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 SOBREMESAS
Doces para bem
ESTLÉ
receber o outono

t Flan de Framboesas
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FIan de Chocolate e
Frutos Vermelhos

I , Pannacotta de
unocolate

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Etn outubro bem-estar e conÍb o cí)meçam no prato-
a, nova cstâção corn âs receitas e os ingrcdientes próprior
cü: Íeiii{r, noz, coguoxrlos, pcrdiz, frango, coelho, desfiI
sopas, guisados e prutos dc l(» no. A ccrcià no lopo do b{
lcDrporal chocolatr, qut, vt,rxo krdas s rncdâlhâsquand
dc rcconfoilâr â âlma.
EO 107 Dos t(Jl1as deste môs destacamos o capítu]o sobre Tarl
OIJTIJBRO OE EO]9
nonrciioíl,i|Lrir rrJú!. rr1.,r rl ches. Com divcrsos lirrmakrs c fcitios, são um prato
muito vcrsátil, tant(, r.m vclsixrs para o diâ a dia como I
Sigá @bimbyportusâl
sian)s rspcciais. o terna Paro irnpressionar truz ideias r

o@@o rc(rilas pâr'a surpreender os (onvidados c Íirzer unr bri

I rrcsa. ljstc mês sobc ao pàlco dos Nossos Super.rlimentr

com infbrmação nutricional c ideias diferentes para tim
deste fi'uto seco Bebida de noz, hambúrguercs e até b
\
vcgan, lechânlos os destaques em beleza c1)m um Esp€r
colate e, aqui, a escolha é sua... Por onde quer comc( r:
cake, mousse, chocolate quente ou croissants? Nào per
a receita de bacalhau do Ch* Ohlos Áfonso c o ariiC
cobcrla... que nos revela tudo sobre u produção oaciorr
[rulo ícone do nosso outono - o dióspiro.
Í,eúbre sei o céu até podc cstâr mais cinzento, os dias r
tos e o humor ter perdido a gloriosa disposição de vori
deDtro da suâ cozinha a "música" vai ser outra!

ilH VORWERK
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*-(afr,", a, +Lr* t o qbta2*
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CONTEUDO
o6 NOÍíCrAg 22 vtaJAR coM a BrMByo
Ás nossas melhores sugestões de eventos relacionados EM PORTUGAL
, om gdstronomia e vin-bo§. qu. se realizrr É. ê mi.. Áçorda de perdiz, Poufs de camarâô e pescêda e sudinls
doces de Trácoso são as sugestões nesta ediçào.
07 NOTíCIAS BIMBW
Ánuciamos os &orlrsàrps que dccorrerào em
e apresentamos a nova coleção sobre páo
outubm
artesaml.
28 TENDÊNcra'souR'
Experimente a nossa r€ceita de Alnôndegâs
com rcmâ e descubra o sabor âzedo ácido.
09 BIMBYO ONLINE
Inspire'se com âs paf.ilhâs dos nossos fâs mais ativos
30 os Nossos SUPERALD'|ENroS
A Doz tem sido reconlecida pel6 suâs propriedades
mediciDÀis. O outono é a sua esiaçào, portanto .hegou
RECEITAS a hom de trazer o seu consmo pâra o diâ-â-dia.

10 RECEITAS DA COMUNIDADE 38 TARTES E eutcHEs

Às mclhores receitâs partilhadas nâ Commidade salgêdas ou doces, eperimente as cinco sugestôes que
NÍundo dc Rcceitas Bimb)6. nxperimcnte e delicie se. temospârâsi.

13 PARA TODOS OS DIAS 52 PARA IMPRESSIoNAR

Descubrâ as noss* sugestôes de rec€itas paã ÁFesentamos um menu completo pam deixu os É6
cozinhâr com temperatuas elerâdas e prepare prâtos otrüdados de boca aberta-
 ,€t
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ÍNotcr DE RECEITAS
8AS COS
62 Pão de h sturâ simp es

ENTRADÀS
25 Poufs de camêrão e pescada

SOPÀS
56 Creme de qrâô e couve f or assados

CV,I- 19 Sopâ de feijão com ârrôz

19 Sopa de peixe e esumês
lp i_§
^ir :ir
>(1, PRATOS DE PE XE
69 Baca hau ôonÍ têdo com mo ho p pi
18 B fes de âtum dê ôebo ada
10 Choquinhos com ieijão bra.co
39 Íart. etes de sa máô ê mô ho holandês

PRATOS DE CARNE

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29 Almôndegas com mo hô de Íomá
20 Aroz de coe ho € espinafres

I
18 Frango Íorno com mass nha
no
,0 Ninhos de Íiambre € sa si.has
40 Íarte de irángo, coglme os e s drê

60 PÃo aRTESaNAL PR,ATOS VECETAR ANOS

saiba tudo sobrê o trovo liao Bimbro e eaperimede 36 Bo onh€sa vegên
â rêc€itâ de pão .
56 Gnôôchi de rlcota e .spinaíes com molho de nâ.tê qa
35 HambúrSueres de noz e Íe jão
44 Íarte dê côLvê ilor ê queljo
64 À DESGoBERTA 44 Íarte de polenta e c!rgete
com o apaÍecimento do dióspiro, sabemos que
o outono .hegou. convidamo-lo a descobÍir mais
BOLCS E SOBREIÍESAS
sobre este fruto.
11 Bolo de chocolate e nozes

66 CHEFE Do MÊs
48 Cheesecâké dechoco alee mante ga
11 Copos d€ doôe de
d. amerdo m
ffâscêÍpone com amêndoa
CarlosAfonsoéoChefed O lrade, m restaumte
51 ( o!-",r.,- êddo\.oa rô,édê.,o oo.,
de coziDla tradicional poftugtresa que homenageia
48 Mousse de choco âte com nãtas
as Épicas tabenâs alent€jând.
26 Sardinhas doces de Tra r.oso
70 RESTAURANTES 59 Gelado de avelà com choco ate qu€nre ê chânli
45 Tarlê de coco e doce de le re
V

clássicq a€getaiâno ou êxóticq núcâ nos cârssmos

21 Târiê eve de êmora
de um bom hámbri4üer Descubra os melhores Iocais
pâra o3 degutâr.
BÉB DAS
7? SHoPPING
49 Choco ate q!ente de avelã
Descub.â boas ideias paxa serir à mesâ as suas
.êfêiçôes preferidas. 57 Sa.grla de tequi a e a.erola
 ""Ít.i".ifi1;jili.ffi

'try
Ilt4Â I3 DT OUTÜBR(I

Reguengos de Mansaraz

SABORES
DO LAGO
A semana gastronómica SêbôÍes do Lago
JAIMEOUENDERA
vaidivulgâí os pratos confêclonados coríl
Enótogo
Casa EÍrnelinib FÊitas os peixês que existêm no gÍande lago do
Alqueva Esta iniciativa organizada pelo
mun cipio êstá ntegrada no Êeguengos
à N,4esê e tem como cons! tôr Hélio
Louíeiro, CheÍe de cozinha com mais

O OUTONO dê 30 anos de caíeÍa, gastíónomo e

invgstigadoí na aíte da cozinha.
L
ESTA AI!
0 tempo íÍesco esú dê Í€gíesso, bem como

a paía nas videiÍas e o caií d€ Íolha. É sinal de 0t4Â6 0E 0uÍu0n0

que o oulono chegoú. Esê nrê§ a mlnha esco ha

remi Mbr6 dois tintos. Vinha dâValentía PrêmiuÍr

Tioto e Vinha da Fonte Bsserua. um iosé, o V nh8
do Rosáíio nosé tigeno. s um bEnco. o Vinha do

Toíão Branco. lslo signifca que lanlo o linlo como

o roséeo bÍanco podem §€Ícon§umldosemlodas
asépocas doano. indepsndsnlemenre do
do câloí A paÍidad€ iem ssmp.e qu€ veÍ com ô
Ílo ou PEOUENO
O Cârnpo Peque^o íecebe mais uma vez
intênsidade da comida Mas os lempos são ürlros.
A CeÍvqa em Lisboa. Seíáo Í'uúas
cada ver mais há o coidado com a âlimenlâçâo.
quese qu€Ícadavez menos ntensa, o mesmo
eetê 3 "edÇão cotrr a Possibl
acontscsndo com NVinho§, para que o equiÍbrio
de deglsra, lnr ,"que a âÍslÉ dê
se mant€nha cm a nova e§tâÇão que chega.

novas Domidas e ndas escolhas de únhos serão

à
apíe§snrad⧠nesta edição

8iêsdaatumdeôêboLâda, pág l8
:"#,ffi [,#ff ll,"kzr'rç:
virh! dr V.lê.dná Pr[iúnTido

Vinh. do no!áno Bo!ó Llg.ho

Dr I0Á 20 llt 0llÍtB[0 0r 24 0t Ílüru8n0 À3 [r ilflvrM0R0
Tarta dêlrângo, coqumo!os s s dra, pá9.40
Vinh. d. Fonto Bêsêry.Íinlo
Gnôcchi de icoia e espinalrcs com molho
O VINHO FESTIVAL
NOS AÇORES NACIONAL DE

I GASTRONOMIA
O fesiivalWinê ia Azores regressa
oara â sua 11.: êdiÇáo. No Paíque de
ExposiÇoes dâ Associacáo Agíicola, De TÍás-os'Montes aoAlqarve. sêm esqueceí
em R beira Grande, São Miguel, âs lhas, o pâís lírte Ío vaijuntêÊsê à mesa
nos açores, dezênas de pÍodutores no Festvâl Nacona dê Gastronom â de
de vinho pÕên os seus pÍodutos Santarem. Nâ 3S.'ed Ção, todas âs rêg Ões

E
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à pÍova. Ouem visitar a feiÍa tsÍá t!risticas de Porrugal estão Íeprêsêntadas,
diÍeÍo a degustâr os vinhos, assistÍ bem comovérias escolas de hotêlaíia.
a sholvcooklrgs ê â delic aÊss nâs O êrtesênaio rêg onale a anlmação musica
também têm êspaÇo garanldo noste evento.
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 ortràro NoTIoas alMBYo

SE,=Fâç3fXI?§S, 9P,k iÍ
Esiê més os r.,,orkshops Cook t sl]gerem qlre ê Íêc da.ie qt]e ros t.êz ê s mby" o tenrã 4
:êceba dê b aÇos abêrtos o me hor do oltoio
receiias reconÍoriantes, r,gredenies da esta
estações - Out./lnv. e tanbem rrd,.êdô para
es1ê épocâ doâno Lrfna vez que vêrnos erpo^
N*Lilry
çao e o calor do iorno Llesiâcamos o teroa
Pão, enr que ens nanros Ludo sobre êsla arte
êir.estÍa. Desc!bra o encairto de Íêzerpão enr
rar rece ras
dar deas
con os :ngred entes dã estêcão e
pâ.a t,ar o nráxmo partdo dees
ãprender a esco her, êrmaTenar, conrecer os
W"t""-
.asa, tê conro êftganrente, mas êgora com sê.rs beneÍiclos e, câro, cozi.há os

C"/"^X"ar*
n OUTUBRO

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04 DE 0úru4f,0 / l§H00 lo a dô Bsselo
110EouruAfio/l9H00Li a de 6aia 2l DE oúruAno / 19H00 Lólâ dâ Gs'â

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PRESENçA NO
EsleÍestiva vegetariano é indlcado para o públlco VêíhâÍ ionhecêr úm evento ded cado à sus
VEGGIE FEST em qera, Chefesde cozinha e proÍssonais rola
cionados com comércio e resrauraçã0. A Bimby!
têntab dade, píodútos eco óg cos, biológicos
e provenienres de comércio iusto Além do
E NO ORGANII vâ estâr presênle côm um quiôsque ê com úm
snaúcoolirg dâ êqúipa cooklrby Bimby.. Vlsite"
mercado, tem também wor,tslopr pa estrâs e
stowcookirg!. virn, 0 notso quiosqúe eÍiqúe
ECOMARKET a conhecerasnossâs ôôvidadês.
NOTICÁS AIMBY' dxUtú

NgvA COLEçAO
PAO ARTESANAL
. DA MASSA.MAE AO FORNO
43 RECEITAS INEDITAS DE PÃO
POOIfl TAIIN PÂO Ilí CA§A, OE

l]MÂ FORMA ARTISAIIAL E IOM Â

fACILIOAOE OUE IIOS IRAI A OIIíBY
É lJM c0ilurfi Rntctl§ÁuE...
O segÍedo paÍâ um borÍ pão
está ern saber espera. Ésperêr
que a evedura seíorme, esperar
que a môssa cresÇê, que a cros
ta Í que estalad ça no forno.
O pào precisâ de ingred êntes
puÍos, da ruslicidade de tudo o
que é aÍtesanale é sso que que-
Temos mosttaf neste vío.
Fêzêr pão -om cêsa como íazam
os nossos âvós está também

ar.sm.ítê dôponív.l Íô Pl.no Cootidoo'

Poí 36€/anoou 3,99€/môs tênha acêsso a milhárêsdê recBitas Âês sle se e us!ÍÍuá 30 diasgrâtuúos

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Em outubro â nossa Comunrdade Mundo de Beceitês

Blmby@ celebíê 10 anos! Corn mais do 200.000 utrlizado
res Íegislados e 11.900 rêcêitas, esta é uma plâtaforrna E--------.]-...---._---Ú
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paÍtilhar expeÍiências e receitas.

