Tema de investigación:

Origen
N° Año Autor (es) Título
(País)

Semáforo nutricional de alimentos

Wilma B. Freire, William F. Waters, procesados: estudio cualitativo
1 Ecuador 2012
Gabriela Rivas-Mariño sobre conocimientos, comprensión,
actitudes y prácticas en el Ecuador

Uso del etiquetado nutricional en la

decisión de
2 Piura, Perú 2018 Cristian Cruz Huaman compra de alimentos por
consumidores de la ciudad
de Piura – Perú

Odette Pérez Izquierdo, Austreberta

Frecuencia del consumo de
Nazar Beutelspacher, Benito
alimentos industrializados
Yucatán, Salvatierra Izaba,Sara Elena Pérez-
3 2011 modernos en la dieta habitual de
Mexico Gil Romo, Luis Rodríguez, María
comunidades mayas de Yucatán,
Teresa Castillo Burguete, Ramón
México
Mariaca Méndez

“El Perú necesita una autoridad

4 Peru 2019 Rocío Romero y Abel Cárdenas
nacional de alimentos autónoma”.

Alimentos ultraprocesados: lo que

5 España 2019 James Gallagher dos estudios masivos revelan sobre
sus efectos en la salud

Factores que la industria de

alimentos procesados en
Lima Metropolitana debe
Mila Stany Berrospi Roselló Y considerar para lograr una
6 Peru 2018
Alfredo Sánchez Flores. implementación exitosa de los
lineamientos de la Ley
de Promoción de la Alimentación
Saludable

Causas que originaron la

implementación del manual de
7 Perú 2019 AGRONOTICIAS
advertencias publicitarias
(octógonos)
 Tipos de procesamiento de
Carlos Monteiro y Geoffrey
8 Perú 2012 alimentos dentro de los sistemas
Cannon
alimentarios

Guías de alimentación y nutrición:

9 España 2019 Montserrat Rabassa
¿qué sabemos sobre su calidad?

10 Perú 2019 Juan Takehara La lucha en el octógono

 MATRIZ DE INDAGACIÓN

Enlace (Link ) Palabras clave ¿Qué variables se analizaron?

Etiquetado nutricional;
Comportamiento del consumidor; Consumo de alimentos
https://www.scielosp.org/scielo.php?pid=S1726-46342017000100011&script=sci_abstract
Ecuador; Política nutricional; procesados
Metodología cualitativa

http://repositorio.unp.edu.pe/bits alimentos envasados, etiquetado

tream/handle/UNP/1388/IND- nutricional, consumidores, decisión
Los octógonos de advertencia
CRU-HUA-2018.pdf? de
sequence=1&isAllowed=y compra, educación nutricional

alimentos industrializados, dieta Consumo de alimentos

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-45572012000100006
habitual, alimentación, maya, rural. procesados

No hay apoyo al etiquetado de

https://saludconlupa.com/reportajes/la-salud-en-la-mesa-del-poder/saby-mauricio-el-peru-necesita-una-autoridad-nacion
aliemntos, registros sanitrios.
Los octógonos de advertencia

alimentos ultraprocesados, ¿que Consumo de alimentos

https://www.bbc.com/mundo/noticias-48460067
daño hacen?, efectos en la salud,
consumo excesivo. procesados

Alimentacion, nutricion, ley de Consumo de alimentos

https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/624785/berrospi_rm.pdf?sequence=4&isAllowed=y
alimentacion, obesidad, salud,
industria alimentaria. procesados

