F1.

5 FORMATO ANÁLISIS NUT

ALMUERZO PREPARADO E
GRUPO DE EDAD 4-8 años 11 meses
DEPARTAMENTO

INDÍGENA
GRUPO ÉTNICO
RAIZAL

MENÚ No. 1

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

F085
PECHUGA DE POLLO SIN PIEL
CEBOLLA CABEZONA B027
ALIMENTO PROTEÍCO PECHUGA DESMECHADA TOMATE CRUDO ROJO B103
AJO CRUDO B009
ACEITE D004
SAL L015
ARROZ A010
ESPINACA B044
CEREAL ARROZ CON ESPINACA
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
TOREJAS DE BOLLO BOLLO LIMPIO PRECOCIDO S005
DERIVADOS DE
CEREAL
REMOLACHA B098
ENSALADA DE ZANAHORIA B110
VERDURA FRÍA O
REMOLACHA, ZANAHORIA CEBOLLA CABEZONA B027
CALIENTE
Y CEBOLLA SAL L015
LIMON C044
BANANO C010
FRUTA JUGO DE BANANO CON
LECHE AZUCAR K003
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 2

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)
 NOMBRE DEL ALIMENTO
COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

HIGADO F109
TOMATE CRUDO ROJO B103
ALIMENTO PROTEÍCO HIGADO EN BISTEC CEBOLLA CABEZONA B027
ACEITE D004
SAL L015
ARROZ A010
AHUYAMA B006
CEREAL ARROZ CON AHUYAMA
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
ÑAME COCIDO ÑAME P074
DERIVADOS DE
CEREAL
PEPINO C070
LECHUGA B059
ENSALADA DE PEPINO, TOMATE CRUDO ROJO B103
VERDURA FRÍA O
LECHUGA, TOMATE Y
CALIENTE CEBOLLA CABEZONA B027
CEBOLLA
LIMON C044
SAL L015
FRUTA PORCION DE FRUTA MANDARINA C050
LÁCTEOS
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 3

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

HUEVO J004
TOMATE CRUDO ROJO B103
CEBOLLA CABEZONA B027
TORTILLA DE HUEVO CON
ALIMENTO PROTEÍCO ESPINACA B044
VERDURAS
PIMENTON ROJO B080
ACEITE D004
SAL L015
CARGAMANTO ROJO T011
PLATANO AMARILLO B089
GUISO DE ZARAGOSAS CEBOLLA CABEZONA B027
LEGUMINOSAS
ROJAS TOMATE CRUDO B103
AJO B009
 GUISO DE ZARAGOSAS
LEGUMINOSAS
ROJAS

SAL L015
ARROZ A010
CEREAL ARROZ BLANCO SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS - PLATANO AMARILLO
PLATANO AMARILLO B089
DERIVADOS DE COCIDO
CEREAL
VERDURA FRÍA O
CALIENTE LECHUGA B059
ENSALADA DE LECHUGA
FRESAS, MANZANA Y FRESA C025
FRUTA
YOGURT MANZANA C054
LÁCTEOS YOGURT G028
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 4

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

CARNE MAGRA MOLIDA F101

ZANAHORIA B110
CEBOLLA CABEZONA B027
ALIMENTO PROTEÍCO CARNE MOLIDA TOMATE CRUDO ROJO B103
AJI B007
SAL L015
ACEITE D004
PASTAS A072
CEREAL
TOMATE CRUDO ROJO B103
PASTAS CON VERDURAS
VERDURAS FRIAS O CEBOLLA CABEZONA B027
CALIENTES PIMENTON ROJO B080
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
TOREJAS DE PAN PAN DE MOLDE A061
DERIVADOS DE
CEREAL
GUANABANA C030
FRUTA JUGO DE GUANABANA CON
LECHE AZUCAR K003
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 5

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

MERLUZA E030
CEBOLLA CABEZONA B027
TOMATE CRUDO ROJO B103
FILETE DE PESCADO CON
ALIMENTO PROTEÍCO CEBOLLIN B029
VEGETALES
AJI B007
SAL L015
ACEITE D004
LEGUMINOSAS ARROZ A010
FRIJOL NEGRO T007
ARROZ CON FRIJOL NEGRO AJO B009
CEREAL
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS - YUCA B107
PALITOS DE YUCA COCIDA
DERIVADOS DE SAL
CEREAL L015
HABICHUELA B052
ENSALADA DE ZANAHORIA B110
VERDURA FRÍA O
HABICHUELA, ZANAHORIA, PIMENTON ROJO B080
CALIENTE
PIMENTÓN SALTEADAS SAL L015
LIMON C044
FRUTA PORCION DE FRUTA MANZANA C054
LÁCTEOS

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 6

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

HUEVO J004
ALIMENTO PROTEÍCO HUEVO COCIDO
SAL L015
LENTEJAS T026
PAPA B074
TOMATE CRUDO ROJO B103
LEGUMINOSAS GUISO DE LENTEJAS
CEBOLLA CABEZONA B027
AJO B009
LEGUMINOSAS GUISO DE LENTEJAS

SAL L015
ACEITE D004
ARROZ A010
CEREAL ARROZ BLANCO
AJO B009
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
PALITOS DE YUCA COCIDA SAL L015
DERIVADOS DE YUCA B107
CEREAL
REPOLLO B099
TOMATE CRUDO ROJO B103
VERDURA FRIA O ENSALADA DE REPOLLO,
CALIENTE TOMATE Y CEBOLLA CEBOLLA CABEZONA B027
LIMON C044
SAL L015
GUANABANA C030
FRUTA JUGO DE GUANABANA CON
LECHE AZUCAR K003
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 7