OueÍemos agrâdecer a todos os Íás que contribuíram êo

ongo dêstes 10 anos pêrâ o crescimento deste cant nho
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aasir, os c áss Dos ri!? sabÉrn sernpre lã0 bcm r as Ía "( criaL vas, [e tas de Ta 7 com rnL] t0 amút,
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08RtGÂ00 P0R il0s SPtRARTM T0[0s 0s 0ras.

Anita CÍuz IIicolê Goüla Diana Neves SandÍa MüÍia

Granola Piâdizzas Farinha de quinoa e arroz Tarte de peÍa ê bânâna

*.
tê-*

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MadalênaAgúiar Lombo
de porconaVa.oma com Pão de sementes ntegral
cur0ete e coqume osÍrescos

Cârla Brito
 R€CElTAs DA coMUNIoADE ozílàrô

II
I r.--âr,.à,, ---

Ninhos d.ejl.om.bre Choqui.nhos

e sd,lsi,cho.s comfeijõ,o-branco
ôa.w,a-.ÍoGr1h5-.esdôs€"ltiác Ôe.uv'sr."roGr35mn-adosrrá.r

INGREDIf,NTES
500 g massa tipo meada
100 g queijo mozarela
10 g salsa
200 g fiambre de peru
íatiâdo
8 sâlsichas de pêru
grândes ou '16 salsichas
dê peru pequenas
coítâdas em Íodelas
150 g cebola cortada em
pedaÇos
PREPÀRAçÃO
1. Disponha a massa num pirex e reserve.
2. Coloque no copo o queijo ê rale 2 seg/vol 7. Retire
INGREDIENTES
2 dentes de âlho 15 g coentros
30 g azeite '150 g cebolacortada em pedâços
-l- 1 c. chá de caldo de 3 dentes de alho
galinha caseiro ou 1 cubo
50 g azeite
de caldo de galinha
250 g molho dê tomate 200 g polpa de tomate
250 g águá 800 g choquinhos limpos
330 g ceíveja 500 g fêijâo-branco cozido
'! c. chá de orégãos 1 c. chá de sâl
1 pitadâ de pimenta
.l-A Bimbyú fêz
100 g presunto fatiado s/ gordurâ cortado em tiras
PREPARAçÃO
1. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vêl 7,

3, Coloque no copo a salsa e pique 2 sêg/vel Z Retire

2. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite ê pique
4.Coloque no copo o fiambre e pique 4 sêg/vel5. Retire 5 seg/vê|5.
e espâlhê sobre a massa. Distribua as sêlsichas sobrê 3.Adicione a polpa de tomate e cozinhe
o fiâmbre e a massa e reservê, 5 min/1zo'C/vel+.
5. Coloque no copo a cebola, o alho e o âz€ite, pique 4. Adicione os choquinhos e cozinhe 20 min/loooc/velí.
5 seg/vel5 e reíogue 5 min/120"C/vel 1.
5.Adicione o Íeüáo com o líquido, o sal e a pim€ntâ e
6.Adicione o caldo degalinha, o molho de tomate,
cozinhe 6 min/l00'C/vêll. Deate num pirex, guarneça
a águâ e â cerveja e cozinhe 15 min/120'Clvê12. Deite
sobre a misturâ no plrex, cubra com uma folha de papel com o presunro, poivilhe com coentíos e sirvâ com
de aluminio e leve ao forno pré-aquecido a 220'C cerca
de 35 minutos.
7. Relire, polvilhe com â salsa picada e os oregáos, UIENSÍUO§:
guarneça com o queijo ralado e leve ao forno c€rca
de 10 minutos,
UTENSíLIOS:
io BMBy! Pirex/ Papeldo aluhinio

II
I
II
 EsÍE MÊsa
COML]N DADE I.4UNDO
OE RECE IAS BIMBYÚ

Ninhos de liâmhre esahichas.

Choquinhos com l€ijâo'h,anco
Copos de doce dê mascanone
com amêndoa i Bolo de chocolâlê
e nozes Eilrer nente eile . e sa

leo si? ie cÍ
mundode@c€irasbimby.com.Pi
párt io ar nrai re.,.tas
e rab :,, se a sÉ !m dús
i'ii 16 rt .do.os 3 !s ar

-- . ,í,,,n,r,
'.'
1s',i,.

Copos d.e d,oce d,e

n1.&scarpone com amêndoa Bolo d,e chocolate e nozes
3 B -6". ... Í-r s- " tiacr ÔB.hy s-h rd" rh ?i,"r
. r6em! In ôco Émre : a3o6 kl
-ôdoes in DoE Ense 1606 ij,334
-rrdosa
karP,o,

I\(iREDIENTES INGREDIf,NTES
400 g natas com 35% gordura, bem Íriês Mânteiga q.b. p/ untar
500 g queijo mascarpone 75 g nozes
370 g leite condensado
250 g amêndoê lêminada torradâ 180 g açúcar amaÍelo ou branco
140 g óleo
PRE PAR-,!.çÃO
200 g chocolate êrn pó
1. lnsira a borboleta. Coloque no copo as natas -t
I 240 g iogurte natuÍal
ê bald nd vel3.5. dre obLer a Lolsrster c ê dese;add.
40 g leiiê
10 g de açúcar bauni hado
2. Coloque no copo o queiio rnascêrpone ê o leite
condensado e batê 2 min/vel 3. 200 g farinha tipo 55, rnais q.b. p/ polvilhar
1 c. chá Íermento p/ bolos
3. Adicione as natôs reseívadâs e envolva
30 sêg/vêl 3.5. Distíibua o creme por copos PREPÁRAç,q.o
alternândo ês cêmêdas, coloque primeiro o creme,
1. PÍé aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga
e termine com uma camada de arnêndoas, Leve ao
e polvi he corn Íarinha u ma íotma A 22 cm.
fÍigoríÍico até ao momento de servir.
2. Co oque no copo ê noz e pique 4 seg/vel 5. Retire

3.lnsira a borboleta. Coloque no copo os ovos

O têmpo.ê.€ssáriô pára quê as nalás moniem d€pende da
lemperatLra, da peÍ.€ntasem de sord!ra e da quantidade das nâtas.
o€veterâtên9ão paÍa que as nêlas néo passem a mafiê ga
Vá vigiando rre o bo.al dô tâmpa ê fiqüê âtên1ô a quaisquer
altêraÇoes dê sôm em lido pela Bimby:
AlempeÍatura das nalas, anl€s de bêler deve s€r de 5 6'C e o copo
de míura deve eslaro ma sírio pôssivel
Oúô.tohôiorlorâper.entagemdeqôdurâdas.alasmasÍaclsera
gánhárem.ô.s srôncia.
e o açúcar e batê 5 minl37"c/uel 3.
4. De seguida programe 3 min/vel3.
5. Adlcione o ó eo ê envolva 10 seg/vel 3.
6.Adicione o chocolate, o iogurtee o leite e envolvâ
15 sêg/vêl 3.
z Adlcione o aÇúcâr baunllhado, a Íarinha, o íêrmento
e ês nozes p;câdas e ênvolva 20 seg/vê12.5. Deite nâ
Íorma e leve ao forno a 180"C cerca de 45 mlnutos.

UTENSiLIOS:
CALENDÁRIO BIMBYú ozI!àro

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tSPRÚTI O i]OSSO ÁL8ljl.l

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 outüór. PARA TOOOS OS DlÂS

e
r@ COZINHAR COM

Este modo de cozinhar permite dourar os ingredientes, obter sabores mais intensos
utilizar novas técnicas culinárias. Este é um modo disponível na nova Bimbyo
TM6 mrm formato 'fechado" em que as receitas são desenvolüdas de acordo com
ingredientes específicos e quantidades precisas. Descubra as nossas sugestóes
e prepare pratos repletos de sabor.

IlISPIRE-§E E EXPERIMEI{TE ESTAS RECEITAS!

lttEs [Eut 0E cHou0Â rRÂx00 x0 r0tt0 c0ll ltÁsstflfi HrürrEY [t cE[0u mxt P0rc0 m 00cE c0r, rEGüMr§
PÁ8.18 PÁ0.18 c00t(000.Pr c00l(000.Pr

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CIEIIE OE I.EGUIIES VIRSÁII sltÍlc0I0t ÍÀmE 0t oÀlxtcllxcErvEJÀ
c00(D00.PT COOKDOO,PT c00l(t000.PI

NÀO PERCA AINDA A Ct)I.EÇÂO RETÍ)GAIOS, UIúA OAS BASES MAIS USAOAS |\]A COZINHA

00 0lA-A-014, E lvllJlTAS 0UTRAS REIEIIAS Elú C00l(l000.PT

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PAiA ToDoS Os DIAS o!Ízbrd

Bifes de atum d,e cebolada Frd,ngo no forno com massinha

Ôar.ry',v.a r.nr,rns-r -6dG6 tiicÍ Ôa,.uv, r-- r.ur,zn
-6dcôs !rá. I
boo&, É'Ís, 213a!6a k..r/Êrcr

INGREDIENTf,S
20 g coenlros
2 dêntes dê ôlho
1200 g água
2 c. chá dê sal, mâis q.b.
300 g arroz
950 g biÍes de atum fresco
1 pitâda de pimenta
500 g cebola cortada em oitavos
30 g vinagre de xerez
INGREDIENTES
6 coxâs d6 frango c/ peJg 200 g cebola roxa cortadâ
(1200 g âprox.)
15 g mostârda '1 limáo, cortado
80 g vinho branco em 6 gomos
1% c. chá d6 sal 1200 g água
p/tempêrar
1 pitada de pimentâ + 1c. chá d€ câldo dê
galinha casêiro ou 'l cubo
15 g salsa
de caldo d6 galinha
100 g azeitonas verdes
300 g massa tipo pêvide
3 dêntes de âlho
20 g azeitê

PREPÂRAçÃO
1. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vê|7.
Retire e reserve.
2. Coloque no copo o alho e piquê 3 seg/vêl 7. Bâixe
com a ajuda da espátula o que ficou na pârede do copo.
3. Adicione 20 g de azeite e ÍeÍoguê 5 min/12o'C/vel 1.
4.Adicione a água, 1 c. de chá dê sâl e o cesto com
o arroz. Coloque a Varoma com 700 g dê êlum e o
tabulelro dã Vâroma com 250 g de atum, temp€râ com
sal e pimenta e coza 18 min/VaÍomâ/vel 4. Retirê a
Vaíoma ê o cesto com a aiuda da espátula. Envolvâ
o arroz com metade dos coentros resêrvâdos
e mântenhâ quente.
5. No copo limpo coloque 20 q de azêite e a cebola
e iniciê o modo T6mp. êlevâda ÍÍ1.
S.Adicione o vinâgre, 1 c. de chá de sâ1, raspe o fundo
do copo com a âjudâ da espátula e caramelize
I min/12o'Clveld. Deite sobre o atum, guarneçâ com
os Íêstantes coentros picados e sirva com o arroz,
Por morivos dê inovãÇao recnoló0i6, associadâ ao§ novos modos
de coli.har, sslê recêit6 é exclusivâ para a Bimby.Tlú6, náo iendo sido
desonvolvida p6ra â BlmbyoTlM3l eÍM5,
PREPÁRAçÃO
1. Pré'aqueçâ o forno a 180'C.
2. Coloque um recipiênte sobre a tampa da Bimbyo,
adicione o Írango, a mostarda, o vinho, temperê com
1 c. de chá de sal e a pimenta. envolvâ bem com
a ajuda da espátulâ e deixe marinar.
3, Coloque no copo a sdlsa e as azeilonas e pique
2 seg/vel Z Rêtire e reserve.
4. Coloque no copo o alho e pique 3 seg/vel 7.
5-Adicione o âzeite e a cebola ê inicie o modo
Temp. elevâda l1Í. Retire e resêrve.
6.Coloque num tabuleiÍo oÍrango com a maÍinada
sem sobrepor as coxas, guarneçâ com o limão e leve
ao forno a 180"C cerca de t hora e 20 minutos ou até
dourar. Entretanlo cozô a massa.
Z Coloque no copo a áqua, o câldo de gê lin ha
e 7, c. de chá de sâl e inicie o modo Chalêirá b.
L Adicione a massa, envolva com a ajudô da espátula e
coza o tempo indicâdo na êmbalâgem/loo"C/íllvel *.
Retiíe e escorra com a aiudã da Varoma. Envolvâ com
o reíogado reservado, coloque no tabuleiro e envolva
com os sLrcos do frângo. Guarneça com a mlstura de
salsa e âzeitonas e sirva de seguida.
 ,!irr, PARÀToDOSOSDIAS

Sopa d.efeijã.o conx a.rroz Sopa d,e peiae e le€lunxes

f :.* *-; rua 5o-r
-6do6 t,áci ôehbv',y.r rar o.r -sd*es lrácí
!.r.s:Enêqie61 32elcôdi7strbó'10s/cóêsioms
rirz3okauPrcL rosrHd..áÍb

