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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN

CAMPUS IV, TAPACHULA, CHIS.

LICENCIATURA:

LICENCIATURA EN AGRONEGOCIOS

MATERIA:

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

TRABAJO:

PROTOCOLO

TEMA:

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DEL MAÍZ EN EL MUNICIPIO DE


ESCUINTLA, CHIAPAS, MÉXICO.

CATEDRÁTICA:

DRA. IDALIA LÓPEZ RIVERA

ALUMNO: EQUIPO: 6

MENDOZA VELÁZQUEZ RAMIRO

SEMESTRE Y GRUPO:

3° "E"

19 DE NOVIEMBRE DE 2019.

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INTRODUCCIÓN

La comercialización del maíz es unos de los problemas que más afecta a los
productores del municipio de Escuintla, Chiapas México, ya que no cuentan con
mercados y estrategias de comercialización en el que puedan comercializar el
producto por un precio accesible y justo, esto lleva como consecuencia a que
vendan su producción a bodegas por un precio bajo y que otros solo lo consuman
en vez de comercializarlo.

El precio del maíz ha caído en los últimos años esto lleva a que su producción no
tenga tanta rentabilidad y como consecuencia algunos productores o campesinos
dejen de producir el cultivo de maíz.

En México, el maíz forma parte de nuestra alimentación diaria, es el cultivo de


mayor presencia en el país, constituye un insumo para la ganadería y para la
obtención de numerosos productos industriales, por lo que, desde el punto de vista
alimentario, económico, político y social, es el cultivo agrícola más importante. Lo
anterior ha derivado en graves problemas en la comercialización de este fruto que
forma parte de la canasta básica de los mexicanos.

El maíz es uno de los alimentos básicos en la dieta de los mexicanos, además de


ser único en todos sus aspectos. El maíz es el de mayor superficie cosechada,
generador de empleos en todo el país por ser producido dentro de todas las
entidades federativas y porque forma parte en la elaboración de tortilla, y otros
productos procesados de la industria agroalimentaria.

En el presente protocolo daré a conocer las estrategias de comercialización del


maíz, en el municipio de Escuintla, Chiapas, México.

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ANTECEDENTES DEL OBJETO DE ESTUDIO

OBJETO DE ESTUDIO: MAÍZ

El maíz (Zea Mays) es una planta gramínea anual, originaria de México,


introducida en Europa durante el siglo XVI, después de la invasión española.
Actualmente es el cereal de mayor producción en el mundo, por encima del trigo y
el arroz.

Su nombre científico proviene del griego Zeo, que significa vivir y de la


palabra Mahíz, palabra que los nativos del Caribe, llamados taínos, utilizaban para
nombrar al grano.

El maíz es llamado de diferentes maneras, dependiendo del país y de la cultura.

En América es conocido como elote, choclo, jojoto, sara o zara. En las diferentes
regiones de España es llamado danza, millo, mijo, panizo, borona u oroña.

El lugar de origen del maíz se ubica en el Municipio de Coxcatlán, en el Valle de


Tehuacán, Estado de Puebla, en el centro de México. Este valle se caracteriza por
la sequedad de su clima, con un promedio anual de lluvia muy reducido; alberga
principalmente especies vegetales y animales propias de tierra caliente y seca.

El maíz es una de las bases de la cocina mexicanas y de muchas culturas


centroamericanas. Su presencia en los platillos mexicanos se traduce en una larga
lista, en donde funge ya sea como ingrediente principal o secundario.

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OBJETIVO GENERAL

Formular estrategias de comercialización del maíz que permitirán posicionar el


producto en mercados mediante la comercialización para que llegue al cliente
final.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Buscar nuevos mercados en el que puedan adquirir el maíz por un precio justo y
en el cual poderlo comercializar.

2. Promover las estrategias de comercialización por los diferentes productores de


maíz.

3. Desarrollar mecanismos de producción y comercialización para el beneficio de


los agricultores.

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JUSTIFICACIÓN

La importancia de la investigación radica en que se formularán estrategias de


comercialización que permitan apoyar a los productores de maíz para que puedan
seguir sembrando maíz, y se comercialice en el municipio de Escuintla, Chiapas
México.

