RIBOFLAVINA

La riboflavina es un tipo de vitamina B. Es una sustancia cristalina de color amarillo e

hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en el cuerpo. Las vitaminas hidrosolubles se
disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de vitamina salen del cuerpo a través de la orina. El
cuerpo mantiene una pequeña reserva de estas vitaminas. Ruiz (2015) menciona que estas deben
ser ingeridas regularmente para conservar esta reserva. Está formada por el núcleo de la dimetil
g-c isoaloxavina combinada con el ribotol.

PRINCIPALES FUNCIONES

Es un constituyente importante de las flavoproteinas (enzimas amarillas ). hay alrededor

de 10 flavoproteinas en el oranismo en el organismo y todas ellas intervienen en recciones
quimicas con el transpirte de hidrogeno. es importante en el metabolimo de los hidratos
de carbono.

 Participa en reacciones químicas de obtención de energía.

 Provoca la activación de otras vitaminas tipo b como la vitamina b6 y el ácido fólico.
 Resulta esencial para la parte del crecimiento.
 Colabora en la hematopoyesis o formación de los elementos sanguíneos glóbulos
rojos, glóbulos blancos y plaquetas. (Ruiz, 2015)
 Produce formación de glucógeno, que es el almacenamiento de la glucosa

SINTOMAS DE SU DEFICIENCIA

La riboflavina se excreta de forma continua en la orina, por lo que su deficiencia es

relativamente común cuando su ingesta en la dieta es insuficiente e innecesaria. Sin
embargo, el déficit de riboflavina suele acompañarse con la carencia de otras vitaminas.
Existen dos causas de la deficiencia de riboflavina, la primaria, por un aporte inadecuado
en la dieta y la secundaria, por mala absorción de la vitamina en el intestino o por un
incremento en la excreción de la vitamina (Ruiz, 2015).

 En animales como los cerdos la deficiencia se manifiesta por pérdida de apetito y

retraso de crecimiento, vómitos, erupciones cutáneas y anormalidades oculares.
 En los pollos el desarrollo es lento, con parálisis de los dedos curvados hacia dentro.
En las gallinas reproductoras disminuye el número de eclosiones. También presentan
anomalías embrionarias.

FUENTES ALIMENTARIAS

Todas las materias biológicas tienen riboflavinas. Esta vitamina puede ser sintetizada por
todas las plantas verdes, levaduras, hongos y mayor parte de las bacterias.

Fuentes abundantes son las levaduras, hígado, forrajes verdes, harina de carne y pescados.
Los granos de cereales son pobres en vitamina b2.

 Vísceras y despojos cárnicos 3170 µg/100 g

 Levadura de cerveza (extracto seco) 2070 µg/100 g

 Germen de trigo 810 µg/100 g

 Almendras 700 µg/100 g

 Coco 600 µg/100 g

 Quesos grasos 550 µg/100 g

 Champiñones 440 µg/100 g

 Quesos curados y semicurados 370 µg/100 g

 Salvado 360 µg/100 g

 Huevos 310 µg/100 g

 Lentejas 260 µg/100 g (Copyright, 2019)

TOXICIDAD

El consumo de Riboflavina por vía oral no resulta tóxica, además su baja solubilidad
limita la absorción a nivel intestinal, por lo que no es posible absorber cantidades
peligrosas. Incluso la administración de B2 en dosis inyectadas, no es perjudicial, ya que
el exceso se excreta en la orina, coloreando la misma con un tono amarillo brillante
(Copyright, 2019).

RELACIONES CON OTRAS SUSTANCIAS

Esta vitamina es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos como la pasteurización,

proceso que hace perder 20% de su contenido. La exposición a la luz solar de un vaso
de leche por dos horas hace perder un 50% de su contenido de vitamina B (Copyright,
2019).

BIBLIOGRAFÍA
Copyright. (2019). blog. Obtenido de
https://www.pfizer.es/salud/prevencion_habitos_saludables/dietas_nutricion/vita
mina_b2_riboflavina.html

Ruiz. (2015). BLOG. Obtenido de https://www.webconsultas.com/dieta-y-

nutricion/dieta-equilibrada/micronutrientes/vitaminas/vitamina-b2-1815