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

CARNE MAGRA MOLIDA F101

ALIMENTO PROTEÍCO ZANAHORIA B110
CEBOLLA CABEZONA B027
CARNE MOLIDA CON
VERDURAS TOMATE CRUDO ROJO B103
AJI B007
SAL L015
ACEITE D004
PASTAS A072
CEREAL
TOMATE CRUDO ROJO B103
PASTAS CON VERDURAS
VERDURA FRÍA O CEBOLLA CABEZONA B027
CALIENTE
PIMENTON ROJO B080
TUBERCULOS -
RAICES, PLATANOS Y
REBANADA DE PAN PAN DE MOLDE A061
DERIVADOS DE
CEREAL
FRUTA PORCION DE FRUTA MELON C060
LÁCTEOS
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 8

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

HIGADO F109
CEBOLLA CABEZONA B027
TOMATE CRUDO ROJO B103
ALIMENTO PROTEÍCO HIGADO EN BISTEC
AJO B009
SAL L015
ACEITE D004
ARROZ A010
AHUYAMA B006
CEREAL ARROZ CON AHUYAMA
ACEITE D004
SAL L015
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
ÑAME COCIDO ÑAME P074
DERIVADOS DE
CEREAL
VERDURA FRÍA O LECHUGA B059
CALIENTE ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE CRUDO ROJO B103
TOMATE, MANZANA CON
FRUTA QUESO RALLADO MANZANA C054
LÁCTEOS QUESO COSTEÑO G018
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 9

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

MERLUZA E030
CEBOLLA CABEZONA B027
TOMATE CRUDO ROJO B103
FILETE DE PESCADO CON
ALIMENTO PROTEÍCO CEBOLLIN B029
VERDURAS
AJI B007
SAL L015
ACEITE D004
LEGUMINOSAS ARROZ A010
FRIJOL ROJO T011
ARROZ CON FRIJOL ROJO
CEREAL SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
PAPA CODIDA PAPA CRIOLLA B071
DERIVADOS DE
CEREAL

ENSALADA DE HABICUELA, HABICHUELA B052

VERDURA FRÍA O
ZANAHORIA Y PIMENTON ZANAHORIA B110
CALIENTE
SALTEADAS PIMENTON B080
BANANO C010
FRUTA JUGO DE BANANO CON
LECHE AZUCAR K003
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENU No. 10

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

PECHUGA DE POLLO SIN PIEL F088

AJO B009
ALIMENTO PROTEÍCO TROCITOS DE PECHUGA
SAL L015
ACEITE D004
ARROZ A010
ZANAHORIA B110
CEREAL ARROZ CON ZANAHORIA AJO B009
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
TOREJAS DE BOLLO BOLLO LIMPIO PRECOCIDO S005
DERIVADOS DE
CEREAL
PEPINO C070
CEBOLLA CABEZONA B027
VERDURA FRÍA O ENSALADA DE PEPINO,
TOMATE CRUDO ROJO B103
CALIENTE CEBOLLA Y TOMATE
LIMON C044
SAL L015
FRUTA PORCION DE FRUTA GUAYABA C031
LÁCTEOS

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 11

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

CERDO MAGRO F011

AJO B009
ALIMENTO PROTEÍCO CERDO A LA PLANCHA
SAL L015
ACEITE D004
ARROZ A010
LEGUMINOSAS
LENTEJAS T026
ARROZ CON LENTEJA
SAL L015
CEREAL
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
PAPA CRIOLLA COCIDA PAPA COCIDA B074
DERIVADOS DE
CEREAL
ZANAHORIA B110
ENSALADA DE ZANAHORIA, CEBOLLA CABEZONA B027
VERDURA FRÍA O
HABICHUELA Y CEBOLLA
CALIENTE HABICHUELA B052
SALTEADAS
SAL L015
FRUTA PORCION DE FRUTA MANDARINA C050
LÁCTEOS

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 12

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

MERLUZA E030
CEBOLLA CABEZONA B027
TOMATE CRUDO ROJO B103
FILETE DE PESCADO CON
ALIMENTO PROTEÍCO CEBOLLIN B029
VERDURAS
AJI B007
SAL L015
ACEITE D004
 ARROZ A010
ZANAHORIA B110
CEREAL ARROZ CON ZANAHORIA
ACEITE D004
SAL L015
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS - PALITOS DE YUCA
YUCA B107
DERIVADOS DE COCIDOS
CEREAL
VERDURA FRÍA O LECHUGA B059
CALIENTE ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE CRUDO ROJO B103
FRUTA TOMATE, FRESA Y YOGURT FRESAS C025
LÁCTEOS YOGURT G028
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 13

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

F088
PECHUGA DE POLLO SIN PIEL
ALIMENTO PROTEÍCO PECHUGA DESMECHADA AJO B009
SAL L015
ACEITE D004
PASTAS A072
CEREAL
TOMATE CRUDO ROJO B103

PASTAS CON VERDURAS CEBOLLA CABEZONA B027

VERDURA FRÍA O AJI B007
CALIENTE PIMENTON ROJO B080
SAL L015
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
REBANADAS DE PAN PAN DE MOLDE A061
DERIVADOS DE
CEREAL
BANANO C010
FRUTA JUGO DE BANANO EN
AZUCAR K003
LECHE
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 14

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

HUEVO J004
TOMATE CRUDO ROJO B103
TORTILLA DE HUEVO CON
ALIMENTO PROTEÍCO CEBOLLA CABEZONA B027
VEGETALES
ACEITE D004
SAL L015
LEGUMINOSAS ARROZ A010
FRIJOL NEGRO T007
ARROZ CON FRIJOL NEGRO AJO B009
CEREAL
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
ÑAME COCIDO ÑAME P074
DERIVADOS DE
CEREAL
ZANAHORIA B110
REMOLACHA B098
VERDURA FRÍA O ENSALADA DE ZANAHORIA,
CALIENTE REMOLACHA Y CEBOLLA CEBOLLA CABEZONA B027
SAL L015
LIMON C044
FRUTA PORCION DE FRUTA MANZANA C054
LÁCTEOS

