TRABAJO DE IDEAS DE NEGOCIOS

PASTA DE ÑAME YACON CON BATATA

TOBIAS PARODI
DOCENTE

ANDRÉS FELIPE MEJÍA

JORDÁN IVÁN ANGULO
ESTUDIANTES

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍAS
PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

BERASTEGUI – CÓRDOBA
2019
 POLITICO-LEGALES
Ley 29 de 1990

Por la cual se dictan disposiciones para el fomento de la investigación científica y el

desarrollo tecnológico y se otorgan facultades extraordinarias.

Ley 101 de 1993

Ley General de Desarrollo Agropecuario y Pesquero.

Ley 1731 de 2014

Por medio de la cual se adoptan medidas en materia de financiamiento para la

reactivación del sector agropecuario, pesquero, acuícola, forestal y agroindustrial, y
se dictan otras disposiciones relacionadas con el fortalecimiento de la Corporación
Colombiana de Investigación Agropecuaria (CORPOICA)

Ley 160 de 1994

Por la cual se crea el Sistema Nacional de Reforma Agraria y Desarrollo Rural
Campesino, se establece un subsidio para la adquisición de tierras, se reforma el
Instituto Colombiano de la Reforma Agraria y se dictan otras disposiciones.

ECONOMICAS
FONDO MONETARIO INTERNACIOAL, 28 de octubre de 2019 Entidad presentó
un informe sobre las perspectivas de crecimiento para los países de América Latina
.El Fondo Monetario Internacional (FMI) presentó un informe sobre el panorama de
crecimiento de los países de la región ante un entorno variable e incierto. De
acuerdo con en el documento del organismo multilateral, titulado "Perspectivas
Económicas de América Latina, Frustradas por la incertidumbre", las proyecciones
de Colombia se encuentran por encima de la mayoría de los países de la zona, pues
para este año el FMI proyecta que el crecimiento del PIB del país será de 3,4%,
solamente superado por el pronóstico de 3,9% entre los demás latinoamericanos.
Colombia está tratando de reinventarse como una gran potencia agrícola en
momentos en que la desmovilización de miles de guerrilleros abre las antiguas
zonas de guerra al desarrollo.
A medida que la producción de petróleo, el mayor producto de exportación del país,
cae debido a la reducción de las reservas, el país ha puesto sus miras en proyectos
agroindustriales al estilo brasileño para la producción de aguacates, pinas y madera,
entre otros cultivos comerciales.
La nación andina, casi dos veces más grande que Francia, está utilizando
actualmente solo un tercio de sus tierras agrícolas disponibles, según Felipe
Fonseca, director de la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria (Upra). "El
postconflicto es una gran oportunidad para pensar de nuevo en un campo
productivo", dijo Fonseca. "No tiene sentido que Colombia, con su potencial de
suelos, mano de obra y clima, este importando alimentos que somos capaces de
producir".
Con el desarrollo de este plan, el Ministerio de Comercio es optimista en cuanto al
impacto en productividad que generará en las regiones.
Al 2018, el PTP espera impactar 2.139 empresas, en las cuales se espera un
crecimiento de su productividad del 15 %.
Igualmente, se prevé un alza de las exportaciones de hasta 6,5 %, lo que supondría
US$ 400 millones adicionales en las cadenas a las que se le dio prioridad
SOCIO-CULTURALES
Colombia es un país de una gran riqueza cultural, que se expresa, entre otros
aspectos, en la presencia de más de 80 pueblos indígenas que mantienen vivas sus
lenguas y costumbres, y tienen presencia en la vida pública nacional, en la
coexistencia de un número importante de culturas regionales y urbanas, en la
población inmigrantes, así como también en la existencia de los más diversos
circuitos artísticos y culturales, que promueven la creación y movilización de
productos culturales locales, nacionales e internacionales.
TECNOLOGICA
Una noticia dada por el min agricultura en colaboración con fin agro (fondo para el
financiamiento del sector agropecuario) 29 10 19 en país se busca priorizan la
incorporación y desarrollo de nuevas tecnología e innovación, debido a que existen
muchos artículos agroalimentarios frente a un número menor desarrollos en
tecnología.
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo hizo públicos los avances de su
Programa de Transformación Productiva (PTP) en cada departamento, los cuales,
según los expertos, dejan una lectura clara: una fuerte apuesta por el agro y una
mínima presencia de productos tecnológicos y de alto valor agregado.
Según el listado de prioridades productivas, hay 28 departamentos que impulsan
productos agroalimentarios, mientras que solo 17 se enfocan en soluciones de
mayor innovación industrial o tecnológica: químicos (2), farmacéuticos (3), equipos
médicos (1), petroquímico (2) o servicios y software (9).
De acuerdo con la ministra María Claudia Lacouture, “este plan quiere potenciar la
productividad de la empresa hacia dentro, enfocando los recursos en líneas
específicas para generar un mayor crecimiento”.
En este sentido, como explican fuentes del Ministerio, el objetivo no es potenciar la
innovación y productividad desde cero, sino aprovechar los avances de cada
departamento y así, impulsar los productos que tengan potencial de consumo y
exportación en cada uno de los departamentos.