PERTINENCIA

Existe una necesidad de parte de los productores del municipio de Escuintla,


Chiapas, México, por comercializar el cultivo de maíz para que esto lleve un mejor
beneficio a los productores.

RELEVANCIA

Permitirá apoyar a los productores de maíz criollo, generándoles mejores


condiciones en su proceso de comercialización y un mejor nivel económico.

Además, que su producción se elevara ya que tendrán nuevos lugares en donde


comercializar el maíz.

FACTIBILIDAD

Existeuna viabilidad ya que hay conocimiento sobre la zona y los productores de


maíz del municipio y algunos lazos de amistad con algunos de ellos facilitaran la
factibilidad de la investigación.

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INTERROGANTES DE INVESTIGACIÓN

¿Cuál es el principal problema que afecta a los productores del municipio de


Escuintla, Chiapas, México?

¿Cuáles son los factores que intervienen en el proceso de comercialización del


maíz, en el Municipio de Escuintla, Chiapas, México?

HIPÓTESIS

La creación de una asociación de productores de maíz en el municipio de


Escuintla, Chiapas, México ayudaría a que la producción de maíz se comercialice
por diferentes mercados manejando un precio justo que beneficie a los
productores y a la sociedad.

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SUPUESTOS DE INVESTIGACIÓN

La formulación de estrategias de comercialización del maíz criollo, permitirán


posicionar el producto en mercados mediante la comercialización para que llegue
al cliente final.

Tipo de investigación: La investigación será cualitativa ya que se hacen


observaciones sobre la comercialización del maíz y sus diferentes clasificaciones,
para poder entender los beneficios de esta con fin de que el mercado sea una vía
rápida de comercializarlo, y que llegue al consumidor final, llevando así un trato
directo con los productores de maíz y que siga cosechando el maíz año con año,
así beneficiando tanto a la sociedad como nosotros mismos para lograr nuestra
comercialización.

Nivel de investigación: El nivel de esta investigación es descriptivo, ya que se


busca establecer estrategias para la comercialización de semillas de maíz criollo y
también especificar la importancia de los canales de comercialización del maíz
para poder conocer la interacción de esta con los diferentes actores.

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CAPITULO I

MARCO CONTEXTUAL

ESCUINTLA, CHIAPAS.

Escuintla es un municipio mexicano que se ubica al sur del estado mexicano


de Chiapas. Su cabecera municipal es del mismo nombre.

Se localiza en los límites de la Sierra Madre de Chiapas y de la Llanura Costera


del Pacífico, predominando el terreno montañoso.

El topónimo proviene del náhuatl Itzcuintla, que significa «lugar de perros».

Sus límites son al norte con el municipio de Siltepec, al este,


con Motozintla y Huixtla, al sur con Villa Comaltitlán y Acapetahua y al oeste con el
municipio de Acacoyagua, en la región del Soconusco.

1.1 EXTENSIÓN

Su extensión territorial equivale a 3.76% de la superficie de la región Soconusco y


0.27% de la superficie del estado.

1.2 HIDROGRAFÍA

Los ríos son Cintalapa, Vado Ancho y Negro y los arroyos Chachalaca y río Seco.

1.3 CLIMA

El clima varía según la altitud de cálido húmedo a semicálido húmedo, con una
temperatura media anual de 27 °C y una precipitación pluvial de 3638 milímetros
anuales.

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1.4 VEGETACIÓN Y FAUNA

Selva alta y está compuesta por una gran variedad de especies de las cuales las
más importantes son: flor de concha, flor de venado, galán de noche,abundancia,
entre otros.

Venado, jabalí, tepescuintle, faisán, pavón, boa, cantil , iguana de ribera, tortuga
crucilla, chachalaca copetona, garcita verde y loro, chucho, gatos, hormigas,
ronron, chinche, el raro chango peludo, tarantula, turupache, pichichi,cuija.
(Muchos en peligro de extinción)

1.5 TRADICIONES

Celebraciones de Santo Domingo de Guzmán (8 de agosto), feria comercial de


cuarto viernes (marzo-abril), Batalla de los Moros con Cristianos (7 de octubre)

1.6 GASTRONOMÍA

Caldo de shuti, chanfaina estilo Soconusco y estofado de pollo, cochita horneada y


frijol escumite ,chipilin.