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 15

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

HIGADO F109
TOMATE CRUDO ROJO B103
CUADRITOS DE HIGADO CEBOLLA CABEZONA B027
ALIMENTO PROTEÍCO
CON VERDURAS PIMENTON ROJO B080
SAL L015
ACEITE D004
ARROZ A010
AJO B009
CEREAL ARROZ BLANCO
CEREAL ARROZ BLANCO
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS - PLATANO AMARILLO
PLATANO AMARILLO B089
DERIVADOS DE COCIDO
CEREAL

ENSALADA DE HABICHUELA B052

VERDURA FRÍA O
HABICHUELA, ZANAHORIA ZANAHORIA B110
CALIENTE
Y CEBOLLA COCIDAS CEBOLLA CABEZONA B027
GUANABANA C030
FRUTA JUGO DE GUANABANA EN
LECHE AZUCAR K003
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 16

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

HIGADO F109
CEBOLLA CABEZONA B027
TOMATE CRUDO ROJO B103
ALIMENTO PROTEÍCO HIGADO EN BISTEC
AJO B009
SAL L015
ACEITE D004
LEGUMINOSAS ARROZ A010
LENTEJAS T026
ARROZ CON LENTEJAS AJO B009
CEREAL
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
PAPA CRIOLLA COCIDA PAPA CRIOLLA B071
DERIVADOS DE
CEREAL
REPOLLO B099
TOMATE CRUDO ROJO B103
VERDURA FRÍA O ENSALADA DE REPOLLO,
CALIENTE TOMATE Y CEBOLLA CEBOLLA CABEZONA B027
LIMON C044
SAL L015
FRUTA PORCION DE FRUTA GUAYABA C031
LÁCTEOS

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 17

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

F088
PECHUGA DE POLLO SIN PIEL
PECHUGA DE POLLO PIMENTON ROJO B080
ALIMENTO PROTEÍCO DESMECHADA CON CEBOLLA CABEZONA B027
VERDURAS AJO B009
ACEITE D004
SAL L015
ARROZ A010
ESPINACA B044
CEREAL ARROZ CON ESPINACA AJO B009
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS - PLATANO AMARILLO
PLATANO AMARILLO B089
DERIVADOS DE COCIDO
CEREAL

ENSALADA DE REMOLACHA B098

VERDURA FRÍA O
REMOLACHA, ZANAHORIA ZANAHORIA B110
CALIENTE
Y CEBOLLA COCIDA CEBOLLA CABEZONA B027
BANANO C010
FRUTA JUGO DE BANANO CON
LECHE AZUCAR K003
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 18

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

HUEVO J004
TOMATE CRUDO ROJO B103
TORTILLA DE HUEVO CON
ALIMENTO PROTEÍCO CEBOLLA CABEZONA B027
VERDURAS
 TORTILLA DE HUEVO CON
ALIMENTO PROTEÍCO
VERDURAS
ACEITE D004
SAL L015
LEGUMINOSAS ARROZ A010
FRIJOL ROJO T011
ARROZ CON FRIJOL ROJO AJO B009
CEREAL
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS - PALITOS DE YUCA
YUCA B107
DERIVADOS DE COCIDOS
CEREAL
LECHUGA B059
VERDURA FRÍA O ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE CRUDO ROJO
CALIENTE B103
TOMATE, CEBOLLA,
MANZANA Y QUESO CEBOLLA CABEZONA B027
FRUTA RALLADO MANZANA VERDE C054
LÁCTEOS QUESO COSTEÑO G018
TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 19

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

CARNE MAGRA MOLIDA F101

CEBOLLA CABEZONA B027
ALIMENTO PROTEÍCO CARNE MOLIDA TOMATE CRUDO ROJO B103
AJI B007
SAL L015
CEREAL PASTAS A072
TOMATE CRUDO ROJO B103
PASTAS CON VERDURAS ZANAHORIA B110
VERDURA FRÍA O
CALIENTE PIMENTON ROJO B081
SAL L015
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
REBANADAS DE PAN PAN DE MOLDE A061
DERIVADOS DE
CEREAL
GUANABANA C030
FRUTA JUGO DE GUABANA EN
AZUCAR K003
LECHE
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 20

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

MERLUZA E030
CEBOLLA CABEZONA B027
TOMATE CRUDO ROJO B103
FILETE DE PESCADO CON
ALIMENTO PROTEÍCO CEBOLLIN B029
VERDURAS
AJI B007
SAL L015
ACEITE D004
ARROZ A010
AHUYAMA B006
CEREAL ARROZ CON AHUYAMA
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
TORREJAS DE BOLLO BOLLO LIMPIO PRECOCIDO S005
DERIVADOS DE
CEREAL

ENSALADA DE HABICHUELA B052

VERDURA FRÍA O
HABICHUELA, ZANAHORIA CEBOLLA CABEZONA B027
CALIENTE
Y CEBOLLA COCIDAS ZANAHORIA B110
FRUTA PORCION DE FRUTA MELON C060
LÁCTEOS

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA

MENÚ No. 21

NOMBRE DEL ALIMENTO

COMPONENTE PREPARACIÓN CÓDIGO
(Ingredientes)

CERDO MAGRO F011

AJO B009
ALIMENTO PROTEÍCO CERDO ASADO
SAL L015
ALIMENTO PROTEÍCO CERDO ASADO

ACEITE D004
ARROZ A010
ESPINACA B044
CEREAL ARROZ CON ESPINACA
SAL L015
ACEITE D004
TUBÉRCULOS -
RAÍCES - PLÁTANOS -
PALITOS DE YUCA COCIDO YUCA B107
DERIVADOS DE
CEREAL

