UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE

AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“ENVASES Y EMBALAJES”

TEMA:

PRACTICA 1: IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE

DOCENTE:

Ing. Msc Wiliam E. Heredia Peña

INTEGRANTES:

1. Alvarez Molina Eva Luz

2. Valdivia Vilca Frank

Arequipa - Perú

2019
 PRACTICA N° 1

IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE

I. OBJETIVOS

 Reconocer los diferentes materiales para envases y embalajes empleados en la

industria de alimentos.

 Conocer algunas propiedades de los materiales utilizados para envasar y embalar

materiales.

II. FUNDAMENTO TEORICO

2.1.ENVASES Y EMBALAJES

Para tener continuidad de ventas, se debe tener en cuenta que la concepción de un

envase es una especialidad compleja que exige conocimientos técnicos y

psicológicos; además de la experiencia y el talento de sus responsables, los materiales,

la forma, dimensiones, el olor y la textura son aspectos que deben tenerse en cuenta.

Asimismo, al elegir un material para su diseño, se debe seleccionar de acuerdo a las

necesidades de cada producto en particular; pues cada producto es vulnerable a

determinados agentes (unos son débiles a la humedad, otros al calor o a la luz y otros

al impacto); por ello, al elegir una forma, debe entenderse que ésta es un componente

estructural importante en el diseño del envase y/o embalaje.

El envase se ha constituido en un universo que abunda en símbolos, formas, lenguajes

y significados que lo distingue.

A las funciones de siempre como contener, proteger, conservar, presentar, distribuir

y comercializar, ahora se añaden otros tipos de imperativos, tales como el ecológico

(reciclaje y reutilización de los envases) y psicológicos (diseño y comunicación).

Podríamos decir que “el envase protege lo que vende y vende lo que protege”.

2.1.1. Envase

Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a contener

mercancías para su empleo. Asimismo, se caracteriza por individualizar, dosificar,

conservar, presentar y describir unilateralmente a los productos, pudiendo estar

confeccionando con uno o más materiales distintos simultáneamente.

2.1.2. Embalaje

Es cualquier medio material para proteger una mercancía para su despacho o

conservación en almacenamiento.

Los tipos de materiales usados para envase y embalaje son: aluminio, cartón

corrugado, hojalata, madera, papel, plástico, vidrio, etc.

Figura 1. Tipos de envases: flexibles y rígidos.

2.2.TIPOS DE ENVASE Y EMBALAJE

 Primario: Es todo recipiente que se encuentra en contacto directo con el producto,

para establecer un ejemplo claro, se podría decir que un frasco de mermelada sería

el envase primario, protege y se encuentra expuesto directamente al producto, toda

la información relacionada con el producto por lo general se encuentra en la

etiqueta adherida al envase.

 Secundario: Se considera envase secundario a todo recipiente que contiene o

protege al envase o conjunto de envases, tales como: divisores o separadores,

cuadriculas de cartón. En ocasiones el envase secundario se usa como parte de

exhibición del producto, por lo tanto, tendría un rol importante en el momento de

la venta.

 Terciario: También considerado como el envase de transporte, este permite

agrupar una cantidad considerable de productos con el fin de facilitar el

manipuleo, este tipo de envase pude tratarse de cajas de cartón o madera.

Figura 2. Tipos de envases.

Fuente y elaboración: (Cervera, 2003).

1.3.CLASIFICACIÓN DE LOS ENVASES POR LA MATERIA PRIMA

Materia prima

 Cartón: Cajón y bandejas.  Vidrio: Botellas y frascos.

 Polietileno: Bolsas, frascos  Mimbre: Canastas y

y sacos. cestos.

 PET: Botellas  Metal: Bobinas.

 Tejido: Sacos y costales.  Madera: Carretas y rollos.

 Papel: Envoltura y bolsas.  Barriles, toneles y barricas.

1.4.CLASIFICACIÓN DE LOS ENVASES POR SU TIPOLOGÍA

La tipología va estrechamente relacionada con la materia prima con que se elaboran

los envases y la función para el producto al cual va a ser destinado, los tipos de

envases son:

 Carretes

 Cestas

 Envases de cartón

 Envases de madera

 Envases de vidrio

 Latas

 Metales

 Mimbre

 Plástico

 Rollos
 Figura 3. Códigos de identificación de envases.

III. MATERIALES Y METODOS

A. Materiales

 Envases plásticos, metálicos, envases multicapa, etc.

 Embalajes de cartón, plástico, etc.

 Formato de evaluación

 Tablas de caracterización.

B. Métodos

 Identificar los atributos físicos del envase o embalaje (color, textura, flexibilidad,

grosor, etc.).

 Reconocer los usos para los que están diseñados los diferentes envases.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

 Identifique Ud. los diferentes envases (aluminio, cartón corrugado, hojalata, madera, papel,

plástico, vidrio, etc.) y compárelos con la bibliografía disponible.

 Una vez identificado el tipo de alimento envasado y el tipo de envase utilizado, haciendo uso

de la información bibliográfica, discuta Ud. si el envase es adecuado para el tipo de alimento.

