ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL

PROYECTO
PROYECTO Diseño e instalación de una planta procesadora de espárrago fresco y
conserva para la empresa Gandules Inc. SAC en el Distrito de San Pedro
de Lloc, Provincia de Pacasmayo, Departamento La Libertad, Perú.
PATROCINADOR Gandules Inc. SAC FECHA 25 / 04 / 2019
PREPARADO POR - Campos García, Enma
- Guarniz Julca, Helen
- Ramos Llatas, Cesar
- Aguilar Cadenillas, Jhordy
- Cachi Calúa, Junior
- Rodríguez Cotrina, Ander
REVISADO POR Dr. Antonio Alexander Castillo Ruiz
APROBADO POR Dr. Antonio Alexander Castillo Ruiz
REVISIÓN Descripción (realizada por) FECHA (de la revisión)
(correlativo)
01 Aprobado por el Departamento de Ingeniería Agroindustrial –
Universidad Nacional de Trujillo

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO O SERVICIO DEL PROYECTO (Características,

funcionalidades, soporte, entre otros)
Mediante un esfuerzo de planificación el presente proyecto busca diseñar e instalar una
planta procesadora de espárrago en fresco y conserva en el Distrito de San Pedro de Lloc,
Provincia de Pacasmayo, Departamento La Libertad, favoreciendo con esta iniciativa a la
Empresa Gandules Inc SAC para la diversificación de sus productos empleándolo como una
estrategia en el mercado internacional. Para generar rentabilidad a corto plazo, en el diseño se
pretende ubicar en una zona o área óptima con una disposición y localización adecuada,
realizando un estudio detallado de las respectivas áreas de proceso para generar mejores
rendimientos respecto a trabajo en la cadena productiva de esparrago.

ALINEAMIENTO DEL PROYECTO

1. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LA 2. PROPÓSITO DEL PROYECTO