;1 I\GREDIENTES
300 g cebola coÍtada em pedaços
2 dentes de alho
INGREDIENTES
15 q coentros
Y2 malaguela (opcionâl)
35 g azeite 2 denies de âlho
800 g Íêijão-encarnado cozido escoÍÍido 35 g azeite
900 g água 150 g cebola coÍtada €m pedaços
I c. chá desal 80 g cenoura
1 c. chá de orégãos 50 g pimento amarelo
80 g arroz carolino 50 g pimênto verde
2 cravinhos 50 g pimento vermelho
'17, c. chá de colorau
PREPARAÇÃo
2 c. chá de sal
1, Coloque no copo a cebolâ, o alho e o azêite e refoguê 200 g tomate em pedaços
1 minll2ooolu.l1.
700 g água
2. Adlcione 400 g dê feijáo-encarnado, â água, o sal ê os
800 g postas de caçáo
orégáos e coza 20 min/loooo/vel 1.
3. De seguida triture 1 min 30 3êg/vel5-7, ôumeítândo PREPARÂçÂo
píogressivamênte a velocidade.
1. Coloqu€ no copo os coentros, a malagueta e o alho
4. Adicione o arroz, 400 g de feiião-encarnsdo e pique 2 seg/vel7. Bêtire e reserve.
e o cravinho e coza l6 min/lOO'C/6!/vel d. Sirva morna.
2. Coloqug no copo o azeite, â cebola, a cenoura e os
pimenlos, pique 5 seg/vêl 5 e reÍoguê 5 min/l2o"C/vêl 1.
3.Adicione o colorau, 1 c. de chá de sal, otomâte e â
água. Coloque a Varoma com o peixo, têmpere com
1 c. de chá de sal e cozinhe 25 min/Vâromâ/vel 1. Rêtire
a pele e as espinhas ao peixê, coloque no Íundo dâ
terrina, cubra com o picâdo de coenlros e reservê.
4. De seguida tÍiture 1 mln 30 seg/vêl 5-7, âümentândo
progressivâmente â velocidade. Rêtirô e deite sobre
 coelho

.Í,t.'

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t:-q'
\'.& t,
{r,

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*'rí' g coêlho s/

L'-1
850 g ásua
'l- l. c. cha dê .dldo de legumes caseiÍo
ou í cubo de caldo
de lequmes
.
2O0g espinafres frescos

2. Adicrone o coelho. I c. de cha de sal. a papíta

:'^ :: l:: : ::1 "-".::l:"': l:, ti'l'-""'-*tnft &fl

-i-a Bimby.fâz
 q drzúrc PÂAAToDos os orÁs

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"s,1122 !,3r5('.rÊ"r,i

i t)l tr:\1 rrs

159
30 g acúcar de coco ou açúcar antBrelo
60 g manteigâ bem fria, cortada
em pedaÇos pequenos
30 g água bem Íria

Recheio
400 g amorâs
10 folhas de hortelá pequenas \
., % limão, só o sumo
a\ 25 g açúcar de coco ou açúcàr amarelo,
mais q.b. p/ polvilhar
5 g amido de milho
Leiiê q.b. p/ pincelar
Nestré q 6'
r I:::#"1".19*§"'"'ensado
a'

f iil
Pnrit, ll,\çÀo

1. Coloqueiho copo rodos os ingredientes

e misrure I0 Beg/vel6. Retire, foÍme uma
bolâ e deixe descansar ceÍca de 20 minutos
no ÍrigoríÍico.

Rêcheio
2.No copô'limpo coloque 3OO g dê âmoras,
"ú a hortelá.25 g dê sumo dê limáo, o âçúcar
e o amido ê cozinhe 3 min/100'C/61/vêl Él
ldo
3.Adicions 100 g de amoras, envolva com a

Íolha de papel vegetal e com a ajuda

de um rolo estênda a massa em círculo
1@ 25 cm apÍox.). Coloqué{o Íêchêio de
âmora e hortelá no centÍo da massa, dobre
as extremidadês sobre o recheio, sêm
cobrir totâlmente. Pincele a massâ com
leite, polvil& com açúcar 6,leve ao Íorno
â 200"C cerca de 40) Íriinulos. No momento
coin unr fio d9leitê
VIAJAR COMA BlMaYi EM PORTUGÁI úuízàro

VW Le+w * $u,"[U,
EI4 OUTUBRO A NOSSA VIAGEN4 PELOS LIVROS
REctoNAts BtrvByo vAt a-É ao arrxrEJo A cAÇA
DE UMA BELA pERDtz, oÁ ur',t'saLttNlto'ALGARVE.
COM SABOR A I\4AR E, TERMINA, A NORTE, COM
SARDINHAS, MAS DAS DOCES.

"f=
-a.:i lr
' jt'r.
AçORDA
A!,rr!(rrr{ DE
9 - PERDIZ
7 =a<9 ta 4

É dca e deliciosa, com o inconfündível pão alentejano

e o aroma do poejo e dos coentros...

PouFs DE clt'ranÃo E PEscaDA

5ooo' , n16. 1un. pasrLri, ,ro,.,o. ,*r",,.s rara sprr'r

"
como entrada em"r-".
rí *z quàlquertipo de refeiçâo.

SARDINHAS

Da sardinha só têm o nome e o formato porque o sabor é doce

e bem temperado com ovo, amêndoe, chocolate e canela.
 q^"-"'H
r
tr1 7.a'i'
tNcíiiórÉNtEs
Açorda d,eperSiz 15 g coentros

-6ds6 tiácr
d .',6 : 2 o,Gôd : 2r s+ b,â 2 s/corêíj 306 mo {*fl:';:",..
zo sd{d" ài,"i., au serrâ vi,sem Ext.a
Clá$isd, mais q.b. p/ pincêlar
al soffis,u
50 s vinagre
\ 1% c. chá de sal

,,
.:
th 2 peídizes cortadas em quaÍtos
{600 s aprox.)
chá de caldo de carne casêiro
o de caldo de caíne
.{, , o a enteiano fatiado linamente

PnEPAh^cÂo
1.Coloque no copô os coentíos, os poejos
e o âlhoie piquef ,g/vel7
2.Adicr4re o.ràtê e envolva com a ãtuda
da esoáQta. Betrre e reserve.\
3.ColoqLb no copo 1600 g de água,
o vinasrelr?c. de.ha de saqô cesro
íÊ p ncelado com azelr€ e êqueÇa
12 minllzo"Clvel 1.

Áff" 1i[?1jHi?ti;tT.ià"T"
escâlre 3 min/l2o'Clvel 1. Retirê o ceslo
com ô âiuda da êspátula e mantenhá â água
no copo. Deixe escofiêr os ovos sobre uma
lha de papelabsoruente
Coloque no copo o cestd pincelado com
tô e aqueça 3 min/12o'Clvêl 1.
h€ a tâmpa, abii3 ovos, um a um
qus no cesto. Sem o copo medida
2 min 30 seg/120"C/v611. Rêtira
com a ajuda da espátulaedeÍxe
lFr€{ -"^volsgbrê+rna folha de papel
âosorvenÉJvêscáne a agua oo copo
cqt"q,à #à; r. p,",ãu" ""."ii"
no cgpo as perdizes, o câldo de
êinê, 1 c. de chá dê sâl e 1400 g de água e
40 6inll2OCtâlvel 4.
da do cesto coe a água da
uládas perdizês e deite sobre o
râdo anterior. Dêsosse as perifÊq9.
Coloque no copoâ cerne edesfie
sêgy'(i,lrvel 4. Betire e adicionê aos
urEÍ\rsÍuos: rêdienles resêrvados. Adicione aos
- pi#", , ingrêdíeàtes r€Éêrvados, cubra cóm o pão
 PROMO ESPIGA .zrl,r"

F:
n*ro
LJ
1".-

J
 orluúToPROMO ESPIGA

RECEITA

; Vqrtfi, üû
I{A BIMBY@
d,e,fu,\trÃ,
'=

POUFs DE cAMARÂO E PESCADA

Ôeimuv., sz ú r.tlzt - 30 ú.rd. !p.or. ç módi,
roauPrcr.: s sr'H.d. c h.: 5 s/God.:
L onid.d.: Ercq.i @ ri€6 5 0Gibr.r o s,tdêí: 6 ms

INGREDIENTDS PREPABAçÃo
Massa Massa
160 g Farinha Espigâ tlpo 65 1. Pré âqueça oÍorno a 180"C. Forre um tabulêiro com papelvegetal.
250 g água 2. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby(, pese a farinha
'100 g manteiga
1c. chá de sal 3. Coloque no copo a água, a mantelga, o sal e o açúcâÍ e aqueça
'l c. chá de açúcar 5 min/100'C/vel 1.
4 ovos batidos 4. Adicione a íarinha de uma vez só e misture 15 sâg/vel 4. Betire
o copo dâ basê e deixe ârrefecer até aos 60'C (15 min aprox.).
5. De seguida coloquê o copo na base e bata 30 B€g/vel 4 e adicione,
Creme
em Íio, âtrâvés do bocâl da tampa os ovos, Coloque a massa num
10 g salsa
saco de pasteleiÍo e no tabuleiro forme pêquenos montes separados
80 g cebola entre si cerca de 4-5 cm. Leve ao forno â '180'C cercâ de 30 minutos
2 dentes de alho ou até dourarem.
500 g água
10 g azeite Cremê
1Y, c. chá de sal 6. No copo limpo coloque a salsa e pique 2 seg/vêl 7. RetiÍê ê rêserve.
150 g postas de pescadâ 7 Coloque no copo a cebola e o alho ê pique 5 seg/vêl 5. Baixe com
300 g camaráo c/ casca a ajudâ dô €spátula o que fjcou na pârede do copo.
200 g leite S.Adicione a água, o azelte, t/2 c. de chá de sal ê o cêsto com
40 g Farinha Espigâ tipo 65 a pescada e coza 15 min/100oc/vê12. Berire o cesto com â ajuda
1 pitâda de Pimêntâ Prêtâ em espátula, reservê a pescada ê o câldo da cozedura. Fetirê a pele
Grão com Moinho Esplgâ e as espinhas à pescada.

1 pitâda de Noz-Moscâda Moídâ 9. Coloque no copo as cascâs e âs cabeças de camarão e 400 g

E3piga do caldo reservado e cozinhe 5 min/l00'C/vel3. Coe o fumêtcom
ajuda do cesto e reseÍvê.
UIENSíTÍ)S: 10. Coloque no copo 200 g do fumet resêrvâdo, o leite, â farinha,
1 c. de chá de sal, a pimenta e a noz-moscâda e cozinhe
5 min/go'C/vel4.
11. Adicione o miolo de camâráo, a pescada e cozinhe
1 min/go'C/vel3. Retirê e deixe arrefecer.
12. Adicione a salsa picadâ e envolva com â ajuda da espátula.
AbÍa os pouís e recheie com o creme. Sirva de seguida.
 I
Il'
VIAJÂR COM Á ANBY! ÊM PORÍUGAL Oll'àfu

Futo. I
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Sard,inhas doces de Trancoso

Ô8.w", 16. Íohr,2 h 30miô
" 1357 ri/32s br -3ô
h u.id!d., Erc.q.;
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fibÍa: 2 ercoreí : 07 mq
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INGREDIENTDS PRoPÂRÂçÁo
Rêchêio Recheio
Igemas de ovo I. Corte âs gemas com a ajuda de umâ fâca e passê por um passador
200 g amêndoa s/ pele de rede fina.
75 g água 2. Coloque no copo a amêndoa e triturê 10 sêg/vel 7. Retire e reserve.
300 g açúcar 3. Coloque no copo a águâ e o açúcar e aqueça à minl1zo"Clvel2.
4. De seguida misture 2 min/100'C/vêl 1 e adicione âlravés do bocal
Massa dô tâmpa a amêndoa resêrvada.
450 g farinha tipo 65 5. De seguida aqueça 5 min/1zo'Clvál 1 e ádicione, em íio, êtravás do bocal
da tampâ as gemas. Retirê e rêserve o Íecheio no ÍÍigoííÍico cercâ
200 g água
de t horâ parâ gânhar consistância.
60 g banhê
1 pitada de sal
)
Ôleo Fula Roduz o Chêiro
p/ÍÍitar 6. Coloque um rêcipiente sobre a tampâ da BimbyB. pese a Íarinhô e
a FÍitos q.b.

Z No copo limpo coloque a água, a banha e o sal e aqu6ça 2 min/so'C/vêl 1.

