UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

FACULTAD DE ZOOTECNIA

DETERMINACION DE ENERGIA BRUTA

(USO DE LA BOMBA CALORIMETRICA)

Curso : Nutrición animal

Docente : Ing. Zoot. Pérez Mendoza, Guder

Alumna : Huarcaya Condori, Lesly

Ciclo : 2018-II

Fecha de entrega: 26 de julio de 2019

TINGO MARÍA
PERÚ
 I. INTRODUCCION

Es importante conocer la cantidad de energía que se encuentra disponible para

el animal en alguna dieta, puesto que ésta es determinante en los rendimientos
productivos del animal y corresponde, además, a una parte importante del coste
que tendrá el alimento. La energía total contenida en un alimento corresponde a
la Energía Bruta (EB). El contenido de esta EB se determina mediante la
completa incineración del alimento hasta sus productos finales. El calor que se
emana es aquel considerado como la EB de ese alimento. La cantidad de
energía del alimento que es capaz de absorber el animal corresponde a la
Energía Digestible (ED), la cual se determina realizando pruebas de alimentación
en animales en las cuales se mide en conjunto la EB del alimento que consume
el animal con la energía que es liberada en las heces de éste. La diferencia entre
estas dos representa la cantidad de energía que el animal ha digerido y
absorbido. El contenido de Energía Metabolizable (EM) de un alimento
corresponde a la cantidad de energía retenida por el organismo, representa la
cantidad de energía presente en el alimento que el animal utiliza para sus
diferentes necesidades. La EM se determina mediante la diferencia entre la EB
del alimento que come el animal, y la energía presente en las heces y orina del
animal. La EM no corresponde a un valor constante característico de la dieta o
del ingrediente, sino que corresponde a una medida biológica propia del animal
y depende de todos los factores que intervienen en la digestión y asimilación de
nutrientes (Francesch, 2001).

Objetivo
- Comparar los resultados del método atwater con la bomba calorimétrica

PARR 6200.

- Comparar las diferencias y similitudes de la bomba calorimétrica antigua

con la nueva (PARR 6200).

 II. REVISION DE LITERATURA

2.1. BOMBA CALORIMETRICA

2.1.1. Descripción.

La bomba calorimétrica es un sistema aislado constituido por dos

grandes partes genéricas: el reactor donde se producirá la combustión
que liberará calor y un sistema autorregulado de camisa de agua que
rodea el reactor y constituye la parte del sistema que absorberá el calor
liberado junto con el resto de los materiales. Así, se combustiona una
masa conocida de sustancia, cuyo calor de combustión se desea
determinar, en presencia de oxígeno. Como se expresó el equipo es
completamente adiabático, por lo tanto, el calor generado en la reacción
de combustión se traduce en un incremento de la temperatura de una
determinada masa de agua contenida en la camisa que rodea el reactor.
El proceso ocurre a volumen constante, dado que el reactor se cierra
herméticamente. Si bien, el calor que absorbe el agua no es el poder
calorífico del combustible, debido a diversos factores como absorción de
calor por la propia bomba (termómetro, agitador, etc.), liberación de calor
del alambre que provoca el encendido del combustible, liberación de calor
por la formación de ácido nítrico, entre otros, éste se puede determinar a
partir del incremento de la temperatura del agua y conociendo la constante
de la bomba calorimétrica (MANRIQUE, 2001).

2.1.2. Clasificación.

Calorímetro de combustión con bomba estática en escala

"macro": Construido y puesto a punto enteramente en nuestro
centro. Adecuado para estudiar sustancias que contienen C, H, O,
N, I y algunos compuestos organometálicos, empleando entre 0.5 y
1 g de muestra por experimento.
 Calorímetro de combustión con bomba rotatoria en escala
"macro": Adecuado para estudiar compuestos orgánicos que
contienen azufre (C, H, O, N, S), halógenos (C, H, O, X con X = Cl,
Br, I) y compuestos organometálicos en general.