ORGANIZACIÓN (Beneficios que tendrá la organización una vez
(A qué objetivo estratégico se alinea el que el producto del proyecto esté operativo o
proyecto)
sea entregado)
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1.1. Instalar una planta de proceso que sea 2.1. Crecimiento y expansión. Con una
factible para la empresa Gandules Inc. SAC en estrategia de diversificación se desarrolla un
su sede en los terrenos disponibles de la nuevo producto en nuevos mercados para
localidad de San Pedro de LLoc. generar beneficios y mejorar la reputación
1.2. Optimizar el proceso de manufactura, empresarial, permitiendo esto a la
obtener mayor dividendos en la cadena de organización reducir los riesgos de fracasos
comercialización y, del mismo modo , formar, financieros y evitando la saturación en la
proteger y mantener en óptimas condiciones cadena de comercialización de sus productos
al personal, mediante la adquisición de en el mercado.
maquinaria más moderna, o el reemplazo 2.2. Disponibilidad de planta. Contar con
veloz de trabajadores que se fueron. áreas integradas para producir al costo
1.3. Producir esparrago fresco y conserva mínimo, un movimiento de material óptimo,
con estándares de calidad que satisfagan las circulación de trabajo, utilización efectiva del
expectativas de los clientes, adjuntándose a espacio y condiciones de trabajo agradable.
las normas internacionales de calidad. 2.3. Diferenciación. Lograr obtener un
1.4. Regular el funcionamiento y la nivel óptimo en cuanto a su calidad con
operación de la planta. respecto a los productos de la competencia,
1.5. Mantener la infraestructura adecuada, de tal manera los clientes, al notar un mayor
que permita la operación continua y eficiente valor en el producto, aceptarán pagar un
de los procesos fabriles. precio mayor, con lo que se podría ir
cubriendo nuestros costos de inversión.
3. OBJETIVOS DEL PROYECTO
(Principalmente en términos de costo, tiempo, alcance, calidad)
3.1. Evaluar la factibilidad y viabilidad del proyecto de diseño e instalación de una planta
procesadora de esparrago blanco fresco y conserva.
3.2. Poner en marcha la instalación de una planta procesadora de esparrago fresco y
conserva con un presupuesto máximo de (… mil dólares americanos).
3.3. Calcular los presupuestos económicos y financieros que se requieren en el proyecto de
inversión, minimizando la incertidumbre del inversionista.
3.4. Finalizar el proyecto en un máximo de 06 meses ( …días hábiles) a partir de la fecha del
Acta de Constitución del Proyecto.
3.5. Institucionalmente ubicarse como una empresa confiable que exporta productos de
excelente calidad, permitiéndonos ingresar a nuevos mercados con una buena imagen,
aportar al desarrollo del sector agro exportación del Perú y finalmente ofrecer plazas laborales
a comunidades aledañas.
3.6. Desarrollar un plan de marketing para una creciente participación en el mercado
extranjero contactando con nuevos importadores de esparrago, estableciendo contratos
comerciales para una eficiente cadena de distribución del producto.
3.7. Al nivel operacional mantener un proceso productivo que brinde un producto de
calidad certificado cumpliendo con todas las especificaciones requeridas contando con
personal capacitado y especializado adaptando el diseño al aumento de producción en caso el
mercado lo requiera.
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3.8. En el aspecto financiero se busca crear valor de mercado para la empresa, así como
recuperar el capital invertido en los próximos 5 años, alcanzando un nivel de rentabilidad para
que el proyecto sea atractivo para los inversionistas.
4. FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DEL PROYECTO
(Componentes o características que deben cumplirse en el proyecto para considerarlo exitoso)
4.1. La oportunidad de negocio para el proyecto se debe a la alta demanda que tiene tanto
en el mercado norteamericano como en el mercado europeo, que hasta la fecha no es
totalmente satisfecha.
4.2. La competencia nacional directa dada por aquellas empresas productoras y agro
exportadoras de esparrago.
4.3. Contar con un mercado proveedor que abastezca la capacidad de producción de la
planta.
4.4. Viabilidad del proyecto (VAN & TIR deben ser positivos), demostrando además que
este producto está en aumento debido a la toma de conciencia por consumir productos
saludables.
4.5. Ubicar la planta de procesamiento cerca a los principales proveedores de materia
prima, además contar con cámaras frigoríficas para el correcto funcionamiento de la cadena
de frio y tener sumo cuidado de la higiene durante todo el proceso, para ofrecer un producto
de alta calidad listo para ser exportado.
5. REQUERIMIENTOS DE ALTO NIVEL
(Principales condiciones y/o capacidades que debe cumplir el producto o servicio y la Gestión del Proyecto)
5.1. Producto de alta calidad, siguiendo las normas de seguridad e higiene (5S’ e ISO) para
satisfacer al cliente.
5.2. Establecer cámaras de refrigeración capaces de almacenar un stock de producto
terminado listo para su expedición.
5.3. Establecer un buen control de entradas y salidas de la planta tanto en inventario de
materiales como en la línea de proceso.
5.4. Gestionar adecuadamente el cronograma de actividades estimando recursos y su
duración de actividades. Establecer requerimientos de la mano de obra para cada sección del
proyecto.
5.5. Crear un programa de implementación del proyecto y las actividades a realizar por la
empresa inversionista.
5.6. Gestionar un programa de Compra Anual de Materias Primas y nivel de inventarios
según requerimientos de Programa de Producción.
5.7. Establecer requerimientos de la mano de obra para cada sección del proceso
productivo.
5.8. Requerimiento del material indirecto, mano de obra indirecta, suministros y otros
similares.
5.9. Equipamiento y tecnología para el proceso.
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EXTENSIÓN Y ALCANCE DEL PROYECTO
6. FASES DEL PROYECTO
Agrupamiento de actividades
relacionadas que terminan elaborando
un entregable principal. Cada fase para
la elaboración de Hojuelas se ejecutará
como un proyecto. Al fin de fase se
tomará la decisión de seguir o no con
las siguientes fases.
Fase I – Gestión del Proyecto
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7. PRINCIPALES ENTREGABLES
(Un único y verificable producto,
resultado o capacidad de realizar un
servicio que debe ser elaborado para
completar un proceso, una fase o un
proyecto).
Proceso de Iniciación:
Gestión de Integración:
- Acta de constitución del
proyecto. Gestión de
Comunicaciones:
- Registro de Interesados
Proceso de Planificación:
Gestión de Integración:
-Plan para la Dirección del Proyecto
Gestión del Alcance:
- Plan de Gestión del Alcance.
-Plan de gestión de requisitos.
-Declaración de alcance del proyecto.
-Estructura de Desglose de Trabajo - EDT.
-Diccionario de la Estructura de Desglose de
Trabajo - EDT
Gestión de Tiempo:
- Plan de Gestión del Tiempo.
- Matriz de Asignación de Responsabilidades
(RAM).
- Requerimiento de Recursos del Proyecto
- Estimación de Tiempos de los Entregables.
- Cronograma del Proyecto.
Gestión de Costos:
- Plan de Gestión del Costo
- Estimación de Costos.
- Presupuesto del Proyecto (Línea Base
del Costo)
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Gestión de Calidad:
- Plan de Gestión de Calidad
- Gestión de RRHH:
- Plan de Gestión de Personal
- Gestión de Comunicación:
- Plan de Gestión de
Comunicaciones
- Gestión de Riesgos:
- Plan de Gestión de Riesgos
-Categorización de los Riesgos en el
Proyecto - RBS
- Identificación de Riesgos – Análisis FODA.
- Identificación de Riesgos – Tormenta
de Ideas.
- Plan de Respuesta de Riesgos
- Gestión de Adquisiciones:
- Plan de Gestión de Adquisiciones