Cobêrtura
'100 g chocolâte p/ culinária, 8. Adicione a farinha de uma só vez e amasse 2 min/,Í. Retirê ê deixe

I pârtido
em pedaÇos
rêpousar cerca de 30 minutos.
9. Estênda a massa com â aiudâ do rolo de modo a ficar bem Íina, com
I
125 g açúcar, mais q.b. cerca de 2 mm de espessura. Com uma cârretilha coÍte círculos com aprox,
20 cm de dlâmetro, coloque 1 c, de sopa dê rechêio, fêche em Jormâ de
rissol, retirando bem o ar, cortê com ô carretilhâ, molde a cabeça e o rabo
200 g água
dâ sardinha.
Canela q.b. p/ envolver
10. Frite em óleo abundante e quente, retire e deixe escorrer sobre papel
âbsorvente para retirar o excesso dê ólêo,

urENslLtos:
Cobertura
11. No copo limpo coloque o chocolate e pique Turbo/o.5 sêg/3 vezes.
12, Adicione o âçúcâr e ê água e aqueça 7 min/100'C/vel 2. Retire e dêixe
arreÍecer cercâ de T0 minutos,
13. Mêrgulhe ês sardinhâs depois de frias no chocolate, deixe esêorrer
ill sobrê uma Íolhâ de papelvegetal e depois de secas passe por âçúcar

---.
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 t I 7-
1

. TEND NCIA
- *[4 ü q/^2,
[t* ^r^l*
A-/ , d r^r*^lo
Existem diferentes tipos de ingfedientes utilizados para equilibrar e dar sabor aos
pratos. São eles que nos permitem percecionax o doce, o salgado, o amargo, o ácido
e o wrlami* - Os ptaÍos ricos em sabores ácidos-azedos (em inglês sor.r) estão múto
presentes na cu.liná.ria fiIipina, coreana e persa e começam a seÍ bastante populares um
pouco por todo o mundo. Eq)erimente a nossa receita de Âlmôndegas corr molho romã
e descubra como os sat ores se mishuam de forma harmoniosa-r,
tt IilFTUCIICIA IlA ÂCIDEI [ÂS RECEITÂS
Os sabores ácido9 despenam o palato,.eavivam os sentidos e tornam
os pratos mais criativos. Como em tudo na cozlnha é preciso conta,
peso e medida - o equilibrio é essencial.

ATliUIIS IilONEDIEIITES ulrs nrcgtas'1

80M SABllR ÁCIllO.ÀZEDO
. Caril de camaÍáo
.Vinâgre . Sopa ácidâ picante
. Citrinos . Sopâ Pho
. RuibaÍbo . Crumble de ruibarbo e dióspiro
. Romá . Sâlada iraniana
. Lâranjâ'amargâ . Salada de batata-doce, Íomã e Íeta
.Tama rindo

"Unlo)ni é un dos cinca gostü básicos b palotuÍ e siiltifco\abonso e ogruüüet'. o lotüniflakt o saboÍ
da reuíta .a\JL,tilldr-1tu um EBto it'tenso, qk p.nwlece no htapb nlais tenpa hÊrdi?ntes eÍu, pamwsào,
thoú§, sopi dc núo, algat, cane, toÍ1ov e ?i,l]!J, mie outtot, sã4 pottadoli..\ do sab(n ullnami.

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N§GREDIENTES
Itíôírdegas Molho
e o ovo e
2() g águâ 500 g romã, 1. Coloque no copo a água, a cebolâ, â hôrtelá, os coentros
q.b. p/servir misture 5 sêg/vel 5,
130 g cebolô Retire' Íorme
1O g ainido de milho 2. Adicione â aveia, a câÍne e o sal e envolva 35 sêg/(
2 pés de hortelâ. pequenas bolas e aisponha na VaÍoma e no tábulêiro untado com
1c. ldo

ou 1 cübo de do
'I ovo Molho
de carne
ã)g ílocos de avêiâ 3. No copo limpo coloque â romã e triture 30 seg/vel T Escorra com
20 g açúcar ãmarelo o sumo e descarte os
â ajuda àe um passador de redeÍina,.eserve
1 c. chá de piripiri
50O g carne picadâ iesrduos.
(opcional) pese o amido
mista (250 g de vâca 4- Colooue um recipientê sobre a tampâ da Bimby@,
4 pés de hortelá, d; sumo romá envolva com a ajuda da espátula e reserve'
e250 g de porco) e 30 9 de
só as Íolhas P/ servir de carne'
1 c, chá de sal 5. coloque nocopo o rêstante sumo de romá coado. o caldo
pirlp'ri. varoma com as âlmóndegas e cozinhe
Ázeitê q.b. p/ untâr áacria' e o coloque a
15 ;in/Vâroma/vel I Reliíe a Varoma e mânlênha
quente'
6.Adicione Ào copo â misturâ dê amido e cÔzinhe4 min/100'C/vel2
anE§luos óeiie o motno soüre as atmôndêgâs e guârneça com romã efolhas
de hoÍtelá. Sirva com arroz ou mâssa.
+a Bimbtf Íâz
 oS NOSSOS SUPERALIÍúENToS r,rrrrr

OS NOSSOS
SUPE LIMENTOS

De pa-ladar agradável, a noz tem sido reconhecida pelas suas propriedades

medicinais. Embora o seu consumo faça parte da nossa cultura, muitas vezes
fica esquecida nas prateleiras da despensa. O outono é a sua estação, portanto
chegou a hora de voltar a trazer o consumo de nozes para o dia-a-dia. Descu-
bra por que a deve incluir diariamente na sua alimentação.

t A noz é a semente da nogueira. Apesar dê eíra-
] damente muitas vezes seÍ considerâda uín fruto
seco, na verdade pertênce à famíliâ dâs olêê-
ginosas. Existem vários tipos de noz, sendo as
mais comuns a noz *anca lJuglans cineÍeal, a
nozwetalJuglans nigra) e a noz inglesa {Juglars
regia)- Há uma auia espécie conhecida por noz
pecâ lcarya illinoinensis), que apresenta um sa-
bor mênos adstringente.
A noz é ul^- dos ra'§ '
r',ir vos 4utos oleêg:ro-
sos, uma vez quê na sua coÍnposiÇão conlém sle-
vada quantidade de gorduras saudáveis, sendo
êsta maioritariamentê gorduíê insaturâda, essen-
cialmente monoinsatuíêda, mas também polinsa
turadê sob â formâ de ómêga 3 e ómega 6. Apre
senta quêntidade modeÍada de proteina, sendo
rica emtriptofano, um âm inoácjdo ess€nciâ L Tem
também â vântagem de possuir poucos hidr6tos
de carbono. Contérn ainds uma qu6ntidade bas.
tantê interessante de fibras alimentares.
Apesar da s,rà rique/a rütr;cional, convem nâo
êsqueceí qLre a noz é bastânte calórica (607 kcêl
por 100 g), razáo pel€ qual dêve ser consumjda
com modêração de forma a alcançar todos os
seus benefícios para a saúde.
A'êrn disso, ê exlreÍraÍrerle ''ca er rlinera,s
- zinco, cobre, potássio, mêgnésio, fósforo, en-
xofíe, íerío, cálcio -, vitaminas, nomeadamentê
vitamina E e vitaminas do comple\o B. e anlioxl
dantes, onde se dêstâcam os flâvonoides e os tâ-
ninos, que lhê conferem um pa lâdar adstringênte.

c0r{slJMtR T0[0s 0s DrAs...

A noz é um excei€nte snacl pâra o lan" - que corresponde I cerca de quatro a

chê do meio da manhã ou datarde ou até
mesmo como ceia. PEía usulíuirtodos os
beneÍícios pâra a saúdê, pode e deve sêr
consumida diaíiâmêntê coÍ[o psrte ds
uma alimentâção saudável e equilibradâ
numa porção dê 20-30 gramas por dia
seis nozes,
Alám de ser extÍemam€nte veÍsátil, a noz
pode integrar doces, bolos, coÍhpotas,
pães, risotos, massas, prâtos dB ealns,
molhos, ssladss, granolas e iogurtes, en-
ke inúm€râs possibilidadss.
 .UI OS NOSSOS SUPERALIMENTOS
'O

kA,"*tf*, pd,Xu
l Prcmove a tongevidãde e a saúd€ das células devido à sua riqueza
3n aniioxidantes, quê iâm a capacidâde de n€utrâlizar os rádicais livr€sj
Z X€lhorâ a saúde cârdiovascular poÍ ser uma fonte excecionalde ácidos
iüÍlos ómega 3, que ajudam a rsgularos níveis de colesterol, assim
sDo na reduqáo dos trigliceridos e no conÍolo da pressão arterial.
-=n efeito ânli inÍ.d.natoí;o. LonÍ'buindo pêrâ màntê, o cora'!ào mdis

1PrÊine o aparecimenlo de Alzheimer pela suâ riqueza em flâvonoides,

-c&s goÍdos ómega 3 e vitaminâ E, que aiudam a eliminar os radicals -\ .. 1r*
i._E5. respons;veis pêla degenerãçáo dos neuronios:

I Ldhoía a memóÍiâ, â concentÍaçáo, o raciocinio e a clareza a nivel

irivo, uma vel que eslimula umâ melhor comunicaçáo enlÍe as
--E
::+das devido essenciâlmente ao seu elevado teor em ómega 3,
t Áúrilia no conlrolo de peso, âpesâr do seu elevado vãlor calórico, poÍ fl0I coM cÀscÂ
em gordurâs insaturâdâs, proteinas e íibras, promovendo uma Escolha as que estiverem
-lEã
-axsensaçáo dêsaciedade; intãclas e sêm manchas
a- llelhorá
a qualidadê do sono e o bem-êstar geral por ser ricê em PÍefira as mais pesadas, que
:irofâno, que favorecê o aumenlo dos nivêis de serotôninâ e melatonina indicam uma noz mais suculentâ,
E GéÍebro. Por este motivo, um punhado de nozes antes de dormir pode
tú uma ótimâ ceia para regulâri.sro sono:
, Controlâ e prevlnê a diabetes, pois a noz ajuds a rêduzir
> açúcô. no sanguej
os niveis
fst'
L Combale o cansâço, setrdo um â limento ÍoÍnecedor de um t oost
rle energia em rnomentos de cansâço físico e int€lectualj

,-#
r§
a ftevinevários tipos de €ancro dêvido à riqueza em antioxidantes,
qleaiudam a minimizâr a ação dsstrutiva dos radicais livres.

fl02 sEM GÀscÀ

Té
Fft
Compío numa loia qúe garanta uma
üoaÍotatividade do produto e escolha \
as qLre estiveíeÍn intactas, sem
manchas ou sinais de humidade. #r,0., u"."0.r.)o
e aD abriqo da lu:sôlar-até
seis meses no caso dasnozes

Tambérn pqderão ser conservadas

iá descascadas num Íecipiente
Os NOSSOS SUPEBÂLTMENTOS Dxtuàri

e, u,m,a/ a*
tüf. l* eLi,s,crt arl 0 t"lq d-,,
e tey/. lí,"."A,
^^tf rf"errrul
r.íil,àr
'\ll_!ry'
Bebid,ad,enoz
Ôst.ov" s-r" r""r,ar tíácr
hi00s a -1oooq
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Enê,s. 1sok t.auPror. 4 !inhÍ' oq/cor€sr:1me

ÍNCREDIÉNTES
250 g noz
1c. chá de canela em pó
'1000 g água, mais q.b. p/ demolhar

PREPARAçÃO
1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimbyo, pes6 a noz, cubra com água
e deixe demolhar cerca de I horas.
2, Coloque no copo a noz demolhada, a canela e a águâ e trlturê 2 min/vÉl 10.
Coloque o cesto, forrado com um pano fino de algodáo, sobre um recipiêntê
e coe o lÍqujdo espremendo bem o pano. Deite a bebida de numâ garraÍâ
previamente esterilizada com tampa hermética e reserve no frigorífico âté âo
momento de servir,

urENsíLtosr

Gáíata de vidro c/tampá hermáica

 bêbida de nô: pôde sorconseryadá no Írisorilico num reêipiênte d6 vidro estêrili.âdo 2 a 3 dias.

DICÁl
Pod€ usaÍ â pasta dê noz queÍicôu no pano parâ adlcionêrê páês, bo 6chás, molhosoL simpl6smente toÍar
e comêr com o sêu ioounêou smooihiê.

SAlaA COMO ESTERILIZAR GARRAFA§ DEVIDRO:

Es@lde assa âías êm ógus quente cêrca dê 10 minutosôu aq!eça-ás no for.o pré.aquecido a 100'C, cerc6
dê 10 minuios. Dêve enchê.las aindâ moÍnas.
 ózr2àro OS NOSSOS SUPEBALIMENÍOS

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OS NOSSOS SUPEBALIMEMTOS .u.Là? o

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 ozrzÔr, OS NOSSOS SUPERALIMENTOS

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Hambúrgueres ile noz efeijã.o
Ô*ar+r.r roer rh45mn
-6,.rd tráci
L ljede EneB : 2072 kt/4e6 16 /

\T;REI]IEN'I'ES PREPAR'\ç,io
Hambúrgueres
::: g ag ua 1. Co oque no copo a áçtua, T c, de chá de sa
e o cesto com o arroz e
- - .há de sal coza 18 min/100'C/vel4. Retlre o cesto com o arroz e delxe arrefecer
Descarte a águê.
.-",o2 2. Coloque no copo a noz, o alho, o íeijão_preto, o arroz reseÍvado,
' r=_:e de a ho os ílocos de aveiê, o concentradô de lomate, os plmentos, a massa de
p rr1então, ,', c. de chá de sal, a mostarda e a pâp,ka e mlsture
'.ilao preto cozido 35 seg/li Mo de 6 hômbúrgueres e resêrvê no Írigorííico.
-:: ; Í ocos de aveia, mais q.b.
Molho
-
: .- c.ncentrado de tornate 3. Co oque no copo o azeite e a cebola e refog!e 22 min/l20'Clvel /
-: j pimentos assados 4.Adlcloneovnho,o mel, a mostêrda eovlnagreecozinhe
' : rrá de massa de plmentáo 5 min/12o'Clvell. Retire e reserve.

