UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS – ESPE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y DE

COMERCIO

Administración de la Producción I

Integrantes:

Gabriela Azuero

Andrea Cervantes

Andrea Flores

Jessy Quinga

Bryan Navarrete

Eduardo Cadena

David Duque

CHOCOLATE CON AMARANTO “KIWICHA”

PERÍODO:

Septiembre 2019 – Febrero 2020

Sangolquí.
Índice
1. Tabla de contenidos ................................................................................................... 4
1.1. Presentación ....................................................................................................... 4
1.2. Justificación de proyecto ................................................................................... 4
1.3. Objetivos ............................................................................................................ 5
1.3.1. Objetivo general ......................................................................................... 5
1.3.2. Objetivos específicos .................................................................................. 5
1.4. Segmentación del mercado ................................................................................ 5
1.5. Aspectos innovadores del proyecto empresarial ................................................ 6
2. ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA .................... 6
2.1. Análisis del entorno general: Enfoque PESTEL ................................................ 6
2.1.1. Político ........................................................................................................ 7
2.1.2. Económico .................................................................................................. 8
2.1.3. Social .......................................................................................................... 9
2.1.4. Tecnológico .............................................................................................. 10
2.1.5. Ecológico .................................................................................................. 11
2.1.6. Legal ......................................................................................................... 11
2.2. Análisis del sector: Fuerzas de Porter .............................................................. 12
2.2.1. El poder negociador de los proveedores ................................................... 12
2.2.2. Rivalidad entre los competidores ............................................................. 12
2.2.3. Amenaza de nuevos competidores entrantes ............................................ 12
2.2.4. Productos sustitutos .................................................................................. 13
2.2.5. El poder negociador del cliente ................................................................ 13
2.3. Análisis interno ................................................................................................ 13
2.3.1. Análisis de recursos y capacidades ........................................................... 13
2.3.2. Análisis DAFO ......................................................................................... 15
2.4. Objetivos empresariales ................................................................................... 15
2.4.1. Misión ....................................................................................................... 15
2.4.2. Visión ....................................................................................................... 16
2.4.3. Objetivos estratégicos ............................................................................... 16
2.4.4. Estrategias para conseguir ventajas competitivas ..................................... 16
3. Plan de Marketing ................................................................................................... 16
3.1. Objetivos del plan de marketing ...................................................................... 16
3.2. El mercado ....................................................................................................... 17
 3.3. Segmentación de mercados .............................................................................. 17
3.4. Posicionamiento en el mercado ....................................................................... 17
3.5. El marketing mix ............................................................................................. 17
3.5.1. Precio ........................................................................................................ 17
3.5.2. Producto .................................................................................................... 17
3.5.3. Distribución .............................................................................................. 18
3.5.4. Comunicación ........................................................................................... 18
4. Plan organizativo y de recursos humanos ............................................................... 18
4.1. La estructura organizativa de la empresa ......................................................... 18
4.2. Organigrama de la empresa ............................................................................. 18
4.3. La imagen corporativa ..................................................................................... 20
4.4. La necesidad de personal y proceso de selección ............................................ 20
4.5. Perfil competencial de cada puesto de trabajo ................................................. 21
4.6. Coste del trabajador para la empresa ............................................................... 21
4.7. Política redistributiva y de incentivos al personal ........................................... 22
4.8. Formación al personal ...................................................................................... 23
4.9. Delimitación de la forma jurídica de la empresa ............................................. 23
4.10. Trámites previos para la creación de la empresa.......................................... 24
4.11. Trámites para el funcionamiento de la empresa ........................................... 25
Bibliografía ..................................................................................................................... 28
1. Tabla de contenidos

1.1.Presentación
El amaranto fue designado por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados
Unidos como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".

Proviene de una planta que puede alcanzar hasta 3 metros de altura y es de la familia
de los amaranthacea que reúne alrededor de 800 especies de amaranto cuyas
características cambian dependiendo del ambiente y región en que se produzcan.

Según (Petrie, 2012) afirmó ante la innovación del servicio, satisfaciendo un mercado
exigente, en la búsqueda de lo vanguardista, moderno y renovador, los escaparates y sus
características básicas crean eficazmente un impacto visual, diferenciándose de otros
competidores minoristas mediante lo moderno y anticipando una experiencia excepcional
aún más en la tienda. Por otra parte, los cambios en la demanda del consumidor, y la
disponibilidad de las innovaciones que mejoran el proceso de venta, incluyendo nuevas
herramientas interactivas para apoyar la experiencia de compra que daca vez es más
exigente, puede favorecer al momento de que un consumidor prefiera para una
determinada tienda, que a su vez empuja los vendedores para tratar de entender el grado
de exigencia del comportamiento del consumidor hacia los minoristas, dependiendo las
variaciones en función de diferentes características.

1.2.Justificación de proyecto
La presente investigación se enfocará en estudiar la viabilidad de la producción de
chocolate con amaranto, ya que debido a los recientes avances gastronómicos,
tecnológicos, infraestructura y de actividad económica ha visto la oportunidad de ofrecer
al público un producto nuevo con beneficios que promueve degustar de un chocolate con
amaranto. Así, el presente trabajo permitiría mostrar los cambios, procesos y
circunstancias que se necesita para ejecutar este plan, y profundizar los conocimientos
teóricos sobre la producción de un chocolate, además de ofrecer una mirada integral sobre
el nivel competitivo que tendrá sobre la innovación de este producto.
 1.3.Objetivos

1.3.1. Objetivo general

Elaborar una investigación acerca de la producción de chocolate con amaranto,
evidenciando la importancia y los beneficios que ofrece.