ENSALADA DE REMOLACHA B098

VERDURA FRÍA O
REMOLACHA, ZANAHORIA ZANAHORIA B110
CALIENTE
Y CEBOLLA SALTEADAS CEBOLLA CABEZONA B027
BANANO C010
FRUTA JUGO DE BANANO CON
LECHE AZUCAR K003
LÁCTEOS LECHE EN POLVO G008

TOTAL MENÚ
RECOMENDACIÓN
% ADECUACIÓN

NOMBRE NUTRICIONISTA - DIETISTA QUE ELABORA EL ANÁLISIS

FIRMA
F1.5 FORMATO ANÁLISIS NUTRICIONAL
ALMUERZO PREPARADO EN SITIO
OPERADOR Funprobides
MUNICIPIO
COMUNIDAD / PUEBLO AFROCOLOMBIANO /
INDÍGENA PALENQUEROS
SIN PERTENENCIA
ROM
ÉTNICA

MENÚ No. 1
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)

59 55 93 77.55 15.62 1.65 0.165 7.15

7 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68

9 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
5 5 95 7.2 0.235 0.015 1.465 2
5 5 100 45 0 5 0 0
1 1 100 0 0 0 0 0.76
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
20 10 50 3.4 0.29 0.02 0.38 12.3
0 100 0 0 0 0 0
5 5 100 45 0 5 0 0

40 40 100
71.2 1.32 1.92 11.64 2.8
9 7 80 3.71 0.098 0.007 0.721 1.12
8 7 85 3.29 0.049 0.007 0.665 1.89
7 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
1 1 100 0 0 0 0 0.76
20 10 50 4.4 0.03 0.03 0.93 1.9
71 50 70 50.5 0.75 0.05 11.15 4
10 10 100 39.7 0 0 9.93 0
13 13 100 64.87 3.419 3.458 4.992 122.2
564.23 24.75 17.34 75.44 164.47
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 2
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO
(g) COMESTIBLE
(g)
 PESO
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 75.9 11.22 2.475 2.145 4.95
9 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
5 5 100 45 0 5 0 0
1 1 100 0 0 0 0 0.76
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
12 10 85 3 0.08 0.02 0.58 2
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

71 60 85
72.6 1.2 0.12 15.54 9.6
6 5 87 1.8 0.01 0.02 0.375 0.35
13 7 55 1.26 0.056 0.007 0.182 1.47
9 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
20 10 50 4.4 0.03 0.03 0.93 1.9
1 1 100 0 0 0 0 0.76
71 50 70 27 0.45 0.05 5.7 17.5

425.98 16.05 12.91 59.14 48.27

495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 0%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 3
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
56 50 90 74.5 6.3 5.4 0.15 26.5
7.5 6 80 1.38 0.054 0.006 0.246 0.54
6.3 6 95 2.4 0.084 0.006 0.462 1.44
12 6 50 2.04 0.174 0.012 0.228 7.38
7.1 6 85 2.1 0.06 0.018 0.378 0.42
5 5 100 45 0 5 0 0
1 1 100 0 0 0 0 0.76
15 15 100 24.15 1.215 0.09 4.035 17.85
42 30 72 49.8 0.36 0.06 11.79 2.4
6.3 6 95 2.4 0.084 0.006 0.462 1.44
7.5 6 80 1.38 0.054 0.006 0.246 0.54
6.3 6 95 10.08 0.329 0.021 2.051 2.8
 1 1 100 0 0 0 0 0.76
40 40 100 141.2 2.68 0.16 1.56 3.6
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

42 72
30 39.6 0.33 0.06 9.09 0.9

15 8 55 1.26 0.056 0.007 0.182 1.47

32 30 95 13.5 0.24 0.15 2.49 6.3
35 30 85 21.6 0.09 0.06 4.95 4.8
100 100 100 81 2.9 2.8 11.2 89
558.39 15.01 18.86 49.52 169.66
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 4
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 106.7 10.78 6.985 0.11 6.05
8.2 7 85 3.29 0.049 0.007 0.665 1.89
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7.8 7 90 2.94 0.07 0.112 0.357 0.91
1 1 100 0 0 0 0 0.76
10 10 100 90 0 10 0 0
35 35 100 129.85 4.55 0.525 26.145 8.75
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
9.4 8 85 2.8 0.08 0.024 0.504 0.56

30 100
30 83.4 2.67 0.48 17.04 7.5
86 60 70 19.8 0.36 0.12 4.08 6.6
10 10 100 39.7 0 0 9.93 0
13 13 100 64.87 3.419 3.458 4.992 122.2

552.17 22.30 21.74 65.48 159.84

495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%
 MATRÍCULA PROFESIONAL

PESO CALORIAS Y NUTRIENTES

PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 46.75 10.065 0.715 0.055 14.85
6.3 6 95 2.4 0.084 0.006 0.462 1.44
7.5 6 80 1.38 0.054 0.006 0.246 0.54
15 6 40 2.22 0.072 0.006 0.408 3.42
6.7 6 90 2.52 0.06 0.096 0.306 0.78
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 0 5 0 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
15 15 100 58.65 3.24 0.21 9.075 12.15
6.3 6 95 8.64 0.282 0.018 1.758 2.4
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
75 60 80 95.4 0.54 0.18 22.44 9.6
1 1 100 0 0 0 0 0.76
7.8 7 90 10.08 0.693 0.042 1.575 2.8
8.2 7 85 3.29 0.049 0.007 0.665 1.89
7.1 6 85 2.1 0.06 0.018 0.378 0.42
1 1 100 0 0 0 0 0.76
20 10 50 4.4 0.03 0.03 0.93 1.9
59 50 85 36 0.15 0.1 8.25 8

