REFRIGERACION Y CONGELACION DE FRUTAS Y HORTALIZAS

RESULTADOS:
1. FRUTA: Mango

Fruta PESO INICIAL PESO FINAL

Mango destinado a 253.1g. 259.1 g.

refrigerar
Mango destinado a 271.7 g. 277.8 g.
congelar

Tabla N°1: registros de pesos del trozado de Mango

fruta Peso inicial Peso pelado Peso de la Trozado Peso final
pepa del trozado
en su
destino
Mango 264.2 230.5 g. 51.8. g. 175.4 g. 174.7
destinado a
refrigerar
Mango 194.2 g. 160.8 g. 32.0 g. 125.9 g. 130.0
destinado a
congelación

2. Hortaliza: Cebolla
Tabla N°3 Registro de pesos de cebolla entera

HORTALIZA PESO INICIAL PESO FINAL

Cebolla destinada a 145.5 g. 144.1 g.
refrigerar
Cebolla destinada a 138.0 g. 151.5 g.
congelar

Tabla N°4: Registro de peso del trozado de cebolla

fruta Peso inicial Peso pelado Trozado Peso final

del trozado
en su
destino
Cebolla 119 g 108.3 g. 110 g. 118.1
destinada a
refrigerar
Cebolla 121.3 g 112.9 g. 108.0 113.8
destinada a
congelación
 Fig. 1: muestra de la cebolla Fig. 2: muestra de la cebolla
entera destina a congelación entera destinada a regrigeración.

Fig. 3: muestra de la cebolla en Fig. 4: muestra de la cebolla

trozos pelada

Fig. 5: muestra del mago Fig. 6: muestra del mago

destinado a refrigeración destinado a congelación
Fig. 7: muestra del mago trozado Fig. 8: muestra del mago trozado
en congelación en refrigeración

Fig. 10: muestra de la pepa de

Fig. 9: muestra del mago pelado.
mango.