gran calidad, distinguiéndonos no solo por la calidad en los
productos si no también en el servicio brindado.
VISIÓN
Posicionarnos como una de los mejores restaurantes parrilleros a nivel local,

regional y nacional reconocidos no solo por nuestros productos de siempre, si no
por la innovación constante de la preparación de nuestro personal la calidad del
servicio.
OBJETIVOS
Como principales objetivos nos propusimos:
 Ofrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice por la

excelencia y nos diferencie de la competencia.
 Afianzarnos, para luego aumentar las ventas en un 40%.
 Ser reconocidos como el mejor Restaurante.
ESTRATEGIAS PARA EL ÉXITO Y LOGROS DE LOS OBJETIVOS:
Para que se puedan cumplir nuestras expectativas, los logros y podamos tener
éxito en éste rubro en el que el mercado está tan atomizado nos concentraremos
en:
 Lograr una fidelización y una lealtad con los clientes.

 Mantener la calidad del servicio y del producto ante todo.
 Contar un personal idóneo, tanto en su aspecto como en sus conocimientos
y capacidades.
 Lograr un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al personal en todos
los aspectos.
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 Mantener los precios y un nivel de venta promedio.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS:
 Fortalecimiento para propuestas para proyectos de ampliación del

restaurante en nuevos mercados nacionales (F1, F2, F3, F4; O1, O2).
 Fortalecimiento del plan de marketing con empresas que estén ubicadas
alrededor para su fácil acceso y posicionamiento en su mente (D1, D2; O1,
O2).
 Mejora del plan de calidad de los productos y servicios del restaurante con
nuevas opciones de posicionamiento para fidelizar a los clientes (D1, D2;
A1, A2, A3).
 Revisión de las instalaciones del restaurante para evitar molestias a los
comensales (ruido, contaminación y otros), y permitir entregar un producto
y servicio de calidad (F1, F2, F3, F4; A1, A2, A3.
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5. PLAN DE MARKETING
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PRODUCTO O SERVICIO:
En los últimos años se ha venido aumentando el gusto por las comida, cada vez
mas los clientes buscan nuevos lugares donde ir y no solamente buscan un sitio
donde comer, sino un lugar donde se coma bien. El Restaurante parrillero la
RUEDA busca cubrir las necesidades de nuestros clientes.
ATRIBUTOS:
La RUEDA será un restaurante de parrillas, donde se destacará el atractivo visual

de los patos, la variedad de los mismo, el servicio recibid, y la información dada a
los clientes por parte del Cheft y mozos.
NOMBRE:
Restaurante parrillero “LA RUEDA”
LOGO:
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A. POSICIONAMIENTO
El restaurante parrillero “LA RUEDA” estar posicionado en el mercado

gastronómico de Arequipa, por los atributos y beneficios que el cliente busque
como el sabor, la calidad de servicio que se ofrece.
Queremos que nuestro restaurante se ubique en la mente de nuestro consumidor,

queremos que el cliente sienta la tranquilidad de tener platos hogareños ya
preparados.
Nuestro negocio será lanzado la mercado con una gran inauguración y se
degustara de toda nuestra variedad de platos parrilleros entre otras, etc.
Darnos a conocer al mercado local (turistas nacionales, excursiones de colegios,

fiestas locales para el catering).
B. ESTRATEGIA DE COMUNICACIONES DE MARKETING
Lanzaremos campañas publicitarias a través de la radio, televisión y banners

ubicados en sitios específicos de la ciudad de Arequipa. Esto con el objetivo de
alentar a nuestros clientes fijos y potenciales, que puedan adquirir nuestro
producto. En nuestra campaña publicitaria tomaremos en cuenta todas las
características de nuestro producto que nos diferencian de la competencia.
Con el objetivo de promocionar nuestras ventas y darles a los clientes un

incentivo mas para que se deleiten con nuestro servicio, ofreceremos un tiempo
limitado de promoción “Consume la variedad gastronómica del restaurante y te
damos de cortesía una bebida”, esta promoción consiste que al momento de que
el cliente adquiere un plato de casa este ira acompañado de una bebida gratis.
Participáremos en eventos gastronómicos como ferias para dar a conocer nuestro

restaurante al público que este interesado en degustar nuestros platos
representativos del restaurante.
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CANALES DE DISTRIBUCION:
 Radio local
 Boletines de información turística
 Agencias u operadores turísticos
 Centros de información turística.
 Descripción en libros guía de los turistas.
 Pagina web
PROMOCION (campaña publicitaria)
 Video Promocional del restaurante