Proceso de Ejecución:

Gestión de Calidad:
- Normas de Calidad
-Procedimientos de Aseguramiento de
Calidad de los Entregables.
Gestión de RRHH:
- Matriz de Asignación de
Responsabilidades (RAM).
- Desarrollo del Equipo del Proyecto
- Organigrama del Equipo del
Proyecto
- Gestión de Comunicación:
- Índice del Archivo del
Proyecto
- Gestión de Adquisiciones:
- Enunciado del Trabajo(SOW)
- Modelo de Contrato
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Fase II – Diseño
Fase III – Requerimiento de Adquisiciones
terreno.
(paredes térmicas).
Fase IV – Implementación
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Proceso de Seguimiento y Control.
Gestión de Calidad:
- Lista de Verificación de Entregables
- Acciones Preventivas y Correctivas
Gestión de Comunicación:
- Relación de Informes del Proyecto
- Relación de informes de Rendimiento
- Relación de entregables terminados
- Informe de Rendimiento de los
Indicadores de Gestión
-Relación de Requerimientos de Cambio que
fueron atendidos
Proceso de Cierre:
Actas Formales Entregables
Determinar la oferta de materia prima
(oferta disponible de M.P.)
Determinar la demanda de producto
terminado (demanda de P.T.)
Plano de Arquitectura de Planta.
. Rediseño de Plano de Arquitectura de
Planta aprobado.
Mano de obra capacitada:
Equipos Adquiridos:
Maquinaria pesada para nivelación del
Material para la construcción de la planta
Planos:
Plano de Distribución de áreas de proceso.
Plano de localización de la planta
procesadora.
Programa de implementación de proyecto:
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La realización de actividades a realizar por

la empresa inversionista GANDULES INC
SAC serán las siguientes
- Estudio del proyecto de inversión
- Razón social de la empresa en Registros
Públicos
- Elaboración de la minuta (Contrato Social) y
poner en Registros Públicos.
- Inscripción en el Registro Único del
Contribuyente (RUC).
- Solicitar autorización de comprobantes de
pago en SUNAT.
- Obtención de la licencia de funcionamiento
en la Municipalidad.
- Compra de activo fijo.
- Adecuación del local.
- Contratación del personal
- Inicio de operaciones
- Obtención de insumos
- Procesamiento
- Envío de los espárragos
- Llegada del producto.

Se determinara la duración de cada etapa.

Fase V – Arranque del sistema Comisionamiento:
- Fase de pre-diseño o diseño conceptual,
estableciendo un alcance del proyecto y
un presupuesto.
- Fase de diseño o ingeniería de detalle, se
determinan a través de un checklist de
requerimientos de construcción para la
estructura del manual del proyecto.
- Fase de construcción, teniendo en cuenta
las directrices del proyecto, desarrollando
test de procedimiento, verificando los
manuales de operación y que se ha
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completado el check list de la