460.03 23.06 6.59 78.59 66.83

495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 0% 1% 0%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 6
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
59 50 85 74.5 6.3 5.4 0.15 26.5
1 1 100 0 0 0 0 0.76
15 15 100 58.05 3.465 0.135 9.15 2.1
30 30 100 26.7 0.63 0.03 5.67 3.6
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
7.4 7 95 10.08 0.329 0.021 2.051 2.8
 1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
7.4 7 95 10.08 0.329 0.021 2.051 2.8
5 5 100 0 5 0 0 0

1 1 100 0 0 0 0 0.76
38 30 80 47.7 0.27 0.09 11.22 4.8
11.4 8 70 3.2 0.144 0.024 0.512 3.52
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
20 10 50 4.4 0.03 0.03 0.93 1.9
1 1 100 0 0 0 0 0.76
71 50 70 16.5 0.3 0.1 3.4 5.5
10 10 100 39.7 0 0 9.93 0
13 13 100 64.87 3.419 3.458 4.992 122.2
550.8 23.218 14.497 83.748 186.98
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 0% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 7
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 106.7 10.78 6.985 0.11 6.05
8.2 7 85 3.29 0.049 0.007 0.665 1.89
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7.8 7 90 2.94 0.07 0.112 0.357 0.91
1 1 100 0 0 0 0 0.76
10 10 100 90 0 10 0 0
35 35 100 129.85 4.55 0.525 26.145 8.75
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63

7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68

9 8 85 2.8 0.08 0.024 0.504 0.56

30 100
30 83.4 2.67 0.48 17.04 7.5
120 60 50 12.5 0.35 0 2.5 5.5

440.3 18.871 18.161 48.973 36.54

 495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 0%

MATRÍCULA PROFESIONAL

PESO CALORIAS Y NUTRIENTES

PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 69 10.2 2.25 1.95 4.5
8.4 8 95 3.2 0.112 0.008 0.616 1.92
10 8 80 1.84 0.072 0.008 0.328 0.72
8.4 8 95 11.52 0.376 0.024 2.344 3.2
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
11.8 10 85 3 0.08 0.02 0.58 2
5 5 100 45 0 5 0 0
1 1 100 0 0 0 0 0.76

85
70.6 60 72.6 1.2 0.12 15.54 9.6
15 8 55 1.44 0.064 0.008 0.208 1.68
10 8 80 1.84 0.072 0.008 0.328 0.72
71 60 85 43.2 0.18 0.12 9.9 9.6
15 15 100 45.45 2.625 3.825 0.135 117.45
484.29 17.661 16.551 63.969 156.51
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 9
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 46.75 10.065 0.715 0.055 14.85
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
18 7 40 2.59 0.084 0.007 0.476 3.99
7.8 7 90 2.94 0.07 0.112 0.357 0.91
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 0 5 0 0 0
 40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
15 15 100 24.15 1.215 0.09 4.035 17.85
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

60 100
60 57.6 1.32 0.06 12.66 6.6
8.9 8 90 11.52 0.792 0.048 1.8 3.2
8.2 7 85 3.29 0.049 0.007 0.665 1.89
8.2 7 85 2.45 0.07 0.021 0.441 0.49
86 60 70 60.6 0.9 0.06 13.38 4.8
10 10 100 39.7 0 0 9.93 0
13 13 100 64.87 3.419 3.458 4.992 122.2
507.07 25.825 9.752 81.657 184.21
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENU No. 10
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
59 55 93 77.55 15.62 1.65 0.165 7.15
8.4 8 95 11.52 0.376 0.024 2.344 3.2
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
9.4 8 85 3.76 0.056 0.008 0.76 2.16
8.4 8 95 11.52 0.376 0.024 2.344 3.2
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

40
40 100 71.2 1.32 1.92 11.64 2.8
11.5 10 87 3.6 0.02 0.04 0.75 0.7
8.4 8 95 3.2 0.112 0.008 0.616 1.92
10 8 80 1.84 0.072 0.008 0.328 0.72
20 10 50 4.4 0.03 0.03 0.93 1.9
1 1 100 0 0 0 0 0.76
67 50 75 35.5 0.45 0.15 6.7 6.5

455.29 21.112 14.022 58.617 36.13

 495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 0%

MATRÍCULA PROFESIONAL

PESO CALORIAS Y NUTRIENTES

PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 77 11.77 3.3 0.11 9.35
13 12 95 17.28 0.564 0.036 3.516 4.8
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
15 15 100 58.05 3.465 0.135 9.15 2.1
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

60 100
60 53.4 1.26 0.06 11.34 7.2
16 14 85 6.58 0.098 0.014 1.33 3.78
13 12 95 4.8 0.168 0.012 0.924 2.88
13 12 90 17.28 1.188 0.072 2.7 4.8
1 1 100 0 0 0 0 0.76
86 60 70 32.4 0.54 0.06 6.84 21

497.99 21.733 13.849 67.95 61.79

495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 0%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 12
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 46.75 10.065 0.715 0.055 14.85
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
18 7 40 2.59 0.084 0.007 0.476 3.99
8 7 90 2.94 0.07 0.112 0.357 0.91
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
 40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
9.4 8 85 3.76 0.056 0.008 0.76 2.16
5 5 100 45 0 5 0 0
1 1 100 0 0 0 0 0.76

75 80
60 95.4 0.54 0.18 22.44 9.6
13 7 55 1.26 0.056 0.007 0.182 1.47
9 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
63 60 95 27 0.48 0.3 4.98 12.6
100 100 100 81 2.9 2.8 11.2 89
497.92 17.155 14.31 73.603 142.64
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 13
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)

93
59 55 77.55 15.62 1.65 0.165 7.15
11 10 95 14.4 0.47 0.03 2.93 4
1 1 100 0 0 0 0 0.76
10 10 100 90 0 10 0 0
35 35 100 129.85 4.55 0.525 26.145 8.75
13 10 80 2.3 0.09 0.01 0.41 0.9
11 10 95 4 0.14 0.01 0.77 2.4
11 10 90 4.2 0.1 0.16 0.51 1.3
12 10 85 3.5 0.1 0.03 0.63 0.7
1 1 100 0 0 0 0 0.76

