Pan sin gluten rústico (zealia+trigo sarraceno, en bolsa de asar)

(zealia+trigo sarraceno, en bolsa de asar)

Ingredientes:

500 ml. de agua tibia

1 cucharada de sirope de ágave u otro o miel
14 gr. de levadura fresca ó 7 gr. de seca sin gluten (yo fresca)
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g. de harina de trigo sarraceno sin gluten
Sal
Para amasar: harina de arroz sense gluten y aceite

Moldes y gadgets necesarios:

Bol, espátula, bolsa de asar o molde pyrex u olla de hierro

Elaboración:

1. Mezclar en una parte del agua tibia el sirope de ágave o la miel y la levadura. Dejar reposar unos minutos hasta que
espume.
2. En el bol pesar las harinas. Mezclar un poco con la espátula. Añadir la levadura espumada y el agua restante. Remover
bien con la espátula, añadir la sal y remover de nuevo hasta que nos quede lo máximo de homogénea posible. Dejar
reposar en un sitio sin corrientes y con buena temperatura. Debe doblar volumen, en unos 30 minutos ya suele estar.
3. Con ayuda de aceite en las manos y harina espolvoreada en el mármol, amasar un ratito hasta que la masa esté bien
ligada y no se vean grumos. (Si hace mucha humedad dónde estamos haciendo el pan, quizás le deberemos añadir
unas cucharadas de harina panificable o de arroz para poder trabajar bien la masa).
4. Darle forma de bola redonda y cortar por encima con varios cortes. Pulverizar bien con agua y espolvorear con algo de
harina por encima.
 5. Poner con cuidado para que no pierda la forma en la bolsa de asar untada de aceite por dentro. No dejar levar y poner
en el horno frío, mientras se va calentando irá levando dentro de la bolsa.
6. Cocer a 200 ºC unos 50 minutos.
7. Sacar del horno, dejar enfríar un momento y sacar de la bolsa con cuidado, ya que el vapor que sale está muy caliente.
8. Dejar enfriar encima de una rejilla un buen rato.
9. Cortar y ya puede comerse a rebanadas.
10. Puede congelarse cortado a rebanadas así lo podemos poner directamente en la tostadora o sartén para calentarlo.

NOTAS Y CONSEJOS SOBRE LA RECETA:

Este pan puede prepararse también con harina panificable de la marca Schär: PAN SIN GLUTEN 500.
Cocer el pan en pyrex, en la bolsa de asar o la olla de hierro, hace que se forme un vapor dentro que ayuda que el pan
tenga una corteza crujiente.
Nota para no-celíacos: este pan se hace con harinas sin gluten, no se puede sustituir por la misma cantidad de harina
de trigo u otras, pero probad a hacer pan en casa, es una gran satisfacción conseguirlo.

Bon profit!

Aquest PA SENSE GLUTEN em va deixar amb la boca oberta, no podia parar de mirar-lo i remirarlo. Vaig sentir que
semblava un pa fet amb farines amb gluten.  Fer-lo amb la bossa de rostir ajuda molt també. Vaig fer servir la farina
panificable de ZEALIA, que sola no m’acabava de convèncer, així que li vaig posar part de blat sarraí. I el resultat salta a la
vista ј

PA SENSE GLUTEN RÚSTIC

(Zealia + blat sarraí, en bossa de rostir)

Ingredients:

500 ml. d’aigua tèbia

1 cullerada de xarop d’atzavara o un altre o mel
14 gr. de llevat fresc ó 7 gr. de sec sense gluten (jo fresc)
2 cullerades d’oli d’oliva