 Promoción por los mismos trabajadores del restaurante por el servicio de
catering.
 Promoción del restaurante por repartir volantes en diferentes sitios
turísticos.
 Descuentos especiales para algunos productos.
 Ferias Gastronómicas
 Por medio de las redes sociales se ofrecerán descuentos y promociones a
nuestros fans de la red.
 Los clientes se le hará descuentos especiales a nuestros clientes que
reserven y paguen sus reservas anticipacipadamente vía internet.
SOPORTES PUBLICITARIOS DE MERCADEO
 Página web
 Folletos
 Hojas de Volantes
 Anuncios
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6. PLAN DE OPERACIONES
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A. PLAN OPERATIVO DEL RESTAURANTE PARRILLA “LA RUEDA”
“La rueda” restaurante de parrillas está ubicado en la av. Lambramani en el distrito

de Arequipa a unos 10 minutos de la plaza de armas y muy cerca al centro
comercial Parque Lambramani construcción en su mayoría moderna, pero con un
10 % rustica por la pequeña terraza que se acondicionara en el segundo piso. Las
áreas y ambientes se describen a continuación:
1ER PISO
AREA MEDIDA
Comedor La Rueda 184 m2
Área de Cocina 40 m2
Área de Parrillas 32 m2
Área de Economato 32 m2
Área de niños 50 m2
Área de bar y caja 22 m2
Área construida 360 m2
Área de estacionamiento 240 m2
Área total o lote 600 m2
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2DO PISO
AREA MEDIDA
Comedor Terrazas 60 m2
Comedor Panorámico 64 m2
Comedor AQP 80 m2
Comedor Misti 40 m2
Área de servicios higiénicos(2 48 m2

baños)
Área de pasadizo 36 m2
Área libre de circulación 32 m2
Área construida 360 m2
Área total o lote 600 m2
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Cada ambiente tendrá una buena iluminación, masetas, los colores de las paredes
serán sobrios y como se dijo anteriormente decorado con motivos exóticos.
El área de la terraza será con un techo rustico y con una pared construida hasta la
mitad para que ingrese aire, sol o ver el cielo oscuro en las noches.
En cuanto a los muebles estos serán de madera como:
 30 mesas de madera
 120 sillas de madera
 1 barra grande
 2 mesas mesas grandes largas
 1 repostero
 1 conjunto de juegos
 1 vitrina
Las maquinarias con que contara son:
 1 microondas
 1 horno
 2 hervidora
 1 congeladora
 1 refrigeradora
 2 licuadora
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Enceres
 1 parrilla
 3 ollas grandes
 2 ollas medianas
 3 ollas pequeñas
 2 sartén teflón
 1 olla a presión
 100 platos de fondo o parrillero
 120 platos normales
 10 docenas tenedores
 10 docenas cuchillos
 10 docenas cuchara de postre
 7 docenas platos de postre
 3 docenas mantequillero
 3 docenas saleros
 10 docenas vasos
 10 docenas copas
 30 jarras
 10 cuchillos de servicio
 15pinzas
 4 hielera
 12 bowls grande
 1 Botiquín
Y la materia prima que se describirá en
el flujo de caja
B. CALCULO DE LA CAPACIDAD DE AFORO
El establecimiento de parrillas “LA RUEDA”, cuenta con un aforo de 236 personas,

incluido las 09 personas que laboran en el establecimiento de restauración.
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AFORO DEL RESTAURANTE “LA RUEDA”
236
C. PROCESO DE FABRICACIÓN.
La especialidad del restaurante es la carne y la parrilla por ende se describirá el

proceso de preparación de un plato.
“Parrilla familiar”
Ingredientes:
 1 y 1/2 kilos de vacio especial de ternerita

