TRABAJO FINAL

Programa formativo:
Master en Project Management
Bloque:
Planificación de Proyectos
Enviar a: areamanagement@eneb.es

Escuela de Negocios Europea de Barcelona

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 ENUNCIADO
Antonio ha heredado unas tierras por parte de sus abuelos. Se trata de
unos terrenos que sus abuelos, junto con un grupo de trabajadores
contratados, utilizaban para cultivar todo tipo de frutas, verduras y hortalizas
que, posteriormente, vendían en varios mercados a lo largo de la semana y
también directamente desde sus terrenos.
Se trata de unas tierras realmente buenas para el cultivo, por lo que Antonio ha
decidido seguir con el negocio de sus abuelos. No obstante, ha decidido llevar
a cabo algunos cambios en cuanto a la manera de vender los productos, de
modo que ha optado por vender cestas ecológicas de frutas, verduras y otros
alimentos tales como grano, frutos secos o infusiones. Para dicha venta, ofrece
dos opciones a sus clientes, de modo que estas cestas puedan ser adquiridas
online y enviadas en un plazo de 24 horas a sus clientes, o pueden adquirirse
directamente en una pequeña tienda que ha abierto en la misma finca en la que
cultiva los productos.
A modo de resumen, algunas características del proyecto de Antonio son:
- Da la opción a sus clientes de personalizar las cestas, tanto en relación
al precio como en relación a los productos. De modo que cada cesta sea
diferente, adaptándose totalmente a los gustos y necesidades de cada
cliente.
- Ofrece una entrega rápida, en un máximo de 24 horas, asegurando el
buen estado de sus productos.
- Gracias a la colaboración con otras empresas, las cestas incluirán otro
tipo de productos, como grano, infusiones o café.
- Se dispondrá de una tienda física a la que el cliente podrá acudir a
comprar los productos.

SE PIDE

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 1 Desarrollar un análisis DAFO .
Tal y como lo define López-Amo (1996), entendemos el análisis DAFO como “una
herramienta de análisis crítico del proyecto, en la que se plasman los pros y contras
del mismo, las dificultades y amenazas de la competencia, así como los puntos
fuertes y oportunidades de negocio”.

De esta manera, el análisis DAFO trata de ofrecer una visión sobre los aspectos
positivos y negativos del negocio, a través de un análisis detallado de debilidades y
amenazas, de fortalezas y oportunidades (Irízar, 2004).

A continuación, se muestran el análisis DAFO desarrollado para la empresa de

Antonio.

Debilidades Amenazas

- Falta de experiencia empresarial de

- Escaso margen de beneficio por
Antonio en el sector de producción de producto.
cestas multiproducto. - Caducidad de los productos.
- Dependencia de otros proveedores
- Competencia de otros productores.
para completar las cestas. - Bajo coste de productos alternativos
- Falta de experiencia en el sector de no ecológicos.
productos ecológicos. - Dificultades para cumplir con la
- Red de distribución poco entrega en 24 h si existe
desarrollada. deslocalización del entorno
productivo.
- Repercusión de la crisis económica
en la demanda de productos
ecológicos.
- Competidores con mayor
experiencia.

Fortalezas Oportunidades
- Aumento de la demanda de
- Producción de cestas con
productos ecológicos por su
productos de gran calidad.
- Amplia variedad de productos influencia en la salud.
- Concienciación de la sociedad

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 Gran variedad de productos respecto al consumo de productos
(colaboración de otros productores). ecológicos que reduzcan su impacto
- Dos canales de venta, en el medio ambiente.
tradicional y online, que permite el
acceso a un público más amplio.
- Sector en auge con regulación
propia

En la imagen a continuación se muestra un análisis DAFO de una empresa tipo

alternativa de productos ecológicos (Ecopire Productos Ecológicos).