Calorímetro de combustión con bomba estática en escala

"micro": Diseñado, construido y puesto a punto enteramente en
nuestro centro. Adecuado para estudiar sustancias que contienen C,
H, O y N, empleando entre 30 y 80 mg de muestra por experimento
(YUNUS, 2009).

2.1.3. Aplicaciones.

Estudio para determinar la combustión de ciertos combustibles

sólidos y líquidos, ya sean de origen mineral o animal. Así mismo se puede
emplear para poder determinar la magnitud de ciertos explosivos y
también saber el alcance y poder de ignición de los propelentes para ser
empleados como gas de empuje en ciertos aerosoles. Así mismo se
puede emplear en el área de ciencias de la salud tales como para conocer
las propiedades nutricionales en la digestión de cierto alimento, es decir
como la energía que brinda una caloría al cuerpo y así mismo poder
conocer a igual que determinar ciertos factores metabólicos. Una
aplicación importante es en el área de investigación de materiales de
desecho pues ayuda a determinar si ciertos materiales de deshechos son
más factibles incinerarlos o darles otro tipo de tratamiento, puesto que
ayuda a saber la energía que se tendrá que emplear para poder hacer el
cambio de la materia y si es menos de lo estipulado pues ciertos tipos de
materiales de deshechos se incinerarían.
2.2. EL CALOR ESPECÍFICO (S)
De una sustancia es la cantidad de calor necesario para elevar un grado
Celsius la temperatura de un gramo de la sustancia.
2.3. LA CAPACIDAD CALORÍFICA (C)
De una sustancia es la cantidad de calor necesario para elevar un grado
Celsius la temperatura de una determinada cantidad de sustancia. El calor
 específico es una propiedad intensiva, en tanto la capacidad calorífica es una
propiedad extensiva. La relación entre la capacidad calorífica y el calor
específico de una sustancia es:
C = ms
donde m es la masa de la sustancia en gramos.
En esta práctica sólo estudiaremos los cambios de energía a volumen
constante.
2.4. CALORIMETRÍA A VOLUMEN CONSTANTE.

Para medir el calor de combustión se coloca una masa conocida de una

muestra en un recipiente de acero, denominado bomba calorimétrica a volumen
constante, que se llena con oxígeno, a más o menos 30 atm de presión. La
bomba cerrada se sumerge en una cantidad conocida de agua en un recipiente
aislado. El agua para la medición está rodeada de una camisa con agua que
hace a la bomba adiabática.
La muestra se enciende eléctricamente y el calor producido por la reacción
de combustión se puede calcular con exactitud al registrar el aumento de
temperatura en el agua. El calor liberado por la muestra es absorbido por el agua
y por la bomba calorimétrica. Se puede considerar al conjunto formado por la
bomba calorimétrica y el agua en la que se sumerge como un sistema aislado.
Debido a que no entra ni sale calor del sistema durante el proceso, se puede
escribir:
qsistema = qagua + qbomba + qreacción = 0
donde:
qagua, qbomba y qreacción son los cambios de calor del agua, de la bomba y
de la reacción, respectivamente. Así:
qreacción = - ( qagua + qbomba)
El signo negativo de esta ecuación indica que el calor se libera, de tal forma que
para fines de cálculo, se puede omitir, quedando de la siguiente forma:
qreacción = qagua + qbomba
La cantidad qagua se obtiene por:

q = ms∆t
qagua = (magua)( 4.184J/g oC) ∆t
donde: ∆t = tfinal -tinicial
s = calor específico del agua = 1cal/gºC
El producto de la masa de la bomba por su calor específico es la capacidad
calorífica de la bomba (Calorímetro), que permanece constante para todos los
experimentos efectuados en dicha bomba calorimétrica:
Ccalorímetro = mbomba x sbomba
De aquí
qbomba = Ccalorímetro ∆t
La C del calorímetro se determina normalmente quemando una muestra
que produce una cantidad de calor conocido. En la bomba calorimétrica del
laboratorio se determinó utilizando ácido benzoíco, ya que se sabe que 1 gr. de
éste ácido en una bomba calorimétrica produce 6,30482 kcal de calor.
Puesto que las reacciones en esta bomba calorimétrica ocurren a volumen
constante en lugar de presión constante, el calor transferido corresponde al
cambio de energía, ∆E, más que al cambio de entalpía, ∆H. Es posible corregir
los cambios de calor medidos para obtener valores de ∆H, pero las correcciones
suelen ser pequeñas, y no nos ocuparemos de ellas.

