Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
VOLUMÉTRICO
I. Objetivo
II. Fundamento
(Medina, s.f.).
prima, ya que durante el almacenamiento pueden ocurrir cambios debido a una posible
descomposición de las grasas bajo la influencia de las lipasas. También nos orienta acerca
El grado de acidez de una harina también depende de la variedad del trigo, de las
titulación con un álcali hasta un punto final que depende del indicador seleccionado y el
3.1.Materiales y equipos
Harina de trigo.
Balanza analítica.
Potenciómetro o pHmetro.
Embudo de vidrio.
Molinillo y/o picadora que permitan obtener partículas del tamaño que especifica cada
norma.
Bureta automática.
3.2.Métodos.
Para tener mayor exactitud todo ensayo de rutina se deberá realizar por partida doble
vidrio y colocar el vaso en baño María a 40°C durante una hora, con el recipiente
tapado flojamente.
pantalla se estabilizo.
Para determinar la acidez titulable de las muestras de harina, primero debemos tener
una solución acuosa de este producto (solución anterior) y tomar una alícuota de 50
Titular con el hidróxido de sodio y tomar nota del gasto para reemplazarlo en la
formula.