1.3.2. Objetivos específicos

 Identificar el perfil de los clientes a los cuales irá dirigida la producción.
 Examinar la demanda que posee la producción de chocolate con amaranto, enfocado
a que segmento será predestinado el producto.
 Determinar si se tiene la infraestructura y recursos necesarios para la producción de
chocolate con amaranto.
 Analizar los factores que permiten una correcta producción de chocolate con
amaranto.
 Determinar los factores que influyen en la decisión de compra de los clientes que
estarían interesados en chocolate con amaranto.

1.4.Segmentación del mercado

 Rico en minerales. Contiene lisina (aminoácido de alto valor biológico), el cual
ayuda a la memoria, inteligencia y alto aprendizaje.
 Bajo en grasas. El amaranto es un producto dietético. Sus extractos son utilizados
para elaborar mayonesa y aderezos light.
 Fuente saludable de carbohidratos. Te proporciona energía sin subirte de peso.
Sirve como fibra dietética y laxante. Es 100% digestivo.
 Proteínas. Es una fuente natural de estos nutrientes y está a la par de las propiedades
de la leche y posee el doble de proteínas que el arroz.
 Es auxiliar para erradicar el cáncer de colon y colesterol malo.

Al observar los beneficios de un chocolate con amaranto se identifica que nuestra

segmento de mercado actualmente es uno de los productos preferidos por los deportistas
y astronautas, debido a que es fácil de trasportar y contiene muchas proteínas además, al
consumir el amaranto natural combates la osteoporosis y la anemia.
 1.5.Aspectos innovadores del proyecto empresarial
Son sus propiedades nutritivas:

 Es una de las fuentes más importante de proteínas, pues supera a la mayoría de los
cereales.
 Tiene niacina, calcio, hierro y fósforo.
 Contiene minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3, D y K.
 Posee ácido fólico, lípidos, almidones y carbohidratos.
 Es una fuente de aminoácidos esenciales como la lisina, omega, ácido ascórbico,
calcio y magnesio.

Estos son sus efectos medicinales:

 Controla la diarrea.
 Previene el cáncer de colon.
 Ayuda en el control de la osteoporosis, diabetes mellitus, obesidad, hipertensión
arterial, estreñimiento y diverticulosis, insuficiencia renal crónica, insuficiencia
hepática, encefalopatía hepática, enfermedad celíaca y se recomienda en la dieta para
personas autistas.
 También se recomienda para enfermos con problemas bucodentomaxilares,
geriátricos, de desnutrición y oncológicos.
 Se recomienda como parte de las dietas hiperenergéticas e hiperproteícas y en las
hipocolesterolemiante.
 Por su alto contenido energético, también es beneficioso para pacientes con
requerimientos calóricos elevados.

2. ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

2.1. Análisis del entorno general: Enfoque PESTEL

Una vez definido las metas de la organización, los objetivos y las estrategias actual se
identificara que aspecto del ambiente ejercerá influencia para alcanzar los objetivos
propuestos

A continuación analizaremos el entorno general o macro ambiental aplicación la

herramienta PEST, con la cual estudiaremos la situación política, económica, social y
tecnológica de nuestro ambiente externo y descubrir las oportunidades disponibles para
la organización y las amenazas a las que se enfrenta.

2.1.1. Político

2.1.1.1. Situación política actual

La intervención política de distintas formas termina por afectar la estabilidad de los
mercados y esto impacta en la situación financiera de las empresas.

“El entorno político consiste en leyes, dependencias de gobierno y grupos de

presión que influyen en diversas organizaciones e individuos de una sociedad
determinada y los limitan” (Kotler & Armstrong, 2008)

Por muchos años, Ecuador vivió una inestabilidad política; hasta la llegada del ex
presidente Rafael Correa en 2007 en la que se generó una nueva etapa más sólida y
estable con nuevas políticas que beneficiaron a todos los sectores del país.

Ahora en el mandato de su predecesor Lenin Moreno, la estabilidad política se ve

amenazada nuevamente, debido a las decisiones económicas y laborales que expidió
mediante decreto ejecutivo N° 883, el cual ocasionó el desagrado de los ciudadanos y
caos total durante 12 días de paralización de las actividades en todo el país.

Estos acontecimientos perjudican a la operación de las empresas, ya que buscan

implementar medidas para recaudar dinero y solventar sus deudas a través de la
imposición de nuevos tributos que pueden afectar a las empresas.

2.1.1.2. Política Gubernamental

La ruta de políticas estatales reside en el Plan Nacional de Desarrollo o Plan Toda una
Vida (PTUV) cuya versión 2017-2021 se encuentra vigente.

En el PTUV establece objetivos orientados a la productividad y crecimientos de

manera sostenible de la industria a través de tres ejes:

 La garantía de derechos a lo largo del ciclo de vida,

 Una economía al servicio de la sociedad, y
 La participación de la sociedad y la gestión estatal para el cumplimiento de
objetivos nacionales.

Sin embargo el eje 2 de Economía al servicio de la sociedad contiene

 Objetivo 4: Consolidar la sostenibilidad del sistema económico social y solidario, y
afianzar la dolarización; en el cual se busca una sostenibilidad para captar la confianza de
inversores nacionales y extranjeros, mantener la dolarización y mantener condiciones
para el crecimiento del comercio.

