ESTÁNDARES DE CALIDAD COMO CONDICIONES

PARA EXPORTACIÓN

I. INTRODUCCION

Estándar de calidad es el que reúne los requisitos mínimos en busca de la excelencia

dentro de una organización institucional. Son normas y protocolos internacionales que
deben cumplir productos de cualquier índole para su distribución y consumo por el
cliente final. La norma ISO 9000 es un estándar para sistemas de administración de la
calidad. La norma es publicada y mantenida por la ISO (Organización Internacional para
la estandarización, aunque ISO no es un acrónimo y solo sugiere igualdad), mientras
que es administrada por entidades externas de acreditación y certificación. Lo que
certifica la norma es el ajuste a las especificaciones del producto o servicio, y no el
concepto popular de calidad como algo objetivamente bueno. El control de calidad son
todos los mecanismos, acciones, herramientas que realizamos para detectar la
presencia de errores. La función del control de calidad existe primordialmente como una
organización de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la
ingeniería del producto y proporcionar asistencia al departamento de fabricación, para
que la producción alcance estas especificaciones. Como tal, la función consiste en la
colección y análisis de grandes cantidades de datos que después se presentan a
diferentes departamentos para iniciar una acción correctiva adecuada.

II. OBJETIVOS

 El comercio mundial ha propiciado la fabricación de productos en cuya

elaboración se utilizan componentes que provienen de todo el mundo, y estos
componentes deben encajar, ser compatibles y funcionar de la forma esperada.
 Incluso los mismos consumidores exigen niveles cada vez más altos de
seguridad, rendimiento, fiabilidad y sostenibilidad, lo que significa que hace falta
una red de prestadores de servicios que sea eficaz y eficiente, lo que conocemos
como infraestructura de la calidad.
 Son necesarias para posicionarse como las marcas de elección dentro del sector
en el cual se compite a nivel internacional.
 III. MARCO TEORICO

La aplicación de normas internacionales de calidad está siendo requerida en forma

creciente en los distintos mercados internacionales, dónde existe una gran demanda
de productos latinoamericanos. A nivel mundial los consumidores compran
productos orgánicos por un valor alrededor de 55.000 millones de dólares. La
producción orgánica en la región latinoamericana está principalmente orientada a la
exportación. Según la Cepal, entre 80% al 90% de la producción orgánica de uno de
cada diez países es enviado a la Unión Europea, Japón y Estados Unidos. Las frutas
orgánicas con mayor acogida siguen siendo las fresas, plátanos, kiwis, naranjas y
manzanas. En cuanto a las hortalizas, las principales presentaciones son mini-
zanahorias peladas, las zanahorias, los corazones de lechuga romana, el brócoli y
la mezcla de hortalizas frescas. También tienen espacio el mango, la guayaba y la
piña. Tanto en el ámbito de la Unión Europea (UE) como Estados Unidos, Canadá
y, en general los países desarrollados, exigen que los productos que ingresen a esos
mercados tengan algún tipo de garantía de inocuidad y calidad. Por este motivo el
número de regulaciones técnicas y estándares se está incrementando
constantemente en la mayoría de los países.

 BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

Son una serie de prácticas y procedimientos que se encuentran incluidos en el Código
Alimentos Argentino (CAA) desde el año 1997, por lo que son obligatorias para los
establecimientos que comercializan sus productos alimenticios en el país, son una
herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano,
que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación.

 BPA (Buenas Prácticas Agrícolas)

Son procedimientos que se aplican en la producción primaria y comprenden la utilización
y selección de áreas de producción, el control de contaminantes, plagas y enfermedades
de animales y plantas y la adopción de prácticas y medidas para asegurar que el
alimento sea producido en condiciones higiénicas apropiadas.

 POS (Procedimientos Operacionales de Saneamiento)

-Aplicar los procedimientos de limpieza y sanitización, que permita mantener las
condiciones higiénicas antes, durante y posterior al proceso de la elaboración de
productos alimentarios; tanto del ambiente de procesamiento e insumos como personal.
-Permitir garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados, los que se constituyen en
la base para la implementación y sustentación en el tiempo de un Programa de
Aseguramiento de Calidad basado en HACCP.