 1 pollo de 2 y 1/2 kilos
 4 chorizos de puro cerdo.
Observación:
 4 kilos de carbón
Proceso de elaboración del plato
 Preparamos el carbón/fuego/brasas.
 Colocamos la parrilla a unos 25 cm. de las
brasas
 Colocamos el pollo con los huesos hacia
abajo, luego el vacio y por último los
chorizos.
 Acomodamos las brasas para que queden
bien parejas y el calor no se concentre en
un solo lado, porque se nos quemaría la
carne.
 La sal la echaremos cuando efectuemos la
primera vuelta y lo haremos sobre la parte
dorada. Es conveniente ir rotando la carne
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con frecuencia para evitar que se nos
queme.
 Lo importante es recordar que hay que
hacer el asado muy lentamente y jamás
D. PROCESO DE ATENCIÓN Y SERVICIO AL CLIENTE
INICIO
Cliente: Entra al restaurante

parrilla “la rueda” y pide una mesa
No
¿Mesa Mozo: da turno y lleva al
disponible? cliente al bar
Si
Mozo: llevan al cliente Cliente: espera su

a la mesas turno en el bar
Cliente: mira el menú y

hace el pedido
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E. PROCESO DE COMPRA DE LA MATERIA PRIMA PARA EL

RESTAURANTE
Solicitud a
suministro
o personal
autorizado
Dpto. compras
del restaurante
cotiza,
selecciona
suplidor, elabora
carta orden
Envío de
Recepción de Entrada a almacén facturas a
mercancía del restaurante compras
Almacén
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F. FLUJOGRAMA DE MANTENIMIENTO DEL

ESTABLECIMIENTO.
SUPERINTENDENTE DE JEFE DE AREA DE PERSONAL DE SUPERVISOR
MANTENIMIENTO MANTENIMIENTO MANTENIMIENTO EXTERNO
Ordena el servicio de
mantenimiento
preventivo y al recibir
una no conformidad, se
elabora una cedula del
producto no conforme
o en mal estado.
Mantenimiento elabora la
orden del servicio y se
solicita la autorización
Acepta la
autorización
Ordena la ejecución de
Mantenimiento
Realiza el
mantenimiento
Supervisa las actividades.
Elabora el reporte de
servicio
Da el visto bueno y
solicita el visto bueno
al supervisor externo
Este da la firma de
autorización del
reporte.
FIN
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G. PERSONAL
El personal (cocineros y mozos) que contratara LA RUEDA será mayormente

jóvenes capacitados con estudios relacionados con gastronomía y si fuera posible
especializado en carnes con las siguientes características:
 Educado en su trato
 Facilidad de palabra
 Bien parecido
 Buena presencia
 Limpieza personal
 Solucionador de problemas
 Creativo
 Que trabaje bajo presión
 Rápido y eficiente
 Responsable y puntual
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H. ASPECTO LEGAL
Como requisito previo al funcionamiento del restaurante parrilla LA RUEDA,

tiene el RUC, que es básico para obtener los registros administrativos y las
autorizaciones sectoriales para el inicio de las actividades.
La rueda cuenta con:
 Certificado de categorización de tres tenedores
 Licencia de funcionamiento otorgado por la municipalidad de Arequipa,
 Certificado de defensa civil
 Certificado salubridad
 Plan de seguridad contra desastres
 Plan de evacuación
 Plan de seguridad
 Capacitaciones
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I. MARCO LÓGICO
MARCO LÓGICO INDICADORES VERIFCADORES SUPUESTOS