Objetivo 5: Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento

económico sostenible de manera redistributiva y solidaria; en el que se busca mejorar la
calidad y promover la economía solidaria y beneficiar a los ciudadanos.

Objetivo 6: Desarrollar las capacidades productivas y del entorno para lograr la

soberanía alimentaria y el Buen Vivir Rural, busca la producción rural, la diversificación
y agregación de valor; entre otras políticas que promueven el desarrollo de la industria
como el caso de fabricación de chocolates.

A esto se le suma el Decreto Ejecutivo 371, expedido por el presidente Lenin Moreno
en el que eleva a política pública este plan de competitividad a través de múltiples
estrategias se buscará construir “el nuevo boom cacaotero y chocolatero de Ecuador”,
acompañado de programas de capacitación asesoría técnica, para mejorar los cultivos de
cacao y su producción.

2.1.2. Económico
Es importante conocer el desarrollo del país en el plano económico ya que a mayores
ingresos o aumento de salarios y sueldo de las personas, más existe la compra de bienes
o servicios, esto de acuerdo al INEC.

Población económicamente activa es la parte de la población total que participa en la

producción económica en el Ecuador; la tasa de participación según el INEN a Junio del
2019 fue de 74,9%. (INEN, 2019), es decir hay altos posibles compradores de nuestros
productos a nivel nacional.

En la manufactura se registró en Julio del 2019 un crecimiento de 0,9% en relación

al mismo período del año 2018. Las industrias manufactureras con un desempeño
positivo, en orden de importancia, fueron: elaboración de cacao, chocolate y productos
de la confitería, fabricación de maquinaria y equipo, elaboración de productos lácteos,
fabricación de otros productos minerales no metálicos, entre otros.
 En cuanto a las exportaciones, los principales productos que aumentaron sus niveles
en el primer trimestre de 2019 cacao y elaborados, pasó de USD 132,8 millones a USD
157,4 millones (18,5%).

Pero, el mayor mercado siempre se ha encontrado en el exterior, por ello el Ecuador

ha establecido acuerdos comerciales con la Unión Europea para tener mayor mercado y
mejores posibilidades de expansión; todo esto ha funcionado ya que la mayor captación
de chocolate se encuentran en Europa; en el 2011 aumentó 2.7%, en Asia el alza fue de
3.7%, mientras que en Norteamérica el avance llegó a 2.5%.

Mientras que a Estados Unidos se exporta el 40% del cacao ecuatoriano, a Países
Bajos el 15%, a Malasia el 10% y a México el 8%. Así el consumo de chocolate a nivel
mundial alcanzó los USD 102 mil millones en 2017 y las proyecciones de Euro monitor
son que la demanda crezca en 8% en el 2022.

2.1.3. Social
La población ecuatoriana alcanzó los 17 096 789 habitantes, según el Instituto
Nacional de Estadísticas y Censos, y un mayor crecimiento poblacional refleja mayor
demanda de productos.

En cuento s los niveles de pobreza en a nivel nacional según el INEC se ubica en un

25,5% a junio del 2019, el cual se ha mantenido estable.

Grafico 1. Evolución de la pobreza

La pobreza tiene relación con el nivel de ingresos que perciben las familias
ecuatorianas, a mayores ingreso la curva de la demanda se desplaza a la derecha; es decir
tendrán un mayor poder adquisitivo de bines y servicios lo que expande la producción
de las empresas.

El desempleo en el país llego a 4,9% siendo el más alto de los tres últimos años, lo
que quiere decir que las familias tienen menores ingresos, de este grupo 16 mil familias
cacaoteras viven en situación de pobreza por ello el gobierno busca generar más empleos,
aumentar la productividad y las exportaciones del cacao y sus derivados, a través de los
objetivos del Plan de Mejora Competitiva del Cacao y sus Derivados, además de fomentar
la asociatividad con otros pequeños productores y empresas.

Además el Ministerio de Agricultura y comercio exterior, la empresa privada y la

Unión Europea desean reconvertir unas 200.000 hectáreas de otros productos a cultivos
de cacao, a en objetivo de aumentar productividad, atraer inversión extranjera y
posicionar el cacao y el chocolate en el mercado externo.

2.1.4. Tecnológico
Actualmente la tecnología ha tomado un gran papel en el ámbito empresarial pues
ahora es indispensable para el manejo de cualquier empresa saber usar la tecnología
ahora, en el Ecuador existe la oportunidad de acceder a varios de estos servicios
tecnológicos como es la internet, software, hardware, así como también maquinarias
especializadas para operaciones industriales pero lo principal que debería desarrollarse
en el país es la investigación y desarrollo esta es la oportunidad que debería acoger la
empresa para que pueda desenvolverse y conseguir mejorar la competitividad a nivel
regional.

Además del gobierno pretende fomentar y beneficiar a las empresas mediante la

reducción de aranceles a las maquinarias y otros productos para el sector productivo.

A pesar de ello vamos a distinguir que en los Países Desarrollados el nivel de

automatización del proceso de fabricación es mayor, lo cual permite abaratar costos, pero
se ven compensados por la diferencia que obtienen los distribuidores de la venta del
producto.

