Tabla 1.

Composición de ácidos grasos de aceites vegetales (g/100g de aceite)

Aceite (gramos /100g) SFA MUFA PUFA AL ALA AL/ALA

Aceite de almendras 8.2 69.9 17.4 17.4 0.0 *

Aceite de albaricoque 6.3 60.0 29.3 29.3 0.0 *
Aceite de aguacate 11.6 70.6 13.5 12.5 1.0 12,5
Aceite de babasú 81.2 11.4 1.6 1.6 0.0 *
Aceite de canola 7.4 63.3 28.1 19.0 9.1 2,1
Aceite de coco 86.5 5.8 1.8 1.8 0.0 *
Aceite de algodón 25.9 17.8 51.9 51.5 0.2 257,5
Aceite de cupu assu 53.2 38.7 3.8 3.8 0.0 *
Aceite de linaza 9.0 18.4 67.8 14.3 53.4 0,3
Aceite de semilla de uva 9.6 16.1 69.9 69.6 0.1 696,0
Aceite de avellanas 7.4 78.0 10.2 10.1 0.0 *
Aceite de mostaza 11.6 59.2 21.2 15.3 5.9 2,6
Aceite de avena 19.6 35.1 40.9 39.1 1.8 21,7
Aceite de oliva 13.8 73.0 10.5 9.8 0.8 12,3
Aceite de palma 49.3 37.0 9.3 9.1 0.2 45,5
Aceite de cacahuete 16.9 46.2 32.0 32.0 0.0 *
Aceite de semilla de amapola 13.5 19.7 62.4 62.4 0.0 *
Aceite de salvado de arroz 19.7 39.3 35.0 33.4 1.6 20,9
Aceite de cártamo, alto oleico 7.5 75.2 12.8 12.7 0.1 127,0
Aceite de cártamo, linoleico 70% 6.2 14.3 74.6 74.6 0.0 *
Aceite de aceite de sésamo 14.2 39.7 41.7 41.3 0.3 137,7
Aceite de Shea 46.6 44.0 5.2 4.9 0.3 16,3
Aceite de soja 15.7 22.8 57.7 51.0 6.8 7,5
Aceite de girasol, alto oleico 9.9 83.7 3.8 3.6 0.2 18,0
Aceite de girasol, linoleico 60% 10.1 45.4 40.1 39.8 0.2 199,0
Aceite de semilla de tomate 19.7 22.8 53.1 50.8 2.3 22,1
Aceite de nuez de nogal 9.1 22.8 63.3 52.9 10.4 5,1
Aceite de germen de trigo 18.8 15.1 61.7 54.8 6.9 7,9
SFA: ácidos grasos saturados, MUFA: ácidos grasos monoinsaturados, PUFA: ácidos grasos poliinsaturados, AL: ácido
linoleico, ALA: ácido alfa-linolénico. Fuente: Savva & Kafatos (2016).