Tabla 1. Identificación de envases.

Código Producto Tipo de envase Principales Adecuado o

características inadecuado

Bebidas, refrescos, PET(Polietileno Contacto con Adecuado si

gaseosas y agua. tereftalato) alimentos, resistencia se utiliza
Envases para física, tiene correctamente.
alimentos (aderezos, propiedades térmicas
jaleas, cremas, etc). ligereza y resistencia
química.

Yogurt, helados, HDPE (Polietileno Poco flexible, Adecuado

algunas bolsas para de alta densidad) resistente a químicos
congelar. y gases, opaco y son
densas.

Envases para PVC (Policloruro de Es duro, resistente, Inadecuado

tuberías, cables, vinilo) puede ser utilizado para
mangueras, etc. con solventes a 80 alimentos.
°C, es flexible y
permeable.
Pelicula para Es suave, flexible,
LDPE Adecuado
empaque, bolsas traslucido. Se raya
(Polietileno de para
para basura y envase fácilmente.
baja densidad) laboratorios
para laboratorios.

Bolsas para frutas, PP (Polipropileno) Traslucido, soporta Adecuado

popotes, caja de solventes, difícil pero
alimentos, cintas de aun flexible, versátil.
empacar.

Cubierta de plástico PS (Poliestireno) Claro, rígido, opaco, Inadecuado

se rompe con para alimentos
facilidad, afectado en contacto.
por grasas y solvente.

Tetra pak Es un envase de cartón, plástico polietileno y aluminio. Tiene

forma de paralelepípedo y está compuesto por diferentes capas.
El envase Tetra Brik es el más conocido y el más vendido de
los envases de Tetra Pak, puede encontrarse tanto para
productos refrigerados como para productos UHT.

Propileno Son envases flexibles deben cumplir la misión de preservar el

Lamiando producto en su interior desde el momento en que es envasado,
durante el transporte, almacenamiento, distribución y
exhibición, hasta el momento en que es abierto por el
consumidor.
Resistencia mecánica a la tracción, a la perforación y resistencia
mecánica a bajas temperaturas. Envases con las bajas
permeabilidades posibles a los gases y vapores, al oxígeno, a la
luz, a los aromas.
 Metal Los envases de metal son completamente inocuos y no
modifican el sabor, calidad y consistencia del alimento, son
100% reciclables, por lo que ayudan a preservar el ambiente.

Los alimentos se conservan frescos, seguros y mantienen sus

propiedades nutricias por mucho más tiempo. Prolongan su vida
de anaquel a través de la pasteurización y esterilización del
contenido con alta temperatura.

Vidrio El vidrio es un compuesto de silicatos que se funden a 1.200

grados centígrados, principalmente silicatos procedentes del
cuarzo o arena, añadidos con caliza sosa (las que determinan
propiedades como el color).

Químicamente inerte frente a líquidos y productos alimentarios.

Es higiénico, posee fácil limpieza y es esterilizable. Es inodoro,
no transmite los gustos ni los modifica. Garantiza las mejores e
inalterables condiciones de calidad y del sabor de los alimentos
y es transparente

Fuente: Elaboración propia, (2019).

En la Tabla 1 se observa diferentes envases utilizados en la industria alimentaria los

cuales son de gran importancia, ya que cumplen diversas funciones de acuerdo al
alimento. El material de los envases protege al alimento.

 Según Micetur (2009), nos dice que el envase es un material que conserva el
producto, lo que facilita la distribución, consumo y tiempo. Los productos y
mercancías deben de llegar en perfectas condiciones a su destino. Se comprobó
y verifico al visitar diferentes supermercados y tiendas comerciales.
 Según Ceron (2007), La selección de los materiales correctos para el
empaquetado es importante en cuanto a la composición de los laminados a
cartones y polímeros plásticos. Esto va a depender del producto alimenticio, la
vida anaquel requerida, la apariencia del mercado y costos. Lo cual se observó
que no todos los productos tienen precios bajos, sino que va depender del tipo
de producto ofrecido y el material en la que se conserva el alimento.
V. CONCLUSIONES

 Se logró identificar diferentes materiales de envases y embalajes empleados en la

industria alimentaria como de los alimentos como polietileno de alta y baja

densidad, polipropileno, poliestireno, tetrapack y otros plásticos.

 Se conoció algunas propiedades de los materiales utilizados para envasar y

embalar materiales utilizados en la industria de alimentos.

VI. BIBLIOGRAFIA

 Ceron, T. (2007). Evoluación y estado actual de envases actualizados en el

procesamiento térmico de los alimentos. Departamento de Ingenieria Quimica de

Alimentos. Universidad las Americas. Mexico.

 Cervera, A. (2003). Envase y embalaje; la venta silenciosa. madrid: esic. editorial.

 JENKINS, W.A. y HARRINGTON, J.P. Packaging foods with plastics. Lancaster:

Technomic, 1991.

 Losada, A. (2000). Envase y embalaje historia, tecnología y ecología. Mexico

 Mercotur. (2009). Guia de Envase y Embalaje. Recuperado en:

http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/188937685rad66DEB.pdf