En cuanto a debilidades, ambas empresas han analizado este aspecto de manera

diferente. Por parte de la empresa de Antonio, la debilidad viene más determinada
por limitaciones internas (poca experiencia en el mercado ecológico por ejemplo)
que por la influencia del mercado exterior (caso de Ecopire). Ademas de esto
también coinciden en debilidades como puede ser una red logística y de distribución
de estos productos poco desarrollada.

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En cuanto a las amenazas, el análisis vuelve a girar en la misma línea. Ecopire
percibe amenazas propias de una empresa más madura en el sector y con influencia
del sector extranjero. Entre ambas empresas si que se comparten amenazas propias
del sector ecológico, tales como precios más elevados.

En cuanto a los puntos fuertes, Ecopire analiza esto en función de su capacidad de

abrirse al mercado exterior, mientras que la empresa de Antonio centra sus puntos
fuertes en la diferenciación del producto a nivel local.

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Finalmente, en cuanto a las oportunidades, para ambas empresas el principal factor
de oportunidad es el aumento de demanda y potencial de este tipo de productos,
razón por la cual las empresas reorientan su producción hacia productos ecológicos.

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2 Objetivos del proyecto

En el supuesto de que tú seas Antonio, enumera un máximo de 10 objetivos que

pretendes lograr con la puesta en marcha de este nuevo proyecto.

Los objetivos responden a aquello que queremos lograr con el proyecto, debiéndose
de tratar de un fin que siga las directrices de lo que se conoce como técnica SMART,
que determina que los objetivos deben ser:

- Específicos.
- Medibles.
- Alcanzables.
- Razonables.
- En un tiempo determinado

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 Descripción
Id Tipología Beneficios Directrices SMART Indicadores
del Objetivo
Es un objetivo específico, que
involucra a toda la empresa, desde
Genera
producción hasta comercial, en un
principalmente un
Incremento periodo definido de tiempo (año).
incremento de los Cuenta de resultados
1 anual del Financiero Además, es un objetivo medible
beneficios de la empresa
EBITDA 5% (cuanta de resultados), realista y
económicos de la
alcanzable (existe un margen de
empresa
mejora amplio y poca competencia
en el sector ecológico)
Mejora de un Aspectos Objetivo específico, que afecta a la
5% en la ligados a la Incremento de cadena de producción. Definido Nº cestas
2
eficiencia cadena de beneficios para un periodo de tiempo (1 año). producidas/trabajador
productiva producción Realista y medible.
Mejora de la Este objetivo genera Es el objetivo que menos se ajusta
Índices de conciliación
3 satisfacción Capital humano un bien intangible, a las directrices SMART por ser
familiar/encuestas
laboral de los pero que incide subjetivo, aunque estableciendo un

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 trabajadores directamente en la procedimiento de evaluación en
producción de la base a encuestas anuales puede
empresa ser tanto realista como medible.
Es un objetivo específico, que
involucra principalmente al área
Aumento anual Aumenta los
comercial, en un periodo definido de
(1%) de la beneficios de la
Marketing/ tiempo (año). Además, es un Coste (€) productos
proporción de empresa a través del
4 financiero/ objetivo medible (cuenta de propios/Coste(€)Cesta
productos aumento del margen
estrategia resultados), realista y alcanzable x 100
propios en la de beneficio en cada
(en principio los productos de
cesta cesta
Antonio solo los principales en la
cesta, al ser su iniciativa)
Reducción de
Aspectos Aumenta la
los tiempos
ligados a la satisfacción del Es un objetivo específico, medible, (Hr totales/km
5 promedio de
cadena de cliente y la eficiencia realista y alcanzable. totales)/nº pedidos
entrega (1%
distribución del servicio (€/hr)
anual)
Aumentar el Aumenta los
Es un objetivo específico, medible,
6 volumen de Marketing beneficios de la Nº ventas/año
realista y alcanzable.
ventas (5% empresa a través del