2.5. FACTORES DE ATWATER.

Para calcular la energía de un sólido o líquido se multiplican los gramos
del mismo por un factor denominado “Atwater”. Los factores Atwater se dan en
kcal/g y son: 4 para proteínas y carbohidratos y 9 para lípidos. Los resultados de
estas multiplicaciones se suman y dan la energía. Originariamente, estos fueron
los valores propuestos por Atwater, y se basan en las cantidades de energía que
se liberan cuando estos macronutrientes se oxidan metabólicamente,
considerando una absorción intestinal incompleta. Los valores arriba citados son
los factores promedio de Atwater.
 III. MATERIALES Y METODOS

3.1. Lugar y fecha

La presente práctica se desarrolló en el laboratorio de “Laboratorio de

nutrición animal”, perteneciente a la Facultad de Zootecnia, de La
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA, en la ciudad de Tingo
María, Provincia de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco a coordenadas
geográficas: Latitud Sur: 9º17’08”, Longitud Oeste: 75º59’52”, a 660 m.s.n.m, con
una temperatura promedia de 27º C aproximadamente.

3.2. Materiales y equipos

- Sostenedor de agua
- Máquina de impresión
- Pinzas
- Balanza electrónica
- Bomba calorimétrica PARR 6200

3.3. Metodología
En esta práctica se utilizó como método la bomba calorimétrica PARR
6200, pero para comparar se utilizará el método atwater lo cual consiste en una
serie de procesos, que serán explicados a continuación.
la práctica fue teórico practico por parte de la Ing. Guder Pérez Mendoza.

3.3.1. METODO ATWATER

a. Preparación de la muestra
1. Pesar cuidadosamente 0.5 gr de muestra y presionarla
dentro de la opa de combustión. Con una dieta alta en
grasa emplear 1.0 gr; cantidades intermedias son
satisfactorias para mezclas.
2. Coloque la cabeza de la bomba sobre su soporte.
Conecte exactamente 10 cm del alambre fusible a los
electrodos de la bomba y permitir que el seño que este
forma se ponga en contacto con la muestra.
 3. Coloque 1 ml de agua destilada en la bomba.
4. Colocar la copa dentro de la bomba y ajustar la tapa con
la presión de la mano.
5. Separar la tapa de la válvula de ingreso de oxígeno en la
parte superior de la bomba y adaptar el tanque de oxígeno
a la bomba.
6. Llevar la presión de la bomba a 25-30 atmósferas y
mantenerla por 15 segundos. No permitir que se exceda
las 30 atmósferas; la válvula es de un solo sentido.

b. Carga del calorímetro

1. Medir 2 lt de agua destilada y agregarla dentro del balde.
Colocar la bomba dentro del balde centrándolo.
2. Coloque el balde dentro del calorímetro. Conectar los
electrodos de la bomba.
3. Cuidadosamente cerrar la cubierta del calorímetro con los
termómetros en la posición superior. Iniciar siempre la
corriente de agua antes que el motor. No abrir la cubierta
cuando hay flujo de agua.

c. Operación
1. Cuidadosamente bajar los termómetros a la posición
inferior.
2. Ajuste la temperatura del agua en la cámara para que sea
aproximadamente igual a la del calorimétrico. Esta
operación se logra con la adición de agua caliente o fría
según sea necesario, dejando transcurrir un minuto para
que se equilibre.
3. Cuando la temperatura se ha mantenido constante en
ambos termómetros por dos minutos, anotar la temperatura
del termómetro de la mano derecha, con una aproximación
de 0.0002°C.
4. Presione el botón de fusible. Nunca presionar el botón por
más de 5 segundos.
 5. Haga la lectura y registre la temperatura final cuando sea
idéntica, con un minuto de intervalo entre una y otra.

