Microbiología Elias Naula

Crecimiento Microbiano Fecha: 21/11/2019

Resumen 1

Crecimiento Microbiano

Se define a este concepto como el aumento en el número de células, los microorganismos

utilizan métodos de multiplicación celular como germinación y la fisión binaria, en este
último caso la célula se agranda y posteriormente se divide para formar dos células hijas.
Para el estudio del crecimiento microbiano en un sistema cerrado se analiza la curva de
crecimiento, en este sistema no se añade más cantidad de medio por lo cual los nutrientes
disminuyen mientras los residuos aumentan. Para microrganismos que se multiplican por
fisión binaria se representa con el logaritmo del número de células frente al tiempo de
incubación, obteniendo de esta manera la curva de crecimiento la cual se divide en cuatro
fases, latencia, exponencial, estacionaria y muerte.
Cuando se realiza un inoculo los microorganismos que se añaden a un medio de cultivo
fresco pasan por un proceso de adaptación, en el cual no se produce multiplicación celular
pero los microrganismos están sintetizando productos nuevos.
En el crecimiento exponencial tenemos a microorganismos ya adaptados al medio por lo
cual empieza la multiplicación celular estos crecerán y se dividirán al máximo posible en
función de su capacidad genética, tipo de medio y condiciones en la que crecen. El
crecimiento celular es un proceso constante y equilibrado que se realizada a velocidad
contante, si no existe cambios en el medio en el que crecen.
Durante la fase estacionaria los microrganismos llegan a un equilibrio en la cual el
crecimiento cesa esto se debe a varios factores, uno de los cuales puede ser la escasa
cantidad de nutrientes, esto produce que los microorganismos dejan de reproducirse para
mantener las funciones vitales que les permitan sobrevivir.
Por último, esta la fase de muerte también logarítmica y constante esta se produce por
varios factores como la falta de nutrientes, la acumulación de residuos que afectan
negativamente a los microorganismos produciendo su muerte, se define como muerte a
la incapacidad de una célula para multiplicarse.
Para el estudio de tiempos de generación y velocidad de crecimiento se utilizan métodos
de conteo, estos nos dan a conocer un aproximado bastante fiable del número
microorganismos viables en un medio de cultivo determinado. Entre los métodos de
conteo podemos mencionar a la cámara de recuento de Petroff-Hausser este es un método
económico, fácil y relativamente rápido. Otro método también muy utilizado para el
conteo es el Contador del espectrofotómetro este método se basa en la capacidad que
tienen las células para dispersar la luz, de esta manera se calcula el numero de
microorganismos por la cantidad de luz dispersada.
Existen también cultivos de medio abierto a diferencia de los medios cerrados en este tipo
de medio los nutrientes se administran de forma continua y existe una vía de escape para
los desechos, y es posible mantener la fase exponencial por mucho tiempo. Estos sistemas
permiten el estudio del crecimiento microbiano en niveles muy bajos de nutrientes,
concentraciones próximas a las existentes en los medios naturales.
En los medios naturales los microorganismos tienen que adaptarse a diferentes
condiciones para su proliferación dependiendo de las condiciones que necesitan se
pueden dividir en varios tipos. Dependiendo de la cantidad de Aw que requieren se
pueden clasificar en osmotolerantes que pueden crecer en un rango amplio de actividad
del agua o concentración osmática y halófilos que necesitan concentraciones elevadas de
cloruro de sodio.
Dependiendo del Ph los microorganismos están divididos en acidófilos que existen en
medios de Ph de 0 a 5.5, neutrófilos en Ph de 5.5 a 8 y los alcalófilos que están en ph de
8,5 a 11,5. Uno de los factores fundamentales en el crecimiento microbiano es la
temperatura, los microorganismos tienen un crecimiento optimo cuando su temperatura
está más cerca de la temperatura máxima de resistencia.
Según las temperaturas en que se desarrollan tenemos cuatro clasificaciones: psicrófilos
que se desarrollan a temperaturas de 0°C a 20°C siendo su temperatura optima 15°C o
menos, el océano tiene una temperatura de 5°C o menos siendo este un gran habitad para
estos microorganismos.
Los microorganismos mesófilos crecen a una temperatura óptima de 20 a 45 °C, siendo
la mínima de 15 a 20 °C, y la máxima de casi 45 °C. la mayoría de microorganismos
patógenos para el ser humano están en esta sección ya que el cuerpo humano se encuentra
a 37°C.
Los microorganismos termófilos y termófilos extremos crecen a temperaturas elevadas
superior a 55°C siendo los termófilos extremos los más adaptables a temperaturas altas
más de 115°C.
Según la concentración de oxigeno tenemos que los microorganismos se dividen en
aerobios y anaerobios teniendo, variantes por ejemplo existen aerobios obligados los
cuales necesitan estrictamente la presencia de oxigeno para sobrevivir y micro aerobios
que pueden sobrevivir en medios con escaso oxígeno.
En el caso de los anaerobios existe la variante anaerobio facultativo el cual puede
sobrevivir y multiplicarse con la presencia o no de oxígeno, la siguiente variante que se
puede encontrar son los anaerobios aerotolerantes los cuales no necesitan estrictamente
el oxígeno, pero su presencia no representa ninguna amenaza para su desarrollo y
multiplicación por último tenemos los anaerobios estrictos que necesitan un medio libre
de oxigeno para desarrollarse y multiplicarse.
La mayoría de los microorganismos sobreviven a presiones de una atmosfera habiendo
algunas excepciones, microrganismos encontrados en el tracto intestinal de peces que
viven a grandes profundidades a estos se los denomina borófilos que pueden tolerar
presiones superiores a las 400 o 500 atm.
La radiación ultravioleta a un rango de 260nm es utilizada ampliamente como método de
esterilización ya que este daña el ADN de los microorganismos impidiendo su
replicación.
En los medios naturales la proliferación de microorganismos se ve muy afectado ya sea
por la falta de nutrientes la falta de un medio con un ph adecuado y la temperatura ideal
para su proliferación la formación de biofilms ayuda a la proliferación de barias colonias
de bacterias.
Quorum sensing Se trata de un fenómeno por el cual las bacterias determinan su propia
densidad poblacional a través de una serie de moléculas censoras, esta es una forma de
comunicación que tienen los microorganismos.