RIESGOS
FINALIDAD
DIVERSIFICAR LA Cifras Registro de Surgimiento de

OFERTA DE construidas por consumidores. nuevas
RESTAURANTES el MINCETUR. competencias.
ESPECIALISADOS EN
PARRILLAS.
OBJETIVO GENERAL
APERTURA DEL Número de  Informe de Incremento del

RESTAURANTE visitantes ingresos al déficit fiscal.
PARRILLAS DE 4 anuales 60% establecimiento
TENEDORES “ “”
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Adquirir un local Contrato de Administración Cambio de

para alquilar en la alquiler. correcta del opinión del
Av. Lambramani. presupuesto. propietario.
2. Adecuación del Supervisiones al Fotos, visita in situ, Aumento de la

establecimiento. local. informes. inflación.
3. Promoción y Aceptación de Incremento de los Mala

difusión del los clientes con consumidores al administración
establecimiento. respecto al establecimiento. del
establecimiento. establecimiento.
ACTIVIDADES
1. Adquirir el local a  Tramites de

alquilar ubicado en alquiler. S./ 36 000,00 Demora de los
la Av. Lambramani. trámites.
39
2. Acondicionamiento  Cañerías
del establecimiento.  Accesorios Procedimiento
 Limpieza del local.  Salida de ineficiente en la
 Refaccionamiento desagüe S./ 4 000,00 ejecución de los
 Implementación del  Sumideros, trabajos
establecimiento. etc. (recursos
 Ubicación de los humanos,
juegos material).
3. Promoción y
difusión del S/. 2 400.00 La promoción
establecimiento. Contratar a un no llegue al
 Creación de una diseñador de cliente.
página web. páginas web.
 Distribución de
volantes
publicitarios.
TOTAL S/.42 400.00
40
7. PLAN DE
ORGANIZACIÓN
41
PERSONAL DE TRABAJO
 Gerente
 Administrador
 Relacionista publico y contador.
 Parrillero
 Contador
 Cocinero
 Mozos
 Vajillero
ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE
Relacionista
Publica
42
8. PLAN FINANCIERO
43
1.1. INVERSIÓN TANGIBLE

Terrenos y edificaciones S/
CONCEPTO UM CANTIDAD P.U. TOTAL
acondicionamiento del local 4800
Imprevistos 500
TOTAL 5300
Muebles y Enceres S/
COMEDORES
mesas de madera U 30 80 2400
sillas de madera U 120 20 2400
barra grande U 1 400 400
cuadros decorativos U 10 15 150
masetas U 10 25 250
mesas grandes largas U 2 150 300
ropostero U 1 1200 1200
conjunto de juegos U 1 1900 1900
vitrina U 1 1100 1100
TOTAL 10100
COCINA PARRILLA Y ECONOMATO

parrilla U 1 1200 1200
ollas grandes U 3 24 72
ollas medianas U 2 18 36
ollas pequeñas U 3 15 45
sarten teflon U 2 70 140
olla a presion U 1 120 120
platos de fondo o parrillero U 100 24 2400
platos normales U 120 12 1440
tenedores docena 10 14 140
cuhillos docena 10 14 140
cuhara de postre docena 10 10 100
platos de postre docena 7 14 98
mantequillero docena 3 19 57
saleros docena 3 15 45
vasos docena 10 26 260
copas docena 10 25 250
jarras U 30 10 300
44
cuchillos de servicio U 10 5 50
pinzas U 15 3 45
hielera U 4 30 120
bowls grande U 12 12 144
Botiquín U 1 10 10
TOTAL 7212
TOTAL MUEBLES Y ENCERES 17312
Maquinaria y Equipo S/.

microondas U 1 150 150
horno U 1 250 250
hervidora U 2 25 50
congeladora U 1 2000 2000
refrigeradora U 1 1700 1700
licuadora U 2 150 300
TOTAL 4450
TOTAL MAQUINARIAS Y EQUIPOS 4450
1.2. INVERSIÓN INTANGIBLE S/.

alquiler mes 12 3000 36000
Licencias Licencias 1 500 500
creacion de pagina web web 1 500 500
Transporte e instalación de
equipos Intalaciones 1 400 400
Otros 10% 3740
TOTAL 5140
Resumen de inversión total S/