30 100
30 83.4 2.67 0.48 17.04 7.5
86 60 70 60.6 0.9 0.06 13.38 4.8
10 10 100 39.7 0 0 9.93 0
13 13 100 64.87 3.419 3.458 4.992 122.2
574.37 28.059 16.413 76.902 161.22
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 2% 1% 1% 1%
 MATRÍCULA PROFESIONAL

PESO CALORIAS Y NUTRIENTES

PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
56 50 90 74.5 6.3 5.4 0.15 26.5
10 8 80 1.84 0.072 0.008 0.328 0.72
8.4 8 95 3.2 0.112 0.008 0.616 1.92
5 5 100 45 0 5 0 0
1 1 100 0 0 0 0 0.76
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
15 15 100 58.65 3.24 0.21 9.075 12.15
8.4 8 95 11.52 0.376 0.024 2.344 3.2
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

85
71 60 72.6 1.2 0.12 15.54 9.6
12 10 85 4.7 0.07 0.01 0.95 2.7
10 8 80 4.24 0.112 0.008 0.824 1.28
8.4 8 95 3.2 0.112 0.008 0.328 0.72
1 1 100 0 0 0 0 0.76
20 10 50 4.4 0.03 0.03 0.93 1.9
59 50 85 36 0.15 0.1 8.25 8

506.05 14.454 16.086 71.375 74.57

495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 0%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 15
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 75.9 11.22 2.475 2.145 4.95
8.8 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
8 7 85 2.45 0.07 0.021 0.441 0.49
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
7.4 7 95 10.08 0.329 0.021 2.051 2.8
 1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

82 73
60 79.2 0.66 0.12 18.18 1.8
9 8 90 11.52 0.792 0.048 1.8 3.2
8 7 85 3.29 0.049 0.007 0.665 1.89
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
86 60 70 19.8 0.36 0.12 4.08 6.6
10 10 100 39.7 0 0 9.93 0
13 13 100 64.87 3.419 3.458 4.992 122.2
545.22 19.838 16.451 77.689 153.04
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 16
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 75.9 11.22 2.475 2.145 4.95
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
9 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7.4 7 95 10.08 0.329 0.021 2.051 2.8
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
15 15 100 58.05 3.465 0.135 9.15 2.1
7.4 7 95 10.08 0.329 0.021 2.051 2.8
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

60 100
60 57.6 1.32 0.06 12.66 6.6
11.4 8 70 3.2 0.144 0.024 0.512 3.52
9 7 80 1.61 0.063 0.007 0.287 0.63
7.4 7 95 2.8 0.098 0.007 0.539 1.68
20 10 50 4.4 0.03 0.03 0.93 1.9
1 1 100 0 0 0 0 0.76
67 50 75 35.5 0.45 0.15 6.7 6.5

494.83 20.289 13.104 69.891 41.67

 495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 0%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 17
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)

93
59 55 77.55 15.62 1.65 0.165 7.15
7 6 85 2.1 0.06 0.018 0.378 0.42
6 6 95 2.4 0.084 0.006 0.462 1.44
6.3 6 95 8.64 0.282 0.018 1.758 2.4
5 5 100 0 0 0 0 3.8
1 1 100 9 0 1 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
14 7 50 4.76 0.406 0.028 0.532 17.22
6.3 6 95 8.64 0.282 0.018 1.758 2.4
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

73
82 60 79.2 0.66 0.12 18.18 1.8
9 7 80 3.18 0.084 0.006 0.618 0.96
7.1 6 85 2.82 0.042 0.006 0.57 1.62
6.3 6 95 2.4 0.084 0.006 0.462 1.44
86 60 70 60.6 0.9 0.06 13.38 4.8
10 10 100 39.7 0 0 9.93 0
13 13 100 64.87 3.419 3.458 4.992 122.2

552.06 24.603 11.554 85.225 172.01

495 15.9 15.8 72.2 170
1% 2% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

PESO CALORIAS Y NUTRIENTES

PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
56 50 90 74.5 6.3 5.4 0.15 26.5
10 8 80 1.84 0.072 0.008 0.328 0.72
8.4 8 95 3.2 0.112 0.008 0.616 1.92
 5 5 100 45 0 5 0 0
1 1 100 0 0 0 0 0.76
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
15 15 100 24.15 1.215 0.09 4.035 17.85
8.4 8 95 11.52 0.376 0.024 2.344 3.2
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

75 80
60 95.4 0.54 0.18 22.44 9.6
18.2 10 55 1.8 0.08 0.01 0.26 2.1
10 8 80 1.84 0.072 0.008 0.328 0.72
8.4 8 95 3.2 0.112 0.008 0.616 1.92
71 60 85 43.2 0.18 0.12 9.9 9.6
15 15 100 45.45 2.625 3.825 0.135 117.45
537.3 14.364 19.841 73.192 196.7
495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL

PESO CALORIAS Y NUTRIENTES

PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 106.7 10.78 6.985 0.11 6.05
8.4 8 95 3.2 0.112 0.008 0.616 1.92
10 8 80 1.84 0.072 0.008 0.328 0.72
9 8 90 3.36 0.08 0.024 0.504 0.56
1 1 100 0 0 0 0 0.76
35 35 100 129.85 4.55 0.525 26.145 8.75
13 10 80 2.3 0.09 0.01 0.41 0.9
9.4 8 85 3.76 0.056 0.008 0.76 2.16
10 8 80 2.8 0.08 0.024 0.504 0.56
1 1 100 0 0 0 0 0.76