En cambio en los Países Menos Desarrollados, el proceso no está tan automatizado y

por ello es necesario mayor mano de obra, pero esto a su vez se compensa con el bajo
coste de la mano de obra de estos países y la relativa poca diferencia que obtienen los
distribuidores de estos países en comparación con la que obtienen los distribuidores de
países desarrollados.

2.1.5. Ecológico
Actualmente en el Ecuador se ha dado prioridad y una gran importancia al aspecto
ambiental ya que en el año 1998 se reconoce a las personas el derecho de vivir en un
ambiente sano ecológico y libre de contaminación, por lo cual se rige con el Código
Orgánico de Ambiente y está relacionada directamente con la prevención, control y
sanción a las actividades contaminantes a los recursos naturales y establece las directrices
de política ambiental, así como también existen instituciones que se encargan del control
de estos aspectos ambientales tales como el Ministerio de Ambiente .

Reglamentos, ordenanzas municipales y normas de calidad como son ISO OSHAS,

entre otras, deben ser acogidas por las empresas para su correcto funcionamiento.

2.1.6. Legal
En lo referentes a leyes y regulaciones de comercio, Ecuador cuenta con un sistema
amplio que busca la justicia a través del reconocimiento de la propiedad privada, el
ejercicio de actividades productivas y comerciales las cuales constan en la Constitución
de la República del Ecuador, además de inclusión mediante la Superintendencia de
Control de Poder de Mercado y regulaciones laborales a través del Código de Trabajo

El chocolate al ser un producto procesado grava en el país en Impuesto al Valor

Agregado 12 %, además del Impuesto a la Renta en caso de generar utilidades en la
empresa.

Además con el acceso a la Unión Europea, arroja que el 99.7% de los productos
agrícolas y el 100% de los productos industriales y pesqueros del Ecuador gozarán de
liberación inmediata de aranceles al momento de la entrada en aplicación del acuerdo.

Es importante mencionar que el gobierno con el fin de mejorar los hábitos alimenticios
del consumo de la población, a partir del 25 de diciembre del 2014 oficializó la reforma
al reglamento técnico INEN O22, el cual regula los alimentos procesados, incorporando
semáforos nutricionales, los mismo que alertan a los consumidores del contenido de
azúcar, sal y grasa de los productos.
 2.2.Análisis del sector: Fuerzas de Porter

2.2.1. El poder negociador de los proveedores

“Esta fuerza hace referencia a la capacidad de negociación delos proveedores,
quienes definen en parte el posicionamiento de una empresa en el mercado, al
suministrarlos insumos para la producción de sus bienes.” (López, 2014)

En esta fuerza para un producto que recién va a salir en el mercado es de gran

importancia, dado a que para que el producto tenga aceptación en el mercado, se necesita
que sea de calidad y un bajo precio, y eso es por lo cual el proveedor toma gran
significación, ya que ellos nos ofrecen la materia prima para fabricar el chocolate y con
un costo bajo, para que el precio sea accesible. Lo que beneficia es que el Ecuador es un
país lleno de recursos naturales, como en fauna y flora, por lo cual la materia prima va a
tener un costo bajo, como lo veremos en el cacao, dado a que el país es cacaotero. De
igual manera se habrá grandes cantidades de proveedores, que van a ofrecer sus
productos, y por lo cual habrá una competencia con respecto a los precios, y por lo cual
se podrá seleccionar al proveedor que ofrezca al menor costo.

2.2.2. Rivalidad entre los competidores

Esta fuerza no depende del esfuerzo por realizar el chocolate con amaranto, es de la
influencia de los competidores. Dado a que, siendo nuevos productores en el mercado, no
se encuentra aún aceptación por parte de los clientes, en cambio los competidores que ya
llevan vario tiempo en este mercado, ya cuentan con sus clientes, por lo cual se busca
nuevas estrategias para captar la atención del público en general para que consuman el
nuestro producto. Pero de igual forma el chocolate con amaranto no es tan conocido por
lo cual el número de competidores es reducido.
 Takal Chocolate
 Comerciantes artesanales de chocolate

2.2.3. Amenaza de nuevos competidores entrantes

En esta Fuerza la afectación es muy grande, dado a que el mercado chocolatero es
muy grande y produce grandes ganancias, por lo cual existen nuevos competidores con
lo que respecta el mercado, además de enfrentarse con los competidores ya establecidos
también serán los nuevos que ingresan al mercado chocolatero. Ya que el país es
cacaotero la producción del chocolate resulta a costos bajas, con lo cual aumentara la
cantidad de competidores. Y con lo que respecta a barreras gubernamentales en el país
son muy pocas, con lo cual no impide el ingreso de nuevos productores de chocolates.
Por lo cual toca buscar nuevas formas de atraer a la clientela, además de brindarle un
producto de calidad y a un bajo precio, se buscará algo para diferenciar de los demás
productores y eso será con la fabricación del chocolate con amaranto, dado a que muy
pocas empresas utilizan cereales andinos, y no muchas llegaran a utilizar.