CONCEPTO TOTAL
Inversión tangible 27062
Terrenos y Edificaciones 5300
Muebles enceres 17312
Maquinaria y Equipo 4450
Inversión Intangible 5140
INVERSIÓN TOTAL 32202
45
2. CAPITAL DE TRABAJO
2.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN

2.1.1. COSTOS DIRECTOS (mes)
CONCEPTO UM CANTIDAD P.U. Total mes Total año
bebidas
agua mineral Cielo UN 40 0,8 32 384
Gaseosas Personales(Inca cola, coca cola, sprite,
fanta UN 50 0,5 25 300
Gaseosas de 1,5 L inca cola UN 50 3 150 1800
Gaseosas de 2.5 L Coca Cola UN 20 4,5 90 1080
gaseosa escocesa 1 L UN 30 5 150 1800
platos
carne de res kg. 100 18 1800 21600
carne de chancho kg. 70 14 980 11760
carne de pollo kg. 30 5 150 1800
papa kg. 350 1,3 455 5460
verduras kg. 300 1,7 510 6120
aceite Lt. 50 5 250 3000
especias Kg 7 12 84 1008
embutidos Kg 50 25 1250 15000
limones Kg 70 2,5 175 2100
maiz morado kg 20 5 100 1200
azucar kg 30 2 60 720
leche grande U 5 2,5 12,5 150
algarrobina u 2 12 24 288
jarabe de goma U 2 7 14 168
huevos kg 2 4 8 96
sal Kg 20 1 20 240
servilletas paquete 30 1 30 360
parrillero persona 2 800 1600 19200
Cocinero persona 2 600 1200 14400
mozos persona 2 400 800 9600
vajillero persona 1 500 500 6000
transporte flete 5 4 20 240
limpieza y otros
detergentes U 8 3 24 288
lavavajilla U 7 2,5 17,5 210
jabon liquido U 8 4 32 384
papel higienico U 50 0,5 25 300
TOTAL 10588 127056
46
2.1.2. COSTOS INDIRECTOS (S/ año)

Agua meses 12 85 1020
telefono meses 12 60 720
Electricidad meses 12 335 4020
Seguridad meses 12 85 1020
TOTAL 6780
2.1.3. DEPRECIACIÓN (S/ año)

CONCEPTO TOTAL
Edificios 265
Muebles / enceres 3462,4
Maquinaria y equipo 445
TOTAL 4172,4
2.2. COSTOS OPERATIVOS

Costos Administrativos
CONCEPTO Mes S/. Año S/.
gerente administrador 800 9600
contador relacionista publico 700 8400
TOTAL 1500 18000
Costos de Comercialización y Publicidad

Promoción y difusión 200 2400
TOTAL 200 2400
RESUMEN DE CAPITAL DE TRABAJO

Costos de Producción 11500,7 138008,4
Costos de Operación 1700 20400
TOTAL 13200,7 158408,4
47
RESUMEN TOTAL DE LA INVERSIÓN

CONCEPTO Año S/.
Inversión tangible 27062
Inversión intangible 5140
INVERSIÓN FIJA 32202
Costos de producción 138008,4
Costos operativos 20400
CAPITAL DE TRABAJO 158408,4
TOTAL 190610,4
FINANCIAMIENTO
1. ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO

Concepto S/. %
Caja Municipal 38122,08 20
Aporte propio 152488,32 80
Total 190610,4 100
SERVICIO DE LA DEUDA
Monto de crédito S/. 38122,08
Plazo: 03 años
Periodo de gracia: 02 trimestres
Tasa de interés internacional (livor): 5.19
trimestral
2,19
Periodo
(trimestral) Saldo Amortización Interés Total
1 38122,08 834,87 834,87
2 38122,08 834,87 834,87
3 34309,87 3812,21 751,39 4563,59
4 30497,66 3812,21 667,90 4480,11
5 26685,46 3812,21 584,41 4396,62
6 22873,25 3812,21 500,92 4313,13
7 19061,04 3812,21 417,44 4229,64
8 15248,83 3812,21 333,95 4146,16
9 11436,62 3812,21 250,46 4062,67
10 7624,42 3812,21 166,97 3979,18
11 3812,21 3812,21 83,49 3895,70
12 0,00 3812,21 0,00 3812,21
Total S/. 38122,08 5426,68 43548,76
48
RESUMEN DEL SERVICIO DE LA DEUDA

