La espinaca es una planta rica en vitaminas A, E y K, yodo y varios antioxidantes.
En los cloroplastos se encuentran pigmentos de diferentes características como colores; carotenoides, como el β-caroteno, que es un pigmento liposoluble natural hidrocarburo poliinsaturado compuesto de 40 átomos de carbono estructurados en dobles enlaces conjugados, fuente del color amarillo y la clorofila, que es el principal pigmento fotorreceptor formada por un tetrapirrol con un magnesio en su centro, un anillo de porfirina, y una cola de fitol, responsable del color verde de la misma. Estas sustancias presentan un grado diferente de solubilidad, al ser tratados a través de una extracción solido-liquido, se separa del solido la clorofila mediante la utilización de un disolvente líquido de característica similar como la acetona y el β-caroteno mediante la utilización de hexano como disolvente. Con ayuda de una pequeña cantidad de agua se obtienen dos fases una verde oscura y una verde clara con una interfaz turbia con residuos del material orgánico y mediante el uso de sulfato de magnesio anhidro como desecante se elimina la humedad que resta en la sustancia. Debido a que los pigmentos se descomponen por efecto de la luz, la temperatura y el aire, el proceso de extracción se realizó en la campana del laboratorio y posteriormente se guardó en un frasco color ámbar dentro de una caja.
Extracción, Pigmento, Desecante
Objetivos
Estudiar el compuesto orgánico del material vegetal seleccionado.
Obtener los carotenoides presentes en la espinaca mediante extracción solido-
liquido.
Conocer el solvente adecuado para la extracción.
Metodología Experimental En vista de que la separación de fases no fue de fácil observación se Se pesaron 7 gramos de espinaca procedió a realizar dos lavados con fresca. 3,5 ml de hexano.
Se cortó la espinaca en trozos En el tubo de ensayo la capa
pequeños y se molieron en un orgánica se ubicó en la parte superior mortero con 10,5 ml de acetona y poseía un color verde oscuro, luego (C2H6O) hasta extraer la mayor se observaba una interfaz turbia cantidad de pigmento en el líquido. verde intenso con los residuos del material vegetal utilizado, la capa no Se extrajo el líquido con una pipeta orgánica y polar era de mayor Pasteur y se transfirió a un tubo de volumen y se ubicaba en la parte ensayo, inferior del tubo de ensayo con un Se añadió 7ml de hexano (C6H14), se color verde claro. agito y se dejó reposar. Luego de los lavados con hexano se Se añadió 7 ml de agua (H2O), se obtuvo una fase orgánica homogénea agito y se dejó reposar. sin presencia de micelas o turbidez.
Se extrajo con una pipeta Pasteur la Al agregar el sulfato de magnesio
capa lipídica en la zona superior y se anhidro se retiró el exceso de agua, transfirió a un tubo de ensayo limpio. reacción visible con la precipitación en forma granular y gomosa del Se agregó sulfato de magnesio sulfato hidratado y hasta que no anhidro (MgSO4) para desecar. reacciono más con la solución.
Se decantó la solución a un frasco Obtenido los pigmentos deseados de
color ámbar. la espinaca, fueron almacenados en las condiciones idóneas para ser utilizados posteriormente.
Resultados Experimentales
Al moler la espinaca con la acetona Discusión de resultados
se obtuvo un extracto líquido de color verde oscuro. Los pigmentos clorofílicos y carotenoides son insolubles en el Ya trasvasado el líquido a un tubo de solvente universal llamado agua, pero ensayo con el hexano se fueron sí son solubles (capacidad según apreciando dos capas de distintas afinidad química para disolverse en características. otra sustancia) en solventes orgánicos. La acetona actúa como Para diferenciar la capa no orgánica solvente que extrae simultáneamente se añadió agua. todos los pigmentos de la hoja. El solventes es posible extraer los hexano es un solvente separador que diferentes pigmentos que conforman por presentar afinidad por algunos un organismo vegetal. pigmentos asegura que la extracción se haya realizado de los pigmentos La extracción de los pigmentos de la requeridos como el β-caroteno. espinaca se lleva a cabo con éxito bajo el uso de una proporción Estos dos solventes orgánicos adecuada de disolventes según su responden en forma diferente a los afinidad química (polaridad y pigmentos clorofílicos y carotenoides. solubilidad), lo que permite diferenciar las capas de los compuestos Para asegurar que lo obtenido en el orgánicos y no orgánicos al momento tubo de ensayo fuera únicamente los de la separación. pigmentos liposolubles de la sustancia extraída, se usó sulfato de El pigmento extraído fue el esperado, magnesio anhidro que reacciona un líquido color verde que en las como un ácido de Lewis para formar siguientes practicas serán utilizados una sal hidratada lo que provoca que para hallar de manera puntual la rapidez de secado sea notable por pigmentos específicos mediante otras su estado físico granular (polvo) se técnicas experimentales. puede decantar y no hace falta filtrar y por su aspecto se determinó con facilidad la cantidad a añadir ya que Bibliografía se aglomero en el fondo del recipiente mientras hubo un exceso http:// de agua. Cuando no reacciono más www.botanica.cnba.uba.ar/Trabprac/ con la solución se supo que la Tp6/Pigmentos.htm desecación había terminado. Pavia, D. L. y Lampman, G. M. Tomando en consideración que los “Introduction to organic laboratory pigmentos se descomponen por techniques”. Third Edition (2011). efecto de la luz, la temperatura y el aire, el almacenamiento de la sustancia extraída se hizo en un frasco color ámbar que evite la irradiación de luz y calor a los compuestos orgánicos.