2.2.4. Productos sustitutos

En esta fuerza se observa que no solo competidores que fabriquen chocolates pueden
afectar, aquí aparece el termino sustituto, el cual es un bien que puede ser consumido en
lugar de otro y satisface de igual manera la necesidad, y con esto encontramos diferentes
productos en el mercado de golosinas, como lo son: chupetes, chicles, gomitas, etc; de
igual manera que el chocolate satisface la necesidad de un antojo de un dulce. Por esta
razón ya no solo serían competencia los productores de chocolates sino también los que
puedan realizar un producto sustituto, grandes empresas nacionales e internacionales no
solo se dedican a la producción de chocolates, también realizan otros dulces como lo son:
WONKA empresa internacional que se dedica a la producción de dulces como chocolates,
chicles, caramelos masticables, entre otros productos; pero de igual manera hay empresas
nacionales que se dedican a la venta de dulces como es La Universal.

2.2.5. El poder negociador del cliente

La competencia en un sector industrial está determinada en parte por el poder de
negociación que tienen los clientes con las empresas que producen el bien. En este caso
cada empresa debe dar un servicio o algo extra para poder tener una diferenciación que
llame la atención al cliente, en el caso de este proyecto el factor que nos va a ayudar es el
servicio postventa que se va a realizar con los clientes, brindando promociones como
entregar descuentos y beneficios especiales para clientes frecuentes, de igual manera
teniendo contacto con los clientes para informar acerca de los productos que se van a
seguir sacando.

2.3.Análisis interno

2.3.1. Análisis de recursos y capacidades

En el siguiente esquema se indica los recursos de la empresa:
 -Centros logísticos
-Inmuebles
Físicos
-Mercado
-Maquinaria
Tangibles
-Financiamiento
de socios
Financieros
-Financiamiento
Recursos de Bancos

-Tecnología
No Humanos -Reputación
-Cultura
Intangibles
-Personal
Humanos
capacitado

Tabla 1. Recursos y capacidades

Entre las características que dan valor a los recursos y capacidades son:
 Escasez: Se puede ver con el cereal andino el cual es el Amaranto, ya que muy
pocas empresas llegan a utilizar y no se produce mucho en el país, por lo cual es
caro y escaso para la competencia. Para que sea valioso no debe estar a disposición
de todos los competidores.
 Relevancia: No realizar el típico chocolate sino mezclarlo con algo nuevo como lo
es el Amaranto. Factor clave para el éxito, gran utilidad para competir en el sector.
 Imitabilidad: Los cereales Andinos son caros en el país por parte de los
proveedores, pero en el caso de nosotros el producto es más económico por tener
un proveedor que nos facilite con el precio. Barreras de imitación (patentes),
permiten un tiempo de adelanto
 Sustituibilidad: recursos y capacidades alternativos con resultados similares.
 2.3.2. Análisis DAFO
DAFO FORTALEZAS DEBILIDADES
 Factor diferenciador en el  El producto no es nuevo en el
producto con alto valor mercado por lo que no cuenta
agregado. con un posicionamiento
 Alianzas directas con los  No existe valor de marca
ANÁLISIS INTERNO

productores de cacao y cereales  Red de distribución limitada

andinos.  Costos de producción más altos
 Garantía para el consumidor, la que la competencia al producir
materia prima e insumos, son en menores cantidades.
estrictamente seleccionados,  Falta de capital para financiar el
bajo normas de calidad proyecto por lo que sería
establecidas por la empresa. necesario pedir préstamo.
 Diseño y empaques innovadores,  No contar con puntos de venta
ecológicos. propios.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Mayor número de consumidores  Marcas fuertemente
de productos orgánicos. posicionadas en la mente del
 Mayor demanda por productos consumidor.
ANALISIS EXTERNO

con altas concentraciones de  Cambios periódicos en las

cacao, origen único y gourmet. tendencias de consumo
 Pocas empresas en Ecuador  Industria con muchos
dedicadas a la producción de competidores, mayor producción
chocolates con amaranto. a precios más bajos.
 Apoyo por parte del gobierno a
las pymes.
 Materia prima de alta calidad,
debido a la situación geográfica
del país

Cuadro 1. Análisis DAFO

2.4.Objetivos empresariales

2.4.1. Misión
Somos una empresa ecuatoriana dedicada a la producción de barras de chocolate con
amaranto de aroma fino, uno de los cultivos más antiguos de América, posee los más altos
estándares de calidad, promoviendo la estabilidad social, el cuidado de la salud y el medio
ambiente para alcanzar la satisfacción de nuestros clientes, contribuyendo también a los
dominios de agricultura, trabajo y generando mayor rentabilidad.
 2.4.2. Visión
Para el año 2023 ser reconocida como la empresa líder en Ecuador, en la elaboración
del chocolate con amaranto, promoviendo el desarrollo local y sostenible, no solo de los
clientes sino de la sociedad.

2.4.3. Objetivos estratégicos

 Posicionar la marca en el mercado internacional y en un futuro incursionar en el
mercado nacional.
 Captar la atención del mercado meta y diversificar los destinos de exportación, para
poder ingresar a nuevos mercados.
 Incentivar en los clientes la importancia de comercializar los productos orgánicos y
en los consumidores, estimular el interés por un estilo de vida saludable.

2.4.4. Estrategias para conseguir ventajas competitivas

 Identificar el segmento o nicho de mercado el cual va dirigido al producto y los
canales de distribución apropiados.
 Identificar la competencia en Ecuador, referente a empresas exportadoras de
chocolate orgánico y sus estrategias.
 Identificar los gustos, preferencias, tendencias, para crear el perfil del consumidor.
 Hacer degustaciones en centros comerciales, promocionar el producto en hoteles con
gran campaña publicitaria.