Año Interés Amortización Total
1 3089,032142 7624,416 10713,44814
2 1836,721814 15248,832 17085,55381
3 500,9241312 15248,832 15749,75613
Total S/. 5426,678088 38122,08 43548,75809
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS DEL

PROYECTO
INGRESOS proyectados
venta de platos a la carta
platos Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
numero de platos 10800 11200 11600 12000 12500
Precio de venta 35 35 35 35 35
Ingreso bruto 378000 392000 406000 420000 437500
venta de cocteles
bebidas Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
numero de cocteles 2900 3300 3700 4000 4500
Precio de venta 8 8 8 8 8
Ingreso bruto 23200 26400 29600 32000 36000
venta de gaseosas , aguas y refrescos

bebidas Año 1 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
numero de bebidas 8300 8900 9400 9800 10000
precio de venta 3 3 3 3 3
Ingreso bruto 24900 26700 28200 29400 30000
ALQUILER DEL LOCAL

ALQUILER DEL LOCAL Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
alquiler para eventos 35 45 60 75 96
Precio de venta 300 300 300 300 300
Ingreso bruto 10500 13500 18000 22500 28800
49
FLUJO DE CAJA
INGRESOS Y EGRESOS DEL PROYECTO S/.

Concepto Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
Venta de productos 436600 458600 481800 503900 532300
INGRESOS 436600 458600 481800 503900 532300
Costos de Producción 138008,4 151809,24 179410,92 179410,92 179410,92
Costos Administrativos 20400 22440 26520 26520 26520
Costos de comercialización 2400 2640 3120 3120 3120
Costos Financieros (interés) 3089,03 1836,72 500,92 0 0
EGRESOS 163897,43 178725,96 209551,84 209050,92 209050,92
UTILIDAD BRUTA 272702,57 279874,04 272248,16 294849,08 323249,08
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS

Concepto Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05
Ingreso venta de productos 436600 458600 481800 503900 532300
Costos de producción 138008,4 151809,24 179410,92 179410,92 179410,92
UTILIDAD BRUTA 298591,6 306790,76 302389,08 324489,08 352889,08
Costos de administración 20400 21216 22064,64 22947,23 23865,11
Costos de comercialización 2400 2496 3120 3120,00 3120,00
UTILIDAD BRUTA OPERATIVA 275791,6 283078,76 277204,44 298421,85 325903,97
Depreciación 3462,4 3462,4 3462,4 3462,4 3462,4
Costos Financieros (interés) 3089,03 1836,72 500,92 0,00 0,00
UTILIDAD IMPONIBLE 269240,17 276527,33 271905,32 294458,53 322441,57
Impuesto a la Renta 80772,05 82958,20 81571,60 88337,56 96732,47
UTILIDAD NETA 188468,12 193569,13 190333,72 206120,97 225709,10
50
FLUJO DE CAJA
CONCEPTO AÑO CERO AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05