30 100
30 83.4 2.67 0.48 17.04 7.5
86 60 70 299.4 15.78 15.96 23.04 564
10 10 100 3.3 0.06 0.02 0.68 1.1
13 13 100 51.61 0 0 12.909 0

691.52 34.33 24.052 83.046 595.74

495 15.9 15.8 72.2 170
 1% 2% 1% 1% 3%

MATRÍCULA PROFESIONAL

MENÚ No. 20
PESO CALORIAS Y NUTRIENTES
PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 46.75 10.065 0.715 0.055 14.85
6.3 6 95 2.4 0.084 0.006 0.462 1.44
8 6 80 1.38 0.054 0.006 0.246 0.54
15 6 40 2.22 0.072 0.006 0.408 3.42
7 6 90 2.52 0.06 0.096 0.306 0.78
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
9.4 8 85 2.4 0.064 0.016 0.464 1.6
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

40 100 71.2 1.32 1.92 11.64 2.8

40
7 6 90 8.64 0.594 0.036 1.35 2.4
6.3 6 95 2.4 0.084 0.006 0.462 1.44
7.1 6 85 2.82 0.042 0.006 0.57 1.62
120 60 50 15 0.42 0 3 6.6

388.93 15.539 12.973 51.003 42.61

495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 0%

MATRÍCULA PROFESIONAL

PESO CALORIAS Y NUTRIENTES

PESO NETO PARTE
BRUTO PROTEÍNA GRASA CHO CALCIO
(g) COMESTIBLE CALORÍAS
(g) (Kcal) (g) (g) (g) (mg)
55 55 100 77 11.77 3.3 0.11 9.35
11 10 95 14.4 0.47 0.03 2.93 4
1 1 100 0 0 0 0 0.76
 5 5 100 45 0 5 0 0
40 40 100 141.2 2.68 0.16 32.04 3.6
20 10 50 3.4 0.29 0.02 0.38 12.3
1 1 100 0 0 0 0 0.76
5 5 100 45 0 5 0 0

75 80 95.4 0.54 0.18 22.44 9.6

60
13 10 80 5.3 0.14 0.01 1.03 1.6
12 10 85 4.7 0.07 0.01 0.95 2.7
11 10 95 4 0.14 0.01 0.77 2.4
86 60 70 60.6 0.9 0.06 13.38 4.8
10 10 100 39.7 0 0 9.93 0
13 13 100 64.87 3.419 3.458 4.992 122.2

600.57 20.419 17.238 88.952 174.07

495 15.9 15.8 72.2 170
1% 1% 1% 1% 1%

MATRÍCULA PROFESIONAL
HIERRO
(mg)

0.495

0.021
0.035
0.065
0
0.018
0.32
0.24
0
0

0.08
0.056
0.028
0.021
0.018
0.05
0.45
0.01
0.065
1.97
4
0%
HIERRO
(mg)
4.62
0.035
0.021
0
0.018
0.32
0.08
0.018
0

0.3
0.045
0.063
0.035
0.063
0.05
0.018
0.15

5.84
4
1%

HIERRO
(mg)
0.85
0.03
0.018
0.144
0.024
0
0.018
0.795
0.12
0.018
0.03
0.091
 0.018
3.36
0.018
0

0.15

0.063
0.15
0.09
0
5.99
4
1%

HIERRO
(mg)
0.99
0.028
0.021
0.035
0.007
0.018
0
1.365
0.035
0.021
0.032

0.57
0.12
0.01
0.065

3.32
4
1%
HIERRO
(mg)
0.44
0.018
0.03
0.03
0.06
0.018
0
0.32
0.855
0.078
0.018
0
0.18
0.018
0.07
0.028
0.024
0.018
0.05
0.15

2.41
4
0%

HIERRO
(mg)
0.85
0.018
0.255
0.24
0.035
0.021
0.091
 0.018
0
0.32
0.091
0

0.018
0.09
0.04
0.035
0.021
0.05
0.018
0.1
0.01
0.065
2.386
4
0%

HIERRO
(mg)
0.99
0.028
0.021
0.035
0.07
0.018
0
1.365
0.035

0.021
0.032

0.57
0.2

3.385
 4
1%

HIERRO
(mg)
4.2
0.024
0.04
0.104
0.018
0
0.32
0.08
0
0.018

0.3
0.072
0.04
0.18
0.195
5.591
4
1%

HIERRO
(mg)
0.44
0.021
0.035
0.035
0.07
0.018
0
 0.32
0.795
0.018
0

0.6
0.08
0.028
0.028
0.54
0.01
0.065
3.103
4
1%

HIERRO
(mg)
0.495
0.104
0.018
0
0.32
0.032
0.104
0.018
0

0.08
0.09
0.024
0.04
0.05
0.018
0.15

1.543
 4
0%

HIERRO
(mg)
0.44
0.156
0.018
0
0.32
0.255
0.018
0

0.48
0.056
0.036
0.12
0.018
0.18

2.097
4
0%

HIERRO
(mg)
0.44
0.021
0.035
0.035
0.07
0.018
0
 0.32
0.032
0
0.018

0.18
0.063
0.035
0.3
0
1.567
4
0%

HIERRO
(mg)

0.495
0.05
0.018
0
1.365
0.05
0.03
0.01
0.04
0.018

0.57
0.54
0.01
0.065
3.261
4
1%
HIERRO
(mg)
0.85
0.04
0.024
0
0.018
0.32
0.855
0.104
0.018
0

0.3
0.04
0.064
0.04
0.018
0.05
0.15

2.891
4
1%

HIERRO
(mg)
4.62
0.035
0.021
0.028
0.018
0
0.32
0.091
 0.018
0

0.3
0.08
0.028
0.021
0.12
0.01
0.065
5.775
4
1%

HIERRO
(mg)
4.62
0.021
0.035
0.091
0.018
0
0.32
0.255
0.091
0.018
0

0.6
0.04
0.035
0.021
0.05
0.018
0.15

6.383
 4
1%

HIERRO
(mg)