3. Plan de Marketing

3.1.Objetivos del plan de marketing

 Posicionar la marca en la mente del consumidor en un periodo no mayor a 3 años.
 Establecer alianzas con los distribuidores quienes serán los encargados de llevar el
producto directamente a las tiendas especializadas de productos orgánicos.
 Conquistar la atención del cliente, ofreciéndoles un producto saludable, atractivos, de
alta calidad, con sabores nuevos.
 Informar al consumidor constantemente sobre nuestros productos mediante los
mismos canales de publicidad de la etapa de crecimiento
 3.2.El mercado
Chocolate de Amaranto se dirige a las personas menores, adolescentes y mayores de
edad para alcanzar un número mayor de consumidores potenciales a través de su estilo de
vida, y así tener la posibilidad de adquirir el producto con mayor facilidad.

Centros de estudio (universidades)

3.3.Segmentación de mercados
Elaborar chocolate de amaranto para favorecer la salud integral de las personas,
rescatando los alimentos tradicionales de nuestro país.

Segmentos de las personas a las que vamos con graficos.

3.4.Posicionamiento en el mercado
A pesar de que recién se empezara a posicionar en el mercado nos caracterizaremos
por ser una empresa cuyo proceso es altamente estricto, usando los mejores cultivos de
amaranto en la elaboración de nuestros chocolates.

3.5.El marketing mix

3.5.1. Precio
El precio es el coste que al comprador le supone la adquisición del producto, el método
utilizado para la fijación de precios del presente producto es el de coste más margen, cuyo
cálculo se basa en el coste total unitario más le margen de beneficios sobre el costo, lo
cual establece el precio de venta.

Tomando en cuenta que el producto se dirige a un determinado segmento de personas,

el chocolate tendrá un valor de $1.25 y será una barra de 100 gr.

3.5.2. Producto
Chocolate con amaranto es un producto saludable hecho con productos orgánicos y
naturales con propiedades relajantes, estimulantes y funcionales. Este producto no solo
busca ser un alimento visualmente atractivo, con novedosos sabores, texturas diferentes,
si no presenta una forma factible de utilizar materias primas como el uso del amaranto y
el cacao, introduciendo nuevos sabores lo vuelve una opción saludable a nuestro
producto.
 3.5.3. Distribución
La distribución de nuestro producto se realizará por medio de un canal directo porque
nuestro fabricante podrá vender el producto al consumidor final y también de un canal
indirecto de distribución minoristas porque existirán vendedores que hagan llegar nuestro
producto al consumidor final.

3.5.4. Comunicación
Una vez se dé el lanzamiento del producto, los medios de comunicación serán por
redes sociales (Facebook - Instagram), centros de estudio y canales de televisión, estos
usará las mismas para proporcionar información acerca de los beneficios del producto,
sus usos y los puntos de venta donde los puedan adquirir.

Solo redes sociales

4. Plan organizativo y de recursos humanos

4.1.La estructura organizativa de la empresa

ESPECIFICACION DEL ORGANIGRAMA PUESTOS

Jefe de la empresa

Director Director de Director Director de Director de

económico ventas producción marketing planta

Gerente Distribuidor Gerente de Gerencia de Gerencia de

economía Norte producción mercadeo supervisor

Director Distribuidor Asistente de Gerencia de Gerencia de

administrativo Sur producción investigación calidad
de mercado

Distribuidor
Este

Distribuidor
Oeste
Tabla 2. Estructura organizacional de
la empresa KIWICHA
Logistica de entrada Operaciones Logistica de salida Marketing y ventas Servicio postventa

Almacenamiento de Publicidad masiva Servicio al cliente

Servicio de proveedores Lavado y pelado (recepcion de
productos terminados especificamente en
medios electronicos sugerencias y
Compra y recepcion de (Redes sociales y tv) comentarios via correo
Coacciòn Envio de productos electronico).
materia prima terminados a los
diferentes canales de Entrega de muestras del
Almacenamiento en distribucion producto en centros Cambio de productos
bodega de la materia Secado comerciales, que no cumplieran con
prima. espectaculos y centros las exigencias del
de estudio. cliente.
Ingredientes especiales
Control de inventarios

Empacado Tabla 3. Estructura organizacional de

la empresa KIWICHA (detallada)

4.2.Organigrama de la empresa
Es importante identificar en cada uno de los empleados sus habilidades y experiencia
para el beneficio de la empresa. En este contexto, la chocolatería KIWICHA contara con
empleados divididos en: socios capitalistas, cocineros y vendedores

ORGANIGRAMA FUNCIONAL O ESTRUCTURAL

KIWICHA

Tabla 4. Organigrama de la empresa

KIWICHA (detallada)
 4.3.La imagen corporativa

NOMBRE DE LA EMPRESA Y OTRO LOGO

Slogan de la empresa: “Una fuerza motriz para tu salud”

El nombre del producto será KIWICHA que proviene del nombre Inca al amaranto
“Pequeño Gigante” por los varios beneficios que era otorgados a los Incas, tales como
baños curativos, espirituales, hasta el consumo en diferentes maneras para retomo de
energía y mantenerse saludables.

El producto llevara características específicas en el empaque, desde el nombre hasta

para que segmento va dirigido.

4.4.La necesidad de personal y proceso de selección

El encargado del reclutamiento y selección del personal será realizado por el talento
humano, teniendo como gestión un plan de capacitación e implementación de programas
de motivación para crear un buen ambiente laboral.