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CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

En el capitulo que se presenta a continuación describiremos y veremos algunos


conceptos de nuestro tema de estudio y mencionaremos algunos autores que
hablan sobre estos conceptos.

2.1 ESTRATEGIA

Estrategia es un plan para dirigir un asunto. Una estrategia se compone de una


serie de acciones planificadas que ayudan a tomar decisiones y a conseguir los
mejores resultados posibles.
La estrategia está orientada a alcanzar un objetivo siguiendo una pauta de
actuación.
Una estrategia comprende una serie de tácticas que son medidas más concretas
para conseguir uno o varios objetivos.

Alfred Chandler Jr: Define a la estrategia como la determinación de metas y


objetivos básicos de largo plazo de la empresa, la adición de los cursos de acción
y la asignación de recursos necesarios para lograr dichas metas.

A su vez, Chiavenato (2008) nos menciona que la estrategia: se refiere al


comportamiento global en cuanto a su entorno. Nos dice, que la estrategia casi
siempre significa cambio organizado.

Por otro lado, de Cossio (1995), enfatiza que “la estrategia representa respuestas
individuales a las movidas de los competidores, asimismo, dice, todos sus
elementos y estructura se derivan directamente de los objetivos, motivos, y
fantasías de la alta gerencia”.

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Tabatoni y Jarioun (1975, citado en Navas & Guerras, 1996) definen a la
estrategia como “El conjunto de decisiones que determinan la coherencia de las
iniciativas y reacciones de la empresa frente a su entorno”.

De acuerdo con las definiciones que se plantean puedo definir a la estrategia


como una acción que se toma antes de poner en practica algo la cual nos ayuda a
reaccionar a cualquier adversidad.

2.2 COMERCIALIZACION

La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar


productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por
organizaciones, empresas e incluso grupos sociales.

Stanton (1969):Nos dice que la comercialización es un sistema total de


actividades empresariales encaminado a planificar, fijar precios, promover y
distribuir productos y servicios que satisfacen necesidades de los consumidores
actuales o potenciales.

Kotler (1980): Es la actividad humana dirigida a satisfacer necesidades y deseos


a través del proceso de intercambio.

Lambin (1991):Es el proceso social, orientado hacia la satisfacción de las


necesidades y deseos de individuos y organizaciones, para la creación y el
intercambio voluntario y competitivo de productos y servicios generadores de
utilidades.

Estos son algunos de los autores que hablan sobre la comercialización, pero para
mí son unas de las mejores definiciones ya que tocan varios puntos que ayudan
en la mercadotecnia de un producto o servicio.

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2.3 OBJETIVOS DE LA COMERCIALIZACION

Lo que se busca es tener un trato directo con los actores involucrados para
realizar la comercialización y de esa manera obtener mejores ingresos para los
productores y estos sigan trabajando sus tierras.

Obtener recursos que sustenten la comercialización del grano del maíz.

Aumento en determinado tanto por ciento del volumen de venta.

2.4MAIZ

Yakclin (2010). Menciona que “El maíz es una planta herbácea anual, cuyo ciclo
vegetativo varía entre 80 y 200 días desde la siembra hasta la cosecha. Su rango
de altura está entre los 40 centímetros y los 3 metros. Su tallo cilíndrico presenta
nudos que limitan a largos entrenudos que se van adelgazando conforme se
asciende en la planta.

Flaise(2010). Menciona que “el maíz es una planta sólo conocida en cultivo, es
originaria del continente americano y se ha venido cultivando en el mismo desde
hace unos 10,000 años, destacando su importancia como alimento en casi todas
las comunidades indígenas americanas desde Canadá hasta la Patagonia. Entre
los mayas, los aztecas y los incas, el arte, la religión, la vida social y la económica
encontraron en la planta y el fruto motivo de inspiración, estudio y atención.

2.4 CLASIFICACION DEL MAIZ

Maíz tunicado: Zea maystunicata St., se considera uno de los tipos más primitivos
de los maíces cultivados. Se caracteriza por presentar cada grano envuelto en su
propia bráctea. No tiene valor comercial.

