FUNDAMENTOS DE PRODUCCION

PRACTICA I

Carolina Tapia Perdomo

Corporación Universitaria del Huila - CORHUILA

Ingeniería Industrial.

Metodología de la investigación.
Tabla de contenido

INTRODUCCION ........................................................................................................................3

Justificación ....................................................................................................................................4

3.1 Objetivo General ......................................................................................................................5

3.2 Objetivos Específicos ...............................................................................................................5

Marco Teórico ................................................................................................................................6

Descripción de la empresa .............................................................................................................6

Presentación de la empresa ...........................................................................................................6

Presentación de los productos .......................................................................................................7

Sistema Productivo ........................................................................................................................6

Mantenimiento a Maquinaria y Equipos .....................................................................................6

Comercialización y servicio posventa...........................................................................................6

Conclusiones ...................................................................................................................................6

Bibliografía .....................................................................................................................................6

Anexos .............................................................................................................................................8
 Introducción

La cerveza es un producto que a lo largo de la historia ha sido consumida por el hombre. La

elaboración de este producto ha sufrido cambios considerables en sus procesos de producción ya

que en sus orígenes esta se llevaba a cabo de una manera muy tradicional y rudimentaria y no

contaba con un valor comercial considerable, ya que inicialmente era fabricada para consumo

propio y que con el paso del tiempo ganó gran popularidad mundial por lo que fue
incrementando su consumo entre la población nacional e internacional, generando una visión

entre las personas de elaborar este producto con fines comerciales.

El proceso de fabricación de la cerveza cambia notablemente con la revolución industrial ya

que gracias a la aparición de nuevas tecnologías se logra incrementar el volumen de producción

supliendo la demanda del mercado, por lo que surgen muchas empresas dedicadas a la industria

cervecera, creando una gran variedad de marcas, sabores, presentaciones.

La cerveza es producida exclusivamente para el público mayor de edad, y aunque la industria

cervecera es muy amplía la cerveza artesanal no deja de ser la más apetecida puesto a que su

producción se da con mayor énfasis en detalles, lo que pierden las cervecerías industriales con el

uso de nuevas tecnologías, razón por la cual la cerveza artesanal brinda un producto final de

mejor calidad, siendo Colombia promotora de cervecerías artesanales como Terracota.

1. Justificación

Dentro de los procesos industriales se observa una gran influencia de las industrias

cerveceras, puesto que es un producto altamente consumido, siendo una bebida fermentada y

elaborada con materias primas como la cebada, el maíz, arroz y una mezcla de las mismas,

que pasan por un proceso de fermentación y sonorización con lúpulo.

 El proceso d la cerveza artesanal e caracteriza porque no utilizan aditivos artificiales,

es un proceso de elaboración manual manejando su propia formula y tiempo, creando un

producto de mayor calidad con una variedad más amplia de sabores, diferenciándola de los

procesos industria es para la elaboración de cerveza.

Terracota es una empresa dedicada a la producción de cerveza artesanal, mediante un proceso

combinado entre industrial y natural, y con el fin de conocer este proceso de producción se lleva

a cabo una visita a esta planta, ubicada en la ciudad de Neiva en el departamento del Huila y

como toda cerveza tiene su graduación alcohólica oscila entre el 3% o 9% de vol y se elaboran a

partir de la cebada, agua, lúpulo y levadura

2. Objetivos

2.1 Objetivo General

Conocer los procesos de producción de la cerveza artesanal en la planta de

Terracota.

2.2 Objetivos Específicos

 Analizar los procesos de producción manejados en Terracota

  Identificar la infraestructura tecnológica utilizada es esta industria

 Conocer el recurso humano dentro de la empresa

 Conocer la variedad de cervezas artesanales manejadas en Terracota y sus características

3. Marco Teórico

5.1. Antecedentes

La cerveza es una bebida alcohólica y es na de las mas antiguas como el vino, y se ha venido

disfrutando desde hace miles de años por el ser humno, los primeros registros sobre la cerveza

datan hacia 6000 años atrás, en mesopotamia.

Presentacion de los productos

- Cerveza Terracota

Cerveza con origen en la antigua rceta inglesa, retomada por los cerveceros artesanales a

partir de 197. De lineas ambar, sus caracteristic lineales lupuladas redondean un curpo

medio y textura suave que con aromas y sabres de frutos citricos tropicales hace esta una

de las mas populares.

Estilo blonde Ale

Alc. 20ohol 5.0%

IBU

SRM 5

- Cerveza Solarium

Establecio el inicio de la revolucion cervecera en los inicios de los aos 80 , incorpora los

trazos dulces de l malta y el triho ccon suaves sabores herbales del lupulo.

Estilo IPA Roja

Alcohol 6%

IBU 48

SRM 16