Tomando los siguientes puntos para la selección del personal:

Tabla 5. Proceso de selección del

personal
 4.5.Perfil competencial de cada puesto de trabajo
Debemos tomar en cuenta los siguientes perfiles de competencia de trabajo, para
mejorar nuestra organización y así poder abarcar un gran sector en el mercado de
chocolates.

 Director de ventas (Perfil Generalista): Poseedor de una visión global. Debe

conocer cómo interaccionan entre sí las áreas clave de la compañía.
 Director de planta (Visión histórica): Buen conocedor de la organización, tanto
de su funcionamiento como de su historia.
 Director de marketing (Líderes de opinión): Debe ser persona reconocida
dentro de la organización por su conocimiento y experiencia.
 Director de ventas (Gestión de equipos): Debe gestionar un número
representativo de personas dentro del número total de empleados de la
organización.

TODOS LOS PUESTOS DE TRABAJO, ADJUNTOS A LOS DE LOS JEFES

4.6.Coste del trabajador para la empresa

A QUE LEYES SE RIGUE EL COSTE DE TRABAJO

SALARIOS DESDE EL MINISTERIO DE TRABAJO

El coste del trabajador para la empresa es el siguiente:

 70% Salario obtenido del trabajador.

 20% Pago seguros sociales
 10% Indemnizaciones, prestamos sociales y gastos en formación.

Chef chocolatier: Salario $650

Asistente chocolatier: Salario $500

Administración, marketing y finanzas: Salario $750

Contador: Salario $800

Auxiliar de ventas: Salario $600

 4.7.Política redistributiva y de incentivos al personal
Como vamos a organizar e personal que va hacer cada uno. Descripción del puesto,
tabla salarial

El Plan organizativo y de talento humano comprende el sistema de estímulos e

incentivos, del cual se desprenden los planes de formación y capacitación, plan de
bienestar social laboral y de incentivos laborales.

Plan de incentivos y estímulos: Destinados a crear condiciones favorables de trabajo

y a reconocer los desempeños en el nivel de excelencia

El programa de incentivos comprende dos clases de estímulos e incentivos: los

monetarios y no monetarios.

 Incentivos monetarios.

Bonificaciones por eficiencia en el trabajo y por ventas que provengan de proyectos

especiales, o actividades que no correspondan al desempeño ordinario de sus funciones.
El presente incentivo se otorgará dependiendo de la disponibilidad presupuestal con que
cuente la organización

 Estímulos e Incentivos No monetarios.

Reconocimiento anual un servidor administrativo y del área de producción por cada

uno de los subsistemas establecidos por la organización, que haya obtenido en la última
evaluación del desempeño, un puntaje igual o superior a 80, si es servidor administrativo,
o evaluación de la gestión satisfactoria para el caso de los empleados del área productiva.

Reconocimiento para los empleados que conformen un equipo de trabajo postulado

oficialmente, cuyo resultado de sus proyectos genere valor agregado a los procesos
productivos y su impacto se vea reflejado en prevención, corrección o mejora de los
mismos. Se otorgará como reconocimiento un plan de descanso programado consistente
en un viaje recreativo durante 2 días y 1 noche.

También se otorgara reconocimientos simbólicos o Exaltaciones públicas a los

empleados:

 Por su destacada trayectoria en la empresa: Publicación de foto y exaltación por

los medios de comunicación organizacionales.
 Por su integralidad y aporte a cada uno de los procesos: Felicitación escrita con
copia a la hoja de vida del empleado.
 Reconocimiento por antigüedad: Exaltación en un acto público a los funcionarios
que hayan cumplido 20 años o más al servicio de la organización.
 Permisos especiales: Se concederá un permiso especial de media jornada laboral para
el empleado en el día de su cumpleaños. Dicho permiso deberá ser solicitado por el
interesado al responsable de Talento Humano, quien lo concederá por escrito con
copia al jefe inmediato de dicho empleado

4.8.Formación al personal
Plan de formación y capacitación: Orientado a prolongar y complementar el nivel
de educación para el desarrollo de habilidades, destrezas, valores y competencias que
contribuyan al mejor cumplimiento de la misión institucional, mediante el incremento
de la capacidad individual, del fortalecimiento de la ética del servicio público y del
desarrollo personal integral.

 Capacitación para personal administrativo en las área de contabilidad, desarrollo e

investigación, marketing y finanzas
 Capacitación para personal de producción en todas las áreas

Plan de bienestar social laboral: Contiene los programas orientados a crear,

mantener y mejorar las condiciones que favorecen el desarrollo integral del empleado,
mejoramiento de su nivel de vida, aumento de los niveles de satisfacción y efectividad
del empleado

 Programas Culturales Sociales y de Integración

 Programas Deportivos, de Recreación y Fortalecimiento al trabajo en Equipo
 Programas de Promoción y Prevención en Salud
 Programas de Capacitación informal
 Programa de resolución de conflictos o manejo relaciones laborales.

4.9.Delimitación de la forma jurídica de la empresa

La empresa se constituirá como como una compañía de responsabilidad limitada CIA
LTDA, con un CIIU C1073 designado para la elaboración de cacao, chocolate y
productos de confitería.
 La inversión inicial será de $2.100 aportados por 7 socios con participaciones iguales,
acumulativas e indivisibles.

