NIVELES DE MANDO

Unidad 3 Actividad 1

Materia: Administración de Alimentos y Bebidas 1

Docente: Juan Carlos Jiménez Maya
Alumna: Lucero Iveth Pérez García
Carrera: Lic. Administración de Empresas Turísticas
Matricula: ES172012167
1. Investiga en tu localidad, los tipos de niveles de mando, que hay, en un restaurante o cafetería (solamente 1 de los 2).

2. Representa, esos niveles de mando, en un organizador gráfico.

B,vd Independencia 3557 ote,, Torreón, México
7185504

Dueño: es el que tiene toda la autoridad para supervisar como opera el

Dueño negocio su labor se basa en la obtención de la licencia y del seguro tanto
como para el local como para los trabajadores, él se encarga de realizar
contratos y despidos de empleados
Gerente: es uno de los que mantiene contacto directo con los proveedores
Gerente Contabilidad y los clientes, él es la cara principal del restaurante quien puede recibir
alguna queja ya sea por la calidad de la comida o del servicio, este
mantiene en constante capacitación a los empleados.
Contabilidad: coordina todas actividades financieras del restaurante,
Cheff analiza las ganancias y gastos de este, redacta el estado financiero.
Chef: tiene la responsabilidad de verificar la calidad de cada plato estar
pendiente de que los servicios salgan a tiempo, puede crear nuevos
Ayudantes platillos y realizar modificaciones a los que ya existen, entre sus labores
de cocina administrativas ordena suministros y reporta todo al gerente o dueño del
negocio
Ayudantes de cocina: se encargan de cocinar todos los platos solicitados
Mesero bajo la supervisión del chef, esto significa que tiene una gran
responsabilidad de la calidad de la comida que degustan los clientes y a
su vez la rapidez del servicio
Meseros: son los que se encargan de atender las ordenes de los clientes,
Barman mucho de la calidad en el servicio depende de ellos, en ordenar las cosas
tal como lo pidieron los clientes y llevar su comida.
Barman: Su trabajo es estar pendiente de todo lo que ocurre en el bar,
para reportárselo al gerente de bebidas. Debe tener la capacidad de crear
bebidas especiales que le causen atracción a los clientes, ordenar el
inventario y controlar el trabajo de los empleados de esta área.
Trabajos citados
Administración de alimentos y bebidas I. (s.f.). Obtenido de Unidad 3. Estructura organizacional:
https://unadmexico.blackboard.com/bbcswebdav/institution/DCSA/BLOQUE2/AET/04/AAB1/U3/descargables/contenido_nuclear.pdf

Estructura organizacional de un restaurante. (30 de Junio de 2018). Obtenido de https://www.cuidatudinero.com/13117241/estructura-

organizacional-de-un-restaurante

Steak Palenque. (s.f.). Obtenido de https://www.tripadvisor.com.mx/Restaurant_Review-g499442-d3419284-Reviews-Steak_Palenque-

Torreon_Northern_Mexico.html