constitución.
- Fase de ocupación y operación,
determinaremos donde, como y cuando
van a realizarse tanto los reportes como
las revisiones de las lecciones aprendida.
Puesta en marcha:
Pruebas de las estrategias de control,
enclavamientos y secuenciamientos de
control.
Sintonización de lazos de control.
Pequeñas alteraciones de las pantallas
de Supervisión y Control.
Operación Asistida.
Fase VI – Termino de Obra Informe de pruebas del Sistema de
Control aprobado.
Planos Eléctricos finales del montaje
de instrumentación y
acondicionamiento de motores.
Informe de monitoreo del primer mes de
operación.
8. INTERESADOS CLAVE
(Persona u organización que está activamente involucrado en el proyecto o cuyos intereses pueden ser
afectados positiva o negativamente por la ejecución del proyecto o por el producto que elabora)
1. GANDULES INC SAC
2. Alta Dirección
3. Gerente General
4. Gerente de Finanzas y Contabilidad
5. Contador
6. Asistentes de Finanzas
7. Gerente Comercia
8. Vendedores
9. Gerente de Calidad
10. Asistentes de Calidad
11. Gerente de Operaciones
12. Jefe de producción
13. Jefe de logística
14. Almaceneros
15. Asistente de recursos humanos
16. Jefe de Recursos Humanos
17. Equipo del Proyecto
9. RIESGOS
(Evento o condición incierta que, si ocurriese, tiene un efecto positivo o negativo sobre los objetivos del proyecto)
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9.1. Demora en el proceso de Adquisición en la materia prima.

9.2. Problemas de financiamiento (Alta Dirección).
9.3. Problemas en la capacitación del personal.
9.4. Problemas por mala señalización.
9.5. Problemas por malas prácticas en los procesos.
9.6. Por mala separación o reciclaje de residuos sólidos.
10. HITOS PRINCIPALES DEL PROYECTO
(Un evento significativo para el proyecto)

10.1. Aprobación del plano de proceso de fábrica.

10.2. El comienzo de la etapa de implementación debe darse, a más tardar, un mes
después de haber iniciado el proyecto.
10.3. El personal que trabajará en la operación de estos equipos, deben estar 100%
capacitados, una semana antes del inicio de la operación en este sistema.
11. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
(La estimación aprobada para el proyecto o cualquier otro componente de la estructura de desglose de trabajo, uotra
actividad del cronograma).

Para el costo del proyecto se estimará según la planta de procesamiento de esparrago ubicada
en ASCOPE con una inversión aproximada de S/.1,000,000.00 por parte del estado y
S/.700,000.00 por parte de grupo de personas externas.
12. REQUERIMIENTOS DE APROBACIÓN DEL PROYECTO
(Quién evalúa los FCE, decide el éxito del proyecto y quien cierra el proyecto).
FCE
(Ver punto 4) Evaluador Firma el Cierre del
(Nombres Proyecto
apellidos y cargo (Nombres apellidos y
de la persona cargo de la persona
asignada) asignada)
4.1 La oportunidad de negocio para
el proyecto se debe a la alta demanda RAMOS LLATAS CESAR RAMOS LLATAS CESAR
que tiene tanto en el mercado – Superintendente de EDUARDO –
norteamericano como en el mercado Fábrica Superintendente de Fábrica
europeo, que hasta la fecha no es
totalmente satisfecha.
4.2 La competencia nacional directa CAMPOS GARCIA RAMOS LLATAS CESAR –
dada por aquellas empresas ENMA – Jefe de Superintendente de Fábrica
productoras y agro exportadoras de División de
esparrago. Producción.
4.3 Contar con un mercado AGUILAR
proveedor que abastezca la capacidad CADENILLAS NIXON– RAMOS LLATAS CESAR –
de producción de la planta. Jefe de Taller Superintendente de Fábrica
Eléctrico.
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4.4 Viabilidad del proyecto (VAN & ING. ALEXANDER CASTILLO – Asistente de
TIR deben ser positivos), demostrando Instrumentación
además que este producto está en
aumento debido a la toma de
conciencia por consumir productos
saludables.
4.5 Ubicar la planta de
procesamiento cerca a los principales
proveedores de materia prima, además
contar con cámaras frigoríficas para el
correcto funcionamiento de la cadena
de frio y tener sumo cuidado de la
higiene durante todo el proceso, para
ofrecer un producto de alta calidad
listo para ser exportado.

13. GERENTE DE PROYECTO ASIGNADO AL PROYECTO

El Gerente del Proyecto será el Sr. RAMOS LLATAS, CESAR EDURADO con DNI 76260037 - Jefe
de Instrumentación y Automatización

14. AUTORIDAD ASIGNADA

(Autoridad asignada al gerente del proyecto para el uso de recursos)

Autoridad Asignada: Sr. DR. ANTONIO ALEXANDER CASTILO RUIZ Supervisor de Proyecto