d. Desmontaje
1. Desconectar el tomacorriente y parar el flujo de agua por
un minuto.
2. Levantar y abrir la cubierta del calorímetro, recoger el
balde.
3. Sacar la bomba del balde y lentamente abrir la válvula de
salida de gas, para dejar que así escape el oxígeno, eso
debe emplear por lo menos un minuto.
4. Recuperar el alambre restante y calcular las calorías del
que se ha quemado.
5. Separar la tapa de la bomba y cuidadosamente lavar los
electrodos y la bomba con agua destilada, colectar los
lavajes en un frasco de 125 ml.
Agregar 3 gotas de una solución metil naranja y titular con
una solución estándar de NaCO (titular hasta que el color
rojo desaparezca)
6. Sacar la bomba, balde, copa, etc. Para guardarlos.
e. Cálculos
1. Temperatura del termómetro (mano derecha)
Inicial: ……………. °C + corrección………………°C
=………..°C
Final: ……………. °C + corrección………………°C
=………..°C
Diferencia: ……………. °C (temperatura corregida)
2. Alambre fusible
Inicial: ……………. °C
Final: ……………. °C
Consumo: ……………. °C

3. Titulación
 Corrección de calorías por formación de ácido nítrico
(HNO3)
ml de solución de carbonato de sodio…………………ml.

4. Valor de combustión
5.

𝑐𝑎𝑙 2520 ∗ 𝑑𝑖𝑓 𝑇𝑒𝑚𝑝 − (𝑓𝑢𝑠𝑖𝑏. 𝐶𝑜𝑛𝑠. ∗ 2.3 ) − (𝐺𝑎𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑖𝑡.∗ 1 𝑐𝑎𝑙)
=
𝑔 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎

3.3.2. METODO BOMBA CALORIMETRIA PARR 6200

-
 IV. RESULTADOS

V. DISCUSION
VI. CONCLUSIONES

Para finalizar la bomba tiene la capacidad de poder determinar la capacidad de

combustión de cierto tipo de materia ya sea liquido o sólidos. Esta cierta
información nos ayudaría a mejor los combustibles empleados los motores de
combustión interna y externa. Así mismo como poder seleccionar los
combustibles para maquinas térmicas y aprovechar su energía a lo máximo, al
igual que hacer eficiente a las mismas maquinas. Con lo recabado se conocio el
Poder Calorífico de un combustible que es la máxima cantidad de calor que se
puede obtener de él cuando se quema en forma completa. Asi mismo conocer
sus productos de la combustión que son como el vapor de agua, el cual,
dependiendo de la temperatura de los productos, puede permanecer como
vapor, puede condensar parcialmente o condensar completamente. Y tamando
en cuenta que toda la quema de cierto combustible produce desechos, algunos
de estos dispositivos pueden analizar los gases que liberan en el proceso de la
combustión.
VII. RECOMENDACIONES

- Se recomienda a los alumnos del curso llevar sus respectivos

guardapolvos para no tener problemas con los reactivos.
- Se recomienda estar atentos cuando la ingeniera de las indicaciones del
cuidado del equipo (Bomba calorimétrica PARR 6200).
 VIII. BIBLIOGRAFIA

- FRANCESCH, M. 2001. Sistemas para la valoración energética de los

alimentos en aves. Arch. Latinoam. Prod. Anim. 9(1): 35-42.

- MANRIQUE VALADEZ, JOSÉ A. 2002; Transferencia de calor.

- WELTY, JAMES R. 2000; Fundamentos de transferencia de momento,

calor y masa.

- CENGEL, YUNUS A. 2009; Termodinámica.

- VAN WYLEN, GORDON JOHN 2009.; Fundamentos de termodinámica.

- Departamento de Ciencias. Universidad Iberoamericana. Laboratorio de

fisicoquímica. Práctica 5. Calorimetría.

ANEXO