Para efectos administrativos la Junta General de Socios, legalmente constituida será

el órgano supremo de la compañía. Y deberán contratar y delegar un Gerente General y
un Presidente quienes serán los representantes legales, judiciales y extrajudiciales de la
empresa.

4.10. Trámites previos para la creación de la empresa

1. Reservar un nombre: Una vez que se haya elegido el Nombre de ls compañía, acudir a
la Superintendencia de compañías para corroborar que no exista ninguna empresa con el
mismo nombre.

2. Elaborar los estatuto; contrato social que regirá a la sociedad y validarlos mediante una
minuta firmada por un abogado.

3. Abrir una “cuenta de integración de capital” en cualquier banco del país. Los requisitos
básicos, que pueden variar dependiendo del banco, son:

 Una Carta de socios en la que se debe detallar la participación de cada uno de los
socios.

 2 Copias de cédula y papeleta de votación de cada uno de los socios.

Obtener el “certificado de cuentas de integración de capital”.

4. Elevar a escritura pública, ir con un notario Público y llevar la reserva del nombre, el
certificado de cuenta de integración de capital y la minuta con los estatutos.

5. Revisión y aprobación mediante resolución del estatuto y la escritura pública por parte
de la Superintendencia de Compañías

6. Publicar en un en un diario de circulación nacional un extracto de la resolución de La

Superintendencia de compañías

7. Obtener los permisos municipales en el Municipio de la ciudad donde se creara la

compañía, donde se deberá:

 Pagar la patente municipal

  Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones

8. Inscribir la empresa; con toda la documentación anterior, se deberá ir al Registro

Mercantil, para inscribirla.

9. Realizar la Junta General de Accionistas dónde deben nombrar a los representantes de

la empresa (presidente, gerente), según se haya definido en los estatutos.

10. Con la inscripción en el Registro Mercantil, en la Superintendencia de Compañías se

obtendrán los documentos habilitantes para abrir el RUC de la empresa.

11. Nuevamente en el Registro Mercantil, se deberá inscribir el nombramiento del

administrador de la empresa designado en la Junta de Accionistas, con su razón de
aceptación. Esto debe ocurrir dentro de los 30 días posteriores a su designación.

12. Obtener el RUC o RISE (Registro Único de Contribuyentes) en el SRI.

 Formulario 01A y 01B

 Escrituras de constitución Nombramiento del Representante legal o agente de
retención
 Presentar el original y entregar una copia de la cédula del Representante Legal o
Agente de Retención
 Presentar el original del certificado de votación del último proceso electoral del
Representante Legal o Agente de Retención
 Entregar una copia de un documento que certifique la dirección del domicilio
fiscal a nombre del sujeto pasivo

13. Obtener la carta para el banco; con el RUC, en la Superintendencia de Compañías

deberán entregar una carta dirigida al banco donde se abrió la cuenta, para poder disponer
del valor depositado.

4.11. Trámites para el funcionamiento de la empresa

 Permisos de funcionalidad.

El Permiso de Funcionamiento es el documento otorgado por la Agencia Nacional de

Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) a los establecimientos sujetos a
control y vigilancia sanitaria que cumplen con los requisitos para funcionar.
1. Obtener la Licencia Metropolitana de Funcionamiento otorgado por el Municipio de
Quito.

 Formulario Único de Licencia Metropolitana de Funcionamiento

 Copia del RUC
 Copia de la Cédula de Identidad del Representante Legal
 Copia de la Papeleta de Votación del Representante Legal
 Informe de Compatibilidad de uso de suelo
 Carné de salud del personal que manipulara alimentos
 Persona Jurídica: Copia de Escritura de Constitución (primera vez)
 Artesanos: Calificación artesanal

Requisitos adicionales para colocar publicidad exterior:

 Autorización notariada del dueño del predio (en caso de no ser local propio)
 En caso de propiedad horizontal: Autorización notariada de la Asamblea de
Copropietarios o del Administrador como representante legal
 Dimensiones y fotografía de la fachada del local (ESTABLECIMIENTOS CON
PUBLICIDAD EXISTENTE)
 Dimensiones y bosquejo de cómo quedará la publicidad (PUBLICIDAD
NUEVA)

2. Obtener el Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos.

 Informe de Inspección
 Copia de la Cédula de Identidad del representante legal o copropietario
 Copia de RUC
 Copia de la patente municipal

3. Obtener el Permiso de Funcionamiento emitido por el Ministerio de Salud (para los

establecimientos que requieren control sanitario).

 Solicitud de Permiso de Funcionamiento

 Planilla de inspección
 Copia del título profesional del responsable
 Certificado del título profesional del CONESUP
 Lista de productos a elaborar
 Categoría otorgada por el Ministerio de Industrias y Comercio (Industria y
pequeña industria)
 Planos de la planta con la distribución de las áreas correspondientes
 Croquis de la ubicación de la planta
 Documentar procesos y métodos de fabricación, en caso de industria
 Certificado de capacitación en Manipulación de Alimentos de la empresa
 Copia de la Cédula y Certificado de Votación del representante legal
 Copia del certificado de salud ocupacional emitido por los centros de salud y el
Ministerio de Salud
 Copia del RUC del establecimiento
 Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos.
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ACI%C3%93N%20Y%20COMERCIALIZACI%C3%93N%20DE%20HOJUE
LAS%20DE%20AMARANTO%20EN.pdf?sequence=1&isAllowed=y