ANALISIS DEL SECTOR

Nuestro negocio se encuentra en el sector de bienes perecederos; el mercado de
bienes perecederos es el sector económico que engloba a los potenciales
compradores de unos bienes que por sus características dejan de ser útiles en un
breve plazo de tiempo, como por ejemplo los productos alimenticios o los
combustibles.
PROVEEDORES
En este apartado vamos a analizar a los distintos tipos de proveedores necesarios
para la apertura de nuestro negocio. En primer lugar necesitaremos materia prima,
almacén adecuado para guardar la materia prima (ñame batata) , agua potable
,cuchillos ,ollas , estufa a gas, licuadora o despulpadora, coladores frasco o botellas
etiquetas y nevera; la regional ser productora se hace fácil conseguir la materia
prima en cuanto a los otros insumos se buscara al mejor proveedora que nos pueda
brindar calidad precio .
CLIENTES
En este apartado vamos a estudiar a los clientes, las personas de la 3ra edad,
madres solteras con hijos, amas de casa , personas que vivan solas. Nuestros
clientes pueden ser muy variados, ya sea desde pequeños para disfrutar de un rico
alimento o más mayores a los cuales le pueda servir como complemento nutricional.
Sin duda una de las capacidades que queremos explotar, es atraer la mayor
cantidad de clientes de esta región y regiones cercanas, consideramos ventajosa la
característica de ser un producto innovador echo con productos de la región loa
que ya nos da pie a que habrá buena aceptación clientes de otras zonas, además
de los clientes que podemos adquirir de Villa cañas que están cursando en la
Escuela de Música. Buscamos clientes de todos los pueblos cercanos en los cuales
la música es más que una mera tradición, por eso consideramos que estamos en
una situación ventajosa para ello.
LA COMPETENCIA DIRECTA
En este apartado estudiaremos aquellas empresas que ofertan nuestro mismo
producto y que, por el radio de kilómetros establecido, entra en nuestra zona de
actividad. Consideramos por estos motivos que la competencia más directa que
tenemos son vendedores de dulces en puestos específicos lo cual, nos deja con
pocos competidores ya que estos dependen de la temporada de semana santa.
 ANÁLISIS DE COMPETENCIA

¿Qué tantos competidores existen y quiénes son?

R// Africanos, hispanos y coreanos residentes en EE UU son los principales

consumidores del ñame que se produce en Colombia, uno de los productos
agrícolas que se benefician del Tratado de Libre Comercio y que más han
aumentado sus ventas hacia este mercado tras la vigencia del acuerdo en el 2012.

El alimento colombiano sobresale entre sus competidores por tener un mejor sabor.
Variedades como ‘espino’ y ‘diamante’ son las más consumidas en el mercado
estadounidense, destacándose el primero por su calidad y por ser el de mayor
precio.

¿Cuál es el tamaño de la empresa competidora y su fortaleza financiera?

R// Bolívar, Córdoba y Sucre, departamentos con oportunidad

Bolívar, Córdoba y Sucre son los departamentos que tienen mayor oportunidad de
exportar este producto al mercado estadounidense. Siendo la región Caribe la que
por tradición ha sembrado y consumido este tubérculo desde hace muchos años.

Por otra parte, las regiones han aumentado su producción de ñame en 17% entre
el 2013 y el 2014. En este último año, produjeron 424.995 toneladas (38.682
hectáreas cosechadas).

Colombia es el quinto país del mundo que más provee este alimento a EE UU y el
segundo en Latinoamérica, después de Costa Rica. Por el crecimiento que han
tenido las ventas de este producto, agrícolas.

¿Cuál es el importe de las ventas de los competidores?

R// EE UU es un consumidor importante de este tubérculo. La preferencia por los

alimentos ricos en fibra se suma al poder adquisitivo en este país que permite al
consumidor elegir, probar nuevas opciones gastronómicas, con propiedades
saludables y pagar por ello.

Después de importar USD4.320 en el 2012, EE UU se convirtió en el principal

comprador de ñame colombiano por montos que en 2015 superaron los USD2
millones, de acuerdo con cifras del DANE. En tres años el país aumentó sus
ventas 477 veces siendo los coreanos los principales clientes.
¿Cuál es la calidad del producto, mercancía o servicios ofrecidos por sus
competidores actuales y potenciales?

R// En los últimos años se ha alcanzado un incremento considerable en el cultivo

del ñame; se observa que ocupa una nueva dimensión en la cadena alimentaria y
está presente en el desarrollo de la agricultura familiar. En el presente trabajo se
hace una amplia revisión bibliográfica con el objetivo de dar a conocer las
potencialidades de este cultivo, así como recopilar información que pueda resultar
de interés a especialistas que se inicien en el cultivo, y a productores motivados
en el mismo.

¿Qué tan extensa es su línea de productos?

R// su línea de producción se extiende por todos lados de tal manera que ha
habido muchos exportadores y mercaderes interesado en este producto con la
finalidad de dar todo el potencial organoléptico y generar nuevos productos
envase a este tubérculo con altas propiedades organolépticas