Credito o Financiamiento 38122,08
Aporte Propio 152488,32
INVERSIÓN 190610,4
Venta de los productos 436600 458600 481800 503900 532300
INGRESOS 436600 458600 481800 503900 532300
Costos de producción 138008,4 151809,24 179410,92 179410,92 179410,92
Costos administrativos 20400 21216 22064,64 22947,23 23865,11
Costos de Comercialización 2400 2496 3120 3120,00 3120,00
Depreciación 3462,4 3462,4 3462,4 3462,4 3462,4
Impuesto a la renta 80772,05 82958,20 81571,60 88337,56 96732,47
SALDO OPERATIVO 191557,15 196658,16 192170,44 206621,90 225709,10
FLUJO ECONÓMICO -190610,4 191557,15 196658,16 192170,44 206621,90 225709,10
Costos financieros (interés) 3089,03 1836,72 500,92 0,00 0,00
Amortización 7624,42 15248,83 15248,83 0,00 0,00
FLUJO FINANCIERO -190610,4 180843,70 187197,02 176420,69 206621,90 225709,10
INDICADORES Columna1
VANE(20.76%) 328785,83
TIRE 0,99
VANF (20.76%) 545874,90

TIRF 0,94
B/C 3,15
INTERPRETACIÓN:
Como vemos el resultado del VAN es menor que cero, porque podemos suponer
que el proyecto de la Construcción del restaurante parrillas la RUEDA está
dejando de ganar 328785,83. En el caso del TIR sale mayor a cero por lo que es
rentable realizar el proyecto.
51
PUNTO DE EQUILIBRIO
CONCEPTO CF CV TOTAL
Costo de producción 6780 127056
Gastos Administrativos 20400
Gastos comerciales 2400
Gastos financieros 3089,03
Total 32669,03 127056 159725,03
Punto de equilibrio 32665,14
52
9. CONCLUSIONES
53
PRIMERA CONCLUSIÓN:
Según el análisis financiero del Restáurate Parrillero “La Rueda”, posee muchas
oportunidades de desarrollo en el mercado; ya que su VAN y TIR son positivos, lo
que significa que es rentable y traerá beneficios económicos a futuro.
SEGUNDA CONCLUSIÓN:
Para la realización de un plan de negocios, no importa cuál sea su magnitud o su

tipo debemos de tener mucho cuidado con la definición de la necesidad, problema
u oportunidad porque a partir de esto vamos a concebir la idea de negocios bien
definida correctamente. Otro aspecto importante es el estudio del mercado, el
estudio de nuestra demanda y la oferta que vamos a brindar.
TERCERA CONCLUSIÓN:
Creemos que las nuevas tendencias afectaran a las decisiones de expansión de

nuestro restaurante por los siguientes factores:
Transformación de la demanda, por nuevos hábitos vacacionales, y por la
movilidad.
Revisión del modelo urbano por cambios en los hábitos de consumo y la
necesidad de aportar valor al cliente.
Profunda segmentación del mercado, con la aparición de oportunidades de
negocio y nuevos tipos de clientes.
El Nuevo restaurante busca satisfacer la demanda que existe entre los empresarios de
clase media alta ya que, por sus posibilidades económicas, no pueden ir a un Hotel de
Cinco Estrellas de capital extranjero, ya que estos mantienen los más precios altos en el
mercado hotelero. En la actualidad del mercado no existen hoteles de cinco estrellas que
deseen explotar este sector del mercado, este sería el primero en la ciudad de Arequipa
54
10. RECOMENDACIONES
55
PRIMERA RECOMENDACIÓN:
El restaurante parrillas “LA RUEDA” podrá cumplir sus objetivos si este cumple
con todos los estándares de calidad propuestos en este plan de negocios.
SEGUNDA RECOMENDACION:
Los recursos humanos desempeñaran un papel importante, en el desarrollo del

restaurante parrilladas “LA RUEDA” porque ellos serán la presentación y
demostración de la calidad que brindamos.
TERCERA RECOMENDACION:
Para que nuestro restaurante parrillero tenga éxito tendrá que utilizar tecnología y
nuevas formas de venta como paginas web y un sistema integrado de e-business
CUARTA RECOMENDACION:
Es indispensable el uso de las nuevas tecnologías para el desarrollo de una

empresa competitiva, ya que las influencias externas obligan a estar a la
vanguardia tecnológica en todas las áreas de nuestra empresa.
56
11. BIBLIOGRAFIA
57
AMARU MAXIMILIANO, ANTONIO CESAR; “Administración para

emprendedores” Persion education de Mexico ; MEXICO.
58
12. ANEXOS
59
ANEXO 1
HOJA MEMBRETADA
60
PRESENTACIÓN DE LA CARTA
61
TARJETA DE PRESENTACIÓN
TAREJTA DE
PRESENTACIO
62
ANEXO 2
TECMOLOGIA DEL PROYECTO
CONGELADORA
PARRILLA
63
COCINA INDUSTRIAL
64
OLLA PRESION
BARRA
65
66