Ley de Promoción de Alimentación

Saludable para Niños, Niñas y Los octógonos de
https://agronoticias.pe/ultimas-noticias/saben-que-son-los-octogonos-de-advertencia/
Adolescentes, Manual de advertencia
Advertencias Publicitarias
 Naturaleza, extensión y Consumo de alimentos
http://www.paho.org/nutricionydesarrollo/wp-content/uploads/2012/05/Monteiro-Ultra-procesamiento-de-alimentos.pd
propósito del procesamiento procesados

estrategias para mejorar la calidad Consumo de alimentos

file:///D:/Perfil/user/Downloads/828-4354-1-PB.pdf
de la alimentación y
nutrición procesados

un octógono es una señal que se ve

expresamente insertada para te Los octógonos de
https://codigo.pe/la-lucha-en-el-octogono-advertencias-o-consejos/
impacte y alerte.
No sean un factor de decisión de advertencia
compra
 ¿Qué resultados obtuvo? (hallazgos concretos)

Se tiene mayor conciencia en el contenido el producto procesado, tanto las empresas han mejorado el
contenido como los consumidores han preferido alimentos con mejor contenido

en Piura se presenta un bajo nivel de lactura del etiquetado, idicando que no comprenden los
octogonos de advertencia

La introducción de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de Yucatán México, es

ahora menos nutritiva, debido a los productos ricos en grasas saturadas, azúcares, sal y un contenido
elevado de aditivos, lo que implica mayor riesgo de sobrepeso y obesidad, así como de enfermedades
crónicas como la diabetes mellitus tipo 2. sugieren que en ambos casos se encuentra asociada a la
disponibilidad de dinero. Sin embargo, la magnitud y características de la incorporación de este tipo
de alimentos son diferentes en las dos comunidades estudiadas.

La Dirección General de Salud Ambiental (Digesa) del Ministerio de Salud solo revisa el 10% de los
productos comestibles de todo lo que registra y tenemos alrededor de 9 mil productos en el mercado
por supervisar. Digesa sigue dependiendo del ministerio y necesitamos una autoridad de alimentos
independiente. Hay que cambiarlas completamente. Tenemos una ley que puede ser el punto de
partida para cambiar el sistema. Aún tenemos muchos detractores que solo fastidian y no colaboran.

Los alimentos ultraprocesados, como los nuggets de pollo, los helados y los cereales para el desayuno
pueden estar relacionados con una muerte prematura y una mala salud, según dos nuevos estudios.
Mathilde Touvier, de la Universidad de París, le dijo a la BBC: "El rápido y creciente consumo
mundial de alimentos ultraprocesados, en detrimento de los alimentos menos procesados, puede
generar una carga sustancial de enfermedades cardiovasculares en las próximas décadas".

La Ley de alimentación saludable 30021 no se enfoca en resolver el problema de

manera integral referente a los malos hábitos alimenticios que tiene la población
peruana, puesto que solo se ha tomado en cuenta a los alimentos procesados. Es
decir, solo se centra en lo que es más fácil de supervisar y no se está poniendo
parámetros a los alimentos preparados en restaurantes y comidas rápidas; también,
se está obviando productos que son preparados informalmente, los cuales en
muchos casos no tienen registro sanitario.

La falta de actividad física, lo que ocasiona enfermedades crónicas no transmisibles como:

enfermedades respiratorias, diabetes, la hipertensión, entre otras, originó que se informe a la
población que consumir en exceso aquellos productos procesados es nocivo para la salud
Las dietas compuestas básicamente de combinaciones culinarias de alimentos
sin procesar y mínimamente procesados.
Casi todos los tipos de
productos ultra-procesados, incluyendo los que se
anuncian como ‘light’, ‘de
dieta’, ‘premium’, enriquecidos, ‘fortificados’, o saludables de otras maneras,
son intrínsecamente no
saludables.

la calidad de las guías alimentarias y/o nutricionales basadas en la evidencia es todavía bastante
mejorable. En el contexto actual, es necesario aplicar estrategias
metodológicas sistemáticas, transparentes y eficientes para
garantizar el desarrollo de guías de alta calidad en el ámbito
de la alimentación y nutrición.

Todo esto realmente tendrá un verdadero efecto o solo podremos ver un cambio a partir de medidas
restrictivas.
Genera una conversación que redescubren nuestros problemas reales, que son también, nuestros
prejuicios.