::hádepaprlkafumada Guâínição
5. Coloque o abacate nurn recipiente, Íegue com 25 g de sumo de limáo,
tempeíe com o sal e reserve.
6. Aqueça uma írigldeira com LrÍn fio de azeite e gre hê os
:: j 3zeite hambúrgueÍes. Slrva cada hambúÍguêr num páo, cubra com uma
::: g cebo a cortada em íêtias porção de cebo a caramellzada e guaínêça com o abacate,
:: : vinho do Porto os cornichons e a maionese. Sirvê de sêguida.
': : .n el
'I ! ,'nostêÍda
-:
J v nagrê balsâmico SeDr€íerlr, pode oD1âr por fazÊÍ os hambúrsueÍes.o fôrnó a lA0'C.€rca d€ 20 miíuiôs.

Guarnição
- .bacate cortado em cubos
- áo, só o sumo
F]
J ::. le q b. p/ gíethôí
a ra es de hambúrguer
: I g cornichons coriâdos em

-- .l.ionese ou Maionese vegan

r D plguarnecer
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 OS NOSSOS SUPERALIMENTOS ., rràro

Bolonhesauesan
ô ar.oy- a.r
LD"* E.Ís.: 1332 kj/33r k.d/pd n q/Hd

INGREDIENTES
509 amêndoa 400 g tomate em pedaços
150 g noz 1 c. chá de orégãos
500 g cogumelos marron
35 g azeite % c. chá de piripiri
2 dêntes de alho 800 g curgete espiÍalizada
100 g cenourâ % límáo (raspa e surno)
60 g aipo
l
I
PREPARAçÁo
1. Coloque no copo a amêndoâ e a noz e pique 8 sêg/vel 7- Retire e reserv€,
2. Coloque no copo os cogumel06 e pique 5 seg/vel 5. Retirê e reserve.
3.Coloque no copo o azeite, o alho, a cenoura e o aipo, pique5 sêg/vel 5 e refogue
5 .l]i.t/120'Cível1.
I 4. Adicione os cogumelos picados, 100 g de Írutos secos picados, o romate,
os orégáos. 1 c. de chá de sal e o piripíÍi e cozinhe 15 min/120"C/6l/vêl l.
5, Coloque a VaÍoma com a curgete, tsmpere com % c, de chá de sâ1, â raspa ê
20 g de sumo de l;máo e cozinho 5 mln/Vâroma/O/vel L Sirvâ á êurgete com a
bolonhesa de cogumelos e guârn6ça com os resiantes frutos secos picâdos,

urENsiltos:

ur 00msftl0 RosÉr.r0!no
Bo onhesase pnos,snlre oúros gúârrs ialanrB, âpê!rdê yes,4lisan somprs bên com ros& l.vás
ê iíteisos 0Vinha Ll!.n0, q!ê conjúgâ ascâssCas ão e AEqonsz,á o pâip.dBro
do FosáÍi0 Êosé
 OS NOSSOS SUPERÀLIMÉNTOS

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 TARIES E OUICHES,{r!r,,

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 Ô!/,l)m TAFÍE§ É OUICHES

iiRÀN[À,xilili

Tarteletes de salrnão e molho holandês

Ôei-w,s.a roa o.r r,ôuod prct tmâd.
,L uiid3dê: Ef ê.q : lro8 (i/2ss karPrcr : 3 e,H d c,b i r5 srcôd

INGREDII]NTES
Molho holandês
300 g Farinhâ Cêreâis e Sementes 200 g manteigâ Íria cortada em
Pedaços
120 g manteigê 6 gernas de ovo
50 g águê % c. chá de sal
1 limáo, só o sumo
1 limáo, só ê raspa 1 pé de estragáo, só as folhas
1 pitada de pimenta
50 g água
300 g salmáo Íumado cortâdo
em tíras
50 g Alcãpârrâs Espiga

PREPARAçÀo

1. Pré-aqueça o forno a 180"C.

2. Co oque no copo todos os ingredientês e misture 15 seg/vel 6. Forre com
a massa o Íundo e a lateral de formas para tarteletes (O I cm aprox.). Pique
ligeiramente o íundo com a ajudê de um garfo pêra êvitar que empole e levê
ao forno a 180oC cerca de 15 minutos ou até cozer. Retirê e deixe aÍrefecêr.

Molho holandês
3- Coloque no copo a manteiga, as gemas, o sal.40 g de sumo de limáo, o
estragáo, a pimenta, e â água e cozinhe 5 min/7o'Clvel4. Retirê e deixe ârí6fecêí
ceíca de l0 minutos.
4. Distribua o salmáo fumado e as âlcaparras sobre as taneletes. Sirva como
entrada com salada de rÚcula-

uTENslt-tosr
Formas p/tôrreletes l0 9 cm ôprox.)

@
TARTES E OUICHES,üI,àTÓ
Tarte d,efrango, coglumelos e sid.ra
ôBrbv.,3m i
ll uiidádê Éiúe: 16í rl/Éa
INGREDIENTES
Mâssâ
500 gfarinha tipo 65, mais
q.b. p/ polvilhar
270 g manteiqa íria, maisq.b.
p/ untar
140 g ág ua íria
1 c. chá de sal
Recheio
60 g manleíga
450 g mistura de cogumelos
cortados êm quartos
'l c. chá dê sal
140 g sidra
2 c. chá dê íolhâs de
280 g ág üa
+ 1c. chá de caldo de galinha
câsêiro ôu I cubo dê caldo
dê ga linha
50 g íarinha tipo 65
50 g mostarda de Dijon
500 g peito de frango s/osso
conado em pedaços {4-5 cm)
Ys c. chá de pimentâ preta
Montagem
1 ovo batido p/ pincelar
.l-A Bimbv Íaz
uÍENsíúos'
Forma defundo amôvivê (0 20 cm)
k.a /pÍôt: 12 s/H d
PREPARÂçÃO
Ma3sa
1.Coloque no copo todos os ingredientes e misture 20 seg/vel4.
Retire, forme uma bola, calque em forma de disco, envolva em
película e leve ao frigoríÍico cerca de 30 minutos. Entrelanto unle
com manteiga uma formâ de Íundo amovível (0 20 cm).
2. SobÍe uma superfície polvílhada com farinha e com a ajuda de
um rolo estenda % da massa. ForÍe o íundo e a lateíal da foíma
pressione bem a massa contra as parede da forma e leve ao
frigorífico cerca de 15-20 minutes até ficar firme.
3. Estenda a restanle massa num cíículo (O 25 cm). Coloquê sobre
uma fotha de papelvegetal e rêserve no frigorífico enquanto prepare
o recheio.
Rechêio
4. No copo limpo coloque a mânteiga ê âqueçâ 2 min/100cc/vêl 1.
tomilho
5. Adicione os cogumelos e 7, c. de chá de sâl e sêlteiê
I min/l2o'Clvel*. Retire e reserve.
6. Coloque no copo â sidra ê o tomilho. Coloquê o cesto sobrê â
tampa pârâ evitar o perigo dê salpicos e reduza I min/Varoma/vêl 1.
7. Adicione a água, o caldo de galinha, a farinha e a mostarda
ê cozinhe 5 min/loo'C/vel3.
8. Adicione o írango, tempeíe com y2 c. de chá de sal e com a
pimenta e ônvolva com os cogumelos reservados. Retire e reserve.
Montâgem
9. Pré-aqueçâ o forno a 200"C. Rêtire â forma forrada de massa do
IÍigoriÍicoe encha com o recheio. Pincele o rebordo com o ovo.
Cubra com o dlsco de massâ reservôdo e sel€ á boÍdâ com um garfo
ou com os dedos. Pincele com ovo. Cubra com decorâçóes feitâs
com os restos de massa e voltê a pincelâr com o restânte ovo. Faça
um golpe no centro lchaminé) para permitir â saída dê vapor e leve
ao Íorno â 200'C cercâ de 45-50 minutos até dourar. Retire e doixe
na foÍma cercâ de 15-20 minutos. Slrva dê seguida.
v !r f[tTt ttsEwl Íln pecis.
PÍâb d. cam. brnca, cquilib.âdo n.r úeio d. ebor e êl.cânDiâ, dâ um viího
Íico,iironso e ek!3i!ê,Nomo ovihà dâ Foirá8*éfrâ,q!. cóniuqànr prícição m
castás CrberôetSruvignôn, Câ*ÊlEo,Symh,Tourig0 NâciEd. sÂlic€nt! Bo!schel,
conosúqio de 12m.5ás em mãdBiÍa.
 .2I,l),, TÂRTES E OUICHES

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Tarte de coutse-J'lor e queijo Tarte d,e polenta e curgete

Ôsi-w",É-n r.ar,y-i, trdr OBi-bf,1s.i" rd.r,5o.i. e6d6É trác
-6dos6
LDos,EftE.:2@tÉ$ré!ÍtoL:16ellü.€d:se?Go.d.:&srfiea:3e/côH:25oms t D.sê: Eíêq.:1oe2rj,2fi rêFd:? sÀlid. ê.b.:32 CGoÍd.: Í e6bÉ:1 sror.dj 1s mc

INGREDIENTES TNGRIDIENTES
Mâssa Recheio 200 g sêmola d6 milho 20 g âzeite, mals q.b.
20 g queijo parmesáo 1000 g água 30 q queiio parmesáo p/ untar e regar
100 g queijo cheddâr c. chá de sal
11/2 8oo g água 400 g curgete coítada em
250 g Íarinha 350 g couve-Ílor, só os
. rodelas
.t, 'l oitâda de n07-moscadâ
'120 g manteiga r c. cnà oe catoo oe
'10 g coentros, só âs folhas 200 g natês ,egumes caseiro ou I cuoo '100 g qJei_o mdscarpone
de caldo de legumes 25 g rúculâ
35 g água
'10 g mo6tarda de Dijon 2 dentes dê âlho 1 pitada de ílor de sal
'l pitada de pimenta
PREPÂRAÇÃo
PREPÀRÁçÂo
1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby6,
Mâssá peseasêmolaereserve,
1. Pré aqueça oÍorno a '180'C. 2. Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel í0. Reti16
2. Côloque no copo os queijos e rale I seg/vêl 10. Reti16
3. Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal e o caldo
3. Coloque no copo â farinha, a mânteiga, oscoentros e de legumes e êqueça l0 min/loo'C/vel 1.
a água e misture 15 sêg/vel6. Betire e forre o fundo e a 4. De seguida progrâme 2 minl100"Clarlvel2.5
lâtêrâl de 2 tarteiras de fundo amovívêl (35x11 cm aprox.). e âdicione, em chuva, através do bocal da tampa,
Pique ligeiramênte o fundo com a ajudá dê urn garfo paÍa a sêmola reservada, Betire e espêlhe sobre um
evitar que êmpolern ê leve ao Íorno a 180'C cerca de 16 tabuleiro Íectângular (25 cm x 30 cm aprox.) untâdo
minutos ou alé cozerem. Rêlirê e deixê ârreÍecer. com azeite- Reserve,
5. Pré-aqueça o íorno a 200'C.
Rechêio 5. No copo limpo coloque o alho e pique 3 seg/vel 7.
4. Coloque no copo â águâ, 1 c. de chá de sâl e o cesto Z Adicione o â26ite e refogue 3 min/I2o'Clvel 1.
com â couve flor ê coza 18 min/100"C/vê14. Retire
8. Adicione a curgete, % c. de ché de sal e a noz-
o ceslo co.rl d ajuda da espálu a ê dêscâ'te a água -moscada e sâlteie 3 min/ 120'Clvel,l,
Disponha a couve-flor sobre a base dâ târtê e Íeserve.
L Adicione o quêijo mascarpone e envolva com a
5, Coloque no copo as natas, os ovos, â mostarda, a
ajuda da espátula. Distribua sobre a base de polenta e
pimenra e % c. de chá de sal e misturê 45 seg/vel 4.
cubra com o queijo parmesáo- Leve ao forno a 200"C
ReliÍe. deile sobre â couve Ílor. polvilhê com os queijos
cêrca de 25 minutos até dourar. Retire, guarneça com
rê6êÍvâdos e leve âo forno a 180'C cêrcâ de 35 minutos.
â Íúcula tempê16da com um fio de azeite e flor de sal.
RêtiÍe e sirva com 6alada.