Maíz reventón: Zea mayseverta St. Se caracteriza por presentar granos pequeños
con endospermo cristalino, constituido preferentemente por almidón córneo. Es

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capaz de explotar cuando es sometido al calor. Da lugar a las llamadas cotufas o
palomitas

Maíz cristalino: Zea maysindurata St. Se caracteriza por presentar granos con
endospermo vítreo duro, cristalino y translúcido, con almidón en su mayoría
córneo.

Maíz amiláceo: Zea mays amilácea St. Se caracteriza por presentar granos con
endospermo blando, suave amiláceo. En este grupo el maíz “Blanco Gigante del
Cuzco” o “Blanco Imperial” es legado del imperio incaico, que causa la admiración
por el gran tamaño de su grano y alto rendimiento.

Maíz dentado: Zea maysidentata St. Se caracteriza por presentar granos con
endospermo formado con almidón córneo cristalino, tanto en su exterior como
interior. Están coronados en la parte superior con almidón blando suave, que a la
madurez origina una depresión central superior, debido a una mayor hidratación,
dándole al grano la forma característica de diente.

Maíz dulce: Zea mayssaccbarata St. Se caracteriza por presentar maíces dulces y
un grano completamente arrugado cuando están maduros. Posee un gen recesivo
en el cromosoma 4, el cual impide la conversión de algunos azúcares solubles en
almidón.

Maíz ceroso: Zea maysceratinaKul. Se caracteriza por presentar aspecto ceroso


en el endospermo. En el maíz normal o corriente, la molécula de almidón está
compuesta por 75 % de amilopectina y 25 % de amilosa. En cambio, en el maíz
ceroso (waxy), el almidón está constituido por 100 % de amilopectina, lo que
origina un almidón de característica gomosa parecido al de yuca.

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ÍNDICE TENTATIVO

CAPITULO I... MARCO CONTEXTUAL


1.1 EXTENSIÓN

1.2 HIDROGRAFÍA

1.3 CLIMA

1.4 VEGETACIÓN Y FAUNA

1.5 TRADICIONES

1.6 GASTRONOMÍA

CAPITULO II…MARCO TEÓRICO


2.1 ESTRATEGIA

2.2 COMERCIALIZACION

2.3 OBJETIVOS DE LA COMERCIALIZACION

2.4 MAIZ

2.5 CLASIFICACION DEL MAIZ

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CRONOGRAMA

enero febrero marzo abril mayo


Determinar el título del proyecto

Presentación propuesta trabajo de grado


Asignación de director del proyecto y el
Tutor metodológico

Elaboración del anteproyecto

Presentación del anteproyecto

Fase 1 – planificación y trabajo de campo

Presentación del primer avance del proyecto

Presentación de correcciones del primer


Informe del proyecto
Fase 2 -análisis de la información y
Estandarización de las funciones y
procedimientos

Presentación del segundo avance del proyecto

Presentación de correcciones del segundo


Informe del proyecto

Fase 3 – organización de la información.


Diseño del manual de funciones y
procedimientos
Presentación del tercer avance del proyecto

Presentación de correcciones del tercer


Informe del proyecto
Presentación del cuarto avance del proyecto

Presentación de correcciones del cuarto


Informe del proyecto

Fase 4 -entrega del informe final

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BIBLIOGRAFIA

Chiavenato, I. (2008). Gestión del Talento Humano. Edit. McGraw-Hill. México.

De Cossio, J. (1995). Crisis Empresarial. Edit. Gráfica Interamericana S.A. Lima.

Navas, J. y Guerras, L. (1996). La dirección estratégica de la empresa. Teorías y


aplicaciones. Edit. Civitas, S.A. Madrid.

Kotler, P. (1980). Marketing management. 6ta edition. Editorial Prentice-Hall Inc.


New Jersey.

Stanton, W. (1987). Fundamentals of marketing. 8va edition. Editorial Mc Graw-Hill


Inc. New York.

Acosta Rosa, (2009). “El cultivo del maíz, su origen y clasificación. El maíz en
cuba” en cultivos tropicales, vol. 2, fecha de consulta 20 febrero, pp 211

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