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 anual) aumento del número
de ventas
Aumento de
Potenciar la
beneficios de la Ventas Online
venta online Es un objetivo específico, medible,
7 Marketing empresa al reducir la (€)/ventas totales (€) x
frente a la física realista y alcanzable.
necesidad de sitio 100
(5%)
físico para venta
Es un objetivo específico, medible,
Aumento de
Incremento del realista y alcanzable. Se tendrían
beneficios gracias al
posicionamiento Marketing/social que fijar los medios de medición,
8 posicionamiento de Nº apariciones/año
de los productos media por ejemplo, presencia en prensa y
los productos en el
ofertados (5 %) menciones en revistas
mercado
especializadas
Incremento del
número de Aumento de la
Es un objetivo específico, medible, Nº visitas a la
9 visitas a la web Marketing visibilidad de la
realista y alcanzable. web/año
para consulta empresa y productos
(10%)
Incremento del Aumento de las Es un objetivo específico, medible, Nºcompras/nº visitas
10 Marketing
ratio compra de ventas online de la realista y alcanzable. web x100

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 productos / empresa
visitas a la web
(5%)

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 3 Actividades para la consecución de los obtetivos
Ligado a estos objetivos, enumera aquellas actividades que deberías realizar para
lograrlos, determinado la relación existente entre dichas actividades, así como los
recursos necesarios (propios y ajenos) que requiere cada actividad.

Id Objetivo Recursos Actividades

Incluir un porcentaje variable por objetivos en el
Incremento anual
1 Propios salario de los trabajadores (10%), vinculado a
del EBITDA 5%
objetivos generales de producción
Incluir un porcentaje variable por objetivos en el
Mejora de un 5% salario de los trabajadores (10%), vinculado a
Propios y
2 en la eficiencia objetivos generales y específicos. Detectar
ajenos
productiva posibles mejoras en la cadena de producción,
como por ejemplo la automatización.
Además, de la comida anual de empresa,
introducir flexibilidad en el horario de entrada y
Mejora de la
salida. Implantar el sistema de retribución
3 satisfacción laboral Ajenos
flexible para que los trabajadores puedan
de los trabajadores
acogerse a planes con ahorro guardería,
cheque comida etc
Aumento anual Establecer auditorias externas de los bienes
(1%) de la suministrados de manera que Antonio pueda
Propios y
4 proporción de justificar frente a sus partners el aumento
ajenos
productos propios proporcional de productos propios en la cesta,
en la cesta al ser por ejemplo los más demandados
Reducción de los
Auditar el servicio de reparto para detectar
tiempos promedio
5 Ajenos posibles ineficiencias. Ligar el pago de este
de entrega (1%
servicio al volumen de ventas
anual)
Aumentar el Implementar un plan de marketing que permita
6 volumen de ventas Ajenos posicionar mejor a los productos y cambiar la
(5% anual) percepción de la gente hacia el consumo de

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 productos ecológicos
Potenciar la venta Ofrecer y asesorar a los clientes que se dirijan a
7 online frente a la Propios la tienda física sobre como hacer compras de
física (5%) manera online
Incremento del
Pagar cuotas en servicios de búsqueda para
posicionamiento
8 Ajenos mejorar el posicionamiento online de los
de los productos
productos. Incluir publicidad en banners.
ofertados (5 %)
Incremento del
número de visitas Implementar plan de marketing enfocado a
9 Ajenos
a la web para compra online
consulta (10%)
Incremento del
Auditar la conducta de los consumidores
ratio compra de
10 Ajenos potenciales, que tipo de consumidor accede a la
productos / visitas
web, que busca, y que le motiva a comprar o no
a la web (5%)

Proceso de elaboración de la cesta ecológica

El proceso de elaboración y venta de las cestas ecológicas está dividido en varias

fases.

La primera fase consiste en la “definición del contenido de las cestas” que

posteriormente se van a montar. Posteriormente se procederá a la “recolección
de materia prima”. Una vez esta ha sido recogida, tanto por parte de Antonio
como por parte de los colaboradores, se procede al “Transporte y
almacenamiento”. Posteriormente, ya en las instalaciones, se realizará la
“clasificación”, “tratamiento”, “cadena de montaje de cestas”, “almacén
logístico” y finalmente “Comercialización de la cesta” (recepción de pedidos
online y envió de cestas). De manera paralela al montaje de las cestas, se
requiere hacer el pedido de compra de la cesta (contenedor).