UÍENSILIOS:
2lâneiras deÍundo amovivêl (35x11 cm)
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Tarte d,e coco e d,oce d,e leite
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J PREPAnÁçÁo
1. Pré-aqueça o fóJffEà 180"C.
2. Forrg co;n a maí"slà
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. UÍENSiUOS:
Forma deíundoãmovivêl
(30t20 cm êprox.)
ESPECIAL CHOCOLATE ozÍrôr0

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Cheesecalte de chocolate Mousse de chocolate

e manteigla de atnendoim comnatas
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llloôsâ Eiers "eoo rl/e33 t6rft or re qxid caíb B s/6od.:
: : 6r s/Fhn: 7 e'core* 86 no lll DGê hüo : ão ir6s kã -ad.*"
rpd 3e sr bE 6 erco,e* : 2s ms

INGREDIENTDS INGREDTENTES
'150 g bolacha de câcau Creme
60 g mânteigâ amolecida 250 g leite gordo 50 g ôçúcar
300 g açúcar 25 g cacau em pó 3 claras de ovo
240 g amendoim torrado 3 semas de ovo 200 g nâras c/ 35%
50 g âçúcar de gordura, bem írias
200 g chocolâte p/ culináriâ
20 g amido de milho 510 gotâs de sumo
680 g queijo mascarpone
de limão
150 g choco ate
PREPÂRAçÃO p/ culinária, mais q.b.
1- Coloque no copo a bolacha e râle 5 seg/vel 7. em lôscas p/ guarnêcêÍ
PREPARÁçÂO
2.Adicione a manteigâ e misture l2 sêg/vê|5. Retire Creme
e forre o fundo e a lateral de uma tarteira de Íundo
1. Coloque no copo todos os ingredientês e aqueça
amovível (O 22 cm aprox.). Reserve no frigorífico.
4 min/90'C/vê14. BâtiÍe, deixe arÍefêcer ê leve ao frigoriÍico.
3. No copo impo coloque 100 g de açúcar ê pulveÍize
15 sêg/vêl 10.
4. Adicione o amendoim torrado e triture 2 min/vel 6. 2. No copo limpo e seco coloque o açúcôr e pulverize
Balxe com a ajuda da espálula. 15 seg/vel 10.
5. De seguida triture 30 sêg/vel6. Retire e reserve 3,lnsiÍa â borboleta. Coloque no copo âs clâras e bata
a manteiga de amendoim. 2 min 30 sêg/vel4. Retire e reserve no rrigorífico.
6. No copo limpo coloque o chocolatê e pique 4.lnsiÍa a borbolêtâ, Coloque no copo as natas e o
10 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou sumo de limão e bâta nâ vel3.5 até obt€r a consistência
na parede do copo. dêseiâda. Retire e reservê no ÍrigorÍfico.
Z De sequida derreta 3 min/50'C/vel 1. Bêtire e Íêservê. 5. No copo limpo coloque o chocolate, pique '10 seg/vêl 7
e aqueça 4 min/so'C/vel 1. Aguarde cerca de 3 minutos
8. Coloqüe no copo o queijo ê 200 g de açúcar e bata
até que arrefeça.
1 min 30 seg/vel 5.
6. Adicione o creme reservado e misture 15 seg/vel3.
9.Adicione o chocolate derrerido e onvolva com a ajuda Retire, envolva suâvemente com uma vârâ de arames
da êspátula- Retire, deite sobre â bêse de bolacha
com as claras e de seguida com as natas reservadas.
e leve ao congelador cerca de 30 minutos até ganhar
Distrlbua por tôças, guarneça com chocolate em lascas
consistência. De seguida cubra com a manteiga de e leve ao frigoriÍico cerca de 4 horas.
amendoim. Leve ao congelador êté ao momênto
de servir. Sirva fresco. NOÍAS:
Oieópo ôecessário p6ra que ês natas monrem depende da lempêratura,
dà pe'cenlágêm dê 9ordu16 e da quanidade das n6t6s.
urENslLtos: 0êvê rer alençáo para qué ás nalasnãopassem a hantêioa.
Taneirê de ru.do amovivei(O 22 cm ãprôx.) Vá vslãndo pelô bocal dâ lampa eÍique ârento ê quáisqu€r aheraçóes
de som emitido pe á Bimby!.
AÉnperaura das r.tás, áôlesde bareL dêvê sêr de 5 6'C e o copo de
mlstura devê eslar o malsÍ.io possível.
Ouarto maioríora p6rc€ntsgem d€ goÍduÍê da6.atà6 maisfácilserá
ganhãrem consistênci€.
 ütl rrl'
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sosaçúcar \I .1:]ffi
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50sa\êlà . :./
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170 s Chocorate Preto 70% Nesflé
partido em pedaços
sáEil
500 g leite

PRlràRAÇÂo
1. Coloque no copo o
2. Adicione o chocolate
espáÍulâ o qüe.ficoLt nâ
3. Adicione o lêiie e aql
ESPECIAL CHOCOLÀT€ .r aLrr0

6; "d**,
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G
.rt M.,
ffi lr.r:
 rr/1r,, ESPÉCIAL cHocoLATE

Croissants recheados com creme de chocolate

O8i.byq,o.i. rGr,3h -10 u.id. !-édü
L unid.dê: Enq : 1551 riarr k.rDd ? sn . óÍb.: .2 er'GoÍd
: i re sf

INGRDDIENTES
Massâ Cremê de chocolate
80 g leite 25 g açúcat
100 g manteiga à temperâtura 50 g avelá
ambiente 100 g chocolâte p/ culinária
50 g açúcar 50 g natas
25 g fermento de padeiro fresco ou % vâgem de báunilhâ, só as sementes
2 c. chá de íermento de padeiro seco
1 gema de ovo p/ pincelar
2 ovos
400 g farinha tipo 65, mais q.b. p/
polvilhar
1 c. chá de sal

PREPARAçÃo
Ma33a
1. Coloque no copo o leite, a manteiga,oaÇúcareoÍermentoeaqueÇâ
2 min/37"Clvel1.
2, Adicionê os ovos e bata 10 sêg/vel 5.
3. Adicione a Íarinhê e o sal e amasse 3 min/ç. Deixê levedar num locâl morno
cerca de 2 horas ou até a massa dobrâr de volume.
4. Baixe com a aiuda da êspátula a mâssa que Íicou nâ parede do copo e amasse

5. Numâ superÍície polvilhadâ com Íarinha e com a ajuda de um Íolo, estenda a

massa e forme um rectêngulo com aprox. 30x40 cm. Divida â massâ ao meio no
sentido longitudinal e marque 5 triêngulos com I cm dê base.

Crcmê dê chocolatê
6. Pré-aqueça o forno á T80'C. Forre unr tabuleiro de forno com papel vegetal.
7. No copo limpo coloque o âçúcar e pulverize 10 s6g/vel 9.
8. Adicione a âvêlã e triture 10 sêg/vêl 9.
9. Adicione o chocolâte e râle 10s€g/ve|9.5.
10. Adicione as natas e a baunilha ê aqueçâ 3 minl5o'Clvel2.
11. De seguida bata 15 seg/vêl L Coloqu€ 'l c. de sopa de chocolate no centÍo de
cada triângulo e enrole da base parâ o vértice formando os crorssánts, Repita o
processo ôté terminâr a rnassa, coloque no tabuleiro, pincele com a gema de ovo,
polvilhe com açúcar e dêixe lêvedar 20 minutos, Leve ao forno a 18ooc cercâ de
20 minutos- Sirva mornos.

UTENSILIOS:
PÁRA IMPRESSIONÁÊ dàlú?o

E OUANDO
O DESAFIO
e/

..COMPLICÚMETRO'"
PÀNÂ IMPRESSIOTÂR À MESA XÀO É PRECISO TIGAR O

E se lhe dissermos que o pode fazer com ürna sopa, um prato degin cchi,
uma sargria e um gelado? Se no mundo da moda se dü que os acessórios fazem
toda a diferença, pois bem, na culinária sáo os 'txtras" que transformarrr a receita
tornando-a inesperada e por isso surpreendente. Descubra um menu fácil
de preparar e deixe os seus convidados de 'boca abefta"!

5 EFEITOS-SURPRESA
PARA AS SUAS RECEITAS
aromatizado com ervas frescôs (holândês, poÍ
exemplo) conÍerem um toque de diferênçâ como acompanhâmento de diversos
píatos, seiam umas simples batatas cozidas, um prato de peixe ou de carne,

Paía tornar um creme de legumes mais sofisticado, regue com umas

e Íinalize com ervâs âromáticas picadâs, croutons
ou pêdacinhos de bacor.

Em vêz de servir um pêixe assâdo simples, experimente ênvolver o peixe

ou prepará-lo ao sâ|.

Sirva em doses individuais, como por exemplo

Regue um gelâdo simples com e elevê a 6uê sobremesa

 oTIIôTo PÀRÀ IMPRESSIONÀB

/lrlr^r- *""rlÀ&f
p"ln, lrr-^tu st lLut
"DE BOCA ABERTA" len,
a-c-l:1,,e..L.,
e, u,,^t/i.a-,t,
\*'
B,*
útf.*ã.? sÀil0Rr 0E TEou[.r
t A[tRotÀ
Fuja à versão tradicional de
sângria usando reguilá. Alem
de suÍpreender esta bebida
promete boa disposiçáo

- Í* FATOR SURPRET l)El\]TE:

soPA [r
GRÀo t couvE-FtoR AssADos

IY:-L- a tequila, sem dúvidal

Nêda corno o aconchego de uma sopa e
o sabor fêmlliar do gráo para criar uma
.l L-a lt 0lCÁ:pode substituir a

tH*- ,f t polpa de acêrola conqelada

por outro sabor da sua
sensação próxlma e aco hedora.

FAT0R SURPREEI{0EIITE: em vêz de cozidos. os

legumes são assados, o que confer€
à sopa um sabor muito diferente do
habituê1. Parê completar a sopa é servida
com urr toppl.4g de grão assado.

Glt0ccil DE Rtc0TÀ
E rsPrIAFRIS CoM M0uto 0E
MÂTTEIGÀ
Não é que o rolo de carne, o
lombo âssâdo e bacalhau com
natas náo estejam carregados
de medalhas saborosas, U""
mas existem opções mais
surpreendentes. Por isso, há
que inovar ê isso não significa
receitas supersoÍlsticâdas.
Estes gnocchi sáo simples mas
GEtr00 0E AVELÃ coM cll0[01ÁTE
capazes de produziro desejâdo
não só para os 0ufltlE E c[AtTtttY
efeito-surpresa -
E quando se pensa que acabou € iá nada
convidâdoscomo para si.
podêrá surpreender... remata-se com um
E que sáoÍacílimôs de prepaíar
ataque dêrÍadêiro que Íicârá para sempre
na Bimbyo.
na história.

FATOR SURPREE NT TE: FAT0R SlliPflEtl{0ENÍt: o molho de chocolate

a simplicidade, o sabor genuíno e a textura distinta dos com rum. Se gelâdo de chocolate é bom,
gnoccáifeitos em casa- imagine se acrescentar a\telá, chantilly,
e molho dê óocolate...
 .atubro PARÁ IMPRESSION^R

T
vtlm00Ton 0 tmlc0
Prclollalúno riro s i.lonsorc.essih dE un vnho
m hêsrâ mêdidâ. .dno ó o rae do viíhâ do IoÍ.ão
BÍai.o, .ompoío Dêlâs càs§ VâÍd.lho, ÀnãD Vãz

3rú à ilnredur d. r2. 1{'c

PARÂ IMPRÉSSIONAR .ü tuàro

..j- ..
,','nrnrrtN

'\lrl!!!/
Creme d,e grão Gnocchi d.e ricota e espi,nafres
e coutse-J'Lor assados commolho d,emanteipla
Ôs.w' a." ÍôÉr 35mh *6doses !íá.Í ôe.w- m., Íôh:r h2omh lmediâ
-sdoses

INGREDIENTES INGRNDIDNTES
750 g couvêJlor, só os 1000 g água Gnocchi 1 limão, só a raspa
raminhos -l- 1 c. chá de catdo de 150 g q ueijo pârmêsão
500 g grão'de bico cozido legumes caseiro ou 1 20 g água, nrais q.b. 150 g farinhâ tipo 65
escorrido cubo de caldo de legumes
5 dentês de alho 1 pitada de piripíri 300 g espinaÍres baby Motho
35 g azêite 120 g natas 1% c. chá de sal 75 g manteiga
1 c. chá d6 cominhos '10 pés de lomilho-limáo, 1 pitâda de pimentâ 25 g azeite
1y, c. chá de sal só as folhas
1 pitâdâ de no7-moscâda 5 folhas de manjericáo
'l c. chá de papraka
500 g queijo ricota
300 g batata (de casca escorrido t ÍENgLtos:
vermelha p/ fritaÍ) cortada
PREPARAÇÂo
Gnocchi
PREPARAçÃo copo o quêijo parmesáo e ralê
1. Coloquê no I sêg/vel 10.
1. Pré-aqueçá o Íorno a 200'C.
2. Coloque um recipjente sobre a tampa dâ 8imby., 2. Coloque no copo a água, os espinaÍres, o sâ1, â pimenta
pêse a couve-floí,o gráo, o alho e oazeite, Temperê e a noz-moscada e coza 7 mi./1oo"C/vel í. Retirê,coloque
com os cominhos, % c. de chá de sal e a papríka, no cesto e dêixe escoÍrer bem,
envolvâ b6m com a ajuda da espátula e distribua por 3. Coloque no copo o queijo ricota e os espináfr€6
um tabuleirO sêm sobrepor. Leve ao forno â 200'C escorridos, o queijo parmesáo reservado, a Íaspa de
cerca de 50 minutos, limáo, o ovo e a Íarinha e misture í5 s6g/vel4. Bêtire
3, Coloquê no copo a batata, a água, o câldo de legumes, e com a ajudâ de duas colheres de chá forme cêrcâ de
o piripíri e 500 g da mistura de legumes âssados e 48 bolas sobre um tabuleiÍo Íorrado com papêl vêgetal.
1 c. de chá dê sal e cozinhê 25 min/100'C/vel 1. Leve ao frigoríÍico cerca dê 30 minutos.
4. Adicione âs nâtâs e triiure I min/vel5-Z âumentôndo 4, Coloque ao lume um tacho médio com águâ ê'l c.
pÍogrc$ivemêntêa vêlocidade. Sirva com os restantes dechá dêsal. Deixe que lêvanteÍervura. Coloque pouco
legumes assados e as Íolhas de tomilho limáo. a pouco os gnoccáina água a Íerver e retire quando
vierem à superÍície, com a ajuda de uma escumadeira.
Repita até terminârem os gnocch;. Mantenha quente.

