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CLASIFICACIN Y
CARACTERSTICAS DE LOS DIFERENTES
TIPOS DE ALIMENTOS
1. De los siguientes productos, cules no son derivados de la leche?
a) Nata y mantequilla.
b) Queso y requesn.
c) Sueros lcteos.
d) Cafena.
2. Decir qu afirmacin es correcta:
a) La canal incluye la carne y todas las vsceras del animal.
b) Los derivados crnicos son productos alimenticios preparados total o parcialmente con carnes o despojos
sometidos a operaciones especficas.
c) Los productos tales como solomillo, entrecot, bistec, chuletas, etc., se consideran derivados crnicos.
d) Todas las respuestas anteriores son correctas.
3. El Cdigo Alimentario Espaol, dentro del grupo de "pescados", incluye los siguientes:
a) Aquellos animales que viven en el agua y son comestibles.
b) Exclusivamente a los vertebrado marinos.
c) Exclusivamente a los vertebrados de agua dulce.
d) Todos excepto las ballenas, por ser mamferos.
4. Cul de las siguientes afirmaciones es falsa?
a) El pescado tiene menos grasas saturadas y menos colesterol que algunas carnes.
b) El pescado azul tiene mayor valor calrico que el blanco.
c) El pescado fresco tiene mayor valor nutritivo que el congelado.
d) Todas son falsas.
5. Cundo se considera que un huevo es fresco?
a) Cuando se mantiene en cmaras a temperatura no superior a 4 C durante un tiempo inferior a 30 das.
b) Cuando est conservado por encima de O C durante una semana como mximo.
c) Slo se considera fresco el huevo recin puesto.
d) Cuando no ha sido refrigerado ni conservado por ningn mtodo.
6. Un huevo que ha sido incubado se dice que es un huevo:
a) Fresco.
b) Defectuoso.
c) Averiado.
d) Podrido.
7. Qu tipo de alimento son las habas?
a) Frutos.
b) Legumbres.
c) Bulbos.
d) Frutas.
16. Segn su composicin podemos decir que hay natas de los siguientes tipos:
a) Batidas o montadas.
b) De vaca, oveja o cabra.
c) Doble nata, delgada o ligera.
d) Todas son correctas.
17. Qu es la casena?
a) Un lquido formado por parte de los componentes de la leche.
b) Es el principal componente proteico de la leche.
c) Producto obtenido precipitando las protenas en medio cido, por el calor.
d) Ninguna es correcta.
18. Qu es un lechal?
a) El cordero que se sacrifica entre los 4 y 6 meses de vida.
b) El cordero que tiene entre 15 das y 2 meses y medio cuando es sacrificado.
c) Un cordero nacido en invierno y sacrificado en primavera.
d) Cordero que ha sido sobrealimentado.
19. Cmo se denomina al pollo castrado y bien cebado?
a) Gallina.
b) Pichn.
c) Capn.
d) Lechn.
20. Si un huevo tiene la clara de color verdoso, qu le ocurre?
a) Se desechar.
b) Est defectuoso.
c) Es un huevo de oca.
d) Est en perfectas condiciones.
21. Qu tipo de alimento son los guisantes?
a) Verduras.
b) Hortalizas.
c) Legumbres frescas.
d) Legumbres secas.
22. Cules de las siguientes hortalizas son bulbos?
a) Berenjena, guindilla, pimiento.
b) Ajo, cebolla y puerro.
c) Ajo, guisante y lombarda.
d) Berenjena, cebolleta y berro.
23. Qu tipo de alimento es la patata?
a) Un bulbo.
b) Una legumbre.
c) Un fruto.
d) Un tubrculo.
43-53 gr
52-63 gr
63-73 gr
73- 83 gr