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4 Red de tareas en la que se muestre la relación de dichas actividades, así como la secuencia que deben
seguir las actividades programadas para lograr los objetivos propuestos.

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 5 De manera esquemática, elabora un diagrama de GANT, con el fin de poder tener una idea visual del
proceso de ejecución de las actividades.
ID Actividad Duración Precendentes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
0 Inicio 0
1 Contenido de las cestas 3 0 1 2 3
2 Recolección de materia prima 1 2 3 4 5 6 7
2.1 Antonio 7 1 1 2 3 4 5 6 7
2.2 Proveedor 1 2 1 1 2
2.3 Proveedor 2 3 1 1 2 3
2.4 Proveedor 3 1 1 1
3 Compra de cesta 5 1 1 2 3 4 5
4 transporte y almacenamiento 2 2 1 2
5 Clasificación y tratamiento 3 4 1 2 3
6 Montaje 4 3,5 1 2 3 4
7 Almacenamiento 1 6 1
8 Comercialización 5 7 1 2 3 4 5
9 Fin 0 8

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 6 Definición (justificada) de recursos necesario (recursos humanos
como materiales)
La definición de los recursos humanos necesarios la llevaremos a cabo en función
de los planes de producción y venta de la empresa, la introducción de nuevas
tecnologías vinculadas a la mejora de eficiencia de producción, la organización de la
empresa, las condiciones del trabajo y las presiones sociales y legislativas.
Tomando como punto de partida los siguientes supuestos, se dimensionarán los
recursos necesarios.

Capacidad de recogida de materia 5 kg/hora persona

prima (promedio de todos los
productos)
Tiempo de montaje de las cestas 15 minutos/cesta
Capacidad de cada cesta 1,5 kg/cesta
Numero de cestas producidas 300 cestas/semana

Recursos Humanos
Teniendo en cuenta los supuestos anteriores, los recursos humanos necesario
serían los siguiente.

- Director de la empresa (Antonio) (1)

- Administrativo/a / contable (1)

Es necesario contar con una persona que se responsabilice y la contabilidad y temas

administrativos de la empresa. Para nóminas etc se propone externalizarlo y
apoyarnos en una asesoría/gestoría.

- Responsable de tienda física (1)

Persona responsable de la tienda física y trato con clientes

- Responsable logística y tienda online (1)

Esta persona será la encargada de centralizar los pedidos y controlar el almacén

logístico

- Personal de recogida (2 operarios a tiempo completo y 1 media jornada)

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 Según los datos supuestos anteriormente, un operario de campo, trabajando 7,5
horas/día, sería capaz de recolectar 187,5 kg a la semana. Según el número de
cestas producidas a la semana (300), y el peso promedio (1,5 kg), sería necesarias
2,4 personas para efectuar el servicio de recogida

- Personal de montaje de cestas (2)

Para el montaje de las cestas, tomando 15 minutos por el montaje de cada una,
serán necesarias 2 personas

- Personal de operación de maquinaria de selección (1)

- Personal de mantenimiento de maquinaria (1 persona a media jornada)
- Personal de recogida y transporte desde campo a fábrica (1)
- Comercial (1)

Resumen de personal. 11 persona a tiempo completo y 2 a media jornada.

Además, se supone que se subcontrata apoyo de asesoría/gestoría, gestión de la
web y el trasporte a cliente. Además, suponemos que el mantenimiento de los
terrenos, cultivo etc no se tiene en consideración.

Recursos Materiales

- Edificio/fábrica/almacén
- Vehículos
o Camión de transporte (1)
o Vehículos para recolección (1)
o Vehículo de apoyo (1)
- Línea de producción
o Maquinaria de selección óptica, lavado de frutos, encerado, encajado etc
o Otras maquinas

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