Molho
5, No copo limpo coloque a mânteigâ e o azeite ê âqueça
3 minl12o"Cluêl 1 .
6. Adicione o mânjericão, aguarde 1 minuto e deite
sobre os gnocôhr. Envolvâ bem e sirva de seguida.
I:
 @,!àm PARA IMPRE§SIOí{ÁR

S Brasfrut
{ron*o d,etequi,lae acerola
Ôa.uy. a.r raa,ro." -1ooosâprôx
trÀci
L 1oo s] Enê,e.i .1o rrs routur: o s/Hid. éô.: 13 s

ín. )' INGREDIENTES

100 g âçúcâr
5 pés de hoÍtelá,
1 larânja, cortada
em quartos
só as Íolhas 1 lima, cortada em
800 g água quartos
100 g Polpa dê 200 g tequila
Acêrola Congelada Cubos de gelo q.b.
Brasírut
1 limáo, cortâdo em
quartos

PREPARAçÁo
1. Coloque no copo o açúcar, a hortêlã e 100 g
de água e aqueça I minlloo'Clvel l-
2. Adicione á acerola e deixe em infusáo cerca
de 5 minutos.
3. Adicione 700 g de águâ, o limão, a laÍanja, a
lima e a iequila e triture Turbo/l seg/l-2 vezes
Coloque o cesto e coe a sangria para um jarro.
SiÍvâ bem frêsca com cubos de gelo.

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úÍENSIUOS
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o.Qrurú EvNotssluJtÀt vuvJ
 .41!à.o PAAA IMPÀESSIONAR

Gelad.o d,e aoelõ.

com chocolate quente e chantillg
OBi-6y,,,ô -. Ídd s h cddoss imád a
lnDdê]E'êQ5aô!/3o]kd/P.i:21q/Hid'.aÍb:47q/God:Í4g]Fihr

TNCREDTENTES
Gelado Chantilly
450 g avelá torrada 20 g açúcar
500 g leile gordo 400 g natâs c/35% de gordura, bemÍrias
300 g natas 4-5 gotâs de sumo de limáo
7, vagem de baunilha, só as sementos
'150 g açúcâr Molho de chocolate
6 gemas de ovo 100 g natas
1 pitadâ de sal 100 g chocolate p/ culinárlê
15 g cacau em pó 10 g Íum
5grum
PREPÂRAçÃo
Gêlado
l. Coloque no copo I
seg/vel 7. Retire ê reserve.
a avelá e raie
2. Coloque no copo o leite, as nâtas, 3 baunilha, o açúcâr, as gemas, o sal e o cacau
e cozinhe 6 min/go'C/vel 3.5.
3.Adicione o rum e 300 g da avelá râlâda e misture 5 sêg/vê|4. Retire, deixe
arrefecer e distribua por cuvetes d€ gelo. Leve âo congelador ceÍca de I horas ou até
congelar. R6tirê do congelâdor ê âgusrde cercâ de 10 minutos âté iniciar a trituração.
4. Coloque no copo r^ do gêlado, triture 20 sêg/vêl 6 e bata 10 seg/vel 4. Betire

5. Coloque no copo outro 73 do gelado, triture 20 sêg/vel 6 e bata 10 sêg/vel 4. Betire

e reserve iunto com o anterior.
6. Coloque no copo outro y3 do gelôdo, triture 20 seg/vel6 e bata 10 seg/vêl 4. Retire
\ e reserve com o Íestante gelado nO cong€lador,

Chântilly
7. No copo lirnpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
L lnsira a borbolêta. Coloque no copo as natas e o sumo de limáo ê bêta na vel 4 até
ficarem com a consistência desejada.

Molho de chocolâte
9. Coloque no copo as natas e aqueça 3 min/go'C/vel 1.
l0.Adicione o chocolate e o rum, aguarde 1 minuto até que amoleça ê misture
10 seg/vel 3. Sirva cada iaça com 2 bolas de gelado, ur.,a potçáo de chantilly
e finalize com o chocolate quente e â avelá ralada.

urENsÍuos:

Orempo necê.sÉrio p.ra que as naiás moôrem depende da temperarurâ, da percentãsem de sordur€
eda quanlidade doB natas.
Deve terat€nção pa16 qu€ âs narãs não pa§s€m â manteiga.
Vá viqiando pêlo boca da tampa eÍiqu€ âi€ilo ê q!aisquêra teraçóês dê som emitido pê â Blmbyú,
Alempêrat!ra daB.etas, antes de barer, dev6 ser de 5-6'C e o côpo dê m stura deve estar o mals frio

Oúanro maior íor â pêrcentâgem de go.dura das @tas mais fácilsêÍá ganharem consistênciâ.
NOVO
LIVRO

PAO
ARTESANAL
- da massa-mãe ao forno -
o pâo um tema que nos une. Poder fazer pão em casa, de uma forma aÍtesanal
é
e com a facilidade que nos traz a Bimbyo, é um conüte irrecusável. Faça a
massa-mâe, triture os cereais e, por flm, corte uma fatia de pão. Prepare-se paxa
o demadeiro encontro com a crosta estâladiça, o miolo arejado e aquele travq
levemente azedo, do pão artesanal.

Técnicas . : Tipos de fal'inha

''::,:r: MaSSaS-màe Misturas de especiarias

& , ''''''"i"'
 oztuóro PÃO ARIE§ÁNÁL

tale já com o seu

Agente Bimbt'para
ganhar este livro.

O páo precisa de ingredientes puros,

da rusticidade de tudo o que é artesanal
e é isso que queremos mostrar neste li'!.ro.
Fazer pão em casa como faziarn os nossos
avós esú ao seu alcance!

Descubra4S REIEIIAS
absolutamente üresisüveis.

* Pães m Pàezinhos Pàes doces

Baeuetes Biioux de espelta Coma de espelta

APAIXONE.SE PELA ARTE DE FAZER PAO

Experimente uma receita do novo liwo -\
Pã,o d,e mi,stura sim,ples
ôa.ur s.i" ra"r,: ,o.i, *Re.ênâôômpbb tiáci
nn Fêde 1â rcmp da: EieE.: ssr2 ki/r32 ka/Prcr:4ss?Hid. üÍb.r 6 e

I\GRNDI']NTIS PRnPAR,{qrto
Azêliê q.b. p/ untêr 1. Unte corn êzeite uma caixa de fermentaÇáo com tampê l5 I aprox.) e uma
400 g água frla panela de barro (4 apÍox.).
10 g fermenlo de padelro fresco 2. Co oque no copo a ág ua, o fêrmento, o mel, as farinhas, o sal e as
l0gme espêciariâs e amasse 3 min/ç Retire, deite na caixa de fêrmentaÇáo, feche a
500 g farinha tipo 65, Ínêis q.b.
caixa e deixe íepousar durante t
hora num local quênre (24"C aprox ).
p/ polviihâr 3. Sobre umê supeÍÍic e poiv;lhada com farinha, achate llgetramenre a
massa, segure na boÍda super or, puxe um pouco, dobre paÍa o meio ê
100 g farinhâ dê cênteio tlpo 70
p.essione levemente. Esiique a mêssa pela parte de balxo e dobre parâ o
2 c. chá de sal
rnelo. Repita o processo ê íorme Lrrna bola com a massê (fotos 1 a 4).
1 c. chá de mistuÍa de êspêciarias Agora a pa(e lisa está em balxo e a costura esrá vo tada para cima (foto 5).
pj pão (ver dlcá) (opciona ) Coloque a massa nesta posiÇão dentro da panela dê barro untada. potvithe
llgeiramente ê massa com farinha (foro 6), coloque a tâmpa da paneta e
delxe o pão levedar num localquente {24'C aprox.)durante I hora e 30
UTENSIUOS:
calxâ de ÍeÍmenlaçào cr tampa 15 l) 4. Co oque a panela de barÍo no forno ainda Írio e coza a 230.C (superior/
inÍer or)duÍante 35 minuios. Seguidamente, com a ajudê de umas tuvas
de Íorno, retire a tampa. HedLrzâ a temperatura pârê 210'C e deixe o pão
cozer durante mais 15-20 minutos ate Í car crocanie e dourado. Rettre, vire
a panela com cuidado para retirar o páo. Bata na pârte de baixo do páo,
se tiver um som oco, está pronto. Se necessário, coloque o pão de novo
no forno, mas sem a paneLa, durante 5 10 minuros a 210'C até acabar de
cozer. Delxe o pão de mistura simples arreÍecer sobre uma rede e sirva dê
seg u ida.

'J-t)'
Parô ter um pão mâis âromáuco,
friqorÍico duranle 812 hores. Preparélodosê iÍrgrêdlcntes de véspeÍâ
Beduza à q!anlidâdedê levêdurâ para 5 g Na manhã seguinte, bastám
5 lo minrkr pôrâ prêparár â massâ,Íransfka'a pâra uma caixê dê
ÍeÍmen1ôÇao úntadã,íeche bem a.êliâ êsuarde a no trigoríricó
Ao llm do.l'a conl nuecomo descrito no passo 3
Cozêr o páoconr à pan.la de Íetroíún.lnn, A.rúôça a panela fo ÍoíÍ,l
250'C 30 rt5 ôi.úros anles de a L s.r V r...rassa sobre umi l(,lhâ d.
pàD-êl vêoêtal antiadereft-ê cod{i ó pap€ ant adeÍen1e conr unra marqenl
a-ê 5. r à volta dã hassa e rÍaf sf o pn re .o r. Ín.ssâ paÍâ a Dân-ê a
'à
Cu.lador E ndispensávêlque.traba he com n,vJs d. fônro.A panel.
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Páô {,rirÁãrc É r'r .lo. d." P" À ."su '
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il DIOSPIRO
L

Com o scu aparecimento,

sabemos que o outono chegou.
Sendo um fruto de uma
cspécie de
I{aptffio-se a um clima
&""ã&, na regiião do
é
encontramos os

;"
\

o ditistriro tt »t.Í'i uto ptor( it,tt( da .Ístu,.ra s prec sameÍr-
te dá Ch.. ae o.dc Ío t:!â.ô pâra â iaâ Ê para o Jàpão.
sendo c.r t v..ro dcsde o sê.! o XVI Ao nrnqô dos ternpos.
drÍ r.d u*ê ,. a.,rdt nê,, i u\ r,,nLpars
produtoíes sao Cr ra. Jarôô, 8rás ida. 1.ráeEsparhâ.Em
Porlugal, destacâ s{r o A 9âive c.rnro zoia d-Â prodlcào Contu-
'd!, gÉnde pôrtê dos d ôsp ros do nosso pêis e provên ente de
áivores dispersas espa hán.s !dr po!.o Dor'to.lá â pârte.
O:cá,endáíio dê oroduÇéo nacionâi íeDoÍtê êos ,ncses de ou-
lubío a novembío. enÍ.ndo â iLla rro més clc dczembro. Estâ-
ínos, pois, em plena época do dLósplro
O d ospireiro é uma espec e dê oí gem s!b(rop cal e adapta se
a um clma temperadô Podê sêr c! trvado ê pâÍtií dâ semente
ou a pa( Í dê píopagacao vegêtâl va Nesle t mo caso, que é
'r
o mars aconselháve, efr cerca de tÍês anos ôbtém se os pÍi
meiros iÍulôs Além d sso, os d,ôsp re.o podê ser cu tvado nos
mais variâdos trpos de socis. desde qle hala hurnidade. No
entanio, pÍeíere os solos pÍofufdos e bem drênâclos, ?renoaF
qrosos. Apesar de ê poda ser essencial, âpós a colhêita dos
" 'o\. o d'osp rê,'o  .rÍd ar ?o'ê ôô red o no lê. Lhegando a
prodLrTir cêrôâ de cem quilos cle Íí!tê afuâlmentê se íoÍ bem
âdubadâ ê estimada
O fÍ- o oo diospiíeiío. 'er
d, do-se d \L" cdscá 'inâ. ê pÍêncô-
ment€ olsthuÍdo pbi óoipd, de.âpdrÊ11d qelêunosa. coínoosr"
poÍ fibÍas solúveis. As suas vahàades dividem-sê em funçáo
da adstringência. A sênsaçáo âdstÍingente é prcvocada pela
conÍâção das mucosês dê bocâ, sêndo que esta cÃrateíística
particulê. se deve à prêsenÇa de taninos {especialmer]te pÍesen-
tes quando a írLrta ainda não está maduÍa) As adstÍ ngentes (de
polpa mole, quê se comêm à colheÍ)- côÍoa de íe, káki e Íoxo
brilhante-sáoas mâls comuns e necessitam de urna maturaçáo
adêquada pala poderem ser consumidâs- A6 náoadsÍingentes
(de polpa duÍa ou dê roer) fuq, fauJau, hana Íuyoe sharan -
pod.n .ors-m, s^ d" alêdr.lo após â colherta
 OUIII)T' À DESCOBERTA,. DIOSPIRO

Depe.de.do da !.red.de em calsâ o ii!Ê de Írre7. dev-"

ser nrêis oLr reros r:gdc Ao cor:iordr dÓspros, deve esco

sên' í ssúrâs Ger. me.re. o d ósp ro -- corslm do ao natLrra,

lartês boos, lr sco:os, nloLrsses, bêI:dos e osLrrles Eê alva

merie à sla corsôrlacão se o d Ósp ro nao -êsllve lota ÍrÊric
mad!ro. dele ser .o o.ad! em ocaiÍ.esco e arelado para .om-
pet.r ii Írrtlr.cãc s..stlere:n rradLrros o deê églardá os
io tf gor Í.o por qLa:rn.,r c n.c d as.

