19/10/2019 Las cotufas acarameladas perfectas, según Popular Corns - Cocina y Vino

Las cotufas acarameladas perfectas, según Popular

Corns
Por Redacción Cocina y Vino (https://www.cocinayvino.com/author/redactores/)

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Los muchachos de la nueva marca de cotufas gourmet en Venezuela, Popular Corns,
además de contar toda la historia sobre su emprendimiento, también dejaron saber la receta
de sus cotufas acarameladas básicas.

Tras muchos experimentos, “los ingenieros del sabor” dieron con la fórmula perfecta para
hacer el caramelo que, según ellos, amerita de bastante cuidado y concentración. Es
importante que se tengan las cotufas listas, hechas en una olla de modo convencional o con
una máquina de aire.

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El dato que dieron los emprendedores es que con respecto a la cantidad de azúcar, se debe
colocar la mitad de margarina. Es importante que la vainilla sea sin color para que no
oscurezca la preparación y no parezca que el caramelo se está quemando.

Recomiendan usar guantes de cocina, pues, como es bien sabido, las quemadas con caramelo
son las peores frente a los fogones.

Cotufas acarameladas
Ingredientes

½ taza de azúcar morena o blanca

½ cucharadita de esencia de vainilla sin color
1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de taza de margarina
80 gramos de cotufas recién hechas

Preparación

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Derretir la mantequilla en una olla ancha y con bordes altos para que no se salgan las
cotufas al removerlas. Preferiblemente, que la olla sea de acero inoxidable o aluminio, pero
no de teflón.
Colocar el azúcar sin dejar de remover mientras se empieza a fundir y a oscurecerse. La
llama debe estar a fuego medio alto. Dejar que se cocine removiendo constantemente por 8
o 10 minutos.
Al llegar al punto caramelo, que es cuando comienza a ponerse de un color marrón claro,
girar la llama a fuego bajo y verter la vainilla con el bicarbonato. Todo debe hacerse
rápidamente a partir de este punto.
Colocar las cotufas, remover hasta que todas queden bien cubiertas y luego ponerlas
extendidas en una bandeja con papel parafinado para que enfríen.
Despegarlas y servir.

Otra recomendación por parte del equipo de Popular Corns es que no se coloque otro tipo de
esencias, pues estas tienden a hacer que el caramelo se queme si no se hace correctamente.
Para saber más de los productos de estos emprendedores criollos, visite su cuenta de
Instagram @popularcorns (https://www.instagram.com/popularcorns/) y Popular Corns
(https://www.facebook.com/Popular-Corns-609764459212967/) en Facebook.
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Por César Mortagua / @cesarmortagua

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