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PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANTE PARRILLADAS “LA RUEDA”

El restaurante parrilla “La Rueda” es una nuevo local ubicado en la Av.

Se contara con un tipo de servicio, es el personalizado en el cual el cliente hace

“La rueda” restaurante parrillero es una empresa de restauración que se dedicara

Nuestro establecimiento se encuentra en un lugar estratégico con diferentes

Nuestro personal estará capacitado y altamente preparado para brindar un servicio

La empresa tiene un plan de marketing enfocado a fidelizar a los clientes a través

A pesar de la variada competencia con la que cuenta el restaurante parrillero “ La

zona comercial Existencia de mucho trafico

cercanía al Centro Histórico

todos los servicios básicos

Lugar de futuros eventos

Eje Restaurante Parrilla La Rueda

Presupuesto disponible Establecimiento nuevo

Concurrencia de bastantes Restricciones por políticas del estado.

C. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA

El restaurante parrillas de 4 tenedores “LA RUEDA” está enfocado a la demanda

debido al hecho que es nuevo y nunca ha habido un restaurante de este tipo, es

Meses Nro. de platos Porcentaje

diciembre 981 10%

total 10462 100%

Fuente: Rodizio Grill Parrillas. Urb. Los Cedros B-2 Yanahuara

Calculo de la demanda proyectada

Ahora como ya analizamos la demanda que tendremos una vez inaugurado el

Data histórica del flujo de clientes Rodozio Grill Parrillas

Año Nro. de platos

Año Nro. de platos %

2009 10403 0.08

2010 10462 0.57

Cuadro de demanda proyectada

2009 10403 1 10403 1

2010 10462 2 20924 4

SUMATORIA 20865 3 31327 5

Esta demanda proyectada es la demanda que Rodizio Grill Parrillas va ha tener en

Costo de producción: para querer crear este restaurante de especialidad hemos

Ubicación: la zona en la que estará ubicado nuestro restaurante parrillas es

Dentro de la oferta de restaurantes parrillas que existen en Arequipa metropolitana

 Consorcio Bon Gourmet

Conociendo la competencia nos damos cuenta que es un número considerable,

Los servicios que “LA RUEDA” ofrecerá son los siguientes:

Disfrutar de los deliciosos platos a la parrilla en la comodidad de su cas, el

Debido a espacio local que el restaurante posee se va a alquilar para evento

Nuestro restaurante ofrece el servicio de estacionamiento viendo la necesidad de

2 Sube y baja (capacidad 4 personas).

El área de juegos está compuesta por un conjunto de juegos integrados que

2 torres con techo, toboganes, puentes jungla, escaleras, trepadoras, par de

Accesorios: Diversos accesorios para pórticos familiares: hamacas, anillas,

Como el que se presenta en la imagen:

Este tipo de juegos los hace adaptables a espacios y requerimientos variados,

 Terraza vista al exterior

El restaurante parrilla va a tener un área en el segundo piso sin techado, estará

Este servicio será en la barra, se ofrecerán los cocteles mas deliciosos y

 Kuba libre S/ 6.00

 Pisco souer S/ 6.00

 Limonada jarra S/ 8.00

 Chicha morada S/ 8.00

 Lomo fino S/ 27.00

 Bife de chorizo S/ 25.00

 Asado de tiru S/ 23.00

 Entraña fina S/ 23.00

 Bife vacio S/ 22.00

 Colita de cuadril S/ 24.00

Todos los platos son con ensalada buffet