& o .fruto
frnl.
di diospireiro, retirand,o-se
praticamente constituíd,o pot polpa,
é

de aparência gelatinose, cornposta porfrbras

a sua casca

solúaeis. As suas aaÍied,qd,es d,ioidem-se em

função da ad.stringência.

"O SABER DO SABOR"

I À .--S"obo-..ddoqênpíê<àcdqÇ\b.pon- ". ad I

I p oor."o " om-'.rdl irêo .lê a o'p'o 'o ô 9a .e I

I ara,,.oaoe"o-e -o-or ,- "ooosp,o'o.ob,ilh" Lp I

a,. de ou" . o- ddo' oô ô.pê,'ê-r à n.

| ,r"".** I
I p'oo.cao. omeL.dlirç"od-do'pio.' ". rà-b€-de I

Lo-a ,oo. "oa..re od- d ' o. ll oo ô

tt D-(oê a .-ê pÍod .!"ô . -,
-odr m-" êdo o d óspno
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i ê "o I
| o.eoaÍdoô e - --onodo po, ur " -qd pâ o. p.oÍssio." .
. I

i ooo"pno""p.n "oono. -u' po' orê(. s r àoo e I

q ê nà' . ezê oÍe e.e
I r"."*".","ôoo..'onê10, "
'po.od ddod'po'p'lo -'êd"rêib,c.;o
I
I Oo'ooutoe I

| "", - "*" oi.,o coô- -mb""o-n oop'.<

I eÍ*".ê ooê.-cq." o"o-d.'"n-o p,o-'.o.de
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I b.dcão"1ê-soone
I
l

Par. mris iníormaç6ês:

www luissâbbô..óm
 CHEFE Do MÊs abrr,r -{/ànro

'A' 0 fi"X* rt*r*y ^4t /*

f*yfu lu,r*,)tu.'
:

a
à

ACOZINHA TRADICIONAL
PORTUGUESA PELAS
MAOS DO CHEFE
CARLOS AFONSO
Depois de anos q trabalhar nas áreas d.a alta gastrornmia e do fine dining
o CheÍe Carlos AÍonso regyessou à cozinha qu.e gosta d.eÍa.zer. O Fradc, em
Belém, é uma homena§em às suas raízes e à taberna típica, em Bejo., de Erc os
seus familiaresforam proprietó,rios hd uári.as décadqs.
oroGRÀ. a aNróNro NÁscr[iaNÍo

Apaiaãopeln c@inha eslá ihe eníâizêda e prêenchêu
qÍande paíte da sua inÍância, passâda no Aenteio. Os
seus tios lideÍaÍâm umâ afumada tabeína típica, em
Beja, nos anos 1s70 e 1980 O Frâde, sendo esta o
poúo de partida paía o espaçoque abÍiu rêcentemente
êm Belém. êm Lisboa. Ô "novo" O FÍade pÍetende re-
criaroambientedo "velho' oFradê, homenagêando-o
e Íecuoerando a tíadicão ê o espÍito das tabeÍnas tipi-
camênte a entgianês, mas dê forma inovadora e com
técnlcôs de cozinhê modernas qu€ o Chefe aprendeu
na Escolâ de HotelaÍla e Turismo de Ponalegrc, no
curso de Gestao ê Produção de Cozinha e depôls pêla
expeíiência em íeslauíantes como Bica do Sapâto,
Oceân, ao lâdo do ChêÍe Hans Neuel Íabik, AzrÍmên-
di, ern Espanha, e N/lêÍrnoris, com o Chele AlexandÍe
Silva. '?paixonei-me deúe logo pela proÍissáo, e esta
êsteve sempre acompanhêda de uma vontade enorme
deaprendeÍmais, conhecerváros Chefes e novas téc-
nic?s. Mas o objetivo íinalsempre íor este: o de teí um
restaurante em qrre a cozinhâ típicâ portuglesê fosse
bêm repíesentadê. Mesmo pâssêndo por váíios íês
taurantês com êstre as IVichelin e ápÍeendendo a cul
tuía do fine dining e da alta gasÍonomia, o meu sonho
era abr r um espaço como este", revêou.
O Írade abithá @rca dz seis m6e, e o balanço paÍa
os propÍiêtérios (o Cheíe e o selr prmo Sérgio) ten'l
srdomaisdoquepositivo,poisviÍamoseusonhocum
pr.do t\à caÍtà a -ozinha rip,.^a a,enre,.na predom,na.
mas o intu to é a aÍgá-la ao Íesto do pâÍs "Obviamente
que numa íase inicial, sinto-me mais seouío a exploíaÍ
ê coznha Íegional a entetana ê ãgarva, mês o desaÍio
está em mLiaÍ os pÍatos e em exploraÍ coznhas de
outías íêgóes do nosso país-" A canê, alterâda com
írequência, é composta por Íés pratos pÍncpais (âÊ
roz de pato, aÍroz de íobalo e bacalhau com batata) e
inúmeros pêtiscos, como muxama dêatum com ovos.
p8lode êscabêchê, ga inha acerelada, papada à alenie
janô. estupetâ de âtum ou salada de polvo, pâía uma
enrquêcida expeírênca pea gastronomia naciona
 /,,& # a,,r.s Áí,s. CHEFE OO MÊS

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CHEFE DO MÊS í?r/n!.1/i,s,

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A comid.a tacho de que o Chefe

d,e
Carlos \fonso gosta de confecionat
e d,epp,star pod,e ser replicad,a

facilmente, e com todo o str,bor,

na Bimbg@.
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BIMBY@
UMA GRANDE COLEGA"
''Goslo mN to oâ B r]b\,: e Íabê ho com e a
Cesd-o sempre , comecor Do'nos coniar c
CheÍe Car os Aíonso .ruãndo he pergLrrtêmos
sobre o .oborde cozirha
'Náo há oLrtra máqu fa ro mercado qLrê sê
o.o". B o, o po o .ôoê o o
ra ve oc dade e no cortro c d-. têrnperalura
C aro qlrê nLrna coz nhã p.cÍ ss ona , não
a utzamos conro ei_ aasa aqLr o qle
deslacamos sao âs Í!raóÊs tec,r cês, coúo
aqlocer, ir ttrrêr o! -. rir s.n.f F .i. B !y "
e Lrnra giêr'rde êlroante é Ln.ê cc ega. E em

Êea Ç.r tênrbérr ê sua prê1. dade, enqLranlo â

B:rrbyo está a trabê rar e eLr possc estar
n ediantâr tfabê !o âÍ r|.lo!

Bacalhau untfitado com molho pil
Ôe.b"'z." r*a rnr., -rdô!âs t.ádiâ
&DGê EreE. rü rrr!, kd/Prc
INGREDIDNTES
1200 s ásua
1c. chá de sal
480 g batâtiíha novâ
2 postas de bacalhâu demolhado
(800 g aprox.)
200 g azêite virgem ertra,
mais 1 Íio p/ as batatas
4 pés de tomilho-limáo
1 limáo, só a casca
5 dentes de alho cortado em
10 g coêntros, maisq.b. picados
p/ polvilhar
1c. chá de pimentâ em gÍáo
1 c. chá de sementes dê coontros
2 Íolhas de louro
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aar/os ÀJbnso cHErE DO MÊs
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PREPARAçÃo
1, Coloque no copo a água, o sal e o cesto com as bâtatas e coza
25 min/l00'C/vêl 1. Retire o cesto com a ajudâ da espátula, coloque
as batatas num tabuleiro e rêgue com um fio de âzeitê, Dêscarte a água.
2. Pré-aqueçâ o Íorno a 160'C.
3.Coloque num tabuleiro o bacâlhau, o âzeite, o tomilho-limáo, â câscâ de
limão, o alho, os coentros, a pimenta , as semenles de coentros e o louro
e leve ao forno, com o tabuleiro das batatas, a 160'C cerca de 25 minutos.
Retire o bacalhau e coe o molho dâ cozedura. [Iantenhâ o bacalhau e as
batatas quêntes. Aguarde cerca de 5 minutos até que o líquido do bacalhau
se separe do azeite, Com cuidado coloquê o liquido num recipiente e o
4. Coloque no copo o líq bacâlhau e deixe arrefecer cercâ de
misturelmin/vel4e,
ingir os
retirar o didê, vá veÍtendo o azeite
{ra Bimbyô. Sirva o bacalhâu confitado com
o molho e as batatai coentÍoseoâlhoÍrito.
I
mu#'
RESTAURANTES ozÍdro

0rdu
HAM BU R GU ERE
Descubra os espaços quc autodenomrnam os seus
hambúrgueres, todos de raiz artesanal, como os
melhores da .idade. Compror c por si mesmo e r eja
qual o scu favorito.

-fr,

L'isboú

B,PERFECT
BURGERS
Sltuado nas proximidades da
Prêça de Londres. o B'Perfect
BLrrgers está aberto desde
2013. O mênu propó6 uma
dlvêrsidêdê de hambúrsuores de
q!âldade, dê confêÇão caselra,
acompanhados dos mêlhores
ingÍêdientes.
_sua
Bás Pache@,..'2 C
MUlIGHIE
lntitula-se a primeira hamburguêria êrtêsanâl
do Porlo. Nasceu em 2013 dâ nêcêssldâdê dê
co matar a Í6 tâ dê ÍeÍêiÇóes para jovens na
zona da "rnovê" do Porto. Após cinco anos, o
N/lunchie continua a priínar pêlê com dâ ligelra
de qualidadê, em quê tudo é confecionâdo na
hora com produtos írescos dê origem locâ|.
iÉç. Filip. dê LénédB, n.o 189
 .]LiI RESTÀUBÁNTES
''

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ffi
.gffi üsboa

CAFÍ 0 Rt0
Loca záda ênr plena zona h stórlca
de Lisboa, a HambuÍgueria Gourrnet
CaÍé do Rio se.ve hambúrsueres de
oÍlgêÍrceíiiíicadâ. llt zê apenas
carnê 100% biológica e aposta em
píodutos nacionêis, como o queijo da
SeÍra, ê ãlheiíê de caça de N4 randela
ou o queijo da Beirê Ba xa.
BuadaAÍfándêga.n.'114

§i.

l n7

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HAMBUROUERI
OEGEMA
Genu namente nortênha, esta hamburgLreria
arF!§r ofeÍêce uma vastâ gama de hambúrgueÍes que
exp orarn náo só saboíes locêls e 1rêdicionais,
mês têmbém uma lusão de saboÍes únlcos
de ouÍas panes do rnundo. AIém dos
hamlrúrgueres, a DêGema têrn têmbém ge ados
artesanals de alta qua idade, elaboÍados pelos
- --- / seus mestres gelâdêlros.
Ru. Pâssos Mânuêl- n.'2as

'rr F,ffi
 r'

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Ásrad.cim.nto! Alcina Frores (Íúê.cado da
AibênâI. EMAÚS. C€íánicasna Linha. Pedroso&

colâboração ..p.cl.l l.âbê I Nogoêira

LINH DE APOIO AO Á§SINANTE

Íê!.t214337 036 I E.n.iL ássií.rur..@v.$.pr

panâ8ifrbv.TM6.D'Í!aBimb

..hor'da 1pás 13)ê tÍ.íso.órô'no côm mâ.rrnh' 1páo

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