Pregunta 1

1. La calidad desarrollada por Japón obedece a la puesta en marcha de los trabajos

que rea lizaron los expertos e n calidad como Juran y Deming
V erdadero
Fals o

Pregunta 2

1. Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001,
se puede enco ntrar:

o Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la

organización
o Demostrar a l as partes interesadas el compromiso con los trabajadores de
cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero
Falso

Pregunta

Las fases de la evolución de la calidad iniciaron en los años 20 y desde entonces ha pasado por al
menos 5 fases o etapas que son:
Inspección
Círculos de calidad
Cero defectos
Aseguramiento de la calidad
Gestión de calidad
Pregunta 4
1. El princi pio de HACCP que sugiere guardar los registros para demostrar que el Sistema
está funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas
cuando existe una desviació n de los límites críticos. Es el principio de:
Establecer un sistema de verificación sale mala
 Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP.
Establecer un sistema de verificación
Establecer los límites críticos para las medidas preventivas. Creo que es esta

Pregunta 5
1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el
número de estos principios son:
10
5
7
2

Pregunta 6
1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de
alimentos y les permite armonizar las normas locales con las normas
internacionales relacionadas con el Codex Alimentarius.
Verdadero
Falso
Pregunta 7
1. Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:
Las responsabilidades
Auditorias ambientales
Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida
Etiquetas ambientales

Pregunta 8
1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:
Identificación de puntos de control
Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia
Realizar un análisis de peligros
Pregunta 9
 1. ¿Al diseñar un sistema de gestión de calidad, debemos orientarlo a las áreas funcionales
de la empresa?
Verdadero
Falso

Pregunta 10
1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria
americana a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos
Verdadero
Falso

Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas organicen su
departamento de control de calidad donde deberán programar el proceso de verificación el
cual incluye la inspección del producto y el control estadístico de los procesos

Verdadero
Falso

La excelencia empresarial usada en occidente fue diseñada teniendo en cuenta los

principios de calidad total aportados por los estudiosos más renombrados en esta materia,
partiendo de la base que estos eran americanos

Verdadero
Falso

El concepto de calidad trabajado inicialmente como mejoramiento de procesos

productivos se inició a conocer solo después de 1915, a través de los trabajos
desarrollados por Frederick Taylor

Verdadero
Falso _:

Pregunta 6

1. Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son:

Enfoque al cliente
Enfoque basado en procesos
 Desarrollo del plan de integración
Revisión y mejora del SIG
Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones

Pregunta 1

1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de
alimentos y les permite armonizar las normas locales con las normas
internacionales relacionadas con el Codex Alimentarius.
2.
Verdadero
Falso
10 puntos
Pregunta 2

1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria americana

a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos
Verdadero
Falso

10 puntos

Pregunta 3

1. Los puntos o elementos en común que tiene las normas ISO 22000, ISO 9001, HACCP, son
los siguientes: falta

Gestión de recursos
El sistema de riesgos para los trabajadores de la empresa
La trazabilidad de la cadena de alimentos
Validación, verificación, medición y mejora
Planificación y realización del producto
10 puntos

Pregunta 4

1. El principio de HACCP que sugiere guardar los registros para demostrar que el Sistema está
funcionando bajo control y que se han realizado las acciones correctoras adecuadas cuando
existe una desviación de los límites críticos. Es el principio de:
2.
Establecer un sistema de verificación
Implantar un sistema de registro de datos que documente el HACCP.
Establecer un sistema de verificación
Establecer los límites críticos para las medidas preventivas.

10 puntos

Pregunta 5

1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:

Identificación de puntos de control

Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia
Realizar un análisis de peligros

10 puntos

Pregunta 6

1. ¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas a la gestión medio
ambiental y sistema de la seguridad y salud ocupacional?

Verdadero
Falso

10 puntos

Pregunta 7

1. Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:

 Las responsabilidades
Auditorias ambientales
Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida
Etiquetas ambientales

10 puntos

Pregunta 8

1. Los principios del sistema HACCP, son los siguientes:

Objeto y campo de aplicación

Responsabilidad de la dirección
Establecer los criterios para la vigencia de los PPC
Identificar los puntos de control críticos
Establecer un sistema de verificación

10 puntos

Pregunta 9

1. Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001,
se puede encontrar:

o Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la

organización
o Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los trabajadores de
cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero
Falso

10 puntos

Pregunta 10
1. El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación; el número
de estos principios son:

10
5
7
2