0.495
0.024
0.018
0.078
0.09
0
0.32
0.336
0.078
0.018
0

0.3
0.048
0.024
0.018
0.54
0.01
0.065

2.462
4
0%

HIERRO
(mg)
0.85
0.04
0.024
 0
0.018
0.32
0.795
0.104
0.018
0

0.18
0.09
0.04
0.024
0.18
0.195
2.878
4
0%

HIERRO
(mg)
0.99
0.024
0.04
0.032
0.018
1.365
0.05
0.032
0.032
0.018

0.57
0.3
0.02
0.013

3.504
4
 1%

HIERRO
(mg)
0.44
0.018
0.03
0.03
0.06
0.018
0
0.32
0.064
0.018
0

0.08

0.06
0.018
0.024
0.24

1.42
4
0%

HIERRO
(mg)
0.44
0.13
0.018
 0
0.32
0.24
0.018
0

0.18

0.08
0.04
0.03
0.54
0.01
0.065

2.111
4
0%
 INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO

La siguiente guia le permitirá tener claridad sobre la información que debe ser consignada en cada uno de los espa
Este permitirá determinar el aporte nutricional de cada menú, por grupo de edad, el porcentaje de adecuació
continuación se indica la información que debe diligenciarse en cada campo del formato:

GRUPO DE EDAD Debe registrarse el grupo de edad para el cual se está realizando el análisis nutri
establecido los rangos etarios definidos en los Lineamientos Técnico Administrativo
meses, 7 a 12 años 11 meses o13 a 17 años 11 meses
OPERADOR Registrar el nombre de la entidad contratada para la operación del Programa de Alim

DEPARTAMENTO Registrar el departamento en el cual se está realizando la operación del Programa de

MUNICIPIO Registrar el municipio en el cual se está realizando la operación del Programa de Alim
Marcar con una X si el análisis nutricional es para un grupo étnico específico o a pobl
GRUPO ÉTNICO
población indígena, se debe registrar el nombre de la comunidad / pueblo indígena a

PREPARACIÓN Registrar el nombre de la preparación, cuyo ingrediente principal corresponda al grup

Registrar los ingredientes que se requieren para desarrollar la preparación. Se

NOMBRE DEL ALIMENTO
para la elaboración de la preparación propuesta. Todos los ingredientes se
(Ingredientes)
para ello

Se debe tomar como referencia la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos –

CÓDIGO alimento que se haya referenciado como parte de la preparación. En el caso de alime
composición de Alimentos de América Latina e igualmente registrar el código que se i
PESO BRUTO Registrar el peso total del alimento natural, incluyendo cáscara, semilla, hueso, etc.,
de edad
PESO NETO
Registrar el peso del alimento sin la parte no comestible; es decir, sin cáscara, semil
para consumo, este es el valor con el cual se debe realizar el análisis aporte nutricion

Se refiere al aporte de calorías y nutrientes de cada alimento que componen cada pr

NUTRIENTES
proteína, grasa, carbohidratos, Calcio y Hierro que contiene la parte comestible (peso
APORTE NUTRIENTES
MENU Es la sumatoria o total del aporte de calorías y nutrientes de los alimentos que comp
y Hierro).

RECOMENDACIONES
Cantidad de calorías y nutrientes para el grupo de edad, de acuerdo con las recom
DIARIAS
registrar el valor para calorías, proteína, grasa, carbohidratos, Calcio y Hierro, que
(EDAD)
cada grupo de edad.
Es el porcentaje de cumplimiento del aporte nutricional de la minuta patrón por tiem
% ADECUACIÓN para el grupo de edad. Este debe corresponder con el porcentaje minimo estable
Lineamientos Técnico y Administrativos del Programa de Alimentación Escolar
ONES DE DILIGENCIAMIENTO

onsignada en cada uno de los espacios contenidos en el formato de "ANÁLISIS NUTRICIONAL".

edad, el porcentaje de adecuación y el cumplimiento de lo establecido en la Minuta Patrón. A
formato:

se está realizando el análisis nutricional del ciclo de menús, el cual debe corresponder con lo
neamientos Técnico Administrativos del Programa de Alimentación Escolar, así: 4 a 6 años 11
eses
la operación del Programa de Alimentación Escolar

ando la operación del Programa de Alimentación Escolar

la operación del Programa de Alimentación Escolar

un grupo étnico específico o a población sin pertenencia étnica. En el caso de atención a
e la comunidad / pueblo indígena a atender

iente principal corresponda al grupo de alimentos establecido

desarrollar la preparación. Se deben incluir los condimentos y grasas necesarios

sta. Todos los ingredientes se deben cuantificar y analizar en el espacio generado

osición de Alimentos Colombianos –TCAC- 2005 y registrar el código que indique según el
a preparación. En el caso de alimentos autóctonos se podrá consultar también la Tabla de
almente registrar el código que se indique allí.
endo cáscara, semilla, hueso, etc., considerando la parte comestible y no comestible, por grupo

estible; es decir, sin cáscara, semilla, hueso y en general de todo el material que no sea utilizado
realizar el análisis aporte nutricional

a alimento que componen cada preparación del menú analizado. Registrar el aporte de calorías,
contiene la parte comestible (peso neto).

rientes de los alimentos que componen el menú (calorías, proteína, grasa, carbohidratos, Calcio

e edad, de acuerdo con las recomendaciones vigentes para la población colombiana, se debe
arbohidratos, Calcio y Hierro, que se encuentran en la minuta patrón de cada modalidad y para

cional de la minuta patrón por tiempo de consumo, frente a las recomendaciones nutricionales
con el porcentaje minimo establecido por tiempo de comida establecido por definidos en los
ma de Alimentación Escolar