 BPH (Buenas Prácticas Higiénicas)

Conjunto de normas, procedimientos, condiciones y controles aplicables a lo largo de
toda la cadena alimenticia (desde la producción primaria hasta el consumidor final) con
el objeto de garantizar la inocuidad y calidad del alimento contribuyendo a la salud y
satisfacción del consumidor
  BPP (Buenas prácticas pecuarias)
Son un conjunto de rigurosas normas de países hispanoamericanos cuyo cometido es
asegurar la salud de los animales destinados a la producción y obtención de productos
y subproductos para consumo humano. Los controles que se realizan dentro del marco
de las buenas prácticas pecuarias tienden a reducir la mortalidad de estos animales, y
por ende, el desembolso para cubrir gastos por enfermedades ocasionadas,
medicamentos y pérdidas en la producción.
 BPF (Buenas Prácticas de Fabricación)
Son el aseguramiento de calidad que asegura que los productos sean elaborados y
controlados siguiendo los estándares de calidad adecuados para el uso y ajustándose
a los requisitos reglamentarios establecidos por las autoridades de salud.

 EPP (Elemento de Protección Personal)

Es cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para que le
proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o su salud en el
trabajo, así como cualquier complemento o accesorio destinado a tal fin.

 PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir)

Significa que las existencias que primero entran al inventario son las primeras en salir
del mismo, y aplicando esta idea en un almacén de alimentos significaría que los
primeros productos terminados en ingresar deben ser los primeros en ser despachados,
para evitar que por alcanzar la fecha de vencimiento del producto y se eche a perder.
Es más, resulta adecuado recordar que PEPS se puede interpretar como “primero en
expirar, primero en salir” para recordar que los alimentos tienen un limitado tiempo de
vida

 ZTP (Zona de Peligro de Temperatura)

La Zona de peligro es aquél rango de temperatura entre 4.4 y 60°C en el que las
bacterias crecen con gran rapidez. Para mantener a los alimentos fuera de dicha zona,
mantenga fríos los alimentos fríos o a una temperatura debajo de los 4.4°C; y mantenga
caliente a los alimentos calientes o a una temperatura superior a los 60°C. Los alimentos
fríos deben de guardarse en el refrigerado, una hielera o recipientes con hielo. Los
alimentos calientes deberán permanecer en el horno, o en charolas calientes o mesas
precalentadas con vapor, parrillas eléctricas u ollas eléctricas de cocción lenta. Use un
termómetro para verificar las temperaturas. Nunca deje los alimentos en la zona
peligrosa por más de 2 horas, o 1 hora si la temperatura ambiental es superior a los
32.2°C.

 ETAS (Enfermedades Transmitidas por Alimentos)

Son enfermedades transmitidas por alimentos, se refieren a cualquier enfermedad
causada por la ingestión de un alimento contaminado de microorganismos vivos (virus,
bacterias, parásitos) por ejemplo: E. coli, Salmonella y el virus de la Hepatitis A, que
provoca efectos nocivos en la salud del consumidor.

 BPL (Buenas Prácticas de Laboratorio)

Los principios de las buenas prácticas de laboratorio (BPL) son utilizados para realizar
ensayos destinados a obtener los datos sobre las propiedades y peligrosidad para las
personas, los animales y el medio ambiente de cualquier sustancia química.
IV. CONCLUSIONES

 Los estándares de calidad nos sirven para satisfacer las exigencias de los
clientes dependiendo a que área o a que tipos de usuarios este orientado el
producto, estas necesidades o exigencias son necesarias para mejorar la
calidad de un producto, lo cual es muy difícil lograr salvo con ciertos criterios a
seguir para lograr el objetivo que se tiene pensado que es la calidad del
producto para satisfacer las expectativas de nuestros clientes.
 Los estándares de calidad de cada país para la exportación tienen que
cumplirse para la inocuidad de los alimentos tiene que estar en óptimas
condiciones para su aceptación

V. BIBLIOGRAFIA

 http://www.diariodelexportador.com/2015/01/normas-y-certificaciones-
para-exportar_22.html
 https://www.gestiopolis.com/estandares-de-calidad-que-te-mejoran-la-
gestion-de-marketing/
 http://www.buenastareas.com/ensayos/Estandares-De-Calidad-Para-
Exportar/6143433.html