ALCOHOLES:

Los alcoholes son compuestos orgánicos que contienen grupos hidroxilo (-OH). Son de
los compuestos más comunes y útiles en la naturaleza, la industria y el hogar. La palabra
alcohol es uno de los términos químicos más antiguos, el cual se deriva del árabe al-kuhl.
En un principio significaba “el polvo”, y más adelante “la esencia”. El alcohol etílico,
destilado del vino, se consideraba “la esencia” del vino. El alcohol etílico (alcohol de
grano) se encuentra en bebidas alcohólicas, cosméticos y medicamentos. El alcohol
metílico (alcohol de madera) se utiliza como combustible y disolvente. El alcohol
isopropílico (alcohol desinfectante) se emplea para limpiar la piel cuando se aplican
inyecciones y cuando hay pequeñas cortadas.

TIPOS DE ALCOHOLES: Una forma de organizar la familia de los alcoholes es clasificar

cada alcohol de acuerdo con el tipo de átomo de carbono carbinol: el que está enlazado
al grupo (-OH). Si este átomo de carbono es primario (enlazado a otro átomo de
carbono), el compuesto es un alcohol primario. Un alcohol secundario tiene el grupo (-
OH) unido a un átomo de carbono secundario y un alcohol terciario lo tiene enlazado a
un átomo de carbono terciario.

Obtención del etanol: El etanol puede producirse por la fermentación de azúcares y

almidones obtenidos de distintas fuentes. Granos como el maíz, trigo, centeno y cebada
son recursos comunes, por lo que al etanol se le llama alcohol de grano. La cocción del
grano, seguida de la adición de cebada germinada, llamada malta, transforma algunos
de los almidones en azúcares más simples. Después se agrega levadura de cerveza y la
disolución se incuba, mientras las células de levadura convierten azúcares simples, como
la glucosa, en etanol y dióxido de carbono.

Propiedades físicas

Las propiedades físicas de un alcohol se basan principalmente en su estructura. El

alcohol está compuesto por un alcohol y agua. Contiene un grupo hidrofóbico del tipo
de un alcano, y un grupo hidroxilo que es hidrófilo, de estas dos unidades estructurales,
el grupo OH da a los alcoholes sus propiedades físicas características, y el alquilo es el
que las modifica, dependiendo de su tamaño y forma.

Propiedades químicas

Las propiedades quimicas generales de los alcoholes varian en su velocidad y su

mecanismos ,según, si el alcohol es primario ,secundario o terciario.

Los alcoholes pueden comportarse como ácidos a bases, esto gracias al efecto inductivo,
que no es más que el efecto que ejerce la molécula de –OH como sustituyente sobre los
carbonos adyacentes. Gracias a este efecto se establece un dipolo.

Oxidación
La oxidación es la reacción de alcoholes para producir ácidos carboxílicos, cetonas o
aldehídos dependiendo del tipo de alcohol o del catalizador

Deshidratación

La deshidratación de los alcoholes se considera una reacción de eliminación, donde el

alcohol pierde u grupo –OH para dar origen a un alqueno. Aquí se pone de manifiesto el
carácter básico de los alcoholes. La reacción ocurre en presencia de ácido sulfúrico.

La deshidratación es posible ya que el alcohol acepta un protón del ácido, para formar
el ion alquil-hidronio. El alcohol protonado pierde una molécula de agua y forma un ion
alquil-carbonio. El ion alquil-carbonio pierde un protón y se establece el doble enlace de
la molécula.