UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

SECCIONAL SEGOVIA – 2019-2

GESTIÓN DE TALENTO HUMANO

TRABAJO FINAL
CASO # 3
EMPRESA: RESTAURANTES LECKER S.A.S

Restaurantes Lecker S.A.S es una empresa administradora de restaurantes en

la ciudad de Bogotá Colombia. En el 2001 cinco amigos se asociaron para
comprar dos restaurantes en la ciudad. Dos (2) años más tarde compraron
tres restaurantes adicionales, por lo que decidieron fundar la empresa
Restaurantes Lecker SAS para administrar todos los recursos de manera
centralizada.

Para la fecha Lecker tiene 16 restaurante ubicados en todas las ciudades

importantes de Colombia expertos en comida Gourmet colombiana. Los
restaurantes de esta firma se especializan en brindarle a los comensales la
mejor comida, mejor servicio y excelente espacio para disfrutar con amigos
y familiares.

Lecker cuenta con 135 empleados, de los cuales 118 son meseros, chefs,
jefes de zona y administradores de restaurantes y 17 empleados son del área
administrativa, la cual se divide en administración, contabilidad, compras, y
gestión humana.

Para el 2024, se espera por parte de los socios llegar a 30 restaurantes a nivel
nacional, asimismo, contar con las certificaciones ISO 9001 de calidad, ISO
45001 de seguridad y salud en el trabajo y ISO 22000 de seguridad
alimentaria, con el objetivo de abrir mercados internacionales y ser
competitivos en los mismos. Por lo tanto, Lecker se encuentra muy interesado
en mejorar todos los procesos y procedimientos para certificarse y ser una
empresa productiva y competitiva.

Una de las primeras áreas a intervenir es la de gestión humana, ya que a

través de las personas considera Lecker que puede lograr la certificación.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
SECCIONAL SEGOVIA – 2019-2
GESTIÓN DE TALENTO HUMANO

Adicionalmente la empresa Restaurantes Lecker se diferencia de otros

restaurantes por entregar a sus clientes internos y externos un servicio
especializado, familiaridad, seguridad y comodidad.

Junta de
socios

Gerente

Asistente Asistente

Jefe de
Jefe nacional
gestión Administración Contabilidad
de servicio
humana

Analista de Analista Auxiliar

Calidad y auditoría
selección administrativo contable

Analista de
Jefes de zona Compras
desarrollo

Anaista de Administrador
Chefs
bienestar de restaurante

Meseros

Cocineros

Esta empresa ya tiene un área de gestión humana, pero se deben hacer

muchos cambios internos y procurar que esta área responda al
direccionamiento estratégico.

Según todo lo anterior, usted como profesional en administración de

empresas le ayudará a Lecker a través de sus conocimientos en gestión
humana con la estructuración del área mencionada.
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
SECCIONAL SEGOVIA – 2019-2
GESTIÓN DE TALENTO HUMANO

Por lo tanto, se recomienda tener en cuenta lo siguiente:

1. Identificar el direccionamiento estratégico de Lecker

2. Tener en cuenta la información anterior para la planeación
estratégica de la empresa.
3. Escoger tres cargos para diseñar y describir el cargo, además de
identificar como este está alineado al direccionamiento estratégico.
(utilizar el formato de ficha técnica de descripción de cargo visto en
clase)
4. Describir como haría usted el proceso de reclutamiento y de selección
de los empleados teniendo en cuenta la estructura de Lecker y el
direccionamiento estratégico.
5. Según lo visto en clase de desarrollo y entrenamiento, describir el
proceso de entrenamiento que usted considera se debe hacer en la
empresa y proponer tres formaciones (describir las formaciones y por
qué las escogió) que considere pertinentes para contribuir al
direccionamiento estratégico de Lecker y mejorar el área de talento
humano.
6. Según lo visto en clase, desarrollar una evaluación de desempeño
que dé cuenta de los objetivos y valores de la empresa.
7. Describir detalladamente las actividades de bienestar que propone
usted para Lecker.
8. Diseñar una propuesta para Lecker que considere pertinente
(diferentes a los puntos anteriores) para la mejora y estructuración del
área de gestión humana, teniendo en cuenta lo visto en clase.

Nota: Para este trabajo final, se debe tener en cuenta todo lo visto en clase,
las lecturas adicionales enviadas y cada semana (lunes, martes y miércoles)
se harán asesorías virtuales, y asesorías presenciales después de clase)